Studio Professionale Alimentazione e Nutrizione - Dr. Alfonso Molaro

27/02/2026

🔴 𝐒𝐢𝐜𝐮𝐫𝐞𝐳𝐳𝐚 𝐚𝐥𝐢𝐦𝐞𝐧𝐭𝐚𝐫𝐞: ATTENZIONE AI MOLLUSCHI BIVALVI!
In riferimento al comunicato della Regione Campania del 20 febbraio 2026, relativo al rafforzamento dei controlli lungo la filiera dei molluschi bivalvi (cozze, vongole, ostriche), anche le ASL hanno intensificato le attività di vigilanza sul territorio provinciale.
I controlli, effettuati in collaborazione con l’Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Mezzogiorno, riguardano:
✔️ Aree di produzione
✔️ Distribuzione all’ingrosso
✔️ Punti vendita al dettaglio
L’obiettivo è garantire la massima tutela della salute pubblica, alla luce dei casi di epatite A registrati nelle ultime settimane in Regione Campania.

📌 Cosa possono fare i cittadini per ridurre ogni rischio:
✅ Acquistare solo da rivenditori autorizzati
✅ Verificare sempre etichetta e tracciabilità
✅ Evitare prodotti di dubbia provenienza
✅ Cuocere completamente i molluschi (non basta l’apertura delle valve)
✅ Curare l’igiene delle mani e delle superfici in cucina

👉 Si raccomanda di evitare il consumo di frutti di mare crudi!
La prevenzione è una responsabilità condivisa.
Per informazioni è possibile consultare il portale della Regione Campania o contattare il Servizio Veterinario della ASL di riferimento.

17/01/2026

11/01/2024

Il controllo periodo del rischio legionellosi è un requisito indispensabile per garantire la salute degli ospiti delle strutture ricettive nonché un obbligo legislativo previsto dal D.Lgs 81/08.

Sei hai un hotel, un b&b o un affittacamere ...Non rimandare!!!

Provvedi subito a richiedere una consulenza.

Legionella, chiusa struttura ricettiva a Sorrento

Prima l’Arpac e poi l’Asl rilevano la presenza del batterio della Legionella negli erogatori idrici dei bagni di alcune stanze di una struttura ricettiva extralberghiera del centro di Sorrento per la quale viene ordinata la chiusura. L’esercizio di affittacamere sorge in piazza Andrea Veniero.

Il sindaco Massimo Coppola ha quindi firmato l’ordinanza che impone “la sospensione immediata all’esercizio dell’attività di affittacamere ubicata in Sorrento alla piazza Veniero ed all’effettuazione delle seguenti opere di bonifica: l’impianto deve essere sottoposto a una disinfezione (sostituendo i terminali positivi) e a una revisione della valutazione del rischio; l’impianto idrico deve essere ricampionato, almeno dagli stessi erogatori risultati positivi; aggiornamento del registro di manutenzione in uso”.

25/10/2023

🐟Il pesce è uno dei grandi protagonisti dell’alimentazione estiva. Leggero, facilmente digeribile e ricco di sostanze nutritive, dovrebbe essere mangiato tutto l’anno, ma d’estate è ancora più apprezzato✅

Il pesce è un alimento amico della nostra salute anche perchè ricco di omega-3. Gli omega-3 appartengono alla categoria degli acidi grassi, sono fondamentali per la corretta struttura cellulare e per un adeguato sviluppo del sistema nervoso. L’intervallo di riferimento per l’assunzione di omega-3 nella popolazione adulta è tra lo 0,5-2% dell’energia giornaliera📆

Consumare pesce 2-3 volte a settimane ci permette di rispondere al fabbisogno di omega-3, ma alcuni pesci sono delle fonti migliori di questi acidi grassi rispetto ad altri. Scopri quali nella nostra infografica!💪🏼

Fonte👉🏼Tabelle INRAN, Banca dati IEO 2008

30/08/2023

Le diete vegetariane possono dare benefici solo se opportunamente bilanciate. Affidatevi sempre a professionisti del settore ed evitate diete estremamente drastiche e prive totalmente di alcuni alimenti...

12/08/2023

Paure, preoccupazioni, dubbi... Sono molte le false credenze che la società ha creato riguardo il cancro e che ci provocano questi sentimenti. Oggi vogliamo aiutarti a identificare i falsi miti su questa malattia. Fai il quiz e scoprili!

02/07/2023

Il cibo spazzatura non è solo merendine, patatine e snack. Purtroppo oggi tantissimi cibi prodotti in modo industriale sono dei veri e propri cibi spazzatura, possiamo citare ad esempio i cereali per la colazione con aggiunta di zucchero e aromi, oppure alcune confezioni di "latte vegetale" ricco di additivi e zuccheri e con solo il 2% di prodotto (es. latte di mandorla), giusto per dare solo l'idea della vastità del problema.

