Dott.ssa Virginia Saletti - Dietista

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Pisa
Dott.ssa Virginia Saletti - Dietista

Dott.ssa Dietista Virginia Saletti

Specializzata in diete personalizzate a Pisa dal 2013.
(234)

Il mio lavoro consiste sia nell’impostare diete ipocaloriche finalizzate al dimagrimento che nel supportare il paziente in percorsi specifici per patologie Mi occupo di alimentazione e dietetica finalizzata a:

- dimagrimento
- educazione alimentare
- miglioramento dei sintomi di patologie specifiche

Ricevo nel mio ambulatorio di Pisa, via Bargagna num 60.

13/01/2026

🟤 POLPETTONE DI LENTICCHIE IN CROSTA
vegetale, semplice e gustoso

📝 RICETTA

🧾 Ingredienti
250 g di lenticchie cotte (ben scolate)
1 carota
1 cipolla piccola
3 cucchiai di pangrattato
1 uovo
Noci
Olive
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Sale, pepe, spezie a piacere (curcuma, paprika dolce, rosmarino)

👩‍🍳 Procedimento
Frulla grossolanamente le lenticchie con carota e cipolla (meglio cotte o stufate leggermente).
Trasferisci il composto in una ciotola e aggiungi uovo, olive frullate o a pezzettini, noci a pezzettini precedentemente ammollate, pangrattato, olio, sale e spezie.
Mescola fino a ottenere un impasto compatto ma morbido.
Stendi la pasta sfoglia, adagia il composto al centro e modellalo a forma di polpettone.
Chiudi la sfoglia, sigillando bene i bordi. (Io ho fatto delle strisce laterali che ho poi incrociato sul davanti).
Spennella la sfoglia con del latte o con uovo sbattuto.
Cuoci in forno statico a 180°C per 30–40 minuti, finché la crosta è dorata.

🌿 Come servirlo
con verdure di stagione
con una salsa allo yogurt o hummus
ottimo anche il giorno dopo, a fette

💚 i piatti vegetali non devono essere “complicati”
per essere completi e soddisfacenti.

Lo proverai ?

11/01/2026

🌱 Cos’è davvero il Veganuary?
Forse ne senti parlare spesso a gennaio,
ma il Veganuary non è una dieta e non è una sfida da vincere.

È un’iniziativa nata per invitare, per un mese,
a sperimentare un’alimentazione più vegetale,
con curiosità e consapevolezza.

Non significa eliminare tutto,
né farlo “alla perfezione”.
Significa provare ad aggiungere:
legumi, verdure, cereali, semi,
e osservare come il corpo risponde.

Per alcune persone è un cambiamento profondo,
per altre è solo un’occasione per variare un po’ di più.
Entrambe le cose vanno bene.
Se hai un intestino sensibile, come nel caso dell’IBS,
il punto non è seguire una regola,
ma procedere con gradualità,
scegliendo alimenti e quantità che siano tollerabili per te.

Veganuary può essere un momento utile
per conoscere meglio il tuo rapporto con il cibo,
senza rigidità e senza pressioni.

💚 Anche piccoli cambiamenti, se sostenibili, hanno valore.

Hai mai provato ad aumentare il vegetale nella tua alimentazione?
Raccontamelo nei commenti, se ti va. 🍀

09/01/2026

🟤 CRACKERS AI SEMI DI CHIA

🧾 Ingredienti
80-100 g di farina (tipo 1, tipo 2 o integrale)
40 g di semi di chia
180 ml di acqua
1 pizzico di sale
Spezie o erbe aromatiche a piacere (rosmarino, origano, paprika…)
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

👩‍🍳 Procedimento
In una ciotola unisci semi di chia e acqua. Mescola e lascia riposare 20 minuti, finché si forma un gel.
Aggiungi la farina, il sale, le spezie e l’olio. Mescola fino a ottenere un composto morbido e omogeneo.
Stendi l’impasto molto sottile su una teglia rivestita di carta forno.
Incidi leggermente la superficie per facilitare la divisione dopo la cottura.
Cuoci in forno statico a 180°C per 30 minuti.
Togli dal forno e fai le incisioni dei quadratini e reinforna per altri 10 minuti.
Lascia raffreddare completamente prima di spezzarli.

🌿 Come usarli
come alternativa al pane
con hummus, legumi o formaggi freschi o spuntino pratico

Li proverai? ❤️

06/01/2026

Una delle cose che ripeto più spesso nel mio lavoro è questa.

