Dietista Dott.ssa Rossella Violi

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Dietista Dott.ssa Rossella Violi

Regole, Consigli e News sulla Sana Alimentazione!

18/07/2025

Ti è mai capitato di pensare che mangi sempre le stesse cose?

A volta basta semplicemente cambiarne la forma!

Il problema di chi cerca di mangiare sano è che spesso sopraggiunge la noia, ma con un po' di creatività si possono creare nuovi piatti senza rinunciare al gusto 😄

Qui c'è la mia cena dell'altra sera: piadina con straccetti di pollo, insalata e salsa yogurt.

La preparazione ha richiesto meno di 10 minuti ⏲️

Il pollo è semplicemente saltato in padella;
La salsa yogurt l'ho fatta mescolando mezzo yogurt bianco intero (senza zuccheri aggiunti) con un po' d'olio, sale, pepe, erba cipollina e qualche goccia di succo di limone.

Ho assemblato e.... Voilà 😊

16/07/2025

APERITIVO LIGHT

Hummus di ceci con triangolini di burritos 😄

Semplicemente ho fatto l'hummus frullando insieme ceci, tahina, succo di limone, olio, acqua, spezie.

Ho preso i burritos (ma vanno bene anche le piadine), li ho passati in padella per renderlo croccanti e li ho tagliati a triangolini.

Volendo, si possono abbinare anche delle verdure croccanti.

Fresco e veloce 🥰

30/06/2025

IDEE PER PIATTI ESTIVI

Per due:
Riso nero 160 g
Zucchine 2 - 3
Gamberetti sgusciati 200 g
Ceci 1 scatoletta
Olio, sale e pepe qb
Uno spicchio d'aglio

La ricetta è semplice:

Cuocere il riso in acqua salata
A parte, saltare le zucchine con un cucchiaio di olio, un goccio d'acqua, sale e uno spicchio d'aglio. A metà cottura aggiungere i ceci precedentemente sciacquati e i gamberetti e cuocere per altri 5 minuti (se sono piccoli anche meno - se sono surgelati vedere le indicazioni sulla Confezione).

Gli ultimi minuti unire il riso e saltare tutto insieme, regolando di olio, sale e pepe. Chi vuole, può aggiungere alla fine un po' di scorza di limone 🍋

Fresco, equilibrato, ottimo per la schiscetta 🥰

20/03/2025

Avevo voglia di qualcosa diverso dal solito, quindi

CAVOLO ROSSO CON MELE, UVETTA E NOCI

Per due ho usato:

- mezzo cavolo rosso
- una mela
- mezza cipolla
- 2 cucchiai di olio evo
- brodo vegetale
- un bicchierino di uvetta
- sale e pepe qb

È bastato soffriggere la mela con la cipolla. Dopo ho aggiunto l'uvetta, il cavolo, il sale e il brodo e ho continuato la cottura a fuoco basso per circa 30 minuti.

Il brodo deve essere assorbito, non deve uscire liquido.

Fuori cottura, ho aggiunto il pepe e le noci.

Particolare, ma approvato 😋

torino

07/03/2025

Idee per piatto unico veloce: orecchiette con cime di rapa e tonno 💚

10/02/2025

CONFORT FOOD CALDO

Crema di carote

Per due porzioni:

600 g di carote
1 scalogno
Mezzo dado
Olio extravergine un cucchiaio
Zenzero

In un tegame mettere le carote pulite e tagliate grossolanamente, lo scalogno a pezzetti, l'olio, il dado, zenzero (io ne ho messo pochissimo - circa la punta di un cucchiaino - giusto per aromatizzare) e mezzo litro di acqua.

Cuocere con il coperchio per una mezz'oretta, finché le carote non diventano morbide. All'occorrenza si può aggiungere acqua. Se invece l'acqua fosse troppa, a metà cottura continuare senza coperchio.

Frullare il tutto e servire caldo. Si può abbinare con del pane tostato e un secondo 😊

Se lo zenzero non piace si può omettere o sostituire, ad esempio con il timo o con il pepe.

Alla fine, ho anche aggiunto un po' di rosmarino.

07/02/2025

CAROTE CROCCANTI AL FORNO

Un modo sfizioso per consumare le carote cotte 🤪

La procedura è molto semplice: pulisci e taglia le carote a listarelle, condisci con olio (io ho usato lo spray, per spargerlo meglio!), sale e spezie a piacere.

Qui: con paprika, zenzero, curcuma. In una parte, ho aggiunto i semi di sesamo 😊

In forno a 200 gradi per 15 - 20 minuti.

