dr.ssa_valentina_nuzzi, Via Buniva 63, Pinerolo (2026)

13/04/2026

Pasqua = cioccolato 🍫

Direi che il connubio è praticamente scontato… Quanto ne avete ancora in casa? 🤪

Dato che ho visto ovunque fioccare consigli su quale cioccolato sia meglio scegliere ho pensato di fare un post per fare chiarezza 🫣

Il cioccolato fondente viene da sempre esaltato per le sue mille virtù…ricco di sostanze antiossidanti (polifenoli, flavonoidi…), minerali e vitamine. Il problema è che nessuno dice che i valori nutrizionali sono calcolati… Su 100 g 😅

Facciamo un esempio per capire meglio: 100 g di cioccolato fondente contengono 228 mg di magnesio. Ma la dose giornaliera di cioccolato è 10-15 g ossia 23-34 mg di magnesio.

La dose giornaliera di magnesio è 400 mg, capite che non è il cioccolato che ci fornisce il magnesio.

Stesso discorso si può fare per lo zinco, gli antiossidanti ecc..sono tutti, tutti calcolati su 100 g ma noi non possiamo mangiare 100 g di fondete al giorno perché sarebbero un sacco di kcal (quasi 600 🤯) per cui ingrasseremmo molto facilmente (con tutti i rischi di salute associati al sovrappeso)

Quindi non dobbiamo scegliere il cioccolato sulla base delle sue proprietà ma in base a quello che più ci piace: possiamo mangiarlo al latte o fondente o nocciolato o gianduia (il più possibile di qualità ovviamente) perché la cosa davvero fondamentale sarà la quantità 😉

E voi quale cioccolato preferite? Team latte o team fondente?

30/03/2026

I nuovi farmaci per il trattamento dell’obesità, gli agonisti del recettore GLP-1 (semaglutide, tirzepatide… “ozempic” o “mounjaro” per chiamarli con i loro nomi commerciali) sono diventati ormai famosissimi: servono davvero? 💉

Questi farmaci agiscono riducendo lo svuotamento gastrico e soprattutto a livello del cervello riducono il senso di fame e tolgono il food noise (ossia il pensiero costante del cibo, che si è visto essere molto comune nelle persone affette da obesità) 💭

Dato che il peso è sempre il risultato tra “entrate” (ossia il cibo ingerito) e “uscite” (ossia il movimento) per avere una perdita di peso bisogna agire su entrambe le parti ossia muoversi di più e mangiare di meno.

Ma tutto questo può non essere così facile… Perché il nostro corpo ha una specie di “termostato interno” per la massa grassa a cui siamo stati per più tempo e cercherà sempre di tornare lì attraverso diversi segnali ormonali che fanno aumentare il senso di fame, il food noise e ci fanno muovere di meno (ecco perché per alcune persone é davvero difficile dimagrire) 🌡️

In questa ottica questi farmaci possono essere un valido aiuto perché eliminando la parte di “fame” permettono di mangiare di meno, quindi di perdere peso.

✋🏼 Attenzione però… Se non si interviene su tutto il resto alla sospensione del trattamento il peso perso si riprende e anche molto velocemente per via di quel termostato interno del corpo di cui vi ho parlato e perché spesso la perdita di peso con questi farmaci é a carico della massa magra (e se perdete muscolo per il corpo è un segnale di allarme e vi farà riprendere il peso con gli interessi per via del COLLATERAL FATTENING)

Quindi cosa fare?

Nel caso si inizino queste terapie con gli agonisti del GLP-1:
🏋🏻‍♀️ fare attività fisica per preservare il più possibile la massa magra
🍉 lavorare sullo stile di vita (movimento quotidiano, dieta varia e bilanciata) in modo da creare un ambiente sostenibile che permetta di non riprendere il peso perso nel giro di pochissimo

Questi farmaci non sono una scorciatoia per perdere peso velocemente senza sforzi, sono un aiuto ma si deve lavorare su più fronti ricordatevelo sempre 🙏🏼

23/03/2026

Banana bread alle carote 🍌🥕

Soffice, profumato e super leggero: questo banana bread alle carote è perfetto per una colazione sana o una merenda golosa senza sensi di colpa 🤭

Ingredienti (per 2 porzioni):�1 uovo�100 ml di albume�1 banana�2 carote�1 cucchiaio e ½ di stevia�Cannella q.b.�80 g di farina
Essenza di vaniglia
½ bustina di lievito per dolci

✨ Come si prepara:�In una ciotola versa uovo, albume, cannella, vaniglia e banana, poi schiaccia tutto con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo.�Aggiungi le carote tritate e la stevia, quindi mescola bene.
Unisci la farina e continua a mescolare fino a ottenere un impasto liscio. Sciogli il lievito con un goccio d’acqua, aggiungilo al composto e amalgama ancora.
Versa tutto in uno stampo da plum-cake rivestito con carta forno e cuoci in forno ventilato a 180° per 25–30 minuti, finché sarà ben dorato.

