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Dott.ssa Dalia Camilletti Biologa nutrizionista, Osimo (2026)

26/02/2026

Il post di oggi è per ricordarti che i legumi:

🫘 sono un’ottima fonte di proteine di origine vegetale 🌱

🫘 sono ricchi di fibra e di preziosi micronutrienti (es. il ferro)

🫘 rappresentano uno dei pilastri della dieta mediterranea!

👉🏻 Scorri il carosello per scoprire come inserirli nella tua alimentazione quotidiana!🫘😉

19/02/2026

Oggi un’altra ricetta a base di tofu ottima per il tuo lunch box 🍱: cous cous con tofu, radicchio e cavoletti di Bruxelles gratinati al forno 😉

Ingredienti 📝

✅ Cous cous

✅ Tofu al naturale

✅ Radicchio

✅ Cavoletti di Bruxelles

✅ Pangrattato

✅ Erbe aromatiche a piacere

✅ Olio extra-vergine di oliva

✅ Un pizzico di sale.

Procedimento 🧑🏻‍🍳

➡️ Lavare le verdure poi tagliare il radicchio a listarelle e i cavoletti in quarti. Posizionare le verdure su una teglia ricoperta di carta da forno e condirle con pangrattato, erbe aromatiche e un pizzico di sale. Cuocere le verdure in forno a circa 180°C per una ventina di minuti.

➡️ Tagliare il tofu a dadini ed aggiungerlo alle verdure una volta trascorsi i primi 10 minuti di cottura. Nel frattempo mettere il cous cous in una ciotola e coprirlo con acqua calda: sarà pronto, in pochi minuti, una volta che avrà assorbito tutta l’acqua. Infine sgranare il cous cous con una forchetta.

➡️ Terminata la cottura in forno, aggiungere le verdure e il tofu al cous cous e condire con olio extra-vergine di oliva a crudo.

🍽️ Un'idea per un piatto semplice ma gustoso e bilanciato!

12/02/2026

Hai mai sentito parlare di Piatto Sano? 😉

Il Piatto Sano è un’immagine proposta dalla Harvard T.H. Chan School of Public Health con l’obiettivo di fornire indicazioni sulla composizione nutrizionale del pasto (pranzo e cena).

Il Piatto Sano è così ripartito:

🍽️ metà ➡️ verdura e frutta di stagione

🍽️ un quarto ➡️ una fonte di carboidrati come cereali, pasta, pane, patate

🍽️ un quarto ➡️ una fonte di proteine come legumi, uova, formaggi, pesce o carne

🍽️ olio extra-vergine di oliva a crudo ➡️ da utilizzare come condimento.

✅ È il piatto a cui ispirarsi per avere un’alimentazione bilanciata e promuovere la salute!

✅ È un modo per introdurre l’utilizzo del piatto unico: un solo piatto in cui inserire tutti i nutrienti! 🍽️

Ecco una proposta di Piatto Sano da portare a lavoro:

insalata di riso basmati, tofu, broccoli e carote condita con olio extra-vergine di oliva, salsa di soia e zenzero 🥦🥕🫒, tutto cotto direttamente nella wok!

👉🏻 La salsa di soia è facoltativa, se la utilizzi, evita di aggiungere sale!

05/02/2026

Per la giornata nazionale di prevenzione dello spreco alimentare ti propongo una ricetta semplice e antispreco: piadina farcita...con gli avanzi che hai in frigo! 😉

Nel mio caso tofu e insalata avanzati da preparazioni dei giorni precedenti quindi 👉🏻 piadina con tofu, insalata, kiwi e olive 🌮🥝🫒

Ingredienti 📝

✅ Una piadina all’olio extra-vergine di oliva

✅ Tofu

✅ Insalata mista (insalata a scelta, kiwi, olive)

✅ Pepe

✅ Peperoncino

✅ Paprika dolce

✅ Olio extra-vergine di oliva

Procedimento🧑🏻‍🍳

➡️ Scaldare sul fuoco una padella antiaderente e nel frattempo tagliare il tofu a cubetti. In una terrina, condire i cubetti di tofu con le spezie scelte e poco olio extra-vergine di oliva poi cuocerli in padella per qualche minuto fino a doratura.