03/02/2025

BURGER DI LENTICCHIE ROSSE

Le lenticchie rosse decorticate sono un ottimo modo per introdurre i legumi senza rischiare di soffrire di gonfiore. Inoltre, la vitamina C del pomodoro aiuterà ad assorbirne il ferro! 🍅

Ingredienti:

200 g di lenticchie rosse decorticate
2 cucchiai di concentrato di pomodoro (o di passata)
Una carota e un gambo di sedano
Un quarto di cipolla (facoltativa)
Olio evo 1 - 2 cucchiai
30 - 40 g di pangrattato
Mezzo cucchiaino di paprika
Mezzo cucchiaino di curcuma
Sale qb
1 - 2 foglie di alloro

Procedimento:

In un tegame fare il soffrittino con carota, cipolla, sedano. Dopo circa due minuti aggiungere il concentrato di pomodoro, 2 bicchieri di acqua, l'alloro e le lenticchie. Condire con olio e sale e lasciar cuocere.
Cuocere per circa 10 - 15 minuti, aggiungendo acqua al bisogno.

Quando saranno pronte, scolarle se necessario, spostarle in un mixer, aggiungere le spezie e il pangrattato e frullare. Aggiustare con olio e sale se necessario.

Se il composto è troppo secco, aggiungere un po' di acqua o olio, se è troppo morbido, aggiungere pangrattato.

Lasciar intiepidire e nel frattempo preparare una teglia con carta forno.

Con l'aiuto di un coppapasta creare gli hamburger (a me ne sono usciti 8).

Un filo d'olio in superficie e via in forno a 200 gradi per 15 minuti 🤩

Accompagnateli con una salsina allo yogurt 😋

13/12/2024

BONUS:

Fare una passeggiata o stare 10 minuti all'aria aperta permettono di scaricare l'ansia (il Natale si porta dietro tante emozioni, spesso non è bello per tutti!) ma anche semplicemente di... Digerire! 🤭

24/10/2024

POLLO AI CORNFLAKES 🍗

L'altro giorno avevamo voglia di una ricetta sfiziosa e diversa dal solito 😊 Serviranno solo 2 ciotole e:

Pollo 300 - 400 g, farina, uova, cornflakes.

Se non si hanno i bocconcini, basta tagliare il pollo a cubettini.

Abbiamo preso i bocconcini di pollo e li abbiamo aromatizzati con un po' di sale e paprika, ma vanno bene le spezie che preferite.

Li abbiamo passati prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto con un po' di sale e infine nei cornflakes, che prima abbiamo sbriciolato (sì mettono in un sacchettino e si schiacciano grossolanamente con il fondo di un bicchiere).

Quando si passa nei cornflakes, bisogna schiacciare un po', così aderiscono bene.

In friggitrice ad aria con un filo d'olio a 180° per circa 15 minuti o in forno ventilato a 180° per circa 20 Minuti 😄

Se si accompagnano con una salsa sono ancora più buoni! 😍 La prima volta ho usato la salsa yogurt, questa volta una maionese light. Ma vanno bene anche rubra, senape o salsa agrodolce!

21/10/2024

TORTA ZUCCA E MELE LIGHT

Un abbinamento particolare,ma molto autunnale 🍁🍂

Ingredienti:
180 g di polpa di zucca (già cotta)
1 mela
Cannella qb (io in totale ne ho messa circa un cucchiaino raso)
90 g di zucchero (io ho usato metà canna e metà normale)
100 g di farina
1 uovo
Un pizzico di sale
Mezza bustina di lievito

Cuocere la mela con un po' di cannella e un cucchiaio di Zucchero di canna (io per velocità l'ho cotta al microonde per 2 minuti con un goccio di acqua).

In una ciotola, unire la polpa di zucca, il restante zucchero, l'uovo, il sale, la cannella e iniziare a mescolare. Quando è uniforme, aggiungere farina e lievito.

Infine, unire la mela (cuocendo rilascerà un po' di liquido, per ammorbidire la torta se ne può usare una parte) e mescolare a mano.

Mettere il composto in una teglia di diametro circa 20 cm e cuocere a forno statico, 180 gradi x 40 minuti circa. Mi raccomando la prova stecchino! 😄

In superficie io ho messo un po' di zucchero di canna che era avanzato 😊

Ottima per merenda o colazione, accompagnata da un bicchiere di latte, una tisana o uno yogurt bianco 🥛🍵

04/10/2024

CONFORT FOOD (poco instagrammabili)

Quando arriva il freddo le zuppe diventano un must, soprattutto le sere in cui si ha voglia di qualcosa di caldo. 🥣

Farle in casa è sempre meglio, ma quando gli impegni sono tanti e il tempo è poco possono venirci in aiuto le zuppe pronte del supermercato.

Cosa controllare prima di acquistarle?

✅️ Pochi ingredienti ma semplici
✅️ Preferire le zuppe surgelate, che sono senza conservanti, o i sacchetti di minestre di cereali e legumi già pronte o i preparati per minestrone con le verdure già tagliate;
✅️ Ottime le vellutate o i passati surgelati che hanno le verdure come unico ingrediente
✅️ Controllare le etichette per evitare eccessi di sale o di grassi;
❎️ Evitare minestre in scatola o liofilizzati, che non sono adatti per un consumo frequente

Indirizzo

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Sito Web

http://www.rossellavioli.it/

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