Dott.ssa Ramona Frida Moroni, Biologa nutrizionista

28/01/2026

Il cavolfiore è un ortaggio invernale appartenente alla famiglia delle Brassicaceae. Dal punto di vista nutrizionale, è un alimento a basso contenuto calorico, composto in prevalenza di acqua, ma ricco di vitamine, minerali, fibre e composti bioattivi. In 100 grammi di prodotto crudo si trovano quantità significative di vitamina C, fibre alimentari, folati, vitamina K, potassio e altri micronutrienti fondamentali per diverse funzioni fisiologiche, tra cui il metabolismo e il sistema immunitario✅

Una delle caratteristiche più interessanti del cavolfiore è la presenza di glucosinolati, composti solforati tipici delle verdure crucifere che, attraverso l’azione dell’enzima mirosinasi, vengono trasformati in isotiocianati al momento della masticazione o della preparazione degli alimenti. Questi metaboliti sono oggetto di un crescente interesse scientifico per i loro potenziali effetti benefici sulla salute. Una recente revisione indica che i glucosinolati e i loro prodotti di idrolisi, compresi gli isotiocianati e alcuni derivati dell’indolo, possono contribuire a modulare meccanismi biologici rilevanti per la prevenzione di malattie croniche attraverso effetti anti-infiammatori, antiossidanti e di supporto alle vie di disintossicazione cellulare.

👩🏻‍🍳In cucina, il cavolfiore si presta a molteplici preparazioni: cotto al vapore per preservare vitamine e composti bioattivi, saltato in padella o utilizzato crudo nelle insalate. Inserirlo nella dieta quotidiana può aiutare a raggiungere la raccomandazione di consumare una varietà di verdure ogni giorno, come suggerito dalle principali linee guida nutrizionali per la salute pubblica.

Fonte👉🏼Connolly et al. Glucosinolates From Cruciferous Vegetables and Their Potential Role in Chronic Disease: Investigating the Preclinical and Clinical Evidence. Front Pharmacol. 2021;12:767975. doi: 10.3389/fphar.2021.767975.

13/01/2026

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08/01/2026

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07/01/2026

🥦 Tra le verdure di stagione, in inverno, troviamo molte varietà appartenenti alla famiglia delle Crucifere, come cavolfiori, broccoli, kale e cavoletti di Bruxelles.
Queste verdure si distinguono per il loro contenuto di glucosinolati, fitocomposti studiati per il loro possibile ruolo positivo sulla salute.

In cucina, conviene prediligere cotture delicate, come quella al vapore o una breve sbollentatura in poca acqua, evitando le preparazioni prolungate che possono ridurre la concentrazione dei micronutrienti più sensibili.

Le Crucifere sono ideali per essere inserite in zuppe, paste, saltate in padella o come contorni.
Per chi ama la verdura cruda, altri vegetali invernali come finocchi e radicchio rosso sono perfetti per le insalate.

Un consiglio smart? Alterna verdure cotte e crude, ogni giorno, per introdurre diversi fitocomposti, vitamine, minerali e rendere i tuoi pasti meno monotoni!

🥬 Qual è la tua verdura invernale preferita?

16/12/2025

Le creme 100% frutta a guscio sono realizzate esclusivamente con l’ingrediente protagonista, come nocciole, mandorle, pistacchi o arachidi, senza l’aggiunta di zuccheri, oli o sale.

Queste creme rappresentano una fonte naturale di grassi “buoni”, in particolare mono e polinsaturi, oltre che di fibra e micronutrienti come vitamina E, magnesio e fosforo.

Possono essere un’ottima alternativa per colazioni o spuntini, da spalmare su una fetta di pane integrale o da aggiungere a yogurt e frutta fresca, ma anche un ingrediente versatile per preparazioni dolci o salate.

Una scelta alternativa per gustare la frutta a guscio in una forma diversa!

Consumi questa tipologia di creme spalmabili? Qual è la tua preferita?

07/12/2025

Negli ultimi anni si è diffusa l’idea che il glutine possa “infiam­ mare” anche chi non è affetto da celiachia. Questa convinzione deriva dal fatto che alcune persone riferiscono disturbi dopo aver consumato prodotti a base di grano. Ma è davvero il glutine il responsabile?🤔

📚Le evidenze più recenti indicano che, nei soggetti non celiaci, il glutine isolato non ha un effetto pro-infiammatorio. Studi controllati mostrano infatti che i sintomi non peggiorano quando il glutine viene somministrato da solo, suggerendo il coinvolgimento di altri fattori come componenti del grano diversi dal glutine oppure un possibile effetto nocebo.

Se compaiono sintomi dopo il consumo di prodotti a base di frumento, prima di eliminare il glutine in autonomia è sempre opportuno rivolgersi a un medico per effettuare gli accertamenti necessari e valutare, se indicato, anche la possibilità di una sensibilità al glutine/grano non celiaca (NCGS)👩🏻‍⚕️

🔍La NCGS è una condizione caratterizzata da sintomi intestinali ed extraintestinali dopo l’assunzione di grano, in assenza di celiachia o allergia. Al momento non esistono biomarcatori specifici, ma tra i meccanismi ipotizzati rientrano l’attivazione dell’immunità innata, l’aumento della permeabilità intestinale e alterazioni del microbiota. In caso di sospetto, la valutazione medica include l’esclusione di celiachia e allergia al grano e, se necessario, un test controllato (glutine vs placebo) secondo i criteri di Salerno.

