Dott. Giorgio Diliberto Biologo Nutrizionista

15/04/2026

Quando vai da un nutrizionista e ti senti dire “scegli tu tra primo e secondo”… non ti sta dando una dieta: ti sta passando il menù.
Una pianificazione nutrizionale seria non è basata sul “vediamo cosa ti va oggi”, ma su principi fisiologici ben precisi. Il corpo non ragiona per piatti, ragiona per fabbisogni energetici, macronutrienti e risposte ormonali.
Un professionista competente parte da una valutazione: dispendio energetico (metabolismo basale + attività), composizione corporea, stato metabolico, obiettivo (dimagrimento, ricomposizione, performance). Da lì struttura i pasti in modo mirato. Perché?
• Bilancio energetico: dimagrire non è “mangiare meno a caso”, ma creare un deficit controllato. Se lasci libertà totale tra primo e secondo, perdi il controllo calorico reale.
• Distribuzione dei macronutrienti: carboidrati, proteine e grassi hanno ruoli diversi. Le proteine, ad esempio, influenzano la sintesi muscolare e la sazietà; i carboidrati modulano glicemia e insulina; i grassi partecipano alla regolazione ormonale. Non sono intercambiabili “a piacere”.
• Risposta glicemica e insulinica: un piatto di pasta e una porzione di carne non hanno lo stesso impatto metabolico. Scegliere a caso altera picchi glicemici, fame e gestione dell’energia.
• Timing nutrizionale: quando mangi certe cose è tanto importante quanto cosa mangi. Allenamento, lavoro, ritmo circadiano… tutto incide.

Dire “scegli tu” senza criteri significa rinunciare al controllo di queste variabili. E senza controllo, non c’è strategia: c’è improvvisazione.
Poi è chiaro, la flessibilità esiste, ma è guidata, non casuale. Un piano ben fatto può prevedere alternative, ma equivalenti dal punto di vista nutrizionale, non scelte libere stile ristorante.

Tradotto semplice: se la tua dieta sembra una trattoria, non è educazione alimentare… è intrattenimento e i risultati, di solito, lo dimostrano.

30/03/2026

Spessissimo mi chiedono se tratto la chetogneica ed io rispondo di sì ma non come piano dietetico ma come terapia aggiuntiva a farmaco resistenti e vi spiego brevemente il perché.
La dieta chetogenica nasce come strumento terapeutico, non come regime dimagrante “universale”. È stata studiata soprattutto per epilessia resistente ai farmaci, e più recentemente per alcune patologie neurologiche come Alzheimer o disturbi metabolici specifici. Il principio è semplice: si deprivano i tessuti dello zucchero (glucosio), costringendo il corpo a produrre corpi chetonici dai grassi. Questo può avere effetti terapeutici sulle cellule nervose, ma non significa automaticamente “brucia grassi sano”.
I problemi quando la si usa per dimagrire sono diversi:
1. Non sostenibile a lungo termine – eliminare carboidrati e zuccheri come fonte primaria di energia è difficile da mantenere, e spesso porta a “effetto yo-yo”.
2. Perdita di massa muscolare – senza carboidrati, il corpo può usare anche le proteine muscolari per produrre energia.
3. Squilibrio nutrizionale – molte vitamine, fibre e minerali derivano da frutta, cereali e legumi, che nella cheto quasi scompaiono.
4. Rischi per fegato e reni – l’eccesso di proteine e grassi può stressare organi già vulnerabili.
Al contrario, la dieta mediterranea è bilanciata, varia e sostenibile:
• Include carboidrati complessi, proteine magre, grassi buoni, frutta, verdura e fibre.
• Mantiene il metabolismo attivo senza rischi di perdita muscolare.
• È facile da seguire tutta la vita e previene malattie cardiovascolari, diabete e obesità.
• Il dimagrimento è graduale e stabile, non una corsa veloce seguita da ripresa del peso.
In breve: la cheto può far perdere peso temporaneamente, ma a costo di salute e sostenibilità; la mediterranea ti fa perdere peso davvero, mantenendo salute e energia.