➡️ Preparare l’insalata mista: sciacquare bene l’insalata e le olive. Sbucciare il kiwi e tagliarlo a cubetti. Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e condire con olio extra-vergine di oliva.

➡️ Nella stessa padella in cui è stato preparato il tofu scaldare la piadina. Farcire la piadina con l’insalata mista e il tofu e gustare!

👉🏻 Per farcire la tua piadina puoi utilizzare qualsiasi verdura di stagione 🥦🥕🥗

👉🏻 Al posto del tofu puoi utilizzare un legume già pronto, cotto in precedenza per altre preparazioni, hummus o farinata di legumi avanzati oppure un formaggio fresco.

La piadina può essere un’ottima base per preparare piatti unici “svuota frigo”! 🌮

30/01/2026

Ricetta di pancakes vegani per invitarti a sperimentare piatti vegetali anche a colazione! E magari a proseguire con dolcezza Veganuary anche una volta concluso il mese di gennaio! 😉 🌱

Ingredienti (per circa 10 pancakes) 📝

➡️ 150 g di farina (a tua scelta!)

➡️ 30 g di zucchero (facoltativo)

➡️ 5 g di lievito per dolci

➡️ 200 ml di bevanda vegetale di soia senza zuccheri aggiunti

➡️ 20 ml di olio extra-vergine di oliva.

Procedimento 🧑🏻‍🍳

✅ In una ciotola unire la farina, lo zucchero e il lievito. Aggiungere a filo la bevanda vegetale, l’olio extra-vergine di oliva e mescolare bene. Lasciar riposare l’impasto per circa 15 minuti a temperatura ambiente.

✅ Nel frattempo, utilizzando un foglio di carta assorbente, ungere leggermente una padella antiaderente con olio extra-vergine di oliva poi scaldare la padella sul fuoco (a fiamma bassa).

✅ Prelevare un mestolo del composto e versarlo sulla padella.
Cuocere per 1-2 minuti fino a quando non si formeranno delle bolle sulla superficie del pancake poi girare il pancake dall’altro lato e cuocere per altri 2 minuti. I pancake sono pronti!

👉🏻 Puoi guarnirli con crema di frutta secca 100%, cioccolato fondente, farina di cocco, frutta di stagione e, se vuoi, accompagnarli con una tazza di bevanda vegetale a tua scelta o con una spremuta di arancia! 🍫🥜🍊

22/01/2026

➡️ Adottare un’alimentazione più vegetale non è sempre sinonimo di un’alimentazione attenta alla salute e al benessere, consapevole e bilanciata 🌸.

L’utilizzo di margarina 100% vegetale al posto del b***o, la panna vegetale come sostituto della panna tradizionale, preparati confezionati a base di ingredienti vegetali come alternative all’hamburger, snack a base di legumi al posto delle patatine…sono opzioni a base vegetale che possono essere consumate (occasionalmente!) da chi desidera scegliere un prodotto vegetale piuttosto che quello convenzionale di origine animale.

👉🏻 Il fatto di essere prodotti vegetali non significa però che siano salutari!! ❌

➡️ Il ricorso a prodotti processati, anche se vegetali, deve essere moderato; per esempio, la margarina e altre fonti di grassi alternative al b***o possono essere inserite nel contesto di un'alimentazione vegetale equilibrata solo saltuariamente e con moderazione.

Le alternative vegetali che presentano grassi saturi, grassi idrogenati, zucchero aggiunto o un alto contenuto di sale possono essere eventualmente consumate, o assaggiate anche solo per curiosità, ma in modo occasionale: “vegetale” è sinonimo di semplicità, stagionalità, km 0 e di prodotto minimamente (se) processato 🌻☘️🫘.

