Dietista Cecilia Bobba, Via Franchi 15, Pavia (2025)

17/08/2025

🥖✨ Focaccia Genovese: la regina delle focacce

Croccante fuori, morbida e unta al punto giusto dentro. Ecco la ricetta autentica, pensata per 3 teglie (2 piccole + 1 grande).

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✨ Ingredienti

Per l’impasto:
• 870 g farina tipo 0
• 490 g acqua tiepida
• 20 g lievito fresco
• 18 g sale
• 50 g olio evo

Per la salamoia:
• 60 g olio evo
• 120 g acqua
• 17 g sale

(Extra: cipollotti a piacere per la versione con cipolla)

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Procedimento

1️⃣ In una ciotola unisci acqua tiepida, lievito e farina. Inizia ad impastare.
2️⃣ Dopo 2 minuti aggiungi il sale e per ultimo l’olio a filo.
3️⃣ Fai lievitare coperto per 30 minuti.
4️⃣ Dividi in 3 panetti (≈400 g per le piccole, ≈530 g per la grande).
5️⃣ Fai 2 giri di pieghe, lascia riposare altri 30 minuti.
6️⃣ Ungi e infarina leggermente le teglie, stendi sottilmente con il mattarello e disponi i l’impasto.
7️⃣ In superficie: infarina, crea i classici buchi con i polpastrelli e irrora con la salamoia (olio, acqua e sale emulsionati con frullatore a immersione), fai lievitare 15 minuti (prima di infornare ripassa i buchi con i polpastrelli ☺️)
8️⃣ Inforna a 250°C per 9-10 minuti circa, togli dalla teglia e metti a raffreddare su una gratella.

👉 Per la versione con cipolla:
Taglia un paio di cipollotti (anche la parte verde), lasciali 30 minuti in acqua + aceto, sciacquali, condiscili con olio e sale e distribuiscili sulla focaccia prima di infornare.

👉 Salva il post e prova a rifarla a casa: non tornerai più indietro!

💬 Team focaccia normale o con cipolla? Scrivilo nei commenti!

14/08/2025

❄️ Il gazpacho non è solo una zuppa fredda… è il pranzo estivo che ti salva la giornata!

Oggi ti presento 3 varianti fresche, colorate e nutrienti che puoi preparare in meno di 10 minuti:

1️⃣Classico Andaluso → il re delle estati spagnole
2️⃣Verde → carico di vitamine ed energia
3️⃣ Dolce e Fruttato → con fragole e pesca, ideale come aperitivo

🥄 Scegli la tua preferita, salva il post e tagga un’amica con cui vuoi provarla!

💬 Domanda del giorno: tu preferisci il gazpacho più dolce o più acidulo?

13/08/2025

🥒🍅 Gazpacho Estivo con un tocco di anguria 🍉☀️
Il fresco che ti salva la giornata rovente!

✨ Ingredienti (per 4 porzioni)
• 600 g pomodori maturi
• 200 g peperone rosso
• 100 g cetriolo
• 30 g cipolla rossa
• 100 g anguria
• 50 g aceto di mele
• 20 g olio extravergine d’oliva
• 3 pizzichi di sale
• 4-5 cubetti di ghiaccio

🥄 Preparazione

1️⃣ Lava bene tutte le verdure e tagliale a pezzettoni.
2️⃣ Metti in un frullatore pomodori, peperone, cetriolo, cipolla, anguria, ghiaccio e sale. Frulla fino ad ottenere una crema liscia.
3️⃣ Aggiungi aceto di mele e olio, frulla ancora per amalgamare.
4️⃣ Passa il tutto in un colino a maglia fine per una consistenza setosa.
5️⃣ Lascia riposare in frigo almeno 2 ore: il segreto per un gusto intenso e rinfrescante!

💡 Tip da nutrizionista: l’anguria regala dolcezza naturale e potere idratante, perfetta per l’estate.

📸 Servi freddo, magari con qualche cubetto di anguria e foglie di basilico fresco.

28/07/2025

🥖 Fette Belle&Buone: croccanti, sazianti, genuine

Spesso mi chiedete uno snack semplice, che si possa preparare in casa e che sia perfetto anche per chi cerca qualcosa di sano ma appagante. Oggi vi lascio una ricetta sfiziosa, ispirata alle fette “tipo Belle e Buone” — una vera coccola croccante, ma con un occhio alla qualità degli ingredienti. 💛

✨ Ingredienti:
• 300 g albume (ricco in proteine)
• 280 g farina tipo 2 (più integrale, più fibre)
• 80 g zucchero (quantità moderata)
• 100 g fichi secchi (energia + gusto)
• 50 g mandorle spezzettate grossolanamente
• 50 g nocciole spezzettate grossolanamente
• 1 cucchiaino abbondante di lievito

📝 Preparazione:
1. M***a gli albumi a neve con lo zucchero.
2. Incorpora farina, lievito e in un secondo momento fichi secchi a pezzetti, mandorle e nocciole.
3. Versa in uno stampo da plum-cake piccolo rivestito con carta forno e cuoci a 180° in forno statico per 30 minuti.
4. Fai raffreddare bene, poi taglia prima il plumcake a metà e poi in fette da 1 cm di spessore nel senso della lunghezza. Se sono troppo grandi, puoi dividere ogni striscia a metà.
5. Biscotta ogni fetta in forno a 200° per 5-6 minuti per lato, fino a doratura.

