Nichi Tosini Educazione Alimentare

08/07/2025

25/02/2024

Negli ultimi anni abbiamo assistito a una demonizzazione dei lipidi, con l'errata percezione che siano i principali colpevoli di disordini cardiovascolari e metabolici. Questa percezione ha portato a una fobia generalizzata nei confronti di alimenti ricchi di grassi, con un'eccessiva enfasi sulla riduzione della loro assunzione come la soluzione a tutti i problemi di salute.

Bisogna però ricordare che svolgono funzioni essenziali nel nostro organismo:
1) contribuiscono alla sintesi e alla ristrutturazione delle membrane cellulari, fondamentali per l'equilibrio biochimico dei nostri organi e tessuti,
2) costituiscono una riserva energetica e aiutano a proteggere il corpo, svolgendo un ruolo nella conservazione di scorie tossiche liposolubili e metalli pesanti,
3) sono precursori nella sintesi delle prostaglandine, molecole con numerosi effetti biologici,
4) partecipano alla sintesi di ormoni, inclusi quelli corticosurrenalici e gonadici,
5) mantengono la salute dell'apparato tegumentario, tra cui la pelle, contribuendo alla produzione di sebo, che svolge un ruolo protettivo.

Il colesterolo, ad esempio, è presente in diverse parti del nostro corpo ed è fondamentale per la sintesi di ormoni, vitamina D e sali biliari.

L'Alimentazione Funzionale considera i grassi come nutrienti essenziali per la sopravvivenza umana e il benessere. È importante imparare a distinguere tra tipi di grassi e fare scelte alimentari oculate: la chiave sta nel consumo consapevole, evitando i grassi idrogenati e le margarine industriali.

11/02/2024

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28/12/2022

La fine dell’anno si avvicina ma io non aspetto di certo il 31 per mangiare il mio legume preferito in assoluto cioè LE LENTICCHIE. Chi le ama come me? Le mangiate tutto l’anno o solo a capodanno?

✔️sono un’ottima fonte di proteine vegetali in alternativa alla carne (soprattutto se abbinate ai cereali che ne aumentano il valore biologico formando un piatto unico)
✔️sono ricchissime di ferro (mangia un kiwi a fine pasto o un altro frutto ricco di vitamina C per favorirne l’assorbimento)
✔️Sono ricche di fibre, che ostacolano l’assorbimento dei grassi e del colesterolo e regolarizzano la glicemia.
✔️una porzione standard è pari a 50g, che corrispondono a 150g cotti/in scatola (se usi quelle in scatola lavale bene sotto l’acqua corrente)