Dott. Enrico Fonticelli Biologo Nutrizionista.

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Dott. Enrico Fonticelli Biologo Nutrizionista.

salute e alimentazione E’ una buona regola acquistare prodotti confezionati il meno possibile.

Impariamo a servirci dei prodotti di stagione, sia freschi che surgelati, evitando i cibi precotti e confezionati nei quali l’uso di additivi è spesso importante. Riscopriamo la cucina tradizionale, utilizzando ingredienti naturali di prima qualità, cucinati in modo semplice e leggero. Quando si fa la spesa utilizzare anche il cervello e non solo gli occhi, facciamoci guidare dal buon senso, molte volte è meglio acquistare di meno ma prodotti di qualità che riempire la dispensa di prodotti scadenti, che danneggiano la salute. Sicuramente in questo modo risparmieremo sulle spese per la salute!!! Il Dottore riceve in:

Studio via Fortunata del forno 19 Giugliano 3887304549
Studio via degli innamorati 143 Giugliano 3887304549
Studio viale Augusto 101/109 Fuorigrotta(Na) 3887304549
Studio via Antonio De Curtis 9 Pozzuoli 3887304549

20/11/2025

🌾 Scegliere la farina giusta in cucina: una guida semplice e pratica
In cucina, la farina non è tutta uguale! Ogni tipo ha caratteristiche diverse che influenzano consistenza, sapore e riuscita delle preparazioni. Ecco una panoramica dei principali tipi di farina e dei loro utilizzi.

1️⃣ Farina 00
La più comune.
Viene ottenuta dalla parte più interna del chicco di grano ed è molto raffinata.
✔️ Ideale per: torte, biscotti, pasta fresca, lievitati leggeri.
❗ Non adatta per impasti che richiedono forza.

2️⃣ Farina 0
Meno raffinata della 00, contiene più proteine.
✔️ Ottima per: pane, pizza, focacce e lievitati più strutturati.

3️⃣ Farina di tipo 1
Più ricca di fibre e proteine grazie alla macinazione più “integrale”.
✔️ Perfetta per: pani rustici dal gusto più intenso.

4️⃣ Farina di tipo 2
Quasi integrale.
✔️ Per: pane profumato, impasti rustici, biscotti e focacce più nutrienti.

5️⃣ Farina integrale
Contiene tutto il chicco, ricca in fibre e micronutrienti.
✔️ Adatta a: pani integrali, biscotti e ricette più salutari.
💡 Spesso va miscelata con farina 0 per facilitare la lievitazione.

6️⃣ Farine alternative
Farina di riso: leggera, senza glutine. Perfetta per dolci friabili.

Farina di mais: per polenta, dolci rustici, panature croccanti.

Farina di avena: gustosa e nutriente, ottima per pancake e biscotti.

Farina di farro: profumata, ideale per pane e pasta con nota rustica.

Farine senza glutine (mix): formulate per rendere gli impasti più simili al grano.

🌟 Consiglio finale
Quando scegli una farina, pensa al tipo di impasto che vuoi ottenere: più proteine = impasto più forte e lievitazione migliore. Per sapori ricchi e rustici, prova le farine meno raffinate!

19/11/2025

🌼 Camomilla: il fiore della calma e del benessere

La camomilla è una delle erbe più amate e utilizzate da secoli, famosa per le sue proprietà rilassanti e curative. Ma cosa la rende così speciale?

✨ Proprietà principali della camomilla

🌙 Rilassante e calmante
Ideale per chi soffre di ansia, stress o difficoltà a dormire. Una tisana alla camomilla favorisce il rilassamento e migliora la qualità del sonno.

🔥 Antinfiammatoria naturale
Grazie ai suoi composti attivi, aiuta a ridurre infiammazioni e irritazioni, sia interne che esterne.

🤍 Lenitiva per la pelle
Perfetta per pelli sensibili: calma arrossamenti, irritazioni e può essere utilizzata anche come impacco sugli occhi stanchi.

🌿 Digestiva
Aiuta a combattere gonfiore, crampi e difficoltà digestive. Dopo i pasti è un vero toccasana.

💛 Antiossidante
Ricca di flavonoidi, supporta l’organismo contro lo stress ossidativo e favorisce il benessere generale.

🌼 Una tazza di camomilla è un piccolo gesto quotidiano che fa bene a mente e corpo.
Tu come la utilizzi? 💬

17/11/2025

🌿 Le straordinarie proprietà dell’alloro 🌿

L’alloro non è solo una pianta aromatica dal profumo intenso: è un vero alleato per il benessere!

