Dott.ssa Dalia Camilletti Biologa nutrizionista

16/04/2026

Insalata di riso basmati, formaggio primosale e asparagi 🍚 😉

Ingredienti 📝

✅ riso basmati

✅ formaggio primosale

✅ asparagi

✅ olio extra-vergine di oliva

✅ sale.

Procedimento 🧑🏻‍🍳

➡️ Lavare gli asparagi e privarli della parte finale bianca (più dura) e, con l'aiuto di un pelapatate, togliere anche la parte esterna verde (più coriacea e filamentosa).

➡️ Cuocere gli asparagi in acqua, in una pentola capiente, fino a quando non saranno diventati teneri.

➡️ Terminata la cottura e una volta che si saranno raffreddati, tagliarli a pezzetti o a rondelle.

➡️ Preparare il riso basmati.

➡️ Nel frattempo scaldare il forno a circa 180°, ricoprire una teglia con carta da forno e posizionarvi il formaggio primosale precedentemente tagliato a cubetti. Cuocere in forno per qualche minuto.

➡️ Infine in una ciotola unire il riso basmati, gli asparagi e i cubetti di formaggio primosale, condire con olio extra-vergine di oliva e mescolare.

Una ricetta semplice per un piatto unico gustoso, vegetariano e di stagione! 🔆 🌱

09/04/2026

Quali sono gli alimenti vegetali più ricchi di ferro?

➡️ Scorri il carosello per maggiori informazioni! 😉

31/03/2026

Burger di riso e lenticchie 🫘

Ingredienti 📝

➡️ Riso basmati

➡️ Lenticchie lessate o in vetro (ben sgocciolate e sciacquate, in quantità pari a quella del riso)

➡️ Pane grattugiato

➡️ Cipolla (facoltativa)

➡️ Olio extra-vergine di oliva

➡️ Sale

➡️ Pepe

➡️ Erbe aromatiche a piacere

Procedimento 🧑🏻‍🍳

✅ Cuocere il riso in acqua (utilizzare un volume di acqua pari al doppio del volume del riso) fino a totale assorbimento del liquido. Nel frattempo scolare bene le lenticchie già lessate: non dovranno esser umide o bagnate. Tritare la cipolla.

✅ In un mixer unire il riso, le lenticchie, la cipolla e frullare dando brevi scatti fino ad ottenere un trito grossolano.

✅ Trasferire l’impasto in una ciotola, aggiungere un pizzico di sale, pepe, erbe aromatiche e olio evo e mescolare. Unire infine il pane grattugiato solo qualora l’impasto preparato risultasse troppo morbido.

✅ Formare dei burger con le mani e posizionarli su una teglia ricoperta da carta da forno. Cuocere in forno già caldo a 200°C per circa 15-20 minuti fino a doratura.

26/03/2026

👉🏻 Come insaporire il cous cous senza aggiungere sale? 🧂

➡️ Puoi aromatizzare l’acqua usata per reidratare il cous cous con le spezie che preferisci, per esempio curry, curcuma o paprika.

➡️ Utilizza brodo vegetale, in alternativa all’acqua, per reidratare il cous cous.

➡️ Aggiungi erbe aromatiche o semi oleosi (es. semi di sesamo) per conferire ulteriore sapore!

➡️ Prova a mescolare 2 tipi di cous cous ottenuti da cereali diversi (es. grano e farro) oppure utilizza una parte di cous cous integrale.

Proverai a seguire questi consigli? 😉

17/03/2026

Chips di cavolo nero 🥦🧑🏻‍🍳

Preparazione 📝

➡️ Lavare le foglie del cavolo nero e asciugarle. Tagliare le foglie a pezzi o, in alternativa, sfilare la nervatura centrale in modo da conservare solo la parte più tenera ed ottenere delle listarelle.

➡️ Nel frattempo scaldare il forno a 180°C. Posizionare il cavolo nero su una teglia ricoperta da carta forno, aggiungere un pizzico di sale, un filo di olio extra-vergine di oliva e cuocere in forno in modalità statica per qualche minuto (6-7 minuti).

👉🏻 Le chips sono ottime per un aperitivo o per un contorno da spizzicare 😉

12/03/2026

Oggi un piatto unico vegetariano: cous cous con broccoli e pecorino condito con olio extra-vergine di oliva 🥦🫒🧀

✅ Bilanciato in termini nutrizionali

✅ A base di verdura di stagione

✅ Ottimo per il pranzo da portare a lavoro

✅ Per una versione vegana: il pecorino può essere sostituito con legumi, tofu, tempeh o seitan! 🫘

Puoi aggiungere anche un frutto fresco di stagione a pezzi (es. kiwi) 🥝🍎

12/03/2026

05/03/2026

La piramide alimentare della dieta mediterranea raccomanda un consumo quotidiano di frutta (2-3 frutti al giorno) 🍎🥝

➡️ Lo spuntino può essere un’ottima occasione per inserire la frutta all’interno della tua giornata alimentare!