🍎L’approccio dietetico deve sempre essere personalizzato! Eliminare il glutine senza una reale indicazione non è consigliabile e può comportare rischi nutrizionali.

Fonte👉🏼Manza et al. Non-Celiac Gluten/Wheat Sensitivity—State of the Art: A Five-Year Narrative Review. Nutrients 2025, 17, 220. https://doi.org/10.3390/nu17020220

01/12/2025

La frutta secca a guscio è parte integrante di una sana alimentazione e può essere consumata tutti i giorni. Essendo composta in preponderanza da grassi, la porzione giornaliera consigliata è pari a 30 g, una quantità ben minore rispetto a quella della frutta fresca. Tuttavia, non bisogna considerare esclusivamente il suo contributo calorico, bensì la qualità dei nutrienti apportati.

La frutta a guscio è, infatti, un’importante fonte di acidi grassi essenziali (le noci, in particolare, di omega-3), di fibra, vitamina E e minerali quali magnesio, ferro e fosforo. Inoltre, grazie alla praticità di consumo è ottima come spuntino tra un pasto e l’altro, ma è anche molto versatile se si intende inserirla nei propri pasti: nello yogurt a colazione, nell’insalata del pranzo e nell’impanatura del pesce a cena.

In questo ultimo mese dell’anno, quindi, vogliamo spronarti a inserire maggiormente questa categoria di alimenti nella tua alimentazione. Presta solo attenzione ad acquistare le versioni al naturale e non quelle salate o zuccherate.

Scopri di più 👉 https://smartfood.ieo.it/la-domanda-la-fai-tu/frutta-secca-a-guscio-e-creme-spalmabili/

Continua a seguirci, tra pochi giorni sarà disponibile il nuovo calendario per il 2026!

26/11/2025

🫑 Sapevi che una porzione di peperoni crudi apporta più vitamina C di una di arance?

La vitamina C è abbondante in molti alimenti vegetali: non solo negli agrumi, ma anche in kiwi, fragole, cavolo cappuccio, broccoli e pomodori.
Seguendo la raccomandazione di consumare ogni giorno le famose cinque porzioni di frutta e verdura, è facile raggiungere il fabbisogno quotidiano di questa vitamina.

Tuttavia, la vitamina C è anche una delle più sensibili: si degrada facilmente con il calore, ma anche a contatto con ossigeno e luce.
Per questo è utile consumare parte delle verdure crude, oppure alternare cotture brevi e delicate per preservarne il contenuto.

24/11/2025

🍝I carboidrati sono la benzina del nostro organismo e il principale carburante durante l’attività fisica: forniscono energia a muscoli e cervello, permettendo di affrontare al meglio allenamenti, studio e vita quotidiana.

Sono particolarmente importanti negli adolescenti che praticano sport perché contribuiscono a soddisfare l’elevato fabbisogno energetico legato alla crescita e all’attività fisica. Non tutti, però, sono uguali: esistono carboidrati complessi e carboidrati semplici, detti anche zuccheri semplici.

🔸Carboidrati complessi: si trovano in cereali integrali, pasta, pane, riso, patate e legumi. Rappresentano la base ideale dei pasti principali perché forniscono energia costante nel tempo.

🔹Zuccheri semplici: forniscono energia immediata, utile prima o subito dopo l’attività fisica, perfetti per ripristinare rapidamente le scorte di glicogeno muscolare. Tuttavia, è importante non eccedere: un consumo eccessivo di dolci, snack o bevande zuccherate può ridurre la qualità complessiva della dieta.

⏰Quando e come assumerli:

☕️Colazione: pane o cereali integrali con latte o yogurt e un cucchiaino di miele.

🏋🏻Prima dell’allenamento: un frutto fresco (banana, mela, arancia) o una fetta di pane con marmellata.

💪🏼Dopo lo sport: uno yogurt con frutta o un panino con prosciutto o formaggio fresco per favorire il recupero energetico e muscolare.

19/11/2025

È ancora diffusa la credenza per cui lo zucchero di canna, piuttosto che il miele, siano più sani dello zucchero bianco.

La realtà è che questi sostituti sono nutrizionalmente equivalenti al classico zucchero da cucina, non costituendo pertanto una scelta più sana. Tanto vale, quindi, utilizzare (con moderazione e cercando di diminuirne gradualmente l’utilizzo) la fonte che si preferisce per gusto o praticità.

Diverso è, invece, il discorso per gli edulcoranti, come la stevia, che seppur acalorici non sono utili all’adozione di una dieta sana in quanto non aiutano l’organismo ad abituarsi a sapori meno dolci.

07/10/2025