✨ Ottime da portare con te in borsa, da associare a uno yogurt o da gustare dopo il pasto come spezzafame intelligente.

📌 Salva la ricetta e raccontami se le provi: sono curiosa di sapere se anche per te diventano “le fette che non devono mai mancare”.

19/07/2025

🌊 La Sardegna è la mia meta estiva del cuore… e quando non sono lì, cerco sempre di portarne un pizzico anche nella mia alimentazione 🧡

Oggi ti lascio una delle mie ricette preferite: fregula sarda in versione estiva con zucchine, fagiolini e gamberoni, condita con olio EVO e limone 🍋

Un piatto unico completo:
✅ fresco
✅ leggero
✅ saziante
✅ perfetto anche da portare al mare o in ufficio!

Mangiare sano non vuol dire rinunciare al gusto… anzi! Con il giusto equilibrio puoi avere energia, leggerezza e goderti ogni pasto, anche in estate ☀️

🍽️ Fregula Sarda Estiva – Piatto Unico Fresco e Leggero 🌿

✨ Ideale per 4 persone!

Ingredienti:
✅ 240 g di fregula sarda
✅ 4 zucchine fresche
✅ 200 g di fagiolini
✅ 200 g di gamberoni già sgusciati
✅ 1 limone (succo + scorza)
✅ Olio extravergine di oliva q.b.
✅ 1 spicchio d’aglio
✅ Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1️⃣ Cuoci la fregula sarda in acqua salata per circa 10-12 minuti (o secondo indicazioni), scolala e raffreddala sotto acqua fredda.
2️⃣ Cuoci velocemente fagiolini e zucchine tagliate a tocchetti: devono restare croccanti! 🟢
3️⃣ In una padella salta i gamberoni con aglio e un filo d’olio per pochi minuti, sfumando con succo di limone.
4️⃣ Unisci tutto in una ciotola: fregula, verdure, gamberoni.
5️⃣ Condisci con olio EVO, scorza di limone grattugiata, succo di limone, sale e pepe. Puoi aggiungere erbe fresche (menta o prezzemolo 🌱).

🎉 Risultato: fresco, completo, leggero… ideale per giornate calde ☀️

👉 Provala e fammi sapere nei commenti se ti piace questa idea di piatto unico estivo!

22/06/2025

📌 Mini cookies gelato: lo snack fresco e bilanciato dell’estate! ☀🍪🍦

Hai voglia di qualcosa di goloso ma leggero? Prova questi mini cookies gelato: perfetti per una merenda fresca o uno sfizio dopo cena!

👉 Ecco la ricetta:

🔸 16 biscotti integrali tipo Turco (Galbusera), se li volete più grandi 8 biscotti tipo Digestive
🔸 150 g di yogurt greco al 5% di grassi
🔸 15 g di gocce di cioccolato fondente
🔸 5 g di sciroppo d’acero o miele

📌 Come si preparano?
1. Mescola lo yogurt con le gocce di cioccolato e lo sciroppo d’acero.
2. Poni il composto su metà dei biscotti e chiudi con gli altri, tipo sandwich.
3. Sistema su un vassoio e lascia riposare in freezer per almeno 2 ore.
4. Togli dal freezer qualche minuto prima di gustarli!

💡 Consiglio: si conservano perfettamente in freezer, pronti all’uso per quando hai voglia di qualcosa di dolce ma equilibrato!

✔ Fonte di proteine
✔ Con fibre grazie ai biscotti integrali
✔ Perfetti anche per i più piccoli!

Ti ispira? Salva il post e prova la ricetta, poi fammi sapere cosa ne pensi! 💬👇

19/06/2025

🍌 Banana Bread con crumble di frutta secca ✨

Soffice, profumato e con quella crosticina croccante che fa ve**re voglia di mangiarne una fetta dopo l’altra!
Perfetto per colazione o merenda, si prepara in pochi passaggi e si conserva anche per diversi giorni.

🎯 Per un risultato alto e soffice, usa uno stampo da plumcake con base 18x8 cm (e circa 22 cm di lunghezza in alto).