L'industria, per ingannare i consumatori e spingere le vendite di cibi industriali, si avvale dei cosiddetti CLAIM NUTRIZIONALI, da apporre sulle confezioni dei prodotti. Questi claim vengono autorizzati purtroppo dalle autorità europee preposte al controllo e alla sicurezza alimentare. In gran parte queste "autorità" sono organismi composti da persone e politici che lavorano o hanno lavorato anche per le multinazionali dell'industria, non si tratta di studiosi e ricercatori veramente indipendenti. https://ilfattoalimentare.it/conflitto-di-interessi-efsa-indipendenza.html Ecco perché autorizzano molti "claim" o slogan pubblicitari falsi e ingannevoli ("senza zuccheri aggiunti", "senza antibiotici" ecc.)

In generale è molto più facile e produttivo assegnare un'etichetta salutistica (claim) ad una scatola di cereali zuccherati anziché a una patata o una carota, con il risultato perverso che i cibi sani giacciono muti nel reparto dei cibi freschi, non potendo vantare nessuna delle loro proprietà realmente salutari, mentre poche corsie più in là i Kellogg's Frosties e i Cheerios gridano ai 4 venti la loro bontà "integrale" e "senza conservanti".

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30/06/2023

Ti sarà capitato di vedere nel banco frigo del supermercato, vicino a latte e yogurt, delle confezioni di kefir. Il kefir è una bevanda fermentata ottenuta dal latte, originaria dei paesi caucasici, e, rispetto allo yogurt, ha una consistenza più liquida e un sapore più acidulo.
Grazie alla fermentazione subita, presenta un contenuto di lattosio molto ridotto e pertanto, in molti casi, può essere consumato anche da chi è intollerante a tale zucchero. Inoltre, sempre in seguito al processo fermentativo, contiene composti bioattivi in grado di modulare il microbiota intestinale inducendo la proliferazione di alcuni microrganismi specifici e inibendo, allo stesso tempo, la crescita di quelli sfavorevoli per la salute. Vuoi saperne di più sul kefir? Visita il nostro sito! ⬇️

18/01/2023

🍕La pizza italiana è indiscutibilmente uno dei cibi più conosciuti, amati e celebrati nel mondo. A tal punto da essere stata candidata ed eletta patrimonio culturale dell’UNESCO.

🍕La pizza ha un profondo legame con la cultura e la storia del nostro Paese.
La prima pizza Margherita fu cotta nel 1889 a Napoli in onore della visita della regina Margherita di Savoia, la quale la apprezzò talmente tanto da dare lei stessa il nome alla pizza più conosciuta al mondo.

La pizza Margherita è un alimento nutriente e sostenibile grazie ai suoi ingredienti tipicamente mediterranei.

🇮🇹Con i suoi colori rappresentanti la bandiera italiana: il rosso del pomodoro, il verde del basilico e il bianco della mozzarella, non può che costituire una parte fondamentale dell’identità culturale e della dieta italiana.

11/08/2022

08/04/2022

Ferrero: in Europa sono 134 i casi di Salmonella legati al cioccolato, per ora nessuno in Italia. Indagano Efsa ed Ecdc. Deciso il blocco dello stabilimento belga.



https://ilfattoalimentare.it/ferrero-sono-134-i-casi-di-salmonella-legati-al-cioccolato-indagano-efsa-ed-ecdc.html

31/03/2022

‎DIETA CHETOGENICA NEL TRATTAMENTO DEL CANCRO - A CHE PUNTO SIAMO?
Il cancro è una delle maggiori sfide per la salute pubblica in tutto il mondo e mancano ancora approcci complementari per migliorare significativamente l'efficacia delle terapie antitumorali standard. La dieta chetogenica, una dieta ricca di grassi e povera di carboidrati con adeguate quantità di proteine, sembra sensibilizzare la maggior parte dei tumori al trattamento standard sfruttando il metabolismo riprogrammato delle cellule tumorali, rendendo la dieta un candidato promettente come terapia del cancro adiuvante.

La dieta chetogenica probabilmente crea un ambiente metabolico sfavorevole per le cellule tumorali e quindi può essere considerata un promettente coadiuvante come terapia multifattoriale specifica per il paziente.

Tuttavia, per chiarire ulteriormente i meccanismi della dieta chetogenica come terapia e valutarne l'applicazione nella pratica clinica, sono necessari ulteriori studi molecolari e studi clinici uniformemente controllati.