Dott.ssa Giulia Iervolino biologa nutrizionista

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Ottaviano
Dott.ssa Giulia Iervolino biologa nutrizionista

Piani alimentari personalizzati.

Mi occupo di:
-nutrizione sportiva
-nutrizione per diverse patologie
-nutrizione in adolescenza, per anziani, adulti e bambini
-piani alimentari vegani e vegetariani

22/01/2026

Buccia sì o buccia no?🍎
Quando mangiamo la frutta, spesso siamo portati a sbucciarla… ma è davvero la scelta migliore? 🤔
La buccia è una parte preziosa del frutto, ricca di vitamine, fibre e antiossidanti. La vera paura nasce dall’uso dei pesticidi, ma togliere la buccia non sempre ci protegge come pensiamo. In questo carosello facciamo chiarezza e vediamo come gustare la frutta in modo più consapevole e sicuro 🍐✨

19/01/2026

Finite le feste, iniziano i buoni propositi💪🍏📅

🍀

09/01/2026

La quiche di zucca proposta in questa ricetta è una soluzione equilibrata e nutrizionalmente completa, ideale per chi desidera un pasto leggero senza rinunciare al gusto. 🎃🤤

Ricetta 👩🏻‍🍳
Taglia a cubetti la zucca e cuocila in padella con poca acqua finché sarà morbida. In seguito schiacciala con una forchetta.
Soffriggi la zucca con un po' di olio e rosmarino.
In una ciotola sbatti le uova, unisci la Philadelphia vegetale e la zucca schiacciata.
Stendi la pasta sfoglia, versa il composto e cuoci in forno a 180°

Per un tocco in più, io ho aggiunto dei semi, ma voi volendo potete aggiungere anche delle spezie 😋

05/01/2026

I semi di chia sono piccoli, ma super potenti ✨
Facili da usare, versatili e perfetti da inserire nella routine quotidiana.
Tu come li consumi di solito: nel porridge, nello yogurt o nei dolci? 💭👇

27/12/2025

Natale è anche questo: fermarsi, respirare, godersi il momento 🎄

A tutti i miei ragazzi auguro feste serene, senza rinunce forzate ma con ascolto e rispetto del proprio corpo.

Grazie per la fiducia che mi regalate ogni giorno 🤍

23/12/2025

Pochi ingredienti, un colore sorprendente e un sapore delicato: questi gnocchi di barbabietola sono la prova che la semplicità può essere davvero irresistibile 🍽️✨

Per gli gnocchi
400 g di barbabietola rossa già cotta
180–220 g di farina 00 (q.b.)

Dopo aver bollito la barbabietola, frullala ed uniscila alla farina fino ad ottenere un impasto morbido, elastico e non appiccicoso. 👩🏻‍🍳
Dividi l'impasto e forma gli gnocchi.
Quando l'acqua bolle, tuffa gli gnocchi e scolali non appena salgono a galla.

Condimento
Trita grossolanamente le noci.
Nel frattempo in una padella, aggiungi la Philadelphia protein, oppure alle mandorle per una versione vegana 🌱, e un goccio di acqua di cottura per renderla cremosa. Una volta ottenuta la crema, unisci le noci.

Dopo aver scolato gli gnocchi, versali nella padella del condimento e mescola per amalgamare bene il tutto

Buon appetito 😋

13/12/2025

I semi di lino, come tutti i semi contengono buone quantità di omega 3 e 6 molto utili al nostro organismo. I semi di lino sono ottimi per contrastare e prevenire patologie come il diabete di tipo 2 e il cancro. Tali semi hanno proprietà utili per il controllo e la riduzione del colesterolo ldl e dei trigliceridi e sono utili anche per il controllo dell'ipertensione e dell'ipertiroidismo in quanto interferiscono con l'assorbimento dello iodio che è il principale precursore degli ormoni tiroidei. I semi di lino sono molto utili anche per regolare l'intestino e migliorare la stipsi, in tal caso si consiglia di mettere in ammollo in un bicchiere di acqua un cucchiaino di semi per tutta la notte e bere l'acqua in cui sono stati, al mattino a stomaco vuoto.
Possono trovare giovamento con i semi di lino anche le donne con irregolarità del ciclo mestruale o chi soffre di sindrome dell'ovaio policistico.
Si consiglia di consumarne dal 3 ai 6 cucchiaini al giorno possibilmente crudi e macinati in quanto se assunti interi non sono in grado di rilasciare nulla nell'intestino. Si sconsiglia l'uso a chi soffre di diverticoli in quanto potrebbero portare infiammazione.
L'ideale è consumare i semi con la colazione, oppure con zuppe o verdure.

24/11/2025

💪🥚Un rotolo proteico, leggero e super gustoso!

