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Dott.ssa Laurence Bruant Nutrizionista

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Pieve di Soligo
Dott.ssa Laurence Bruant Nutrizionista

A colazione mangia come un re, a pranzo come un principe, a cena come un povero. Nessun cibo è proibito in assoluto. Importante è quando e come si consuma.

Laureata in Biologia all'Università degli studi di Padova lavora in libera professione nell'ambito della Nutrizione e del Benessere.

09/01/2026

Nell'amministrazione Trump succede anche questo.
Al di là delle critiche, che per me ci sono soprattutto per come verrà interpretata, questa nuova piramide si dimostra come un tentativo di allontanare il popolo americano dal cibo processato e ultraprocessato ( cibi pronti, merendine, zuccheri come se non ci fosse un domani). Si cerca di riportare le persone a cucinare cibi freschi, naturali e interi.
Per fortuna alcune certezze rimangono. Le 5 porzioni al giorno di vegetali divise tra 2 di frutta e 3 di verdura non vengono contestate.

28/04/2025

SISTEMA NERVOSO AUTONOMO (ANS)
Il suo disequilibrio è responsabile di tanti disturbi vaghi e aspecifici come l'ansia, l'insonnia, la stanchezza cronica ma anche il dolore che trascurati e diventati cronici possono condurre a delle vere e proprie patologie nel giro da 6 mesi a 5 anni.

Diverse evidenze scientifiche degli anni più recenti portano a considerare l'ANS come la centralina che controlla tutte le funzioni del corpo. Uno dei metodi rapidi e non invasivi di valutare l'ANS è l'ANALISI PLETISMOGRAFICA che fornisce informazioni di tutto il sistema corpo e non solo del singolo apparato.

Conoscere l'ANS e poter modificare uno stato alterato permette di controllare i disturbi ma anche i parametri metabolici come la glicemia la cui alterazione porta ad una modificazione della composizione corporea con un incremento del grasso viscerale e dell'obesità.

In studio si può controllare e l'esame dura pochi minuti.

01/04/2025

BARRETTE CASALINGHE PER UNO SPUNTINO SALUTARE E LEGGERO.
STAGIONALITA’ RICETTA: tutto l’anno – Difficoltà : facile
Ingredienti per circa 20 barrette:
150 g di semi oleosi misti (nocciole, mandorle, semi di zucca…)
130 g di fiocchi di avena
50 g di soffiati di miglio
30 g di farina di cocco
50g di prugne disidratate (senza nocciolo)
50 g di uvetta
1 banana matura
50 g di miele
20 g di olio di cocco
30 ml di latte di avena
170 g di cioccolato fondente al 75%
1 pizzico di sale
Tritate i semi oleosi assieme alla frutta disidratata e riducetele a farina grossolana. Tritate anche i fiocchi di avena (non troppo finemente). In una ciotola schiacciate la banana, unite l’olio di cocco, il latte vegetale, il miele e il pizzico di sale. Aggiungete tutti gli ingredienti tritati, i soffiati di miglio, la farina di cocco e il cioccolato sciolto e amalgamate bene il composto.
Trasferire il tutto su una carta da forno e posandoci sopra un altro foglio, con l’aiuto di un mattarello ottenete un rettangolo spesso circa 1/2 cm.
Cuocete in forno preriscaldato a 160°C per 30 minuti. A metà cottura ritagliate dei rettangoli e finite di cuocere.
Lasciate raffreddare e poi ponete in un barattolo di vetro dove si conserveranno per diversi giorni.

13/03/2025

....👍. Strategia per bere di più.... ( massima delle nonne ma sempre valida) 👍
Quando hai fame bevi e quando hai sete mangia "
Purtroppo il riflesso della sete tende a diminuire con l'avanzare dell'età ma anche per i ritmi frenetici che la vita ci impone e si tende a idratarsi meno del necessario. E spesso si mangiano stuzzichini invece di bere incrementando il circolo vizioso. Anche senza valutare massa magra e massa grassa bere acqua per almeno il 3,5-4% del proprio peso corporeo non si sbaglia mai.

27/01/2025

RELAZIONE FRA SOVRAPPESO E OBESITA' E SALUTE DEL MICROBIOMA.
E' noto ormai da diversi anni che il microbioma intestinale riveste un ruolo molto importante nella gestione del benessere e della salute. In particolare spesso l'obesità è accompagnata da una forte disbiosi e in questo contesto l'alimentazione variegata e in particolare il consumo regolare di vegetali tipo verdura, legumi, e frutta , quest'ultima porgendo attenzione al carico glicemico e alla quantità consumata , risulta fondamentale per migliorare lo stato del microbioma, ridurre il grasso viscerale e quindi l' obesità. Il GRASSO INFIAMMA E L'INFIAMMAZIONE INGRASSA. La comunità scientifica lo ribadisce ormai da tanti anni. I vegetali contengono fibre, minerali, vitamine e la loro funzione antiossidante, antinfiammatoria e alcalinizzante è ben nota. Una porzione di vegetali migliora anche lo stato di idratazione generale visto l'alto contenuto di acqua. Un piatto colorato con diversi vegetali distribuiti durante il giorno e la settimana significa incrementare salute valida a tutte le età dal bimbo più piccolo fino all'anziano.

