04/07/2021
PERCHÉ NON DIMAGRISCO? Dipende dalla sua storia alimentare, dalla sua età, dal suo stato metabolico e anche da quello emotivo.
Un corpo che ha “patito” molte diete e che in passato ha perso peso repentinamente, e ancora
più repentinamente lo ha ripreso, avrà un ricordo indelebile di questo stress, e tenderà a opporvisi. Il “calvario” della dieta, vuole che la sofferenza duri meno possibile, che il disagio dei suoi chili in più svanisca in fretta per poter tornare alla sua vita normale. Cosa succede quando perdiamo peso in modo repentino, con una ‘classica’ dieta ipocalorica? il corpo inizia ad utilizzare come combustibile prima di tutto il glicogeno che contiene nei muscoli e nel fegato e con questo l’acqua che gli si lega in misura di 1 a 3: quindi il primo peso che vedrete andar via
sulla bilancia sarà acqua e zucchero… esattamente quello che riacquisterete appena smetterete di affamarvi. Poi il corpo, allertato da una serie segnali di pericolo indotti dalla scarsità di calorie, smonterà l’apparato che è il maggior responsabile di consumo energetico, ossia quello muscolare, incluso il muscolo liscio, quindi gli organi: riduce la vostra massa metabolicamente attiva in modo significativo, dal 5% al 20%. Tutto di voi deperisce, rendendovi, ogni giorno, una macchina meno efficiente e quindi con un dispendio energetico sempre minore. Un altro organo che reagisce molto male alle diete restrittive è il microbiota. Consideriamolo un vero e proprio organo attivo nella difesa immunitaria, un produttore di metaboliti utili alla salute delle pareti intestinali e dell’organismo stesso, di vitamine, trasformatore del cibo in energia. E come ci si adatta a un’ecatombe planetaria permanente? Aumentando la capacità di estrarre nutrienti dal cibo, mandando segnali di pericolo agli organi, in primis alla tiroide, questo ha come effetto di rallentare e successivamente bloccare qualsiasi possibilità di dimagrire. Un altro attore fondamentale nella salute e perdita di peso: il mitocondrio. Definito spesso la centrale energetica del nostro corpo, è li che si gioca la partita energetica dei nutrienti che ingeriamo. La capacità di questo fondamentale “organello” di trasformare i nutrienti in energia o in calore, definiscono la salute della cellula, la sua capacità di detossinare o al contrario di produrre alte quantità di radicali liberi, modificano la salute dell’intero organismo facendolo virare da metabolicamente efficiente a rallentato, infiammato, tendente all’accumulo. La riduzione della massa muscolare e l’inattività che spesso l’accompagna, riducono la dimensione e il numero.
