Dott. Nicola Savarese - Nutrizionista

Dott. Nicola Savarese - Nutrizionista 𝐍𝐮𝐭𝐫𝐢𝐳𝐢𝐨𝐧𝐢𝐬𝐭𝐚
𝐏𝐬𝐢𝐜𝐨𝐥𝐨𝐠𝐨
𝐁𝐢𝐨𝐥𝐨𝐠𝐨
𝐂𝐡𝐢𝐦𝐢𝐜𝐨
𝐒𝐩𝐞𝐜𝐢𝐚𝐥𝐢𝐬𝐭𝐚 𝐕𝐆𝐑𝐂
𝐌𝐚𝐬𝐭𝐞𝐫 𝐢𝐧 𝐃𝐢𝐞𝐭𝐞𝐭𝐢𝐜𝐚 𝐞 𝐍𝐮𝐭𝐫𝐢𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
𝐏𝐞𝐫𝐟. 𝐢𝐧 𝐃𝐢𝐞𝐭𝐞 𝐂𝐡𝐞𝐭𝐨𝐠𝐞𝐧𝐢𝐜𝐡𝐞
🌎Napoli🌍Roma🌏Gaeta
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Il weekend è finito e sto tornando a casa da questi giorni intensi alla Scuola di Specializzazione in Psicoterapia.Se qu...
08/03/2026

Il weekend è finito e sto tornando a casa da questi giorni intensi alla Scuola di Specializzazione in Psicoterapia.

Se qualcuno mi ha scritto e non ho risposto subito, il motivo è semplice: ero letteralmente a scuola.

Due giorni di formazione, studio, casi clinici, riflessioni.
Ma anche qualcosa di più.

Il confronto con i professori.
Le discussioni con quelli che ormai mi viene naturale chiamare compagni di classe.

Perché in fondo l’atmosfera era proprio quella: una classe.
Persone diverse, storie diverse, tutte dentro lo stesso percorso.

E in questi contesti succede qualcosa di bello.
Non si parla solo di teoria.

Emergono fragilità, dubbi, punti di forza, esperienze personali.
Ci si ascolta, ci si confronta, e spesso si scopre che crescere professionalmente significa anche mettersi un po’ in discussione come persone.

La formazione, quella vera, non è solo quello che impari nei libri.
È anche quello che ti porti a casa dalle persone che incontri lungo il percorso.

Durante il corso si è parlato spesso di una metafora: la valigia.
Ogni esperienza aggiunge qualcosa dentro quella valigia.

E torno a casa con la sensazione che questa volta la valigia sia un po’ più piena:
di conoscenze, di riflessioni, ma soprattutto di incontri e di umanità.

È un percorso impegnativo, a volte anche faticoso.
Ma è uno di quelli che ti ricordano perché vale la pena continuare a studiare.

E quindi si torna a casa…
con la valigia un po’ più pesante.

Ma nel senso giusto.
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1 Marzo.Stiamo finalmente lasciando l’inverno e ci avviciniamo alla stagione che amo di più: la primavera.La primavera è...
01/03/2026

1 Marzo.

Stiamo finalmente lasciando l’inverno e ci avviciniamo alla stagione che amo di più: la primavera.

La primavera è rinascita, energia che riparte, luce che cambia. È il momento perfetto per rimettersi al centro: scegliere un’alimentazione più fresca e semplice, tornare a muoversi all’aria aperta, prendersi cura del proprio corpo e della propria mente con più costanza.

Non è solo un cambio di stagione, è un cambio di ritmo.
Benvenuto Marzo.
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Questa foto per me è simbolica.Ci siamo io, la mia collega ed amica Patrizia, la Direttrice della Scuola di Specializzaz...
27/02/2026

Questa foto per me è simbolica.

Ci siamo io, la mia collega ed amica Patrizia, la Direttrice della Scuola di Specializzazione la Prof.ssa Carlotta Marianecci e Sonia, indispensabile figura della didattica della Scuola.
Quattro persone, un percorso, una storia che continua.

Tre anni fa ero io a concludere questa Scuola di Specializzazione in Valutazione e Gestione del Rischio Chimico.
Oggi torno qui da specialista, per assistere alla proclamazione di Patrizia, che ha scelto la mia stessa identica scuola, lo stesso percorso, la stessa formazione. E lo ha fatto con lode.