17/11/2022

🥞 🥞 Per iniziare bene la giornata Pancake con la marmellata di frutta fresca stamattina.
Accompagnati da una deliziosa spremuta di arancia. ❤️
E 2 cucchiai di yogurt bianco con 1 cucchiaio di semi oleosi per completare la colazione alla grande.

05/10/2022

CASTAGNACCIO

E’ un dolce tipico della Toscana preparato con la farina di castagne e arricchito con uvetta, pinoli, noci e rosmarino. Nato inizialmente come pietanza per i poveri contadini, il castagnaccio è ottenuto dalle castagne molto diffuse nelle campagne. Le castagne sono frutti ricchi di fibre, Sali minerali e acido folico utili durante la gravidanza e in caso di anemia e stanchezza. La ricchezza di carboidrati complessi le rende simili per valori nutritivi ai cereali ed essendo prive di glutine sono una valida alternativa ad essi in caso di intolleranze.
Il castagnaccio è un dolce che si presta molto bene ad essere consumato per esempio a colazione, nelle pause scolastiche e ogni volta che si ha bisogno di energia supplementare come nel caso dell'attività fisica.

RICETTA
Farina di castagne setacciata e fresca 500gr
Acqua 650gr
Noci gherigli 100gr
Pinoli 100gr
Uvetta 80gr
Rosmarino 1 rametto
Sale fino 5gr
Olio extravergine di oliva 40gr

Lavare e mettere in ammollo l’uvetta per 10 minuti. Tritare grossolanamente i gherigli di noci e sfogliare il rosmarino. Setacciare la farina in una ciotola ed aggiungere l’acqua poco alla volta mescolando con una frusta.
Dopo aver ottenuto un impasto omogeneo aggiungere le noci, i pinoli e l’uvetta strizzata e asciugata e il sale.
Oliare una tortiera bassa di 32 cm e versarvici l’impasto livellandolo con una spatola.
Cospargere la superficie con i pinoli, i gherigli ,l’ uvetta e gli aghi di rosmarino precedentemente lasciati da parte e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 35 minuti.
Quando il dolce avrà assunto una bella colorazione dorata sarà pronto per essere consumato tiepido o freddo fino a 2-3 giorni dopo la preparazione.

30/08/2022

👉Hai problemi digestivi e la pancia sempre gonfia? 👈

Forse ti potrebbe essere utile seguire un percorso riabilitativo comprensivo di un approccio anche nutrizionale evitando però sempre il "fai da te" spesso responsabile di stati carenziali oltremodo dannosi e che dopo un piccolo beneficio iniziale nel tempo spesso peggiorano la sintomatologia.

‼️FODMAP è un acronimo inglese che significa “oligosaccaridi, disaccaridi, monosaccaridi e polioli fermentabili”, ovvero carboidrati che l'intestino tenue assorbe male. ‼️
Alcune persone sperimentano un disagio digestivo dopo averli mangiati. I sintomi includono:
crampi;
diarrea;
costipazione;
gonfiore addominale;
gas e flatulenza.

I FODMAP si trovano in una vasta gamma di alimenti in quantità variabili. Alcuni alimenti contengono solo un tipo, mentre altri ne contengono diversi.
Le principali fonti alimentari dei quattro gruppi di FODMAP includono:
👍Oligosaccaridi: frumento, segale, legumi e vari frutti e verdure, come aglio e cipolle.
👍Disaccaridi: fatte, yogurt e formaggi a pasta morbida. Il lattosio è il principale carboidrato.
👍Monosaccaridi: vari tipi di frutta tra cui fichi e mango, e dolcificanti come il miele e il nettare di agave. Il fruttosio è il principale carboidrato.
👍Polioli: alcuni frutti e verdure tra cui more e litchi, così come alcuni dolcificanti a basso contenuto calorico come quelli delle gomme senza zucchero.

Gli alimenti che scatenano i sintomi variano da persona a persona.
La dieta a basso contenuto di FODMAP fa parte della terapia per le persone che soffrono di disturbi gastrointestinali e della sindrome dell’intestino irritabile (IBS).
Diverse ricerche scientifiche hanno evidenziato che può ridurre i sintomi fino nell'80% delle persone.
La dieta FODMAP è una dieta molto restrittiva che non va mantenuta per lunghi periodi.

Essendo che inizialmente elimina tanti alimenti non va eseguita con leggerezza ma con l’aiuto di un nutrizionista.

Eseguirla correttamente, un passo alla volta permette di individuare l’alimento che disturba di più e che si deve togliere almeno temporaneamente.

Il controllo dell’alimentazione però non è sufficiente.

L’ANS cioè il sistema nervoso autonomo ha un ruolo importante nel funzionamento dell’intestino. Riequilibrare il sistema nervoso autonomo attraverso uno stile di vita corretto ed esercizi di respirazione può fare davvero la differenza.

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