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Rosa Guardascione nutrizionista, Via Chiaia 123, Naples (2026)

12/01/2026

🏋🏻‍♀️ Non fare progressi 🏋🏻‍♀️

⚠️DISCLAIMER ⚠️
�Due note importanti prima di parlare del contenuto.

1. Mi alleno da 3 anni senza particolari progressi in termini di aumento della massa muscolare. Ho scelto una foto di 3 anni fa perchè non ne avevo una nella stessa posizione di settembre, ma la situazione dei glutei era pressoché invariata anche a settembre, quando ho incrementato la palestra a 2 volte a settimana. Sicuramente allenarmi per 3 anni, anche solo 1 volta a settimana, ha comunque messo le basi per il risultato che ho ottenuto negli ultimi 4 mesi.
2. Sono evidentemente gluteo dominante ( quindi attivo facilmente i glutei ) senza un ragguardevole aumento delle cosce. Se fossi stata quadricipite dominante, anche le cosce sarebbero aumentate di volume . Questa è una caratteristica individuale influenzata da struttura anatlmica ( genetica), leve ossee( genetica ).
3. Sono seguita da un personal trainer che mi corregge costantemente l’esecuzione e mi motiva a spingere sempre di più

Fatte le dovute precisazioni.

A meno che non sia una tua scelta consapevole, ovvero “mangio sano e mi alleno per stare meglio, sentirmi più energica ecc”, se ti alleni e mangi per un obiettivo specifico, no, non e normale non fare progressi.

Seguo tante, troppe persone che hanno un obiettivo chiaro in testa, ma i mesi passano e i progressi non arrivano. Perchè?

1. Si sottovaluta l’importanza di allenamenti fatti bene, per davvero.
2. Si sottovaluta l’importanza di seguire un piano alimentare ad hoc.

Nel mio caso, per molti anni mi sono nutrita in modo intuitivo, seguendo le linee guida ma con porzioni ormai “a occhio”, frutto di anni di educazione alimentare. Era un’alimentazione sana e bilanciata, ma non funzionale al mio obiettivo di quest’anno, ovvero aumentare la massa muscolare.

Per farlo c’era una sola strada :

🏋🏻‍♀️Incrementare frequenza e intensita dell’allenamento contro resistenza.
🏋🏻‍♀️Incrementare le quantita dell’alimentazione, tornando per un periodo a pesare gli alimenti per rieducare l’occhio alle nuove porzioni.
⤵️ CONTINUA NEI COMMENTI

09/01/2026

🌱 Linee guida alimentari per gli americani 🌱

Aiuto, il web è preso d’assalto dai fuffaguru che festeggiano urlando: “La piramide è stata ribaltata! I carboidrati finalmente eliminati!” e altre amenità del genere.

C’è troppa confusione: colleghi che dicono che nulla è cambiato (imprecisione) e fuffaguru che annunciano una rivoluzione epocale.

Linee guida alla mano, io ci ho scritto una dieta seguendo le indicazioni americane, giusto per vedere cosa ne viene fuori.

Guarda il video: sì, le nuove linee guida americane hanno cambiato direzione rispetto al loro passato e chi afferma il contrario è semplicemente impreciso.

Il vero cambiamento rispetto alle linee guida americane 2020-2025 riguarda i serving di carboidrati: da 6-11 porzioni delle vecchie linee guida a 2-4 di quelle attuali.

Ma se confrontiamo le attuali linee guida americane con quelle italiane, la differenza non è così drastica.

La dieta americana da 2000 kcal raccomanda circa:

- 40% carboidrati (come il valore minimo della dieta mediterranea)
- Proteine 1,3 g per kg di peso
- Grassi circa 38%

In altre parole, c’è stato un cambiamento di rotta rispetto loro al passato, ma le attuali indicazioni sono molto più vicine a quelle italiane ( evviva direi ).

Un’ultima precisazione: la piramide “capovolta” è solo un’immagine simbolica che indica un cambio di direzione. L’informazione scientifica seria e davvero utile per la salute pubblica si trova nelle linee guida.