24/03/2026

23/03/2026

Eliminare completamente i carboidrati nelle diete è uno di quegli errori che sembra intelligente… finché il corpo non ti presenta il conto.
I carboidrati sono la principale fonte di energia: il cervello, in particolare, funziona quasi esclusivamente grazie al glucosio. Quando li tagli del tutto, entri in una modalità “di emergenza” dove il corpo si adatta, sì… ma non sta lavorando al meglio. Risultato? Stanchezza, nervosismo, cali di concentrazione e quella sensazione di essere sempre scarico.
In più, senza carboidrati è molto più facile perdere massa muscolare. Il corpo, non trovando energia disponibile, inizia a “smontare” anche i muscoli per produrla. Tradotto: magari la bilancia scende, ma non stai dimagrendo nel modo giusto.
C’è poi il tema della sostenibilità. Le diete senza carboidrati funzionano spesso solo all’inizio, perché perdi liquidi velocemente. Ma nel lungo periodo diventano difficili da mantenere, e appena reintroduci i carboidrati… riprendi peso con gli interessi.
E non dimentichiamoci che non tutti i carboidrati sono uguali: quelli complessi (come cereali integrali, legumi, verdure) sono fondamentali anche per l’intestino, per l’equilibrio della glicemia e per evitare attacchi di fame.
Il punto non è eliminarli, ma saperli gestire: quantità giuste, qualità alta e distribuzione intelligente durante la giornata.

Perché alla fine, il problema non sono i carboidrati… il problema è quello che c😍vi passa per la testa 😂.

23/03/2026

Digiunare non è la scorciatoia che molti pensano. Anzi, è uno dei modi più sbagliati per cercare di dimagrire. Te lo dico semplice: il corpo non è stupido. Se smetti di mangiare, lui non “brucia di più”… si difende.
Quando digiuni, il metabolismo rallenta. Il corpo entra in modalità risparmio energetico, perché pensa di essere in carestia. Risultato? Consumi meno calorie, non di più. E appena torni a mangiare, recuperi tutto — spesso con gli interessi.
In più, durante il digiuno perdi sì peso, ma non nel modo giusto: perdi liquidi e massa muscolare, non grasso. E meno muscolo significa un metabolismo ancora più lento. Quindi ti ritrovi in un circolo vizioso: mangi meno, consumi meno, dimagrisci male e ingrassi più facilmente dopo.
Senza contare un’altra cosa: il digiuno ti porta a crolli di energia, nervosismo e fame incontrollata. E quando cedi, mangi male e troppo. Altro che controllo.
Dimagrire davvero non significa smettere di mangiare, ma imparare a mangiare meglio e in modo costante. Il corpo va nutrito, non punito.
Saltare i pasti non è disciplina, è solo un errore travestito da soluzione veloce.

03/03/2026

Da questo mese riceverò al centro chirone di via giuseppe Alessi 25
Studio adiacente alla farmacia che fa angolo con la via Sampolo.

24/02/2026

Perdere peso bene non è una gara a chi soffre di più. È un percorso guidato. Quando sei seguito da un professionista ,non stai solo ricevendo un foglio con le calorie: stai ricevendo una strategia cucita addosso a te, al tuo metabolismo, alle tue abitudini, ai tuoi orari, persino al tuo carattere.

La dieta fai da te invece spesso funziona così:
• tagli tutto,
• resisti due settimane,
• crolli,
• ti senti in colpa,
• riprendi peso.

E il problema non è la forza di volontà. È l’assenza di metodo.

18/02/2026

Ed ecco Ciccio

09/02/2026

Per riuscire a dedicare più tempo a tutti voi e offrire fasce orarie più ampie, da marzo riceverò nello studio sempre chirone però al civico numero 25 prima del semaforo adiacente alla farmacia.

La scelta nasce dall’esigenza di organizzare meglio gli appuntamenti e ridurre le attese, mantenendo sempre la stessa qualità e attenzione di sempre.

📍 Nuovo indirizzo: Via Giuseppe Alessi 25
📅 Operativo da: 1/3/26
📞 Prenotazioni: 091 7300565

Grazie a tutti.

31/01/2026

Lei non potrà dimagrire mai bene …le dicevano e si sbagliavano e anche tanto

02/01/2026