Fatemi sapere se lo provate cosa ne pensate 👩🏻‍🍳

21/03/2026

10k… Siete diventati tantissimi, quindi permettetemi di dirvi un immenso GRAZIE ❤️

Quando ho aperto questa pagina avevo un obiettivo chiaro in testa: far smettere ai pazienti di rincorrere la “dieta perfetta”, far fare loro pace con il cibo, insegnandogli a mangiare una volta per tutte.

In un mondo dove mangiare diventa sempre più difficile, dove per arrivare alla forma fisica sembra si debba per forza passare attraverso diete fatte di rinunce e sacrifici io voglio insegnarvi che è l’esatto opposto 🙌🏼

Perché il corpo ha bisogno di anni per migliorare e quindi capite da soli che l’unico modo per migliorare non è fare una dieta drastica da seguire per qualche mese ma lavorare invece sul costruire una dieta adatta a voi, ai vostri gusti e alle vostre esigenze in cui trovano spazio tutti gli alimenti, anche e soprattutto quelli che più vi piacciono.

Perché il nostro corpo è una macchina preziosa ed unica e non ne avremo un’altra quando si ammalerà: sta a noi curarla al meglio 🫀

Perché venite da me pensando solo alla dieta ma poi io vi spiego come in realtà state già decidendo i prossimi 20-30-40 anni di vita, attraverso piccoli gesti ogni singolo giorno ✨

Perché ho la fortuna di fare il lavoro che ho sempre sognato, che ancora oggi mi appassiona come il primo giorno e mi spinge a voler conoscere sempre di più e spero di poter trasmettere questa passione ad ognuno di voi quando mettete la vostra salute nelle mie mani.

Quindi grazie per la vostra fiducia, io continuerò a fare ciò che amo: studiare, cercare, scoprire e trasmettervi ciò che imparo…perché solo attraverso la conoscenza siamo davvero liberi di scegliere 😉

E vi chiedo anche… Cosa avete imparato dalla pagina o dai miei libri? Cosa vorreste sapere di più? Datemi spunti per i prossimi post 🥳

16/03/2026

Faccio attività fisica e non dimagrisco.. Perché?

Il peso sulla bilancia è sempre la somma tra entrate e uscite: entrate è quanto mangiate, uscite è quanto bruciate.

⬆️ Se mangiate più di quanto bruciate il peso sale (perché c’è un surplus calorico e il corpo lo immagazzina)

⬇️ Se mangiate meno di quanto bruciate il peso scende (perché il corpo deve attingere alle riserve interne per avere tutta l’energia che gli avete chiesto)

↔️ Se mangiate quanto bruciate il peso rimane costante (perché è una situazione di equilibrio)

Il trucco non è mangiare pochissimo (non è sostenibile sul lungo periodo e anzi poi il corpo si adatterà a bruciare pochissimo) ma è bruciare tanto: come?

Quando andate 1 o 2 volte a settimana in palestra o in piscina, o fate pilates o yoga…pensate di farlo per bruciare kcal, ma non è così perchè quelle poche centinaia di kcal che avete bruciato le dovete dividere su 7 giorni (es ho bruciato 350 kcal wow! Peccato che diviso 7 faccia 50 kcal al giorno, poco più di mezzo cucchiaio di olio!)

L’attività fisica serve ad altro (ed é FONDAMENTALE FARLA): quando fate attività fisica il muscolo libera nel sangue le miochine, delle sostanze importantissime per la salute perché prevengono il cancro e l’alzheimer, prevengono il diabete, migliorano l’efficienza dei mitocondri (le nostre “centrali elettriche” dentro le cellule che producono l’energia necessaria a farci sopravvivere) 🫀

Ciò che fa davvero dimagrire è 👇🏼

Quanto vi muovete durante la giornata, i famosi 8-10k passi al giorno che l’OMS ci raccomanda di fare.

