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La nutrizionista che vorrei

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La nutrizionista che vorrei

Ilaria Pozzi | Nutrizionista in the making

18/01/2023

Andiamo ad analizzare il primo dei cinque gruppi alimentari: 𝒇𝒓𝒖𝒕𝒕𝒂 𝒆 𝒗𝒆𝒓𝒅𝒖𝒓𝒂!
Fin da piccoli ci hanno insegnato che è importante consumare tanta frutta e verdura, ma sappiamo effettivamente 𝑞𝑢𝑎𝑛𝑡𝑎 ne va consumata e soprattutto 𝑝𝑒𝑟𝑐ℎé?
Sia la frutta che la verdura vanno consumate 𝐪𝐮𝐨𝐭𝐢𝐝𝐢𝐚𝐧𝐚𝐦𝐞𝐧𝐭𝐞: la frutta tre volte al giorno, mentre la verdura due.
Per la 𝐟𝐫𝐮𝐭𝐭𝐚 la porzione di riferimento sono 150 g, quindi circa una pesca o due albicocche.
Per la 𝐯𝐞𝐫𝐝𝐮𝐫𝐚 invece, la porzione di riferimento è 200g, con l’eccezione di quelle a foglia verde dove invece è 80g.
Ci sono diversi motivi per cui è importante consumare questa categoria di alimenti:
1. Hanno una bassa densità energetica
2. Forniscono una grande quantità di fibra
3. Apportano vitamine e minerali
4. Contengono sostanze ad azione protettiva
Scorri le slide per approfondire meglio!
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Fonte: Linee guida per una sana alimentazione (CREA)
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29/12/2022

𝑭𝒓𝒆𝒒𝒖𝒆𝒏𝒛𝒆 𝒅𝒊 𝒄𝒐𝒏𝒔𝒖𝒎𝒐: cosa e quando!
Gli alimenti, in base alle loro 𝑐𝑎𝑟𝑎𝑡𝑡𝑒𝑟𝑖𝑠𝑡𝑖𝑐ℎ𝑒 𝑛𝑢𝑡𝑟𝑖𝑧𝑖𝑜𝑛𝑎𝑙𝑖, possono essere consumati con delle frequenze diverse! Andiamo a vedere quali sono:
𝗚𝗶𝗼𝗿𝗻𝗮𝗹𝗶𝗲𝗿𝗮:
- pane
- pasta/riso/farro ecc..
- frutta
- verdura
- latte/yogurt
- olio
𝗦𝗲𝘁𝘁𝗶𝗺𝗮𝗻𝗮𝗹𝗲:
- crackers, fette biscottate, grissini…
- biscotti e brioches
- cereali per la colazione
- patate
- carne bianca, rossa e pesce
- uova
- legumi
- formaggi
- frutta secca
𝗢𝗰𝗰𝗮𝘀𝗶𝗼𝗻𝗮𝗹𝗲, ovvero meno di una volta a settimana:
- torte, dolci e gelato
- snack, patatine, barrette
- frutta essiccata
- succhi di frutta
- affettati
Questi raggruppamenti sono 𝘨𝘦𝘯𝘦𝘳𝘪𝘤𝘪, ma servono per avere un’idea di come costruire dei pasti bilanciati sia nella giornata che durante la settimana!
Prendendo come esempio la carne, nonostante sia quella rossa che quella bianca rientrino nella frequenza “settimanale”, quella bianca può essere consumata fino a 3 volte a settimana, mentre quella rossa non più di una volta.
Un modo più intuitivo per capire e memorizzare questa suddivisione è la 𝗽𝗶𝗿𝗮𝗺𝗶𝗱𝗲 𝗮𝗹𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗮𝗿𝗲 della dieta mediterranea: come vedi nella seconda slide, alla base è rappresentato quello che va consumato giornalmente e salendo la frequenza di consumo diminuisce gradualmente.
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13/12/2022

𝑮𝒓𝒖𝒑𝒑𝒊 𝒂𝒍𝒊𝒎𝒆𝒏𝒕𝒂𝒓𝒊: cosa sono?
Gli alimenti, in base alla loro composizione nutrizionale, sono suddivisi in 5 categorie, dette appunto gruppi alimentari:
1. 𝘊𝘦𝘳𝘦𝘢𝘭𝘪 𝘦 𝘥𝘦𝘳𝘪𝘷𝘢𝘵𝘪 - comprendono tutti i cereali, i loro derivati (come pasta, riso, pane) e i tuberi, per il loro apporto di carboidrati
2. 𝘍𝘳𝘶𝘵𝘵𝘢 𝘦 𝘰𝘳𝘵𝘢𝘨𝘨𝘪
3. 𝘓𝘢𝘵𝘵𝘦, 𝘺𝘰𝘨𝘶𝘳𝘵 𝘦 𝘥𝘦𝘳𝘪𝘷𝘢𝘵𝘪
4. 𝘊𝘢𝘳𝘯𝘦, 𝘱𝘦𝘴𝘤𝘦 𝘦 𝘶𝘰𝘷𝘢 - comprendono anche i legumi per il loro apporto proteico
5. 𝘎𝘳𝘢𝘴𝘴𝘪 𝘥𝘢 𝘤𝘰𝘯𝘥𝘪𝘮𝘦𝘯𝘵𝘰 - sia animali che vegetali, quindi sia olio che b***o
Tutti gli alimenti presenti nella piramide alimentare sono inseriti in questi gruppi e da qui derivano le 𝑓𝑟𝑒𝑞𝑢𝑒𝑛𝑧𝑒 𝑑𝑖 𝑐𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑜, che andremo ad analizzare nel prossimo post!
Se ci fate caso, in questo elenco mancano quelli che sono definiti 𝘢𝘭𝘪𝘮𝘦𝘯𝘵𝘪 𝘴𝘦𝘤𝘰𝘯𝘥𝘢𝘳𝘪, come snack, bibite gassate e zuccherate, eccetera, poiché, nonostante abbiano un ruolo importante a livello sociale e tradizionale, vanno consumati con frequenza ridotta per il loro contenuto calorico e di zuccheri.
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09/12/2022

Partiamo dalle 𝗯𝗮𝘀𝗶: cosa significa seguire una 𝑑𝑖𝑒𝑡𝑎 𝑒𝑞𝑢𝑖𝑙𝑖𝑏𝑟𝑎𝑡𝑎?
Spesso si pensa che per “mangiare bene” sia necessario smettere di consumare tutta una serie di alimenti, come i dolci o addirittura in generale i carboidrati.
~ 𝑴𝒂 𝒏𝒐𝒏 𝒄’𝒆̀ 𝒏𝒊𝒆𝒏𝒕𝒆 𝒅𝒊 𝒑𝒊𝒖̀ 𝒔𝒃𝒂𝒈𝒍𝒊𝒂𝒕𝒐! Certamente ogni alimento ha caratteristiche e proprietà diverse, quindi vanno 𝑐𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑎𝑡𝑖 𝑐𝑜𝑛 𝑓𝑟𝑒𝑞𝑢𝑒𝑛𝑧𝑒 𝑑𝑖𝑣𝑒𝑟𝑠𝑒, ma niente è vietato o deve essere abolito.
Lo stesso discorso vale per le diete che hanno come obiettivo la perdita di peso: infatti è il surplus calorico (ovvero troppe calorie rispetto a quante ne servono al nostro corpo) a causare l’aumento di peso, non uno specifico alimento.
Nei prossimi post andremo a capire quali sono i diversi gruppi alimentari e ogni quanto vanno consumati!
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