💚 Perché ti piacerà?
•Ricchissimo di proteine
•Pochi grassi
•Pronto in 15 minuti
•Perfetto per pranzo o cena

🥚 Ingredienti
•Albumi
•Pizzico di sale
•Rucola
•Bresaola
•Formaggio spalmabile light

Dopo aver sbattuto gli albumi con un pizzico di sale, versali in una teglia rettangolare rivestita di carta forno. Inforna a 180°C per 10–12 minuti.
Quando il rotolo sarà cotto spalma il formaggio light su tutta la superficie, aggiungi la rucola e la bresaola, o quello che preferisci.
Arrotola delicatamente e taglia a rotelle.

Questa ricetta è davvero perfetta per quando vuoi qualcosa di sano ma che ti soddisfi davvero.
Provala e fammi sapere se ti è piaciuta 😋

18/11/2025

La noce moscata vanta numerose proprietà benefiche e curative, infatti già da tempi antichi era nota per le sue proprietà afrodisiache e curative. Oggi a seguito di numerosi studi si è scoperto che risulta molto utile nel trattamento di alcune patologie e può essere quindi considerata una vera e propria spezia della salute. La noce moscata contiene numerosi oli volatili oltre a ferro, vitamine A, B, C, acido folico, rame e manganese. Può essere utilizzata per alleviare dolori muscolari, articolari e reumatici. Previene e contribuisce a dissolvere i calcoli renali. Può rappresentare un efficace integratore anche per la cura dell'acne e i suoi decotti possono essere utilizzati contro nausea, gastrite e indigestione. Nelle dosi consigliate ha anche un effetto stimolante sul cervello ed aiuta a prevenire patologie come l'Alzheimer. Se assunta in quantità eccessive, cioè se si superano 5 g al giorno possono verificarsi effetti da avvelenamento mentre se la dose oscilla tra i 10 e i 20 grammi al giorno può provocare sonnolenza, allucinazioni ed in alcuni casi può risultare fatale.

15/11/2025

Una sorella non la scegli. Ti capita.
E all’inizio… non sempre sembra una fortuna 😅

Litigi, urla, vestiti rubati, porte sbattute.
Ma poi cresci, e capisci.

Capisci che quella persona che ti faceva impazzire
è la stessa che ti conosce meglio di chiunque altro.

Che sa leggerti negli occhi,
che ti difende anche quando hai torto,
che ti fa arrabbiare ma ti manca dopo due minuti.

Una sorella è metà del tuo cuore fuori dal petto.
È caos, amore, casa.
È per sempre. ❤️

06/11/2025

🖤 AGLIO NERO: il superfood che non ti aspetti!
Nato dalla fermentazione dell’aglio bianco, l’aglio nero conquista per il suo gusto dolce e balsamico — ma anche per le sue incredibili proprietà! 🌱

✨ Ricco di antiossidanti, aiuta a contrastare lo stress ossidativo.
❤️ Sostiene cuore e circolazione, migliorando pressione e colesterolo.
🧠 È un alleato della memoria e delle difese immunitarie.
💨 E niente più alito forte: è delicato e super digeribile!

Un piccolo tesoro nero che porta benessere e gusto in cucina.
Avete mai provato a usarlo in una vellutata o con la pasta? 🍝

16/10/2025

Ragazzi, ogni tanto un po' di semplicità...
Tagliatelle con piselli e funghi 😍😍

Ma prima della ricetta volevo approfittarne per concentrarmi sull'importanza che ultimamente stanno avendo i funghi. Infatti, è stato da poco pubblicato uno studio, in cui si parla dell'impatto sulla salute umana dei Beta glucani contenuti nelle pareti cellulari dei funghi. 🍄

Da questo studio è emerso come questi polisaccaridi abbiano dimostrato avere proprietà antinfiammatorie e immunomodulatorie fornendo così promettenti speranze nel loro utilizzo sia in campo oncologico, come coadiuvante delle chemioterapie convenzionali, sia in caso di infezioni ricorrenti delle vie respiratorie o di complicanze da interventi chirurgici.

In attesa che gli studi in questo campo procedano, io direi "più funghi per tutti 💪🏻".

Ed ora, ecco il procedimento 👩🏻‍🍳

Ho fatto sciogliere l'alga spirulina in un dito di acqua. Ho poi impastato uova e farina ed aggiunto l'alga. Se l'impasto risulta troppo duro o troppo morbido aggiungere acqua o farina qb. Una volta stesa la pasta e preparate le tagliatelle, ho messo i funghi ed i piselli in una padella antiaderente con un filo d'olio, sale e pepe. Una volta pronti, ho aggiunto le tagliatelle precedentemente cotte in acqua bollente ed ho fatto saltare tutto per qualche minuto.

💥 Per approfondire la questione dei beta glucani, vi lascio il link dell'articolo in cui si parla di questo studio:
https://www.mdpi.com/2072-6643/13/7/2195/htm

Indirizzo

Via Annibale Caracci N°4
Ottaviano
80044

Sito Web

https://nutrizionistagiuliaiervolino.it/

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