Non serve arrivare all’appuntamento avendo già risolto tutto.

Non serve “essere stati bravi”.
Non serve sentirsi pronti.

L’incontro non è un esame, con un voto, o peggio un giudizio.
È uno spazio per fare il punto, anche quando c’è confusione, stanchezza o fatica.
Anche quando non si è contenti di come può essere andata.

A volte si viene proprio perché le cose non sono in ordine.
Ed è esattamente il momento giusto per prendersene cura.
Ed è esattamente quando ci diamo la possibilità di parlarne insieme che si progredisce, si va avanti nel percorso.
Il percorso non richiede perfezione.
Richiede presenza e costanza, per come si è.

Ti abbraccio,
Virginia ❤️

03/01/2026

A volte non serve rimettersi in riga.
Serve sentirsi meno sotto pressione.

03/01/2026

A gennaio, nel mio lavoro, incontro spesso persone che arrivano già affaticate.

Stanche di dover “rimediare”.
Stanche di sentirsi in ritardo.
Stanche di pensare di aver sbagliato qualcosa.

E quasi mai il problema è il cibo.

Spesso è la pressione di dover ripartire da zero,
di dover fare tutto subito,
di dover essere “a posto”.

Il corpo, invece, ha bisogno di tutt’altro:
continuità, ascolto, gentilezza.

A gennaio non serve dimostrare nulla.
Serve solo concedersi il tempo di ricominciare,
da dove si è.

Ti abbraccio, 💗
Virginia

31/12/2025

Grazie 2025 🤍
Un anno che mi ha messo in discussione, sul piano personale ma anche a livello di salute.
Un anno scomodo, ma necessario.
Necessario perché ora so bene dove voglio andare e qual è la mia direzione.

Mi ha insegnato ad ascoltarmi di più, a rallentare, a rivedere priorità e a far nascere una nuova voglia di cambiamento anche sul piano professionale.

Più spazio per me, più spazio per la mia famiglia, perché se non ho cura di me stessa non posso guidare e curare gli altri.

Entro nel 2026 con maggiore consapevolezza, rispetto per me stessa e il desiderio di crescere, evolvere e prendermi cura — di me e degli altri — in modo ancora più autentico.

Che il 2026 sia un anno di salute, equilibrio, coraggio e nuove direzioni 🌱
Buon anno ✨
Vostra Virginia

30/12/2025

🌱 3 cose che aiutano davvero dopo le feste
(e non hanno nulla a che fare con punizioni o rinunce)

Dopo le feste molte persone sentono il bisogno di “rimediare”.

In realtà il corpo non chiede correzioni drastiche, ma continuità.

Ecco cosa aiuta davvero a ritrovare equilibrio.
1️⃣ Tornare a mangiare regolarmente
Saltare i pasti o “tenersi leggeri” per compensare spesso ottiene l’effetto opposto:
aumenta la fame
rende più difficile ascoltare i segnali del corpo
rafforza il senso di perdita di controllo
Mangiare con regolarità aiuta il corpo a sentirsi al sicuro e a ritrovare il suo ritmo naturale.

2️⃣ Aggiungere, non togliere
Invece di concentrarti su cosa eliminare, prova a chiederti:
👉 “Cosa posso aggiungere ai miei pasti?”
Più verdure, più fibre, più acqua, più varietà.
Questo approccio è:
meno stressante
più sostenibile
più rispettoso del corpo
La salute non nasce dalla sottrazione, ma dall’equilibrio.

3️⃣ Muoversi per piacere, non per compensare
Il movimento non serve a “bruciare” ciò che hai mangiato.
Serve a:
ritrovare contatto con il corpo
migliorare l’umore
scaricare tensioni
Una passeggiata, un po’ di stretching, qualcosa che ti faccia stare bene è più che sufficiente.

💚 Le feste non rovinano nulla.
Un periodo diverso dal solito non annulla le tue abitudini.
Il corpo sa adattarsi molto meglio di quanto pensiamo, se smettiamo di ostacolarlo con regole rigide.

👉 Ripartire con gentilezza è sempre la scelta più efficace.

29/12/2025

Per anni, da piccola, ho avuto paura dei biscotti al b***o. Eh sì, proprio io, che ho scelto di diventare una dietista.

