Dott.ssa Sara De Nicolò Biologa Nutrizionista

14/03/2023

🌐*Un mondo di cibo. Alimentazione tra passato e futuro* 🍎

🌞 *!!!Sabato 18 Marzo!!!*
⏳circa 𝟭 𝗼𝗿𝗮 *e mezza*

La Terra, da sempre, ha offerto ai suoi abitanti una varietà enorme e diversificata di alimenti, ma le risorse non sono illimitate.
- Com'è cambiata la nostra alimentazione?
- Cosa mangeremo in futuro?

Nell'evento che si terrà il *18 marzo* presso la sede di *Boom*, via Filippo Re 78, Pomezia, vi parlerò di come la globalizzazione alimentare ha fatto conoscere nuovi sapori e accorciare le distanze tra i popoli.
Le risorse della Terra non sono illimitate, per cui negli ultimi anni si è alla ricerca di fonti nutrizionali alternative.
Sei sei curioso di conoscere quali sono questi alimenti che arrivano da lontano, come potresti introdurli nella tua alimentazione quotidiana e cosa ci riserva il futuro sulle nostre tavole, ti aspetto all'evento! 🍎🥭🥜🥑🍐🫐

Per info:
boom.pomezia@gmail.com
Instagram:
_facebook_ boompomezia

*Un mondo di cibo. Alimentazione tra passato e futuro*

10/12/2022

"L'odore di mandarino è inverno sciolto nell'aria"
🍊❄️🍊

25/11/2022

Il profilo nutrizionale delle uova di galline ovaiole provenienti da sistemi di allevamento intensivo è nettamente peggiore di quello delle uova di galline ruspanti libere di razzolare.

⛔️⛔️ Da tempo raccomandiamo di NON acquistare uova provenienti di sistemi di allevamento intensivo e industriale, come le uova di galline "ALLEVATE A TERRA" che sono un inganno del marketing e frutto di sfruttamento totale degli animali, oltre che uova dal profilo fortemente infiammatorio come risulta da analisi chimiche di laboratorio, si veda il nostro articolo qui: https://ciboserio.it/uova-se-la-dicitura-in-confezione-e-allevate-a-terra-sono-da-evitare/

Oggi gli esperti di zootecnia e allevamento denunciano un altro problema degli allevamenti di galline ovaiole, quello della frattura ossea dello sterno (FONTE: Professione Avicunicoltore Gennaio-Febbraio 2019 http://www.crpa.it/media/documents/crpa_www/blog/Articolo-Ferrari-Professione-Avicunicoltore-gen-feb-2019.pdf) . Si sa da anni che queste povere bestioline soffrono di osteoporosi precoce a causa dell'accrescimento troppo rapido e violento per il sistema di nutrizione e lo stile di vita a cui vengono sottoposte, che non dà tempo di sviluppare una crescita normale e in salute delle ossa.

👉 Vuoi approfondire le tue conoscenze sul cibo e sulla spesa alimentare? Sei capitato nel posto giusto! Iscriviti ai nostri corsi di educazione alimentare o visita la sezione E-book e dispense del nostro sito: https://ciboserio.it/

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09/11/2022

Oltre le persone sottopeso che presentano carenze nutrizionali dovute a una dieta molto povera, anche chi è in sovrappeso o obeso può presentare carenze nutrizionali.
In questo caso lo zucchero in eccesso riduce l'assorbimento di preziosi micronutrienti (potassio, calcio, vitamine...) da altre fonti alimentari.

I mirtilli abbassano il rischio di tumore al seno del 25% Galleria I mirtilli abbassano il rischio di tumore al seno del 25%Gianpaolo Usai2022-11-04T11:20:52+01:0004 Novembre|tag = cancro al seno, ciboserio, educazione alimentare, mirtilli, rischio tumorale, spesa consapevole|Uno studio scientifico....

21/10/2022

Autumn colours
🍁🍊🍐🌰🍁

23/08/2022

Una dieta completamente priva di carboidrati, seguita per molto tempo (senza non poche difficoltà)porta ad un'immediata perdita di peso, ma poi qualcosa si blocca...



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20/08/2022

Il cestino di piadina è un modo alternativo per preparare la base della piadina.
Nel mio caso ho riempito questo cestino con insalata mista, salmone, pomodori, un po' di salsa tzatziki (senza aglio perché non lo digerisco), semi di girasole, olio, sale e aceto balsamico.

Ovviamente potete riempire il vostro cestino con gli ingredienti che preferite.

Per la preparazione cercate il video sul profilo di


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15/08/2022

All'incirca una Piña colada 🍹fatta in casa



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18/06/2022

🍑Albicocche🍑

Le albicocche sono il frutto dell’albicocco e sono parenti stretti delle prugne, pesche e ciliegie.