Ingredienti:
👉 3 banane mature (anche leggermente annerite)
👉 240 g farina tipo 1
👉 40 g zucchero
👉 50 g olio di semi di girasole bio
👉 40 g latte o bevanda vegetale
👉 2 uova
👉 Estratto di vaniglia q.b.
👉 ½ cucchiaino di cannella
👉 1 bustina di lievito per dolci
👉 ½ cucchiaino di bicarbonato
👉 1 pizzico di sale
👉 80 g scaglie di cioccolato fondente
👉 50 g mix di frutta secca (arachidi, nocciole, mandorle, anacardi)

Procedimento:
1. Schiaccia le banane con una forchetta.
2. In una ciotola unisci uova, zucchero, olio, latte e vaniglia. Aggiungi la banana e mescola bene.
3. Incorpora farina, cannella, lievito, bicarbonato e sale. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Aggiungi le scaglie di cioccolato.
5. Versa l’impasto nello stampo (18x8 cm alla base) foderato con carta forno.
6. Trita grossolanamente la frutta secca e cospargila sopra per il crumble.
7. Cuoci in forno statico: 20 minuti a 180°C, poi abbassa a 170°C per altri 20-25 minuti.
8. Lascia intiepidire prima di sformarlo… e goditi il profumo!

✨ Si può congelare a fette ed è ancora più buono il giorno dopo.

📌 Salvalo per rifarlo e condividilo con chi ha sempre banane mature da consumare 😉

***o

13/06/2025

🥗☀️ Insalata estiva con peperoni, patate, fagiolini, pomodorini e feta ☀️

Colorata, fresca e bilanciata… proprio come ti ho spiegato nella brochure “Come comporre l’insalatona perfetta” che hai ricevuto in ambulatorio.
Questa è un’ottima idea da provare!

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🌿 Ingredienti (per 2 persone):
✔️ Fonte di carboidrati: 2 patate medie cotte al vapore o bollite
✔️ Verdure di stagione: 1 peperone giallo e 1 rosso, 150 g di fagiolini, 10-12 pomodorini
✔️ Fonte proteica: 140 g di feta
✔️ Grassi buoni: olio extravergine d’oliva + basilico fresco (per un olio profumato e saporito)
✔️ + Sale, pepe e aceto a piacere!

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👩‍🍳 Come si prepara:
1. Cuoci le patate e tagliale a tocchetti.
2. Sbollenta i fagiolini e raffreddali in acqua fredda per mantenerli croccanti.
3. Arrostisci il peperone e taglialo a listarelle.
4. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e la feta sbriciolata.
5. Frulla olio evo + basilico fresco per un condimento aromatico e leggero.
6. Assembla tutto in una ciotola capiente e gusta a temperatura ambiente!

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💡 Ti ricordi?
Nella tua insalatona perfetta non devono mai mancare:
👉 Una base di verdure crude o cotte
👉 Una fonte di carboidrati
👉 Una proteina
👉 Un grasso buono
👉 Un tocco di gusto (spezie, erbe, acidità)

27/05/2025

🍫✨ Franuì fatti in casa: il dolcetto virale che conquista al primo morso! ✨🍫

Hai mai provato i Franuì? Sono lamponi freschi ricoperti da un doppio strato di cioccolato: prima bianco, poi fondente. Un’esplosione di gusto tra il dolce e l’acidulo, croccante fuori e morbido dentro. Perfetti per stupire gli ospiti o concedersi una coccola golosa. E la cosa migliore? Si preparano in pochi minuti e senza cottura!

📝 Ingredienti (per circa 20 Franuì)

200 g di lamponi freschi
100 g di cioccolato bianco
100 g di cioccolato fondente
1-2 cucchiaini di olio di semi (facoltativo, per rendere il cioccolato più fluido)

👩‍🍳 Procedimento
Lava delicatamente i lamponi e asciugali con carta da cucina. Disponili su un vassoio e mettili in freezer per 30 minuti; questo aiuterà il cioccolato a solidificarsi più in fretta
Prima copertura: Sciogli il cioccolato bianco a bagnomaria o nel microonde, aggiungendo l’olio di semi se desideri una consistenza più liscia. Utilizzando uno stecchino, immergi ogni lampone nel cioccolato bianco, assicurandoti che sia completamente ricoperto. Disponili su carta da forno e rimettili in freezer per altri 15 minuti.
Seconda copertura: Sciogli il cioccolato fondente con lo stesso metodo. Riprendi i lamponi dal freezer e immergili nel cioccolato fondente, creando così il secondo strato. Rimetti i Franuì sulla carta da forno e lasciali solidificare in freezer per almeno 30 minuti.

❄️ Conservazione
Conserva i Franuì in un contenitore ermetico in freezer per mantenerli croccanti e freschi fino a due settimane. Se preferisci una consistenza più morbida, lasciali a temperatura ambiente per qualche minuto prima di gustarli.