Non perché non mi piacessero…
ma perché nella mia testa erano pericolosi.

Se ne mangiavo uno, scattava subito il pensiero:
“Ormai è andata, tanto vale mangiarli tutti”.

Questo è il famoso o tutto o nulla.
Non è fame, non è mancanza di controllo.
È paura.

Il mio cervello aveva imparato che quel cibo era proibito.
E quando rompi una regola, la testa dice:
“Ok, allora esageriamo”.

Col tempo ho iniziato a mangiarli senza punirmi,
senza promettermi che sarebbe stata “l’ultima volta”.
E sai cosa è successo?
Niente.
Nessun disastro.
Nessuna perdita di controllo.

E il cervello ha smesso di andare in allarme.
Oggi quei biscotti non mi fanno più scattare il tutto o niente.
Sono solo biscotti.

Se anche tu vivi le abbuffate così, ascolta bene:
non sei sbagliata
non sei senza forza di volontà
stai solo rispondendo a troppe regole
E sì, puoi uscirne 🤍

23/12/2025

Se a Natale senti senso di colpa dopo aver mangiato,
ferma un attimo.

Il senso di colpa non nasce dal cibo.

Nasce dalle regole rigide che ti hanno insegnato:
“Questo si può”
“Questo è uno sgarro”
“Questo va compensato”

🎄 Ma il cibo di Natale non è un test di volontà.
🎄 Non è un errore da riparare.
🎄 Non è qualcosa da “meritare”.

👉 È cibo. In un contesto speciale. Punto.

Mangiare di più in alcuni giorni
non significa aver perso equilibrio,
significa essere umani, sociali, vivi.

💬 Il tuo corpo non chiede punizioni
chiede ascolto, continuità e rispetto.

✨ Il tuo valore non cambia
in base a cosa mangi
né a quanto mangi.
Questo Natale, se puoi, prova a sostituire il senso di colpa
con una domanda più gentile:
“Di cosa ho bisogno adesso?”

22/12/2025

3 pensieri da lasciare sotto l’albero

1️⃣ “Ho rovinato tutto”
2️⃣ “Tanto ormai…”
3️⃣ “Da lunedì dieta ferrea”

🎁 Sostituiscili con:

✔️ Posso ascoltare il mio corpo
✔️ Posso scegliere senza punirmi
✔️ Posso continuare, non ricominciare

La mentalità tutto o niente è una delle principali cause di:
abbuffate
perdita di ascolto del corpo
rapporto conflittuale con il cibo

Quando un alimento o un pasto vengono vissuti come “errore”, la reazione è spesso:
👉 “tanto ormai…”
🔎 Ma il corpo non funziona per bilanci settimanali o punizioni.

Funziona per:
regolarità
soddisfazione
sicurezza

💡 Un pasto abbondante non annulla le tue competenze alimentari.
💡 Fermarti quando sei soddisfatt* è un atto di rispetto, non di controllo.
💡 Non serve “ricominciare”: la strada non si è mai interrotta.

🎄 Il vero regalo a Natale?
Un po’ più di flessibilità e molta più gentilezza.

21/12/2025

🎁 Un regalo buono, bello e consapevole
Hai mai pensato di regalare un preparato per biscotti fatto in casa?

È un’idea semplice, sostenibile e personalizzabile… perfetta anche dal punto di vista nutrizionale 💚

Oggi ti lascio la ricetta del preparato in vasetto: chi lo riceve dovrà solo aggiungere pochi ingredienti e infornare 🍪

👇 Ricetta del preparato per biscotti integrali

🫙 Nel vasetto (500 ml):
120 g farina integrale
50 g zucchero di canna (o zucchero di cocco)
40 g gocce di cioccolato fondente ≥70%
30 g frutta secca tritata (noci o mandorle)
½ cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di cannella
👉 Disporre gli ingredienti a strati per un effetto visivo più bello.

📝 Istruzioni da allegare al regalo:
“Aggiungi 1 uovo, 40 ml di olio di semi o EVO e 1–2 cucchiai di latte.
Forma i biscotti e cuoci a 180°C per 12–15 minuti.”

💡 Un regalo che comunica cura, tempo e attenzione alla salute, senza rinunciare al gusto.

📌 Salva il post per le idee regalo

Un abbraccio,
Virginia

Indirizzo

Via Italo Bargagna N. 60
Pisa
56100

Sito Web

http://www.dietistasaletti.it/

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