Alba Maietta - Biologa Nutrizionista

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Alba Maietta - Biologa Nutrizionista

Questa pagina nasce per il desiderio di informare, motivare, scambiare ricette e consigli per un'ali

08/11/2019

Noodles con verdure alla salsa di soia e semi di girasole 🍜

Pranzo con la mia amica/collega pronto in 5 min! ✔️

02/11/2019

Ciambella zucca & cioccolato 🎃

Si cucina sempre pensando a qualcuno... A volte invece si deve cucinare pensando di più a sé stessi ❤️

Ingredienti:

200g di zucca cruda
60ml olio extravergine
200g di farina tipo 2
100-150g di zucchero di canna
2 uova bio
1/2 bustina di lievito
Cioccolato fondente a sentimento

Procedimento:

Frullare la zucca con l'olio, se necessario aggiungere un goccio di latte.

Mo***re le uova con lo zucchero e unire il composto di zucca

Mischiare la farina con il lievito setacciato e incorporare i liquidi

Aggiungere il cioccolato spezzettato

Cuocere a 180°C per 45 minuti (controllare con lo stecchino)

***o

18/10/2019

Vellutata di zucca allo zenzero con cubetti di salmone croccante al sesamo 🎃

Mangiare sano è creatività: limitarsi a petto di pollo ed insalata non dev'essere l'unica opzione! 🚫

Spezie, semi e noci vengono in nostro aiuto per trasformare i soliti ingredienti in un piatto originale! 😋

La ricetta di oggi è semplicissima:

Cuocere la zucca in padella antiaderente con un filo d'olio, 1 spicchio d'aglio e polvere di zenzero. Intanto tagliare il salmone fresco a tocchetti e ripassare nel sesamo. Cuocere poi in padella antiaderente.
Quando la zucca sarà morbida frullarla con un pizzico di sale. Comporre il piatto, decorare con prezzemolo.

16/10/2019

Il banana bread è il dolce anti-spreco per eccellenza. Pensate infatti a quante banane vengono buttate ogni giorno perché troppo mature! 🍌
Per cui, in onore del , ecco la mia versione di questo dolce, senza b***o e latticini ma con cacao e nocciole! 🍫
Ingredienti:

3 banane mature
2 uova
80g di zucchero di canna
80g di olio di semi
180g di farina tipo 2
20g di fecola di patate
35g di cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci
Latte vegetale q.b.
Granella di nocciole q.b.

Procedimento:

1.In una ciotola schiacciate la polpa delle banane con una forchetta.
2.Aggiungete alla purea le uova, lo zucchero e mescolate bene con una frusta.
3.Aggiungere l'olio, la farina, il lievito e il cacao precedentemente setacciati.
4.Mescolate energicamente fino ad ottenere un impasto liscio. Aggiungete un goccio di latte se dovesse risultare troppo duro.
5.Versate l'impasto in uno stampo da plumcake e decorate con la granella di nocciole.
6.Cuocete a 180° per 50/55 minuti.

NB a metà cottura vi consiglio di coprire il plumcake con la carta da forno per evitare di tostare eccessivamente le nocciole!

***o

03/10/2019

🍁🍁🍁

01/10/2019

La semplicità: un piatto di trofie integrali con pesto fatto in casa 🍃

Un piatto ipercalorico? Assolutamente no! Le quantità fanno la differenza: a seconda del nostro stile di vita avremo dei fabbisogni diversi! 🏃🏻‍♂️

Rispettare questi fabbisogni è il primo passo verso il benessere fisico e... Psicologico! Non sottovalutiamolo 😌

In foto un piatto di pasta fresca di 125g condita con 2 cucchiaini colmi di pesto e una manciata di pomodorini per aumentarne il volume 🍅

NB ricordo che la pasta fresca pesa di più di quella secca in quanto contiene più acqua!

Per un vasetto pieno ho usato:
Basilico 40 g
Noci 7
Grana Padano (grattugiato) 30 g
Olio Extravergine D’oliva 60 ml
Aglio 1 spicchio
Sale 1 pizzico

28/09/2019

Insalate d'autunno 🍁

▫️Radicchio
▫️Noci
▫️Pere
▫️Scaglie di parmigiano
▫️Aceto balsamico
▫️Olio extra vergine di oliva
▫️Sale

27/09/2019

Quiche vegan alle zucchine 🥒

Adoro le torte salate, riescono ad esaltare ancora di più il gusto delle verdure di stagione 😋

Questa quiche è pensata per chi non può consumare latticini, uova e lieviti o per chi segue una dieta vegana 🌱

Ho preparato una brisè con farina di tipo 2, sesamo, olio extra vergine e acqua e l'ho farcita con una deliziosa crema a base di... Tofu! 😮

Sapete che non consumo abitualmente soia, ma per questa ricetta ho fatto un'eccezione... E ne vale davvero la pena 😍

Se non avete i problemi sopracitati, potete tranquillamente sostituire il Tofu con la ricotta 🐄

Ingredienti per la base:
200g di farina di tipo 2
3 cucchiai di semi di sesamo
50 ml di olio extravergine
Un pizzico di sale
Un pizzico di bicarbonato
Acqua qb

