04/06/2020
Oggi un bel piatto gustoso e leggero per i miei ospiti..
E VOI CHE MANGIATE?
Scrivete sotto nei commenti
Vi riporto la ricetta così potete provarla anche voi..
Ricetta
RISOTTO CON ASPARAGI AL PROFUMO DI LIMONE
𝘐𝘕𝘎𝘙𝘌𝘋𝘐𝘌𝘕𝘛𝘐
Per 2 persone: riso carnaroli 160 g, asparagi 400 g, scalogno, olio extravergine di oliva, limone biologico, sale.
𝘗𝘙𝘖𝘊𝘌𝘋𝘐𝘔𝘌𝘕𝘛𝘖
Lavare, pulire e tagliare gli asparagi a rondelle, lasciando intere le punte.
Cuocere gli asparagi in padella con 2 due bicchieri d’acqua e scorza di limone biologico, fino a quando non risultano teneri. Rimuovere le scorze, mettere da parte le punte, frullare gli asparagi fino ad ottenere una crema omogenea.
Tritare finemente lo scalogno e farlo appassire in una casseruola con olio extravergine di oliva a fuoco basso per 1 minuto circa. Aggiungere il riso e far tostare per 1-2 minuti, mescolando continuamente. Aggiungere la purea di asparagi e acqua bollente un po’ per volta e mescolare. Aggiustare di sale e terminare la cottura. Servire con una grattugiata di limone e guarnire con punte d’asparagi.