✨ Digestione più leggera
Le foglie di alloro aiutano a contrastare gonfiore, crampi e difficoltà digestive. Perfette dopo un pasto abbondante!

✨ Azione antinfiammatoria
Grazie ai suoi composti naturali, può dare sollievo in caso di dolori articolari e muscolari.

✨ Rafforza il sistema immunitario
Ricco di vitamina C, antiossidanti e sostanze benefiche che supportano le difese naturali dell’organismo.

✨ Purifica e profuma l'ambiente
Un infuso d’alloro o le foglie bruciate sprigionano un aroma calmante e purificante, ideale per momenti di relax.

✨ Uso in cucina
Insostituibile in zuppe, arrosti, legumi e sughi: esalta i sapori e li rende più equilibrati.

🌱 Una pianta semplice, versatile e preziosa: da tenere sempre in dispensa (e magari anche sul balcone!)

16/11/2025

🥦 Ridurre gli sprechi alimentari: 7 gesti semplici che fanno la differenza

Ogni anno tonnellate di cibo perfettamente commestibile finiscono nella spazzatura. Una parte dello spreco avviene in produzione e distribuzione, ma ognuno di noi può ridurre drasticamente ciò che butta in casa. Bastano piccoli gesti quotidiani.

♻️ 1. Pianifica i pasti

Fare una lista della spesa basata su ciò che cucinerai davvero evita acquisti impulsivi destinati a scadere.

🧊 2. Usa il freezer come alleato

Pane, verdure, sughi, avanzi: congelare è il modo più semplice per allungare la vita al cibo e risparmiare.

👀 3. Occhio alle date: “da consumarsi entro” ≠ “da consumarsi preferibilmente entro”

Entro: sicurezza → da rispettare.

Preferibilmente entro: qualità → si può mangiare anche dopo, se l’aspetto e l’odore sono ok.

🍲 4. Trasforma gli avanzi

Verdure mosce? Perfette per minestre. Pane duro? Crostini o pangrattato. Frutta matura? Smoothie o marmellata veloce.

🛒 5. Scegli prodotti “brutti ma buoni”

Frutta e verdura imperfette costano meno e sono identiche nel gusto.

🥗 6. Servi porzioni adeguate

Meglio un bis che un piatto troppo pieno che finirà nel cestino.

🌍 7. Condividi

Se hai eccedenze, regalale ad amici, vicini o iniziative locali di recupero alimentare.

💬 Conclusione

Ridurre gli sprechi alimentari non richiede grandi sforzi, ma un po’ più di consapevolezza. Ogni piccolo gesto è un atto d’amore per il pianeta… e per il portafoglio.

11/11/2025

💪 -24 kg. Nessuna scusa, solo impegno.

Non è stato facile.
Ci sono stati giorni in cui avrei voluto mollare, momenti in cui la bilancia non si muoveva e la motivazione sembrava svanire.
Ma ho continuato. Un passo alla volta, un giorno dopo l’altro.

Ho capito che non servono miracoli, ma costanza.
Non servono scuse, ma la volontà di cambiare davvero.

Oggi guardo indietro e vedo una persona che non ha solo perso 24 kg, ma ha ritrovato energia, fiducia e libertà.
Se ce l’ho fatta io, può farcela chiunque.
🔥 Niente scuse. Solo risultati.

10/11/2025

🧠 Gli effetti negativi dell’alcol: quello che dovresti sapere 🍷🚫
L’alcol è spesso associato a momenti di relax e socialità, ma i suoi effetti sul corpo e sulla mente possono essere molto più seri di quanto sembri.

💥 Effetti a breve termine:

Perdita di coordinazione e riflessi rallentati

Difficoltà di concentrazione e linguaggio confuso

Nausea, vomito e disidratazione

Aumento del rischio di incidenti e comportamenti impulsivi

🩺 Effetti a lungo termine:

Danni al fegato (come cirrosi ed epatite alcolica)

Disturbi del cuore e del sistema nervoso

Depressione, ansia e dipendenza psicologica

Maggiore rischio di tumori (fegato, bocca, esofago, seno)

💭 Ricorda: non esiste un consumo completamente “sicuro” di alcol. Anche piccole quantità, se assunte regolarmente, possono avere effetti negativi sulla salute.

👉 Scegli la consapevolezza: conoscere i rischi è il primo passo per proteggerti e fare scelte più sane.

09/11/2025

Scopri perché i mandarini dovrebbero essere protagonisti della tua dieta invernale!

✅ Le proprietà principali
Il mandarino è costituito per circa 81 g su 100 g da acqua, ed è quindi molto idratante.

