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Roberta Vietti - Biologa Nutrizionista

Casa
Italia
Pallanza
Roberta Vietti - Biologa Nutrizionista

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25/11/2024

Ecco un primo che non preveda la solita pasta...la quinoa è uno pseudocereale che va bene anche per chi manifesta una scarsa tolleranza al glutine o per chi soffre di intestino irritabile.

INGREDIENTI:
quinoa,
salmone affumicato,
pomodorini.

Chi ha assaggiato la quinoa e non l’ha apprezzata, probabilmente l’ha cotta nel modo errato. È fondamentale sciacquare sempre accuratamente i chicchi sotto abbondante acqua corrente per evitare quel retrogusto amarognolo. Per ogni bicchiere di quinoa ben sciacquato che metti in pentola, aggiungi due bicchieri di acqua (o brodo), sala, accendi il fuoco e cucina i chicchi per circa 10-12 minuti. A questo punto l'acqua dovrebbe essere stata assorbita.
In questo caso poi ho aggiunto pomodorini e salmone e saltato tutto in padella per qualche minuto.

18/11/2024

Questo dolcetto vi sfizierà un sacco sensa sensi di colpa.
INGREDIENTI:
2 mele,
2 uova,
15g cacao amaro,
45g di farina di avena,
1 cucchiaino di lievito.

PROCEDIMENTO: sbucciare e tagliare le mele a dadini, unire tutti gli ingredienti in un mixer e frullare fino ad ottenere un impasto omogeneo, infornare a 180° per 30 minuti.

13/11/2024

Questi biscottini si preparano in pochissimo tempo e sono ottimi come spuntino o per una colazione nutriente ma leggera.
Se avete bambini piccoli sono perfetti in quanto non contengono zuccheri.

INGREDIENTI:
1 banana,
70 g di fiocchi di avena,
1 cucchiaio di crema di mandorle,
10 g di uvetta.

- senza zucchero;
- senza uova;
- senza lattosio;
- senza lievito

PROCEDIMENTO: ammollare l'uvetta in acqua per una decina di minuti, nel frattempo schiacciare la banana con una forchetta, unire alla banana l'avena, la crema di mandorle e l'uvetta strizzata. Amalgamare il tutto e formare i biscotti prendendo 1 cucchiaio di impasto disponendolo direttamente sulla leccarda con carta forno, Infornare 20 minuti a 180 °C.

22/10/2024

Per questa insalata di farro ho unito il farro bollito a cavolini di Bruxelles e carote saltati in padella con speck.

18/10/2024

Polpette di cavolfiore assolutamente da provare!!

INGREDIENTI:
400g di cimette di cavolfiore,
250 g di patate,
50g di albume o 1 uovo,
prezzemolo,
erba cipollina,
40g di parmigiano,
sale,
pangrattato,
pezzetti di provola affumicata.

PROCEDIMENTO: lessare per 30 minuti le patate e nel frattempo cuocere al vapore 20 minuti il cavolfiore, una volta cotti mettere tutto nel mixer con l'albume, il prezzemolo, l'erba cipollina, il sale, il parmigiano e 2 cucchiai di Pangrattato. Prelevare un cucchiaio di impasto mettere nel mezzo un pezzetto di provola e passare la polpetta in altro Pangrattato. Disporre le polpette su carta forno e infornare per 25 minuti a 200 gradi.

11/09/2024

Conosci il riso Ermes?
Si tratta di una tipologia di riso integrale nato in Italia dall’incrocio del riso Venere con un’altra varietà dal chicco allungato. Il colore rosso deriva dagli antociani, ovvero dei pigmenti antiossidanti.
Le sue proprietà nutrizionali lo rendono molto digeribile e saziante in quanto è ricco di:
- fibre
- proteine
- vitamine del gruppo B
- minerali tra cui il ferro.

In questa ricetta l'ho semplicemente abbinato a dei piselli, ma si presta bene per la preparazione di insalate fredde, sformati e minestre. E' ottimo da abbinare a pesce e verdure!

04/09/2024

Burger di zucchine per tutti!

INGREDIENTI:
- 1 uovo,
- 1 zucchina,
- parmigiano,
- pane secco o pangrattato.

PROCEDIMENTO:
tagliare la zucchina a pezzetti e frullare tutti gli ingredienti insieme. Se si usa il pangrattato invece del pane secco, aggiungerlo alla fine e non nel mixer. Con l'aiuto di un coppa pasta formare i burger e infornare a 180° per 20 minuti.
Sono veloci da preparare e buonissimi!!

Ottimo piatto unico anche per bimbi in fase di svezzamento e "refrattari" alla verdura.

28/08/2024

Quanto spesso mi sento dire in estate: "Dottoressa in estate devo mangiare ancora le lenticchie?"
Ebbene, che siano lenticchie, ceci, fagioli o altro legume anche in estate vanno consumati fino a 3 volte alla settimana, quello che dovete variare sono le ricette.
Ecco un esempio di piatto estivo: insalata di pomodori, lenticchie, semi vari e basilico.

22/08/2024

4 piatti comodi e veloci da portare in spiaggia 🏖

1) Mix di cereali e quinoa con sedano, pomodori e ricotta
2) Farro con feta, pomodori e basilico;
3) Cous cous con misto di verdure;
4) Farro con pomodorini, mozzarella e pesto.

24/07/2024

Troppo buona questa pasta con erbette e ricotta.

INGREDIENTI: pasta, erbette, ricotta, sale, mandorle.

PROCEDIMENTO: cuocere le erbette poi frullarle insieme alla ricotta e condire la pasta. Sopra cospargere mandorle tritate.

10/07/2024

Fondamentale in fase di svezzamento è dare ai nostri piccoli i cibi cotti e tagliati nel modo corretto per evitare il soffocamento.
🍇 Tutti i cibi tondeggianti (piselli, pomodorini, uva ecc..) vanno o schiacciati con la forchetta o tagliati a spicchi per il lungo.
🥕 Le verdure tipo carote, zucchine, melanzane, ecc vanno cotte e tagliate a strisce grosse quanto un mignolo così il bambino potrà tenerle in mano e portarle alla bocca autonomamente.
🍝 Tra i formati di pasta più adatti ai primi assaggi troviamo fusilli, farfalle e spaghetti.
Da evitare assolutamente per la consistenza i formaggi che fondono, gnocchi, mollica del pane e cibi gommosi.
Anche se non hanno ancora i denti non preoccupatevi perchè le gengive sono abbastanza dure per sminuzzare cibi ben cotti!

03/07/2024

Voglia di colazione dolce? Questi pancakes sono buonissimi!

INGREDIENTI:
- 45g farina di avena,
- 15g farina di riso,
- 1 uovo,
- 1 cucchiaino di miele,
- mezzo cucchiaino di lievito,
- 2 cucchiai di latte.

PROCEDIMENTO:
-unire tutti gli ingredienti lasciando per ultimo il latte che servirà soltanto per ottenere una consistenza ottimale della pastella
- cuocere un mestolino su padella bella calda da entrambi i lati

Una volta pronti potete gustarli con ciò che vi piace di più, io ho aggiunto crema di mandorle e sciroppo d'agave. ma anche la frutta fresca è un'ottima scelta.

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