Dott. Salvatore Guglielmino - Dieta Guglielmino

06/03/2026

Questo è il link per accedere al gruppo WhatsApp in cui troverai la lista contenente ottimi prodotti da prendere al supermercato, la verità sull'integrale, e UNA GUIDA GRATUITA SUI FARMACI DIMAGRANTI

05/03/2026

Non è solo sapore, è chimica (e può essere tossica). 🧬
Quante volte hai sentito dire: "La parte bruciacchiata è la più buona"?

Come dietista-nutrizionista, devo darti una notizia scomoda: quella crosticina marrone scuro che tanto amiamo ha un nome scientifico e un profilo di sicurezza decisamente preoccupante. Si chiama Acrilammide.
Si forma durante la Reazione di Maillard, quando gli zuccheri e l'asparagina (un amminoacido) incontrano temperature superiori ai 120°C in ambienti secchi. Forno, frittura, griglia: sono i laboratori perfetti per questo contaminante di processo.

Perché dovrebbe interessarti?
L’EFSA (Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare) è chiara: l'acrilammide è genotossica e cancerogena. Non esiste una "dose sicura" perché danneggia direttamente il DNA. La sfida non è eliminarla (impossibile), ma ridurla drasticamente nelle nostre abitudini quotidiane.
I 3 errori che vedo fare più spesso (e come rimediare):
1️⃣ Conservare le patate in frigo: Sotto i 6°C, l'amido si trasforma in zuccheri riducenti. Risultato? Più acrilammide quando le cucini. Tienile al buio, ma fuori dal frigo! 🚫❄️
2️⃣ Cucinare "a occhio": La regola d'oro è letterale. Il cibo deve essere DORATO, non marrone. Se il toast è scurissimo, raschia via la parte bruciata o rifallo.
3️⃣ Sottovalutare l'integrale: Paradossalmente, farine integrali e cereali grezzi producono PIÙ acrilammide dei raffinati perché contengono più precursori. Questo non significa evitarli, ma prestare doppia attenzione ai tempi di cottura.
La scienza in cucina è la tua prima difesa. 🔬
Hai domande su come gestire la cottura della tua fonte di carboidrati preferita? Scrivimelo nei commenti, analizziamo insieme la tua routine! 👇

04/03/2026

Mangi sempre il parmigiano reggiano ❓

Ti dico delle ottime alternative 👇🏻

Puoi sostituire 15 grammi di parmigiano con:

🔸 50 grammi di fiocchi di latte
🔸 15 grammi di crema di mandorle
🔸 1 cucchiaio di olio EVO
🔸 25 grammi di hummus
🔸 20 grammi di formaggio spalmabile light

E se vuoi altri consigli, segui 💡

03/03/2026

https://claude.ai/public/artifacts/00ed608c-3f3c-49f6-80bd-6fd14e537d71 CLICCA QUI E SCOPRI IL MONDO IBRIDO. RISORSE GRATUITE NEL PRIMO COMMENTO

02/03/2026

🌿 La fibra fa quello che gli integratori da 50€ non riescono a fare.

E la maggior parte dei miei pazienti ne assume meno della metà del necessario ogni giorno.
Si chiama — il trend del momento sui social. Per una volta, la scienza gli dà completamente ragione.
Ecco cosa devi sapere:
Il 95% della popolazione occidentale non raggiunge i 25-30g di fibra al giorno raccomandati dall'EFSA. In Italia siamo mediamente intorno ai 15-18g. Quasi la metà.
Eppure la fibra alimentare è uno degli strumenti più potenti che abbiamo in nutrizione:
✅ Nutre il microbiota intestinale e riduce l'infiammazione sistemica
✅ Abbassa il picco glicemico post-prandiale fino al 20-30%
✅ Stimola gli ormoni della sazietà (GLP-1 e PYY) senza contare una sola caloria
✅ Riduce il rischio cardiovascolare del 9% ogni 7g in più al giorno (The Lancet, 2019)
✅ È classificata dall'OMS come fattore protettivo convincente contro il cancro al colon-retto
Non ti serve nessun prodotto arricchito in fibra sullo scaffale del supermercato.
Ti servono: legumi 3 volte a settimana, verdura ad ogni pasto, frutta intera e cereali integrali. Punto.
Se vuoi capire dove sei rispetto al tuo fabbisogno reale, scrivimi in privato — una valutazione nutrizionale personalizzata parte sempre da qui.