La piramide, quindi, va interpretata e integrata con le 9 pagine (sì, solo 9) allegate al documento: ignorarle significa non essere competenti e/o agire in cattiva fede.

05/01/2026

✨ Menù di Gennaio ✨

Ragazzi… è ufficialmente tornato il grande classico: “Da lunedì inizio!” Non so voi, ma io sono EUFORICA all’idea di rientrare nella mia routine alimentare. Diciamolo: queste vacanze non sono andate proprio come avevo immaginato dal punto di vista del cibo… 😅
Quest’anno siamo rimasti a Napoli e, stando a casa, le occasioni per pranzi e cene con amici sono state infinite, per tutto il periodo delle feste.

Sì, mi sento più gonfia e un po’ fuori forma… ma va bene così. 
So già che basteranno un paio di settimane per tornare a sentirmi bene nel mio corpo: mangiare meglio, ridurre (o eliminare) gli alcolici e limitare gli zuccheri semplici sarà più che sufficiente.

💡 Cosa farò e cosa ti consiglio di fare, per ripartire al meglio:

1. Riduci gli alimenti di cui hai esagerato in questi giorni (salumi, alcolici, zuccheri semplici).
2. Torna a muoverti con costanza.
3. Scegli ortaggi drenanti ricchi di potassio (banane, kiwi, agrumi, spinaci, bietole, carciofi, broccoli, zucca, pomodori) per favorire il drenaggio dei liquidi.
4. Reintroduci una buona idratazione: bevi tanta acqua.
5. Se ti senti molto gonfio, per qualche settimana puoi ridurre anche gli extra (pizza, pranzi domenicali impegnativi…): è una scelta per stare meglio, non una punizione.
6. Evita la modalità “Rambo”: per essere costanti il percorso deve restare sostenibile.

✨ Che il 2026 sia il tuo anno per risplendere. ✨

31/12/2025

🩷 12 mesi, 12 riflessioni 🩷

Quest’anno è stato semplicemente incredibile. Ve l’avevo anticipato nell’ultimo post: è stato l’anno con più percorsi di successo di tutta la mia carriera. E non solo… la nostra famiglia professionale è cresciuta tantissimo! Ora siamo in quattro tra dietiste e nutrizioniste, ognuna con competenze e passioni diverse, pronte ad accogliere ogni tipo di paziente e percorso.

E il 2026 porterà tante novità:

👩🏼‍⚕️ Attiveremo nuovi percorsi personalizzati, incluso uno in collaborazione con un medico dietologo.
 👩🏼‍⚕️ Inoltre, una psicologa é entrata a far parte del team per seguire i percorsi DCA online.

Insomma, Il nostro studio diventa, anno dopo anno, sempre più professionale, completo e multidisciplinare. E come potevo chiudere l’anno?

Ho sfogliato la mia galleria e scelto 12 ricette che mi hanno ispirato altrettante riflessioni, che trovate nel carosello.

A voi, cari pazienti e cari follower, va la mia gratitudine più sincera: se possiamo fare il lavoro dei sogni e aiutare così tante persone è grazie alla fiducia che ci donate da anni.

Vi auguro un meraviglioso 2026, pieno di tutto ciò che il vostro cuore desidera.
Rosa 🩷

22/12/2025

👩🏼‍⚕️ La parola “ impossibile” non fa parte del mio dizionario 👩🏼‍⚕️

La mia architetta che mi ha realizzato lo studio si chiama Federica ( che c’entra con la nutrizione?? Continua a leggere… ).  
Di Federica amo una cosa sopra tutte: non dice mai “no, non si può fare”. Al contrario: “ok, ho capito cosa vuoi. Mi metto al lavoro e ti propongo delle soluzioni”. Ecco, io mi sento esattamente così: una Federica dei percorsi nutrizionali.
Non ho mai detto “è impossibile”. 
Ho sempre iniziato dai vostri dati, dalla vostra storia (l’anamnesi), dalle vostre richieste e aspettative… e da lì abbiamo costruito insieme il vostro percorso.

Molti percorsi falliscono perché impongono regole, non ascoltano davvero, consegnano un foglio e dicono: “se vuoi dimagrire, questa è la strada”. E se non funziona, il problema diventi tu.