Quello fa la differenza perché si tratta di 200-300-400 kcal al giorno che se ne vanno (dipende dal peso: più si è pesanti più spostare il peso costa kcal al corpo per cui più avete kg da perdere più muovervi vi farà scendere il peso velocemente)

Quindi volete dimagrire velocemente? Pensate a muovervi di più e vedrete che risultati 😜

02/03/2026

Stallo del peso…aiuto! 😖

Oggi voglio discutere con voi una situazione molto comune quando si inizia una dieta ipocalorica: lo stallo del peso.

Eh sì perché all’inizio l’ago sulla bilancia scende (ricordiamoci sempre che non deve scendere troppo velocemente, max 0,5-1% del peso a settimana per non perdere la massa magra) poi inizia a rallentare la discesa fino a fermarsi…

😱 Panico, cosa fare? La dieta non funziona più? Cosa è successo?

Intanto chiariamo che per “stallo del peso” ci vogliono almeno 4-5 settimane in cui il peso non scenda, non bastano 10 giorni.

Detto ciò, se si arriva ad uno stallo che fare?

🙅🏻‍♀️ Partiamo da cosa NON FARE assolutamente: ridurre ulteriormente le kcal, eliminare i carboidrati…sono tutte strategie deleterie perchè il corpo dopo mesi di dieta sente la “carestia” e adatta i suoi ormoni a “bruciare di meno” (es c’è un fisiologico calo della leptina).

Ma il corpo lo fa per proteggersi: pensa che questo dimagrimento sia dovuto ad una carestia, per cui per evitare di “farci morire” cerca di diventare più “risparmiatore” 🔋

Tagliare ulteriormente le Kcal non può che aggravare la situazione. Cosa fare allora?

Fare il contrario, ossia una “break diet” ossia alzare le kcal a livello di una normocalorica per circa 2 settimane 📈

Questo permetterà al corpo di percepire che la carestia “è finita” e aumenterà di nuovo il suo dispendio calorico.

Finite le 2 settimane di break diet si tornerà a seguire la dieta ipocalorica di prima ed il peso tornerà a scendere… Senza ansie o stress 😜

23/02/2026

Brownies carote e cioccolato 🥕🍫

Soffici, leggeri e super golosi… senza b***o ma con tutto il gusto 😍

Ingredienti (per 2–3 porzioni):�3 carote medie�150 ml di albume�1 cucchiaio colmo di stevia�1 cucchiaio di olio�Cannella q.b.�Vaniglia q.b.�80 g di farina�Mezza bustina di idrolitina�20 g di cioccolato (fondente o quello che preferisci)

Come si preparano:�Pela le carote e cuocile in microonde per 2 minuti, giusto il tempo di ammorbidirle.
Trasferiscile nel contenitore del mini pimer insieme ad albume, stevia, vaniglia e cannella, poi frulla tutto fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Aggiungi la farina e l’olio, mescolando con una frusta. Unisci il cioccolato a pezzetti e, per ultima, l’idrolitina con un goccio d’acqua per attivarla.
Mescola ancora bene e versa l’impasto in uno stampo da plum-cake rivestito di carta forno.
Cuoci in forno ventilato a 180° per 20–25 minuti.

Lascia intiepidire… e preparati a fare il bis 🤎

***o

16/02/2026

Desiderio costante di dolci… Cosa fare?

Se vi aspettate la solita solfa di trucchi per eliminare la voglia di dolce (togli tutti gli zuccheri, evita i cibi ad alto indice glicemico, mangia la frutta al posto del dolce…) allora questo post non fa per voi 🙅🏻‍♀️

Io voglio insegnarvi l’equilibrio 🤫

Il componente principale dei dolci, lo zucchero NON è un veleno, bensì è un nutriente, fa parte dei carboidrati.

🩺 L’OMS stessa (Organizzazione Mondiale della Sanità) afferma che gli zuccheri non sono da eliminare ma da tenere entro il 10% delle calorie totali giornaliere per non avere problemi di salute (es diabete). In questo 10% dobbiamo prima far rientrare degli zuccheri “più importanti“ ossia latte o yogurt (fonti di calcio) e la frutta (circa 3 porzioni da 150 g l’una).

Quello che avanza di questo 10% lo possiamo usare come “dolci”: per esempio zucchero nel caffè o succo di frutta o dolci in generale.