15/01/2026

Al contrario di quanto si possa pensare, mangiare più vegetale non significa necessariamente adottare un’alimentazione vegana o vegetariana ma piuttosto fare scelte alimentari con più consapevolezza, iniziando, per esempio, a favorire un maggiore consumo di alimenti vegetali nella propria quotidianità 🫘🫛🍊

➡️ Segui la dieta mediterranea!

✅ La dieta mediterranea suggerisce di consumare giornalmente alimenti di origine vegetale come verdura, frutta, cereali integrali, frutta secca, semi oleosi e di utilizzare olio extra-vergine di oliva (a crudo) come condimento 🫒

Questi alimenti sono fondamentali nella tavola della salute! 🫘🥦🍎🍋

👉🏻 Scorri il carosello per saperne di più!

🌸 Ricorda: anche chi ha un’alimentazione onnivora dovrebbe seguire le raccomandazioni della dieta mediterranea! 😉

08/01/2026

Iniziamo Veganuary, il mese dedicato all’alimentazione vegetale, con un piatto gustoso e semplice da preparare: piadina all’olio extra-vergine di oliva farcita con lenticchie rosse e cavolo verza! 🫘🥦🌮

Ingredienti 📝

✅ una piadina all’olio extra-vergine di oliva

✅ lenticchie rosse secche decorticate

✅ cavolo verza

✅ olio extra-vergine di oliva

✅ sale

✅ peperoncino

✅ erbe aromatiche a piacere.

Preparazione 🧑🏻‍🍳

➡️ Lavare le foglie del cavolo verza e tagliarle a striscioline.
Cuocere il cavolo verza in pentola a pressione: nella pentola a pressione versare poca acqua e aggiungere il cavolo verza. Chiudere la pentola ermeticamente, cuocere a fiamma vivace per qualche minuto e attendere l’emissione del sibilo.

Da quel momento abbassare la fiamma e lasciar cuocere per circa 8 minuti. Trascorso il tempo di cottura, spegnere il fuoco e aprire la valvola di sicurezza per far fuoriuscire il vapore. Quando la valvola si sarà abbassata, aprire la pentola a pressione.

➡️ Cuocere ora la lenticchia: in una pentola scaldare poca acqua con olio extra-vergine di oliva e del peperoncino. Aggiungere prima la lenticchia e poi ancora acqua man mano che viene assorbita. Addizionare un pizzico di sale.

Dopo una ventina di minuti la lenticchia è cotta. Insaporire con un filo di olio extra-vergine di oliva ed erbe aromatiche a piacere!

Da ultimo farcire la piadina e…buon appetito! 🌮

👉🏻 è possibile preparare una doppia porzione di lenticchie e di cavolo verza in modo da poterla congelare ed utilizzare al bisogno!

31/12/2025

Per tradizione il cenone di fine anno si conclude con un piatto di lenticchia e con l’augurio che il nuovo anno sia prospero e fortunato ✨☘️

🫘 La lenticchia è un legume: dal punto di vista nutrizionale è una fonte di proteine di origine vegetale ed è ricca di fibra.

✅ Abbina le lenticchie a cereali (es. riso, farro, orzo, frumento, miglio, grano saraceno...) o derivati (es. pasta, pane) per avere un piatto completo dal punto di vista proteico!

🫘 La lenticchia contiene una buona quota di ferro.

✅ Per favorire l’assorbimento del ferro presente negli alimenti vegetali si suggerisce di associarli nel pasto ad una fonte di vitamina C, come agrumi, kiwi, fragole, cavoli, peperoni, pomodori (👉🏻 mi raccomando scegli l’alimento fonte di vitamina C nel rispetto della stagionalità!).

➡️ Ricorda: un consumo regolare di legumi contribuisce a prevenire numerose patologie croniche, come malattie cardiovascolari e diabete.