Il mio approccio è un’altra cosa. E il post di oggi vuole mostrarvelo.

Troverete le storie di dieci pazienti (tra tantissime), esempi concreti di cosa significa personalizzare davvero:

-> Chi non veniva creduto: “sgarri, per questo non dimagrisci”… quando in realtà era insulino-resistente e la chetogenica non era affatto la scelta più adatta.
->Chi si è sentito dire: “sei complicata, le tue richieste non si possono adattare a un percorso nutrizionale”.
-> Chi è stato definito “frettoloso” solo perché aveva bisogno di una forte spinta iniziale per dare il via al suo anno di cambiamento.

E molte altre storie che leggerai nel post.

Questo post è la prova che insieme possiamo raggiungere risultati enormi, con un percorso cucito sulle tue esigenze. Con impegno da entrambe le parti il tuo 2026 può diventare davvero l’anno del cambiamento.
Qualsiasi “no” tu abbia ricevuto finora, qui troverai ascolto, comprensione e un team pronto a lavorare su abitudini, mindset e nutrizione a 360 gradi.
Ti aspettiamo.

15/12/2025

🌱Crema zucca panna polpette e crostini 🌱

Guarda quanto è semplice, divertente ed intuitivo realizzare delle ricette grazie al metodo delle sostituzioni.

A tutti i nostri pazienti infatti forniamo una tabelle delle equivalenze, personalizzata sui loro fabbisogni, in questo modo, imparano in autonomia ad assemblare ricette sempre nuove con l’obbiettivo di fare diventare una “ dieta” il loro nuovo stile di vita alimentare!

Prendi il piatto di oggi :

è un piatto che puoi inserire anche tu nel tuo percorso il giorno in cui è prevista la carne rossa.
Non dovrai far altro che applicare le tue equivalenze e il gioco è fatto.

Ah, anche se non sei mio paziente : puoi tranquillamente inserire le equivalenze mostrate, alla fine si tratta delle equivalenze isocaloriche base della nutrizione , non credo che il tuo nutrizionista avrà da ridire 😃.

🌱 Procedimento :

- Taglia la zucca a pezzetti e stufala in acqua ( aggiusta di sale e aromi che preferisci es : alloro o rosmarino )
- Quando cotta riduci in crema e aggiungi una parte della panna prevista
- Intanto : con il macinato crea delle piccole polpette ( se vuoi puoi aggiungere parte del pane previsto dentro il macinato per fare delle polpette + grandi e morbide, scegli tu come gestire la quota “ pane” , io ho fatto solo macinato e prezzemolo
- Immergi le polpette nella crema di verdure e fai cuocere per 15 minuti circa
- Intanto : affetta il pane fresco ( 70g ) e tostalo in forno o FIA oppure pesa i crostini ( 50g).
- Servi la crema di zucca con i crostini e un pochino di panna rimanente
- Piatto pronto

👩🏼‍⚕️Pazienti e PerCorso -> inserisci la Crema zucca panna polpette e crostini nel giorno “ carne rossa” usando le tue equivalenze

29/11/2025

🌯 Wrap tonno 🌯

Con l’esperienza ho capito sempre di più che i percorsi nutrizionali che falliscono (quando non ci sono motivazioni psicologiche alla base) non è perché “non funzionano”, ma perché vengono seguiti in modo passivo, senza davvero imparare ciò che vogliono insegnare.
Un esempio semplice sono le equivalenze. Nonostante forniamo a tutti una lista completa di alternative, ogni giorno riceviamo domande come:
* “La zucca non mi piace, posso sostituirla?”
* “Posso mettere il riso al posto della pasta?”

Queste domande, che sembrano banali, in realtà mi fanno capire due cose: o in passato avete ricevuto regole senza senso che vi hanno fatto credere che, cambiando un alimento, “si rompe la magia” del dimagrimento e quindi cercate conferme… oppure non state utilizzando a pieno i materiali e le spiegazioni presenti nel vostro piano.