Rivedere questi luoghi significa rivivere un periodo intenso e bellissimo della mia vita.
Significa ricordare lo studio, il confronto, la crescita.
Ma soprattutto significa rendersi conto di quanto certi percorsi non finiscano con un titolo: continuano nelle relazioni, nella colleganza, nella stima reciproca.

C’è una frase che sento molto vera: “Non camminare dietro a me… cammina accanto a me e sii mio amico.”

Credo molto in questo modo di vivere il lavoro.
Stimarsi.
Sostenersi.
Migliorarsi insieme, senza competizione ma con rispetto.

I titoli sono importanti.
Ma le persone con cui li condividi lo sono di più.

Complimenti Patrizia. È stato bello esserci.
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Ultima domenica di febbraio.L’aria è ancora fredda, ma la luce è già cambiata.Il corpo queste cose le sente prima della ...
22/02/2026

Ultima domenica di febbraio.
L’aria è ancora fredda, ma la luce è già cambiata.

Il corpo queste cose le sente prima della mente.
Per questo il benessere non è fare sempre di più, ma sapersi regolare: quando spingere e quando rallentare.

Oggi è uno di quei giorni buoni per respirare, uscire, stare.
Le basi, quelle vere.
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Venerdì sera, luci ancora accese.Di solito il venerdì cerco di rallentare un po’ il ritmo dopo giornate molto intense. Q...
20/02/2026

Venerdì sera, luci ancora accese.
Di solito il venerdì cerco di rallentare un po’ il ritmo dopo giornate molto intense. Questa settimana però è stata particolarmente piena e sono arrivato fino a quest’ora semplicemente perché il lavoro richiedeva presenza, attenzione e tempo: tre cose che non amo fare di fretta.
Ho appena concluso l’ultima visita della settimana e, come spesso accade, anche stasera non sono mancati piccoli momenti capaci di alleggerire la giornata. Diciamo che ho avuto una presenza silenziosa e molto composta che ha osservato tutto con grande professionalità… e con uno sguardo decisamente attento 🐾
Ora si chiude la porta, ma continua il lavoro dietro le quinte: mi aspettano ancora diversi piani alimentari da elaborare. Li troverete inviati entro domani.
Grazie, sempre, per la fiducia.
Buon fine settimana.
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La mente crea schemi.Noi possiamo imparare a guardarli.E quando li osservi… smettono di controllarti.———————
16/02/2026

La mente crea schemi.
Noi possiamo imparare a guardarli.
E quando li osservi… smettono di controllarti.
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Weekend londinese.Reset mentale in corso.
15/02/2026

Weekend londinese.
Reset mentale in corso.

Dieta Oloproteica (Liposuzione Alimentare): strumento clinico, non moda.La dieta oloproteica è un protocollo nutrizional...
13/02/2026

Dieta Oloproteica (Liposuzione Alimentare): strumento clinico, non moda.

La dieta oloproteica è un protocollo nutrizionale strutturato, nato in ambito accademico, che consente una riduzione significativa della massa grassa preservando la massa muscolare.

Non è una “dieta proteica estrema”.
È un modello normo-proteico (1,2–1,5 g/kg di peso ideale) con riduzione strategica dei carboidrati e dei grassi, finalizzato all’attivazione di una chetosi controllata.

Si articola in tre fasi:
• Fase di attacco (21 giorni) → attivazione metabolica
• Fase di transizione (42 giorni) → reintroduzione graduale dei carboidrati
• Fase di riequilibrio → consolidamento e stabilizzazione

Il meccanismo è ormonale e metabolico:
riduzione dell’insulina, stimolo lipolitico, utilizzo preferenziale dei grassi di deposito.

Può determinare:
✔ perdita di peso rapida
✔ controllo dell’appetito
✔ preservazione della massa magra
✔ miglioramento delle adiposità localizzate

Ma attenzione.
È una dietoterapia.

Non è adatta a:
– insufficienza renale, epatica o cardiaca
– diabete tipo 1
– gravidanza o allattamento
– neoplasie
– disturbi psichiatrici

Può dare effetti collaterali iniziali (stitichezza, meteorismo, stanchezza) che vanno gestiti clinicamente.

Non è un percorso “fai da te”.
Non è un trend.
Non è una sfida social.

È uno strumento bio-clinico-nutrizionale che va impostato, monitorato e adattato sulla base di:
• composizione corporea
• anamnesi clinica
• esami ematochimici
• stile di vita

La nutrizione è scienza applicata.
E la dietoterapia richiede competenza.