Apporta circa 72 kcal per 100 g (valore variabile secondo le fonti)

Tra i nutrienti: circa 17,6 g di zuccheri solubili per 100 g, e 1,7 g di fibre.

Vitamine e minerali:

Vitamina C: ~42 mg per 100 g.

Potassio: ~210 mg per 100 g.

Calcio, fosforo, ferro in minori quantità.

Contiene flavonoidi e carotenoidi (es: esperidina) che svolgono funzione antiossidante.

🌿 I benefici per la salute
Sistema immunitario: grazie alla vitamina C, aiuta a sostenere le difese dell’organismo.

Circolazione e capillari: i bioflavonoidi e la vitamina P presenti contribuiscono a proteggere i capillari e migliorare la circolazione.

Digestione e intestino: la frazione di fibre e l’alta quota d’acqua aiutano il transito intestinale.

Drenaggio e idratazione: basso contenuto di sodio, buon contenuto d’acqua → utile in caso di ritenzione idrica.

Pelle e ossa: la vitamina C contribuisce alla sintesi del collagene (utile per pelle, cartilagini), mentre calcio e potassio supportano la struttura ossea.

⚠️ Qualche avvertenza
Pur essendo un frutto sano, contiene zuccheri semplici in quantità non trascurabile: quindi se sei diabetico o segui una dieta molto restrittiva, considera le porzioni.

Come tutti gli agrumi, alcune persone possono avere sensibilità o allergie: in questo caso è bene moderarne l’uso.

📝 Consigli per consumarlo
Mangialo intero, buccia esclusa, per beneficiare di fibre, acqua e nutrienti.

Ottimo come snack tra i pasti oppure a fine pasto per aiutare la digestione.

Approfitta della stagione invernale: è il periodo migliore per i mandarini.

Se vuoi usare la buccia (ben lavata), puoi grattuggiarla per dessert o tisane: contiene oli essenziali con proprietà aromatiche.

07/11/2025

🫒 Le straordinarie proprietà delle olive 🫒
Piccole ma potentissime, le olive sono un vero scrigno di benessere! 💚
Ecco perché non dovrebbero mai mancare nella tua alimentazione:

✨ Ricche di antiossidanti
Contengono polifenoli e vitamina E, che aiutano a combattere i radicali liberi e a mantenere la pelle giovane e luminosa.

💪 Alleate del cuore
Grazie ai grassi monoinsaturi (soprattutto acido oleico), le olive favoriscono il colesterolo “buono” (HDL) e proteggono il sistema cardiovascolare.

🧠 Amiche del cervello
Gli stessi grassi buoni migliorano le funzioni cognitive e aiutano a prevenire l’invecchiamento cerebrale.

😋 Digestive e sazianti
Stimolano la produzione di bile e favoriscono una buona digestione, oltre a regalare un senso di sazietà naturale.

🌿 Tutte diverse, tutte preziose
Verdi o nere, in salamoia o al naturale — ogni varietà ha il suo gusto unico e il suo profilo nutrizionale.

👉 Consiglio: scegli olive di qualità, preferibilmente biologiche e conservate in modo naturale, per godere appieno dei loro benefici.

06/11/2025

🧂 Macrominerali: i pilastri della salute del nostro organismo

I macrominerali sono minerali essenziali che il nostro corpo richiede in quantità relativamente elevate — più di 100 mg al giorno — per garantire il corretto funzionamento di organi, tessuti e processi metabolici fondamentali.

A differenza dei microminerali (o oligoelementi), che servono in tracce, i macrominerali partecipano attivamente alla struttura e alla fisiologia del corpo umano.

⚖️ Quali sono i principali macrominerali?

Ecco i sette principali macrominerali, con le loro funzioni e fonti alimentari principali 👇

🦴 1. Calcio (Ca)

Funzioni: componente strutturale di ossa e denti; fondamentale per la contrazione muscolare, la coagulazione del sangue e la trasmissione nervosa.

Fonti: latte e derivati, verdure a foglia verde (come cavolo e broccoli), legumi, mandorle, acque minerali ricche di calcio.

Carenza: può causare osteoporosi, crampi muscolari e disturbi della coagulazione.

⚡ 2. Fosforo (P)

Funzioni: parte integrante di ossa e denti; componente essenziale di DNA, RNA e ATP (la “moneta energetica” del corpo).

Fonti: carne, pesce, latticini, legumi, cereali integrali.

Carenza: rara, ma può provocare debolezza, dolori ossei e alterazioni metaboliche.

💧 3. Sodio (Na)

Funzioni: regola l’equilibrio idrico, la pressione osmotica e la trasmissione nervosa.

