Dott.ssa Ilenia Russo - Biologa Nutrizionista

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05/01/2026

Il cioccolato non è il problema.
Il problema è non sapere cosa farne.

03/01/2026

Fai attenzione a questi 6 micronutrienti e vedrai che la tua alimentazione vegetale avrà una svolta.

🎯 1. Ferro
“Legumi, lenticchie, ceci, tofu, spinaci, frutta secca.
E se li abbini alla vitamina C (basta un po’ di limone) ancora meglio.”
🎯 2. Vitamina B12
Qui sarò onesta: serve l’integratore.
Le fonti vegetali non ne contengono abbastanza
🎯 3. Omega 3
Li trovi nei semei di chia, lino, noci e nei relativi oli.
Super facile da aggiungere.
Prima di scoprire gli ultimi tre, invia questo video alla persona che sta partecipando al veganuary o ha un’alimentazione a base vegetale tutto l’anno. Ne sarà felice!
🎯 4. Calcio
Latte vegetale fortificato, tofu, mandorle, cavolo riccio.
Non serve per forza il formaggio.
🎯 5. Iodio
Qui basta una mossa: usa sale iodato.
🎯 6. Zinco
Legumi, cereali integrali e semi di zucca.
Insomma: roba che hai già in dispensa!!

Se riempi il piatto di verdure, qualcosa di buono lo fai sempre. Però capire quali micronutrienti servono davvero quando ti apri a un’alimentazione prevalentemente vegetale, può farti prendere il meglio senza rischi.
Sembra complicato ma spesso è solo una questione di capire cosa cercare e a chi affidarsi.

Se hai dubbi o curiosità su un micronutriente o sull’alimentazione vegetale, scrivili pure nei commenti!

30/12/2025

Queste sono alcune storie dei miei pazienti: Andrea che nonostante i turni e le difficoltà ha perso oltre 14 kg; Enza che grazie alla sua costanza ha salutatio ben 10 kg. Raffaele e Luca che sono stati costanti nonostante tutto e Sabrina che non ha mai molltato e infine Nadia, che con molto impegno ha rinconquistato +4 kg.

Potrei parlavi anche di Ludovica, Vittorio e Marianna e di tanti altri che in questi mesi hanno dato il loro meglio. Il percoso non è sempre stato facile ma tutti hanno fatto il loro meglio e sono felice di aver condiviso questo cammino con loro. Per questo voglio ringraziarli per la fiducia che mi hanno dato e auguro a loro e a tutti i pazienti futuri di sentirsi bene con loro stessi e trovare il proprio equilibrio a tavola.

Complimenti per i traguardi raggiunti ci vediamo nel 2026!

28/12/2025

Nel mio lavoro vedo sempre lo stesso schema:
variazioni → senso di colpa → tentativi di compensazione. Eppure la strategia più efficace è anche la più semplice. Tu cosa fai di solito nei giorni dopo le feste:
torni subito alla routine o senti il bisogno di “compensare”?

23/12/2025

Questa ricetta velocissima ti salva le feste ma anche tutto l’anno, quindi direi proprio che è il momento di salvarla per non perderla.
Sì anche se sei a dieta la puoi usare perchè è una maionese light: 2 uova sode, 150gr di yogurt greco e 2 cucchiai di succo di limone, frulli tutto ed è pronta!

23/12/2025

Il cibo è convivialità, oltre a essere nutrimento per il nostro corpo, e la tavola un’occasione per condividere tempo e gioia con le persone a cui teniamo. Salva questo carosello per quando ne avrai bisogno e invialo a qualcuno a cui potrebbe fare bene

19/12/2025

Ricetta per 3 persone: tempo stimato 10 min + 20 di cottura
Basterà un rotolo di pasta sfoglia light (appesantisce molto meno), 250gr di ricotta e le scarole. Mischiamo scarole e ricotta, distribuiamo il tutto nella pasta sfoglia ed inforniamo a 180gradi per 15/20 minuti!!
Buono e veloce!

18/12/2025

Un antipasto o secondo per questo natale che strizza l’occhio anche alla tradizione, ma che puoi gustare tutto l’anno. Ecco le dosi per una persona: 400gr di scarole crude, 7/8 olive nere, 100gr di feta. Lo proverai?

16/12/2025

Ricetta natalizia per i giorni di festa che non sporca pentole da abbinare ai piatti tipici delle feste ne abbiamo? Eccola qui pronta per essere servita: 200gr di baccalà (che deve essere desalato per almeno 24/36h), 20gr di nocciole tritate ed un filo di olio. Io l’ho abbinato ai cavoletti di Bruxelles, buonissimi!! Una soluzione completa da condividere con gli amici oppure per salvare un baccalà avanzato.
Tu la proverai?

14/12/2025

Ritmi impegnativi, tempi morti a lavoro uniti al poco tempo in cucina e stanchezza mentale sono le motivazioni più comuni tra i lavoratori che li portano ad acquisire un’alimentazione sbilanciata, ma come ci ha mostrato Andrea c’è sempre qualcosa che si può fare. Un applauso per lui! 👏

12/12/2025

Organizzarsi in cucina non è solo una questione di tempo:
è un modo per prendersi cura di sé, anche nelle giornate più piene!

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