Dr. Nicola Savarese
Nutrizionista, Psicologo, Biologo, Chimico
Specialista in VGRC
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Si chiude la settimana di lavoro a Roma.Ogni settimana mi ricorda che il mio lavoro non è promettere risultati straordin...
12/02/2026

Si chiude la settimana di lavoro a Roma.

Ogni settimana mi ricorda che il mio lavoro non è promettere risultati straordinari.
È costruire percorsi seri, concreti e personalizzati, capace di generare risultati reali e sostenibili nel tempo.

Non credo nei miracoli.
Non credo nelle trasformazioni urlate.
Non credo nelle scorciatoie.

Credo nell’equilibrio.

Chi entra nel mio studio porta con sé la propria storia: aspettative, stanchezza, tentativi falliti, paure, ma anche la voglia di riprovarci.
Il mio compito non è alimentare illusioni, ma dare direzione.

La nutrizione è scienza applicata: fisiologia, biochimica, metabolismo, adattamento.
Richiede studio, precisione, aggiornamento continuo.

Ma è anche relazione.
Ascolto. Comprensione. Contesto.

Il cambiamento nasce da una decisione personale.
Il metodo serve a renderla concreta e sostenibile.

Si lavora con disciplina, sì.
Ma anche con equilibrio.
Senza estremismi, senza sotterfugi, senza inganni.

Perché i risultati che contano non sono quelli che impressionano per qualche settimana, ma quelli che restano quando il percorso diventa stile di vita.

Con serietà. Con rispetto. Con responsabilità reciproca.

Ci vediamo la prossima settimana a Napoli.

Dr. Nicola Savarese
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Oggi a Napoli al Convegno su Microbiota, Metabolismo e Motilità Intestinale.Una giornata intensa, densa di dati, studi c...
07/02/2026

Oggi a Napoli al Convegno su Microbiota, Metabolismo e Motilità Intestinale.

Una giornata intensa, densa di dati, studi clinici e meccanismi fisiologici che confermano una cosa fondamentale: la stipsi cronica non è solo un problema di intestino pigro ed è spesso un problema di ecosistema intestinale disfunzionale.

Negli ultimi anni la ricerca ha chiarito che:
* il microbiota è un vero organo metabolico
* la motilità intestinale dipende dai metaboliti microbici
* stimolare l’intestino senza ricostruire il microbiota è spesso inefficace

I dati sono chiari fin dall’inizio della vita; la progressiva “estinzione” dei bifidobatteri, già nei primi mesi, apre la strada a:
* infiammazione
* alterata barriera intestinale
* ridotta produzione di SCFA
* disfunzione della peristalsi

Ecco perché non tutte le fibre funzionano, e perché molti pazienti “fanno tutto giusto” ma non migliorano.

Prebiotici come inulina, GOS-α, polpa di baobab non agiscono per semplice effetto meccanico, ma perché:
* nutrono selettivamente il microbiota
* aumentano Bifidobacterium, Lactobacillus e Akkermansia
* favoriscono la produzione di acidi grassi a catena corta
* migliorano barriera, immunotolleranza e comunicazione neuro-enterica

Solo dopo questo passaggio, anche l’effetto bulking diventa utile: volume fecale, distensione, riflesso evacuativo.

📌 Prima l’ecosistema
📌 poi lo stimolo
📌 infine la funzione

Gli studi clinici su IBS-C e stipsi cronica lo dimostrano: migliorano frequenza, consistenza, dolore e gonfiore quando il microbiota viene messo nelle condizioni di lavorare.

La sequenza corretta è sempre la stessa: prebiotico→microbiota→metaboliti→barriera→sistema nervoso enterico→motilità

Questa giornata di formazione non è stata solo aggiornamento scientifico.

È stata una conferma di metodo.
👉 La stipsi non è una colpa
👉 non è una mancanza di volontà
👉 non è solo bere di più

È spesso il segnale di un intestino che ha perso il suo linguaggio biologico.

E il nostro lavoro, come professionisti della salute, è ricostruire quel linguaggio, con competenza, gradualità e rispetto della fisiologia.

Formarsi serve a questo: non a complicare le cose, ma a farle finalmente funzionare.

