04/03/2026
Per anni le uova sono state accusate di aumentare il colesterolo nel sangue.
Oggi la scienza racconta una storia molto diversa.
Il colesterolo presente negli alimenti incide molto poco sul colesterolo nel sangue. Il nostro organismo, infatti, regola autonomamente la sua produzione a livello epatico.
Quando introduciamo colesterolo con la dieta, il fegato riduce la produzione interna. È un sistema di autoregolazione estremamente preciso.
Le uova, inoltre, sono uno degli alimenti più completi dal punto di vista nutrizionale:
• proteine ad altissimo valore biologico
• colina, fondamentale per il cervello e il fegato
• vitamine A, D, E e B12
• luteina e zeaxantina, protettive per gli occhi
Diversi studi dimostrano che il consumo di uova non aumenta il rischio cardiovascolare nella popolazione sana.
Il vero problema metabolico spesso non sono le uova, ma l’eccesso di zuccheri raffinati, cibi ultra-processati e infiammazione cronica.
Le uova, se di buona qualità, possono quindi essere un alimento estremamente prezioso per la salute.
A volte il problema non è ciò che mangiamo…
ma ciò che per anni ci hanno fatto credere.
Studio Bio Healing
Dott. Ignazio Di Salvo