28/02/2026

Alimenti intelligenti? Eccoli 👀

🔹 Pane bianco → Pane di segale
🔹 Yogurt alla frutta → Yogurt greco
🔹 Zucchero → Miele
🔹 Riso bianco → Basmati o integrale

💡 Altri consigli? Segui

28/02/2026

Hai mai sentito parlare di Liposuzione Alimentare™?
Non si tratta di un intervento chirurgico, ma di un protocollo nutrizionale intensivo di 20 giorni che agisce in profondità sul metabolismo, svuotando gli adipociti e riducendo l’infiammazione viscerale.

È un percorso scientificamente calibrato per:
✅ riattivare la lipolisi
✅ migliorare la risposta insulinica
✅ ridurre il gonfiore addominale e la ritenzione
✅ accelerare il dimagrimento nelle aree resistenti

Tutto questo senza bisturi, senza fame e senza sostitutivi pasto classici, ma con alimenti funzionali ad alta biodisponibilità, selezionati per favorire il reset metabolico.

💎 È il primo passo del Metodo Guglielmino per la trasformazione del corpo attraverso la nutrizione clinica e la scienza metabolica.

👉 Scrivimi in privato “Liposuzione Alimentare” per capire se sei idoneo/a al protocollo.

28/02/2026

Come cambiare le cattive abitudini? Basta seguire i miei consigli 😉

25/02/2026

L’integrale è veramente “meglio”? 🌾🤔

24/02/2026

I BENEFICI DELL'ALLENAMENTO A DIGIUNO...E TU, CHE NE PENSI? SCRIVILO NEI COMMENTI

23/02/2026

ALLENATI A DIGIUNO - SBLOCCA IL TUO POTENZIALE

Ecco perchè allenarsi a digiuno, cosa avviene nel tuo corpo

23/02/2026

☕️ Bulletproof Coffee: Pozione magica o errore calorico?
Vedo troppa confusione su questo tema. C’è chi lo beve "per dimagrire" aggiungendolo alla colazione classica e chi lo demonizza senza capirne la biochimica. Facciamo chiarezza da un punto di vista tecnico.

La verità numerica: Una tazza di Bulletproof Coffee (Caffè + B***o Grass-fed + Olio MCT) può sfiorare le 400 kcal. Se il tuo obiettivo è la perdita di peso e lo inserisci in una dieta ipercalorica, non dimagrirai. La termodinamica non perdona.

Perché allora lo utilizziamo nei protocolli di Longevity?
Il segreto non è nelle calorie, ma nell’impatto metabolico:

🔹 Zero Insulina: Essendo composto da soli grassi, non interrompe il digiuno metabolico. Mantiene la calma insulinica e glicemica.
🔹 Focus Mentale: L'olio MCT viene convertito rapidamente in chetoni, fornendo energia immediata al cervello senza l'appesantimento della digestione proteica o glucidica.
🔹 Gestione della Fame: È uno strumento eccezionale per chi pratica il Digiuno Intermittente e cerca sazietà per prolungare la finestra di digiuno senza cali di performance.

⚠️ Il mio consiglio professionale: Il Bulletproof Coffee non è "per tutti" e non è un sostituto magico del pasto. È uno strumento di biohacking che va contestualizzato. Usarlo senza una strategia significa solo bere grassi extra. Usarlo con criterio significa ottimizzare il proprio metabolismo e la propria longevità.

💬 E tu? Lo hai mai provato? Hai sentito quella lucidità mentale di cui parlo o ti sei sentito appesantito? Scrivimi nei commenti o in DM: sarò felice di darti il mio parere professionale.

👉 Segui per altri approfondimenti su Nutrizione e Longevità. Dott. Salvatore Guglielmino - Dietista