Quello che non va mai bene è l’eccesso, da una parte o dall’altra: se ho voglia dei biscotti é inutile che mangio una carota o una mela perché finirò per mangiare la carota, la mela e poi anche mezzo pacco di biscotti: perché il cervello non é scemo e non si fa ingannare così facilmente 😅

Se invece imparo a mettere nella mia alimentazione tutto, dolci compresi nelle giuste quantità, vedrò che la voglia di dolce ci sarà, ma sarà super gestibile perché ogni giorno potrò appagarla senza sensi di colpa inutili 🍦😇

09/02/2026

Calamari gratinati in friggitrice ad aria 🦑✨
 Croccanti fuori, morbidi dentro e super veloci da preparare!

Ingredienti (per 2 persone): 400 g di calamari 20 pomodorini 50 g di pangrattato 1 cucchiaio di olive taggiasche sott’olio Sale q.b.

Come si preparano: Taglia i calamari ad anelli e mettili in una ciotola.
Aggiungi i pomodorini tagliati, il pangrattato, le olive e un pizzico di sale. Mescola bene fino a distribuire tutto in modo uniforme. Trasferisci i calamari nel cestello della friggitrice ad aria e cuoci a 180°C per 15–20 minuti, girandoli a metà cottura. In alternativa, puoi cuocerli in forno a 190°C per 25–30 minuti.

Perfetti come secondo leggero o piatto unico, magari con un’insalatina fresca 🥗

(Ricetta ispirata a  

02/02/2026

Vitamina D: cosa serve e quando assumerla❔

La vitamina D è una vitamina liposolubile (si accumula cioè nel tessuto adiposo) ed é considerata un pro ormone, in quanto il corpo la produce naturalmente dopo l’esposizione alla luce solare e svolge tante funzioni importanti:

✔️Aiuta a fissare il calcio nelle nostre ossa
✔️Aumenta l’efficienza del sistema immunitario
✔️Aumenta la sintesi del testosterone nell’uomo, fondamentale per la crescita ed il mantenimento della massa muscolare ✔️Modula la composizione del microbiota intestinale aumentando le specie batteriche buone e riducendo quelle patogene ✔️Aumenta la produzione di serotonina, proteggendo così da depressione ed ansia
✔️Ha un ruolo antinfiammatorio (riduce le citochine infiammatorie come IL6 e PCR)

Solo il 10-20% del fabbisogno di vitamina D proviene dall’alimentazione (alimenti arricchiti con vitamina d, pesci grassi come il salmone o lo sgombro, il tuorlo d’uovo o il fegato), il resto lo si forma dall’esposizione alla luce solare ☀️

Tuttavia alle nostre latitudini e con il nostro stile di vita (facciamo quasi tutti lavori al chiuso), è molto difficile garantire un adeguato apporto 👇🏼

Condizioni di insufficienza o carenza interessano circa il 60-70% della popolazione (nella popolazione anziana si arriva anche all’80%)!!

Se agli esami ematici si riscontra un livello di vitamina D al di sotto di 30 ng/ml, allora é opportuno procedere con una integrazione (il cui dosaggio dovrà essere valutato dal proprio medico che monitorerà poi con successive analisi se il dosaggio sarà salito abbastanza per passare poi ad un mantenimento).

🙅🏻‍♀️ Mi raccomando no al fai da te perché la vitamina D essendo una vitamina liposolubile si accumula nel tessuto adiposo per cui un suo eccesso può causare poi tossicità.

18/11/2025

Trancio di tonno alla mediterranea 🐟🍅

Un’idea leggera e super veloce per la cena: il trancio di tonno alla mediterranea, profumato, succoso e pieno di colori!

Ingredienti (per 2 porzioni)
2 tranci di tonno da 125 g l’uno (vanno benissimo anche congelati)�Pomodorini gialli a piacere�1 cucchiaio di olive�Sale�Origano

✨ Come si prepara:
1. Disponi i tranci di tonno ancora congelati su una teglia rivestita di carta forno.
2. Aggiungi un pizzico di sale e una spolverata di origano.
3. Distribuisci sopra i pomodorini gialli tagliati a metà e le olive.
4. Cuoci a 180° ventilato per circa 20 minuti, finché il tonno risulta morbido e i pomodorini leggermente appassiti.

Servi subito, con un filo d’olio a crudo se ti piace, e accompagna con una verdura o un contorno fresco 🌿

dr.ssa_valentina_nuzzi

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