Dieta Mediterranea Low-GI e controllo metabolicoQuesta giornata tipo di dieta mediterranea a basso indice glicemico è in...
05/02/2026

Dieta Mediterranea Low-GI e controllo metabolico

Questa giornata tipo di dieta mediterranea a basso indice glicemico è indicata nei casi in cui l’obiettivo non è l’estremo calo ponderale, ma il miglioramento del profilo metabolico e la stabilizzazione della risposta insulinica.

Dal punto di vista fisiologico, questo approccio consente di:

- ridurre i picchi glicemici post-prandiali

- migliorare la sensibilità insulinica

- favorire un miglior controllo di trigliceridi e assetto lipidico

- garantire un’elevata aderenza nel medio-lungo periodo

I carboidrati non vengono eliminati, ma selezionati
(integrali, a basso indice glicemico e correttamente distribuiti nella giornata),
all’interno di un modello alimentare equilibrato, clinicamente sostenibile e personalizzabile.

📌 Questo schema rappresenta spesso:

- una fase di mantenimento

- una fase di transizione dopo protocolli low-carb o VLCKD

- oppure la prima scelta in soggetti con insulino-resistenza, sindrome metabolica o familiarità per diabete tipo 2

👉 Come sempre, non esiste una dieta universale:
la corretta strategia nutrizionale va definita sulla base di composizione corporea, metabolismo e quadro clinico individuale.

Dr. Nicola Savarese
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A volte i percorsi più solidi nascono per caso.Lei entra in uno studio di Roma per tutt’altro motivo.Un tour operator, u...
01/02/2026

A volte i percorsi più solidi nascono per caso.

Lei entra in uno studio di Roma per tutt’altro motivo.
Un tour operator, una commissione da sbrigare.
Poi uno sguardo che cade su una targhetta.
Una parola sola: Nutrizionista.

Ci sentiamo.
Fissiamo un appuntamento.
E da lì comincia un percorso vero.

Decidiamo insieme di partire con un approccio chetogenico, strutturato, monitorato, senza estremismi.
Non una “dieta veloce”, ma un metodo.
Un lavoro fatto di ascolto, aggiustamenti, controllo e continuità.

All’inizio il peso scende deciso.
Poi rallenta.
Poi riparte.
Come succede sempre quando il corpo smette di difendersi e inizia a fidarsi.

108,5 kg → 91,5 kg.
–17 kg in poco più di tre mesi.

Ma questa non è una storia di chili.
È una storia di ritmo, di presenza, di ritorno al percorso anche quando non è tutto lineare.

Settimane più rapide, settimane più lente.
Momenti in cui il risultato entusiasma, altri in cui chiede pazienza.
Eppure il filo non si spezza mai.

Qui non c’è perfezione.
Non c’è ossessione.
C’è una persona che si affida, comprende, collabora.

📉 Il peso scende perché prima si è stabilizzato il processo.
📈 Il risultato arriva perché il percorso è stato rispettato.

È così che funzionano i cambiamenti che durano:
non fanno rumore,
ma lasciano traccia.

E questa storia…
è ancora in cammino.

——————

Indirizzo

Riviera Di Chiaia 276
Naples
80121

Orario di apertura

Martedì 09:00 - 19:00
Mercoledì 09:00 - 19:00
Giovedì 09:00 - 19:00
Venerdì 09:00 - 19:00

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Chi sono

“Se potessimo dare ad ogni individuo la giusta quantità di nutrimento e di esercizio fisico, né troppo né poco, avremmo trovato la giusta strada per la salute” - Ippocrate (460-377 a.C.)

Il Dott. Nicola Savarese è un Biologo professionista della Dietetica e della Nutrizione, esperto in Diete e Terapie Nutrizionali Chetogeniche. Iscritto all’Ordine Nazionale dei Biologi (AA_072964), ha conseguito Master e Corsi di Perfezionamento nell’ambito dell’Alimentazione, della Nutrizione e della Dietetica.

Nel corso degli anni ha maturato una forte esperienza nel campo della Dietologia e della Nutrizione Clinica presso la facoltà di Medicina e Chirurgia del Primo Policlinico di Napoli, l’Unità Operativa di Dietetica e Nutrizione Umana del Policlinico Universitario Agostino Gemelli e del Presidio Columbus di Roma.

Svolge il suo lavoro con attenzione e dedizione ed è in continuo e costante aggiornamento per essere sempre all’avanguardia nel suo settore e di garantire ai suoi pazienti un approccio innovativo per ritrovare la forma fisica nel pieno rispetto della salute.