Ripetiamolo insieme, così resta chiaro: i carboidrati sono tutti sostituibili tra loro, basta usare le equivalenze!
Per esempio, in una ricetta che prevede 50 g di farina, le equivalenze sono:
* 50 g di pasta
* 70 g di pane fresco
* 200–230 g di patate

Usatele davvero, queste equivalenze. Vi permetteranno di trasformare il percorso nutrizionale da un foglio rigido da eseguire a un vero percorso di rieducazione alimentare.

🌯 ingredienti :
🌯 per la base

- 50g farina a scelta ( io integrale )
- 1 cucchiaino olio
- Acqua calda qb
- 1 cucchiaino lievito istantaneo per pizze
- Sale

🌯 per la farcia
- Verdure a scelta
- Tonno secondo lista dosi ( io 2 scatolette tonno in olio sgocciolato )
- Salsa dressing qb
- Glassa aceto qb
- Olio opzionale

🌯 Procedimento
- Prepara l’impasto per wrap e fai riposare 20 minuti
- Segui poi i passaggi della ricetta
- Arrotola il composto nella carta forno in modo molto stretto; se vuoi renderlo ancora più compatto, aggiungi un secondo strato di alluminio.
- Fai riposare in frigo per 15-20 minuti

👩🏼‍⚕️Pazienti e Percorso : inserisci il wrap nel giorno primo + 🐟 o nel giorno 🐟 usando farina in ugual dose della pasta o usando equivalenza pane -> pasta / farina

28/11/2025

🏋🏼‍♀️La palestra mi ingrossa 🏋🏼‍♀️

Mmm… non proprio 😉 La palestra ti fa “ingrossare” solo se stai lavorando in quel senso (o se ti alimento male! ).

Io, per esempio, non mi ero mai allenata davvero prima. Ho iniziato 3 anni fa, con moltissima timidezza e una singola sessione a settimana, perché era l’unica cosa che sentivo di poter fare con costanza.
E sapete cosa? Il cambiamento fisico è solo uno dei benefici.
 Per me, allenarmi ha significato:
* dormire molto meglio
* essere più regolare
* avere un umore decisamente più stabile
* prendermi molto più cura della mia alimentazione (non che prima non lo facessi, ma ora, con fabbisogni diversi, ho bisogno di nutrirmi in modo più preciso)

Insomma, vi lascio scorrere il carosello 😍 Se avete dubbi o curiosità, scrivetemi! E mi raccomando: non perdete l’ultima slide… il 🍑 sta iniziando a crescere!

20/11/2025

👩🏼‍⚕️ Mangio poco … 👩🏼‍⚕️

e non dimagrisco….
Nel 90% casi ( salvo rari casi di dismetabolismo ) non mangi poco.
È che scegli di mangiare POCO degli alimenti che dovresti consumare OGNI GIORNO e TROPPO di quelli che dovresti consumare in maniera SALTUARIA.

100g di riso-> Non sia mai! Ingrasso
400g gnocchi -> non esiste! Non dimagrirò mai.

Ma poi all’aperitivo… “ ma sì, qualche fettina di salame e formaggio , un paio di calici di vino mi devo rilassare, me li merito”
Ed ecco che hai mangiato i 100g di pasta, solo in una forma diversa ( e con tanti grassi saturi in più 🤐 ).

Vedi la questione è che tu SCEGLI di limitare tanto ( troppo) il “cibo vero” , il cibo nutriente come pasta, legumi e olio , per risparmiare calorie che preferisci dedicare ad altro.
E non te ne faccio una colpa!
Capisco perfettamente il ragionamento che c’è dietro:

👩🏻‍🦰“ non mi pesa mangiare petto di pollo con 30g di pane in settimana perchè così posso concedermi più extra nelle occasioni sociali”

👩🏼‍⚕️ci sta come ragionamento! Se non ti pesa e così hai trovato il tuo equilibrio, lo accetto.
Sulla qualità nutrizionale della tua alimentazione ci sarebbe moooooooolto di cui discutere, ma alla fine il bilancio calorie in e out torna e non ingrassi.

