10/09/2025
Tortino con contenuto di istamina basso .
1 tuorlo d’uovo
40g di formaggio quark o caprino
20g di farina
20 ml circa di bevanda vegetale
1 cucchiaino di zucchero di canna o dolcificare con stevia
1 pizzico di cremor tartaro
Amalgama tutti gli ingredienti metti in un pirottino
Ho cotto in friggitrice ad aria a 160 C per 15 min
Chi ha problemi con l’istamina potrebbe non tollerare l’albume ma se si tollera potrebbe usare uovo intero e aumentare leggermente la quantità di farina .
Il cremor tartaro invece è una polvere lievitante che non fa sviluppare istamina durante la lievitazione .
L’intolleranza all’istamina è una condizione molto soggettiva dove non tutti i soggetti hanno la stessa sensibilità agli alimenti per tale motivo è importante essere seguiti da un professionista che vi possa guidare e consigliare su come gestire questa condizione .