➡️ Scegli frutta di stagione e abbinala a frutta secca, creme di frutta secca 100%, cioccolato fondente, cocco disidratato o yogurt bianco 🍫🥜🥥

👉🏻 Ricorda: la frutta non va consumata necessariamente come spuntino, può essere inserita anche a colazione o a fine pasto!

26/02/2026

Il post di oggi è per ricordarti che i legumi:

🫘 sono un’ottima fonte di proteine di origine vegetale 🌱

🫘 sono ricchi di fibra e di preziosi micronutrienti (es. il ferro)

🫘 rappresentano uno dei pilastri della dieta mediterranea!

👉🏻 Scorri il carosello per scoprire come inserirli nella tua alimentazione quotidiana!🫘😉

19/02/2026

Oggi un’altra ricetta a base di tofu ottima per il tuo lunch box 🍱: cous cous con tofu, radicchio e cavoletti di Bruxelles gratinati al forno 😉

Ingredienti 📝

✅ Cous cous

✅ Tofu al naturale

✅ Radicchio

✅ Cavoletti di Bruxelles

✅ Pangrattato

✅ Erbe aromatiche a piacere

✅ Olio extra-vergine di oliva

✅ Un pizzico di sale.

Procedimento 🧑🏻‍🍳

➡️ Lavare le verdure poi tagliare il radicchio a listarelle e i cavoletti in quarti. Posizionare le verdure su una teglia ricoperta di carta da forno e condirle con pangrattato, erbe aromatiche e un pizzico di sale. Cuocere le verdure in forno a circa 180°C per una ventina di minuti.

➡️ Tagliare il tofu a dadini ed aggiungerlo alle verdure una volta trascorsi i primi 10 minuti di cottura. Nel frattempo mettere il cous cous in una ciotola e coprirlo con acqua calda: sarà pronto, in pochi minuti, una volta che avrà assorbito tutta l’acqua. Infine sgranare il cous cous con una forchetta.

➡️ Terminata la cottura in forno, aggiungere le verdure e il tofu al cous cous e condire con olio extra-vergine di oliva a crudo.

🍽️ Un'idea per un piatto semplice ma gustoso e bilanciato!

12/02/2026

Hai mai sentito parlare di Piatto Sano? 😉

Il Piatto Sano è un’immagine proposta dalla Harvard T.H. Chan School of Public Health con l’obiettivo di fornire indicazioni sulla composizione nutrizionale del pasto (pranzo e cena).

Il Piatto Sano è così ripartito:

🍽️ metà ➡️ verdura e frutta di stagione

🍽️ un quarto ➡️ una fonte di carboidrati come cereali, pasta, pane, patate

🍽️ un quarto ➡️ una fonte di proteine come legumi, uova, formaggi, pesce o carne

🍽️ olio extra-vergine di oliva a crudo ➡️ da utilizzare come condimento.

✅ È il piatto a cui ispirarsi per avere un’alimentazione bilanciata e promuovere la salute!

✅ È un modo per introdurre l’utilizzo del piatto unico: un solo piatto in cui inserire tutti i nutrienti! 🍽️

Ecco una proposta di Piatto Sano da portare a lavoro:

insalata di riso basmati, tofu, broccoli e carote condita con olio extra-vergine di oliva, salsa di soia e zenzero 🥦🥕🫒, tutto cotto direttamente nella wok!

👉🏻 La salsa di soia è facoltativa, se la utilizzi, evita di aggiungere sale!

05/02/2026

Per la giornata nazionale di prevenzione dello spreco alimentare ti propongo una ricetta semplice e antispreco: piadina farcita...con gli avanzi che hai in frigo! 😉

Nel mio caso tofu e insalata avanzati da preparazioni dei giorni precedenti quindi 👉🏻 piadina con tofu, insalata, kiwi e olive 🌮🥝🫒

Ingredienti 📝

✅ Una piadina all’olio extra-vergine di oliva

✅ Tofu

✅ Insalata mista (insalata a scelta, kiwi, olive)

✅ Pepe

✅ Peperoncino

✅ Paprika dolce

✅ Olio extra-vergine di oliva

Procedimento🧑🏻‍🍳

➡️ Scaldare sul fuoco una padella antiaderente e nel frattempo tagliare il tofu a cubetti. In una terrina, condire i cubetti di tofu con le spezie scelte e poco olio extra-vergine di oliva poi cuocerli in padella per qualche minuto fino a doratura.

➡️ Preparare l’insalata mista: sciacquare bene l’insalata e le olive. Sbucciare il kiwi e tagliarlo a cubetti. Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e condire con olio extra-vergine di oliva.

➡️ Nella stessa padella in cui è stato preparato il tofu scaldare la piadina. Farcire la piadina con l’insalata mista e il tofu e gustare!

👉🏻 Per farcire la tua piadina puoi utilizzare qualsiasi verdura di stagione 🥦🥕🥗

👉🏻 Al posto del tofu puoi utilizzare un legume già pronto, cotto in precedenza per altre preparazioni, hummus o farinata di legumi avanzati oppure un formaggio fresco.

La piadina può essere un’ottima base per preparare piatti unici “svuota frigo”! 🌮