🫘 Lenticchie secche o in barattolo?

✅ Entrambe, cercando di alternare: le proprietà nutrizionali restano invariate!

Se scegliamo quelle in barattolo (meglio se di vetro!), l’unica accortezza da seguire prima del consumo è sciacquarle bene per eliminare il più possibile il sale presente nel liquido di conservazione e cercare di non aggiungerne altro durante la preparazione.

🫘 La lenticchia porta salute, non solo fortuna: consumiamola tutto l’anno! ✨🎊

23/12/2025

Con l’arrivo delle feste, si pensa subito al menù della Vigilia o del pranzo di Natale e, ovviamente, ai piatti della tradizione 🍽️

Hai mai pensato di approfittare di questo periodo per dedicare un po’ del tuo tempo a cucinare e sperimentare piatti vegetali che potrai rifare tutto l’anno? 😉

Ecco un esempio di menù di Natale completamente vegetale🌲🎁

➡️ Samosa di pasta fillo con verdure cotti al forno

➡️ Vellutata di cavolfiore, patate e porri

➡️ Polpettone di lenticchie con patate e insalata mista

➡️ Omini di pan di zenzero

Facile e diverso dal solito! Lo proverai? 😉🌱🫘

11/12/2025

Vellutata di cavolfiore, patate e porro 🥣🍽️

Ingredienti per 3-4 persone 📝:

✅ 600g di cavolfiore

✅ 1 porro

✅ 300g di patate

✅ 700g di acqua

✅ Olio extra-vergine di oliva

✅ Un pizzico di sale

✅ Pepe.

Procedimento🧑🏻‍🍳

➡️ Lavare e tagliare il porro a rondelle e farlo stufare con poca acqua in una casseruola. Lavare il cavolfiore e tagliarlo a pezzetti. Sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti. Unire il cavolfiore e le patate al porro, aggiungere l’acqua e aggiustare di pepe.

➡️ Coprire con un coperchio e cuocere per circa 25-30 minuti a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto. Per ridurre i tempi di cottura, in alternativa alla casseruola, è possibile utilizzare la pentola a pressione. In questo caso cuocere per circa 15-20 minuti dal momento in cui viene emesso il fischio.

➡️ Terminata la cottura, frullare con un frullatore ad immersione, aggiungere un pizzico di sale e cuocere per altri 2 minuti.

👉🏻 Per completare il piatto aggiungere crostini di pane e un alimento fonte di proteine a scelta, per esempio:

✅ legumi (come ceci speziati),

✅ tofu croccante,

✅ scaglie di grana o ricotta.

Un piatto bilanciato perfetto per le fredde serate invernali! ⛄❄️

04/12/2025

Conosci le noci e le loro proprietà nutrizionali? 🤔

Le noci appartengono al gruppo della frutta secca .

➡️ Sono caratterizzate da un elevato contenuto di grassi polinsaturi essenziali, soprattutto acido linoleico, capostipite degli omega-6, e acido linolenico, capostipite degli omega-3.

✅ Gli acidi grassi della serie omega-3 prendono parte a diverse funzioni strutturali e metaboliche dell’organismo, contribuiscono a mantenere livelli normali di colesterolo nel sangue e favoriscono il mantenimento delle funzioni cerebrali.

➡️ Un consumo quotidiano pari a circa 6-8 noci è in grado di soddisfare il fabbisogno giornaliero di omega-3.

Non solo, le noci sono fonti di proteine, fibra e minerali come fosforo, magnesio e ferro.

Come consumare le noci? 😉

Le noci rappresentano un ottimo spuntino, veloce da fare e comodo da portare ovunque, nello zaino o in borsa!
Possono essere consumate da sole, abbinate a un frutto di stagione, frutta essiccata, uno yogurt oppure cioccolato fondente! 🍫

Dott.ssa Dalia Camilletti Biologa nutrizionista

26/02/2026

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