Però, innanzitutto riformula la frase in :

👩🏻‍🦰“ mangio poco in settimana per mangiare di più di quello che mi piace e non dimagrisco ( suona diverso no? )

Inoltre :

-> se vuoi perdere grasso ( non peso tout court )
-> ridurre / eliminare la cellulite
-> migliorare le tue analisi ematochimiche
-> migliorare il tuo stato di salute metabolica
-> incrementare la massa muscolare

Non conta solo il bilancio in/out bensì di cosa ti nutri.

👩🏼‍⚕️ Come fare per trovare un equilibrio?

⤵️ Continua nei commenti:

17/11/2025

👩🏼‍⚕️ Liposuzione e co 👩🏼‍⚕️

L’altro giorno facendo zapping mi sono imbattuta nel servizio delle Iene- Inside argomento : chirurgia estetica e medici senza scrupoli, e sono RIMASTA LETTERALMENTE SCIOCCATA.
Per chi non lo avesse visto vi riassumo brevemente : un chirurgo senza scrupoli ha operato con interventi di liposuzione su addome / fianchi / gambe pazienti che assolutamente NON ERANO ADATTI a questa tipologia di interventi per una semplicissima ragione : avevano % di grasso ancora troppo elevate per ottenere un risultato sicuro e soddisfacente.

E infatti hanno avuto TUTTI gli effetti collaterali che i medici seri ( intervistati sempre nel servizio ) hanno spiegato possono verificarsi quando si opera di liposuzione un paziente ancora con troppo grasso in partenza, ovvero :

* problemi di cicatrizzazione e infezioni
* risultati estetici poco armonici
* necessità di più sedute senza un beneficio proporzionato al rischio / costo

L’intento di questo posto non è quello di sostiturmi alla prima consulenza di un medico chirurgo ( ci mancherebbe altro!! ) ma solo di informarvi, visto che in giro ci sono di questi ciarlatani.

E purtroppo vi dico il caso del medico delle iene non è un caso isolato..
Infatti anche in studio da noi arrivano pazienti ad esempio che si sono sottoposti a interventi di addominoplastica che però hanno elevate % di grasso per esempio su fianchi e braccia, risultano così del tutto sproporzionati con la pancia “ piallata” ma le braccia visibilmente grosse così come le gambe.

Oppure pazienti che hanno fatto la lipo sulle cosce, ma partendo da % di grasso troppo elevate il risultato è stato poco armonico, la pelle piena di bozzi e avvallamenti.

Vi dico invece che ci sono una marea di medici seri ( come quelli intervistati nel servizio ) che invece parlando chiaro al paziente , dopo la prima anamnesi incitano il paziente a fare prima dieta e sport, e successivamente se resterà del grasso ostinato potranno valutare questo intervento ⤵️ Continua nei commenti

06/11/2025

👩🏼‍⚕️8 piatti meal prep 👩🏼‍⚕️

Ciao amici ❤️ È un periodo lavorativo davvero intenso… ma anche pieno di soddisfazioni! Stiamo raccogliendo i frutti di tanti anni di impegno costante: sempre più persone ci consigliano ad amici e conoscenti, e la famiglia di chi sceglie di intraprendere un percorso di educazione alimentare con noi cresce ogni giorno di più. Non potrei essere più felice !!! grazie di cuore per tutta la fiducia che ci dimostrate ❤️

E ora vi chiederete: “Ma cosa c’entra tutto questo con il meal prep?”

Chi mi segue da tempo lo sa bene: nei periodi come questo, gestire la mia alimentazione in passato era un casino! Quando il lavoro si faceva più intenso, finivo per trascurare l’organizzazione dei pasti: zero verdure in casa, pasti improvvisati, toast e panini al volo e zero varietà.
Oggi invece è tutta un’altra storia! Guarda i miei piatti di queste settimane nel carosello: quanta varietà, legumi, proteine, cereali diversi… Che magia è mai questa?  Ho forse un aiuto in cucina o un personal chef? No…mi sono organizzata con il meal prep!
E fidati: se ci sono riuscita io, puoi farcela anche tu… vediamo come ⤵️

Rosa Guardascione nutrizionista

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