01/05/2025

😍🥰Un panbauletto così soffice e alto che sembra uscito da una panetteria 🤩 ma è fatto in casa, con ingredienti semplici e genuini!

👉🏻Perfetto a colazione con un velo di crema di mandorle e di confettura, ma anche per accompagnare pranzi e cene. È quel tipo di pane che ti coccola e ti fa iniziare la giornata con il piede giusto.

✔️Il segreto?
Utilizzare uno stampo per panbauletto 21.5x12.3x11.4 cm per ottenere una lievitazione verticale ottimale.

✔️Risultato? Un pane alto alto, soffice ma compatto, ideale anche da affettare e congelare.

Ingredienti:

300 g farina ai cereali (Molino Chiavazza)
200 g farina Nuvola (Caputo)
20 g olio EVO delicato
7 g lievito di birra fresco
10 g sale
170 g acqua
130 g latte (o bevanda vegetale senza zuccheri)
1 tuorlo + latte per spennellare
Semi misti per la superficie

👉🏻Procedimento (classico):

Sciogli il lievito in acqua e latte intiepiditi.
Unisci le farine, l’olio e infine il sale.
Impasta fino a ottenere un panetto liscio.
Lascia lievitare coperto per 1.30/2 ore, finché raddoppia.
Dividi in 3 palline, disponile nello stampo unto e con carta forno sul fondo.
Chiudi col coperchio e fai lievitare fino a 2 dita dal bordo.
Spennella con tuorlo e latte, decora con i semi.
Inforna a 180° per 50 minuti (ultimi 15 copri con alluminio).

👉🏻Procedimento con Bimby:

Versa acqua, latte e lievito: 1 min / 37° / vel. 2
Aggiungi olio, farine e sale: 3 min / vel. Spiga
Prosegui come da procedimento classico.

♥️Consiglio da nutrizionista♥️

Il mix di farine e semi fornisce energia a rilascio lento, ottimo per evitare picchi glicemici e restare sazi più a lungo.

Lo proverai?
Scrivilo nei commenti!

27/04/2025

👉🏻Ti racconto una piccola storia...
Ieri ho aperto la dispensa e... magia!
Mi sono ritrovata con un sacchetto pieno di cioccolato avanzato dalle uova di Pasqua.

Per un attimo ho pensato: “E adesso che ci faccio?”
Poi ho sorriso.
Perché sapevo esattamente cosa preparare:

una Torta Tenerina rivisitata, più leggera, senza b***o ma con tutto il sapore che amo ☺️

La ricetta?

♥️Semplice come una coccola♥️

200 g cioccolato fondente
80 g amido di mais
50 g olio di semi bio
100 g latte o bevanda vegetale
110 g acqua
35 g zucchero (o eritritolo)
2 cucchiaini lievito
1 cucchiaino estratto di vaniglia
Zucchero a velo per sognare un po’
Sciogli, mescola, inforna... e nel frattempo riempi la casa di profumo di felicità.

Risultato?
Una torta morbidissima, che sembra quasi abbracciarti al primo morso.
Un modo dolce (e furbo) per non sprecare nulla e goderti ancora un pezzetto di Pasqua.

Raccontami nei commenti:
Anche a te capita di trovare sorprese dimenticate nella dispensa?
Cosa prepareresti tu?

08/03/2025

✨ Waffle soffici e leggeri ✨

Hai voglia di una colazione diversa dal solito? Prova questi waffle facili e veloci, perfetti da gustare con frutta fresca, yogurt o un filo di sciroppo d’acero!

Ingredienti:
✔ 270 g di farina tipo 1 o 2
✔ 270 g di yogurt bianco intero
✔ 100 g di latte parzialmente scremato o vegetale
✔ 2 uova
✔ 1 cucchiaio di olio di semi di girasole bio
✔ 1 cucchiaino abbondante di lievito
✔ Vaniglia q.b.

Procedimento:
1️⃣ In una ciotola, sbatti le uova con lo yogurt e il latte.
2️⃣ Aggiungi l’olio e la vaniglia, poi incorpora la farina e il lievito setacciati. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
3️⃣ Scalda la piastra per waffle e ungi leggermente la superficie.
4️⃣ Versa un mestolo di impasto e cuoci per qualche minuto fino a doratura.
5️⃣ Servi con il tuo topping preferito: frutta fresca, yogurt, miele o un velo di crema di nocciole!

✨ Una colazione soffice e bilanciata, pronta in pochi minuti! Provala e fammi sapere cosa ne pensi!

Dietista Cecilia Bobba

17/08/2025

14/08/2025

13/08/2025

28/07/2025

19/07/2025

22/06/2025

19/06/2025

13/06/2025

27/05/2025

01/05/2025

27/04/2025

08/03/2025

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