Fonti: sale da cucina, alimenti trasformati, formaggi stagionati, insaccati.

Eccesso: può contribuire a ipertensione arteriosa e ritenzione idrica.

🍌 4. Potassio (K)

Funzioni: regola l’equilibrio acido-base, la funzione muscolare e il ritmo cardiaco; contrasta gli effetti del sodio sulla pressione sanguigna.

Fonti: frutta (banane, agrumi, albicocche), verdura, legumi, patate.

Carenza: può causare debolezza, aritmie e crampi muscolari.

🌿 5. Magnesio (Mg)

Funzioni: coinvolto in oltre 300 reazioni enzimatiche, nella produzione di energia, nella sintesi proteica e nel rilassamento muscolare.

Fonti: frutta secca, semi, cereali integrali, verdure a foglia verde, cacao.

Carenza: affaticamento, irritabilità, spasmi muscolari e disturbi del sonno.

💀 6. Zolfo (S)

Funzioni: parte di alcuni amminoacidi (come cisteina e metionina) e di molte proteine strutturali; contribuisce alla salute di pelle, capelli e unghie.

Fonti: carne, uova, legumi, aglio, cipolla, cavoli.

Carenza: rara, ma può compromettere la sintesi proteica e la salute dei tessuti.

🧫 7. Cloro (Cl)

Funzioni: regola l’equilibrio idrico e acido-base; componente dell’acido cloridrico nello stomaco, essenziale per la digestione.

Fonti: sale da cucina, alimenti salati e fermentati.

Carenza: molto rara, ma può portare a disturbi digestivi e disidratazione.

🌱 Perché i macrominerali sono così importanti

I macrominerali non agiscono mai da soli: lavorano in equilibrio dinamico. Ad esempio, sodio e potassio si bilanciano nel controllo della pressione, mentre calcio e fosforo collaborano per la salute ossea.

Un’alimentazione equilibrata, ricca di frutta, verdura, cereali integrali, legumi e fonti proteiche di qualità, è la chiave per mantenerli in equilibrio.

💡 In sintesi

Servono in grandi quantità, ma in giuste proporzioni.

Sono fondamentali per ossa, muscoli, cuore, nervi ed energia cellulare.

Sia la carenza che l’eccesso possono causare problemi di salute.

👉 Consiglio pratico:
Assumi i macrominerali da fonti naturali piuttosto che da integratori, salvo indicazioni mediche. L’equilibrio minerale si costruisce ogni giorno, a tavola.

04/11/2025

🥖 Il pane non è il problema: la qualità delle materie prime sì

Negli ultimi anni, il pane è stato spesso demonizzato, associato all’aumento di peso o a problemi digestivi. Tuttavia, questa visione è riduttiva e non tiene conto di un elemento fondamentale: la qualità delle farine e del processo produttivo.

Un pane realizzato con farine raffinate, lievitazioni accelerate e additivi industriali non può essere paragonato a un pane ottenuto da grani integrali macinati a pietra, lievito madre e fermentazioni lente.

👉 La differenza non è solo nel gusto, ma anche nella composizione nutrizionale:

il pane tradizionale presenta un indice glicemico più contenuto;

risulta più digeribile grazie alla predigestione degli zuccheri complessi;

conserva una maggior quantità di fibre e micronutrienti.

In un contesto in cui l’alimentazione è sempre più industrializzata, riscoprire la panificazione artigianale significa non solo tutelare la nostra salute, ma anche valorizzare la cultura del cibo di qualità.

💬 La domanda quindi non è “il pane fa male?”, ma piuttosto “che tipo di pane stiamo scegliendo?”.

28/10/2025

Un cocktail da 15€?
«Che figata, spritz time!» 🍹

Un litro d’olio extravergine da 12€?
«Ma siete matti? Troppo caro!» 😤

Curioso come accettiamo di pagare 150€ al litro per bere zucchero, alcol e ghiaccio,
ma ci scandalizziamo per 10€ al litro di oro liquido che nutre, profuma e dura settimane.

Questione di marketing… e di coscienza. 😉

27/10/2025

Sempre con il cellulare in mano? Ecco cosa può succedere.
👉 Disturbi del sonno 😴
👉 Calo di concentrazione 🧩
👉 Postura scorretta e dolori al collo 📉
👉 Ansia da notifiche 📲
👉 Meno tempo per relazioni reali 💬
Ogni tanto, mettilo giù. Il mondo reale non invia notifiche. 🌍

Indirizzo

Via Canzanella Vecchia 22/28
Naples

Sito Web

http://www.sapereconsapore.it/

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