Ingredienti per il ripieno:
500g di zucchine
250g di tofu
1 cipolla rossa
4 cucchiai di olio extravergine
Sale qb
1cucchiaino di curcuma
Qualche foglia di basilico
Una manciata di olive
Pomodorini per decorare

Iniziate preparando una brisè mescolando la farina con il sesamo il sale e il bicarbonato, aggiungete l'olio e poi l'acqua a filo.
Impastate per qualche minuto fino a formare una palla. Avvolgete nella pellicola e lasciate riposare
Intanto lavate e tagliate la cipolla e le zucchine a rondelle e fatele stufare con l'olio in padella.
Quando saranno pronte frullare le zucchine con il Tofu e qualche oliva snocciolata, il basilico, la curcuma e infine aggiustare di sale.
Stendere l'impasto su un ripiano infarinato aiutandosi con un mattarello. Dopodiché spostarlo in uno stampo da crostata precedentemente oleato.
Praticare dei fori sul fondo e riempire con la crema.
Decorare a piacere con le zucchine e i pomodorini.
Cuocere a 180° per 45 min circa.

24/09/2019

HUMMUS ALLA ZUCCA 🍁

Versione autunnale dell'amatissima salsina mediorientale 🎃

Il procedimento è semplicissimo: alla ricetta classica, ma senza limone (quindi ceci cotti, aglio, tahina, sale) è sufficiente aggiungere della zucca cotta a pezzi nel forno per 25min a 180°C 👌🏻

In passato vi ho proposto anche la versione super pink con la barbabietola 🎀

Qual è la vostra preferita?? 😋

23/09/2019

Muffins ciocco pera 🧁

Domenica pomeriggio di pioggia = bisogna per forza sfornare qualcosa! 😋
Ne approfitto per sfatare il mito secondo il quale le pere siano un frutto esclusivamente invernale! 🙅🏻‍♀️
Sono diverse le tipologie di pere settembrine, tra cui queste succose Williams 🍐
Vi lascio la ricetta, molto semplice come sempre:
Ingredientix10:
250 g di yogurt greco
200 g di farina tipo 2
50g di fecola di patate
120 g di zucchero di canna
80 g di olio d'oliva
3 cucchiai di latte di riso
2 cucchiai di cacao amaro
2 cucchiaini e mezzo di lievito per dolci
50g di cioccolato fondente
un uovo
1 pera matura
Procedimento:
Accendere il forno a 180°C
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria
Sb****re le uova con lo zucchero, poi aggiungere l'olio, il cioccolato fuso e il latte
Unire la farina al cacao e al lievito
Incorporare le polveri nei liquidi
Incorporare la pera tagliata a pezzetti
Riempire gli stampini precedentemente oliati e cuocere per circa 20 min.

21/09/2019

Riso venere con polpo e zucchine 🐙

Ah perché, non é ancora estate? 🌊

Ultimo saluto a questa stagione prima di dare il benvenuto a calde vellutate di zucca e tisane allo zenzero... Onestamente, non vedo l'ora

Oltre ad essere buonissimo, questo riso è un concentrato di sali minerali ed antiossidanti, oltre ad avere un indice glicemico più basso del riso bianco ☝🏻

Quindi bando alle ciance, ecco la ricetta, semplicissima!

Ingredientix2:
160g di riso venere
2 zucchine
10 pomodorini
150g di polpo
4 cucchiai di olio evo
Prezzemolo qb
Sale qb

Procedimento:
1. Pulire il polipo e lessarlo in abbondante acqua salata con un paio di foglie di alloro, per circa 20-25 minuti. Lasciar raffreddare nell'acqua di cottura.
2. Nel frattempo, in un'altra pentola, lessare il riso Venere, seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione. Scolarlo e far raffreddare.
3. Lavare e tagliare zucchine e pomodorini, far rosolare l'aglio in un filo d'olio e aggiungere le verdure.
4. Tagliare il polpo a pezzi e unire alle verdure, aggiungere anche il riso e saltare tutto insieme. Aggiustare di sale e aggiungere il restante olio.

20/09/2019

Cheesecake a colazione? Sì! 🍓

Per tutti quelli che "non ho mai tempo per preparare la colazione" ⌚

Si prepara la sera prima e in un barattolino così da poterla portare anche a lavoro! 💼

Se non avete i frutti di bosco potete usare una buona marmellata o altra frutta di stagione 🍐

Vi assicuro che vi sveglierete impazienti di fare colazione! 😂

Per un vasetto:
1 vasetto di yogurt greco
2 cucchiaini di miele
4 biscotti integrali
1 cucchiaio di b***o di frutta secca
Topping: frutti di bosco

1.Creare la base frantumando i biscotti, aggiungendo il b***o di frutta secca (io tahin) e un goccio d'acqua se necessario. Schiacciate bene il composto sul fondo.
2.Lavorate lo yogurt greco con il miele (o altro dolcificante) e aggiungete lo strato.
3.Infine sbizzaritevi con il topping!

NB questa non vuole essere una versione light o fit della normale Cheesecake, ma semplicemente un'idea per una colazione sana! 😉

Indirizzo

Via Toledo 156
Naples
80132

Sito Web

http://www.instagram.com/albamai_

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