La Bilancia del Gusto - Dott.ssa Elisa Favaloro

08/10/2021

Le alici sono pesce azzurro 🎣 sono per questo ricche di proteine ad alto valore biologico e seppur ridotte in grassi questi sono di buona qualità come gli omega3 ✨
Ecco una ricetta ottima per consumarle con gusto, accompagnata magari da un contorno di verdure 🌱
Per il mio sformato di alici servono pochi ingredienti, è un piatto economico e buonissimo 💪🏻 560kcal per porzione ricco di proteine ben il 26%

📌 salva la ricetta

Circa 200g di patate lesse per persona 🥔una volta cotte le ho condite con:
2 cucchiai rasi di pecorino 🥄
e un pizzico di sale 🧂
Sopra ho steso le alici private della testa, dei visceri e della lisca.
Per porzione ho usato circa 250g di alici pesate prima di essere pulite 🐟 le ho condite con:
un pizzico di sale 🧂
2 cucchiai di pangrattato 🥄
prezzemolo 🌿
3/4 pomodorini rossi 🍅
5g di olio extravergine d’oliva 🌱
e pepe qb per finire

Ho cotto un forno ventilato alla massima temperatura per 15/20minuti ⏲

06/10/2021

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Dott.ssa Elisa Favaloro - Dietista
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06/10/2021

Spesso le ricette semplici sono le migliori e, perché no, posso essere impiattate ad arte per essere anche belle e soddisfare tutti i sensi ✨

Mezze maniche con sugo di pomodorini freschi e basilico 🍅 su un letto di ricotta di bufala aromatizzata con un cucchiaio di pesto fatto in casa 🌱

Le dosi per una porzione 📌 salva la ricetta
80g di pasta di semola
10 pomodorini + passata di pomodoro qb
5g di olio extravergine
40g di ricotta di bufala
1 cucchiaio di pesto fatto in casa (o pesto comprato sgocciolato per ridurre l’eccesso di grassi)

06/10/2021

Mangiare legumi più volte a settimana è uno dei requisiti di aderenza alla dieta mediterranea, sono ricchi di fibre vitamine e minerali ✨
In particolare i ceci sultano del Podere Loriana con presenza di potassio tendono a mantenere costante la pressione arteriosa, mentre il magnesio favorisce la circolazione sanguigna 💪🏻

Questa ricetta è un curry di ceci sultano con spinaci, l’ingrediente segreto è la crema 100% di mandorle tostate 🌱 e il latte di cocco 🥥
Circa 550kcal per un piatto unico saziante e gustoso 🔥

📌Salva la ricetta
In una padella con 5g di olio faccio tostate le spezie: curry piccante, curcuma e pepe nero; aggiungo 1/2 cipolla bianca a pezzettini piccoli, faccio stufare.
Aggiungo 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, un po’ d’acqua e 150g di ceci sultano già cotti; faccio cuocere un po per insaporire e evaporare l’acqua.
Aggiungo 100g di spinaci crudi e aspetto che si appassiscano, infine aggiungo 50ml di latte di cocco per cucinare (quello più denso).
A fuoco spento aggiungo 5g di crema di mandorle.
A parte 50g di riso bianco basmati.

06/10/2021

Polpo grigliato con paprika dolce affumicata e purè di edamame ✨

📌 Salva la ricetta

Questo piatto è davvero semplice e gustoso, ottimo per un secondo piatto o anche per un antipasto riducendo le quantità ⚖️
Il piatto apporta 400kcal con 53g di proteine e 7g di fibre, i carboidrati sono molto bassi e di conseguenza i grassi leggermente alti, ossia il 38% ma aggiungendo una dose di carboidrati, per esempio 30g di gallette di mais 🌽 questi tornano alla normalità ossia al 30% con sole 115kcal in più, così avremo un piatto completo 💪🏻

Ecco le dosi:
100g di fagioli edamame 🌱
30g di avocado 🥑
3g di salsa tahina (b***o di sesamo) 🌱
Succo di mezzo lime 🍋
Cuocere i fagioli edamame al vapore poi, frullare tutto insieme per creare la purea di edamame
200g di polpo cotto 🐙
5g di olio evo 🌱
Paprika affumicata qb 🌶
Saltare in padella il polpo cotto con la paprika
Ho completato con qualche semino di sesamo bianco 🍽

06/10/2021

L’avocado si può preparare in tantissimi modi, il mio preferito resta sempre il guacamole 🥑

Ho utilizzato:
• avocado 150g
• circa 20 pomodorini rossi
• una cipolla fresca piccola oppure erba cipollina
• il succo di mezzo lime
• olio extravergine d’oliva 5g e sale a piacere
• si può aggiungere un extra di 1/2 vasetto di yogurt greco 0% di grassi FAGE per aggiungere proteine ad una salsa ricca di grassi 💪🏻

Ho frullato l’avocado già sbucciato e tagliato a pezzetti con un cucchiaio d’olio un pizzico di sale e il succo del lime (se voglio usare lo yogurt lo posso aggiungere prima o dopo aver frullato indifferentemente); una volta reso di consistenza morbida e cremosa ho aggiunto pomodorini e cipolla tagliati molto piccoli✨

La versione con yogurt presenta il 14% di proteine, quella senza yogurt solo l’8%. Le calorie totali di questa ricetta sono circa 470 🔥 Ricordatevi quindi di dividere con gli amici

06/10/2021

Rendere bello e buono il cibo sano è per me una missione✨

Ecco la mia versione di quello che viene definito “fettamisú” in questo caso ho cercato di ridurre gli zuccheri il più possibile 🍬

Il piatto in foto conta 230kcal circa ed è ricco in proteine 14g ossia il 24%, i grassi sono bassi al 25% e i carboidrati sono al 51% con gli zuccheri inferiori a 10g 💪🏻

La ricetta è di una semplicità incredibile: in una ciotolina ho unito mezzo vasetto di yogurt greco 0% FAGE con 50ml di latte e 5g di farina di cocco 🥥 ho bagnato le fette biscottate con un caffè addolcito con la stevia e ho guarnito con 50g di fragole favetta e cannella 🍓