🤓 L'angolo del secchione

Questi frutti sono ricchi di antiossidanti, tra cui il beta-carotene, che dona il tipico colore arancione. Gli antiossidanti abbattono lo stress fisiologico prodotto dalla pelle in seguito all'esposizione al sole, ecco perché in estate è molto importante consumare frutta e verdura di colore giallo-arancione e rosso💛🧡❤️.
😎Un'ulteriore protezione per la nostra salute arriva dalla vitamina A presente nelle albicocche. Questa vitamina stimola la produzione di melanina e di conseguenza l'abbronzatura della pelle, inoltre protegge gli occhi dai raggi UV particolarmente forti in estate.
🚽Il sorbitolo presente nell'albicocca matura conferisce a questo frutto leggere proprietà lassative, soprattutto se il frutto è consumato a temperatura ambiente. Per cui è consigliato il consumo di due- tre albicocche per migliorare il transito intestinale.

🌐Curiosità dal mondo
Il nocciolo dell'albicocca si chiama armellina, si usa per la preparazione di amaretti e di alcuni liquori.
🇬🇧In Inghilterra con le albicocche si produce un vino dolce chiamato apricot wine e dalla fermentazione in alcool delle albicocche e i noccioli si ottiene l'apricot brandy, un superalcolico.

📜Leggende &Co
Si narra che Confucio insegnasse ai suoi allievi all'aperto circondato da alberi d’albicocco. Per questo motivo, ancora oggi l'ideogramma cinese che significa "cerchio dell'educazione" contiene la parola albicocca.

Il termine italiano "albicocca", in francese e inglese "apricot" e in spagnolo "albaricoque" trae origine dall'arabo "al-barquq". Sembra siano stati proprio gli arabi a importare in Europa questi frutti importandoli dalla Cina.

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25/05/2022

🍣 Alga nori 🍙

L'alga Nori è un'alga rossa commestibile e rientra nella categoria dei superfood. È conosciuta in Occidente grazie ai ristoranti giapponesi che la utilizzata nella preparazione del sushi, maki e onigiri.
Quando i talli delle alghe sono abbastanza grandi vengono raccolti, sminuzzati, ridotti in una poltiglia che viene versata in contenitori per produrre dei fogli neri che vengono essiccati in camere d'aria calda.

👍Benefici della nori
L’alga nori è ricca proteine, vitamine (vitamine A, C e B), sali minerali, oligoelementi essenziali (calcio, ferro, rame, magnesio, fosforo, zinco, manganese e potassio), è soprattutto di iodio, uno dei micronutrienti essenziali per la produzione di ormoni tiroidei.
Sono tra gli alimenti più ricchi di acidi grassi omega tre e sei (EPA), acido docosaesaenoico (DHA) che hanno proprietà ipocolesterolemizzanti e ormone-stimolante.
L’alga nori è un integratore naturale di vitamina B12. Questa sostanza partecipa alla formazione dei globuli rossi, consente il corretto funzionamento del sistema nervoso, interviene nella sintesi di proteine e acidi nucleici e nel metabolismo dei grassi.

👎Controindicazioni della nori
Non si dovrebbe assumere durante la gravidanza, durante l'allattamento e in caso di patologie metaboliche.
L’iperdosaggio può avere effetti collaterali soprattutto per chi soffre ipertiroidismo, ipertensione, tachicardia, irritabilità e insonnia.

♻️Alga nori e sostenibilità ambientale
La produzione delle alghe commestibili è particolarmente sostenibile. Non consumano risorse e crescono a ritmi velocissimi se paragonati a certe verdure. L’unico grande inconveniente è che alghe assorbono nutrienti dall’acqua in cui vivono, perciò se coltivate in mari inquinati a loro volta saranno fortemente inquinate.


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05/05/2022

Caffè e caffeina

In Italia il caffè è la bevanda più consumata dopo l'acqua. Che sia in moka, cialde, capsule, espresso, ristretto o lungo, ogni giorno in Italia si preparano quasi 90 milioni di tazzine di caffè.

Quanta caffeina è presente in
☕ 1 tazzina di caffè espresso: 80 mg
🥤1 lattina di energy drink (Red Bull o simili) (250 ml): 80 mg
🍵 1 tazza di tè: 60 mg
☕ 1 tazza di caffè solubile: 57 mg
🥤 1 lattina di Coca-Cola (330 ml): 35 mg

Quasi tutti i consumatori di caffè sono fisicamente dipendenti dalla caffeina. I sintomi più comune della carenza da questa sostanza sono irritabilità e stanchezza, mentre eccederne può alterare il sonno, causare tachicardia e tremori.

🧐Sapevi che...
☕Bere il caffè a digiuno fa male ? L'abitudine di consumare il caffè a stomaco vuoto, magari la mattina appena svegli, aumenta la produzione di acido cloridrico che è il principale costituente del succo gastrico.
Normalmente il caffè favorisce la digestione, ma a stomaco vuoto aumenta l'acidità gastrica, e nei soggetti predisposti può fare sviluppare gastrite, ulcera, bruciore e reflusso gastroesofageo.

☕Il caffè amaro è utile in caso di cefalea?
Questo avviene perché la caffeina è un vasocostrittore e inverte la dilatazione dei vasi sanguigni, causa principale del mal di testa.

🤔 Curiosità sul caffè che magari non volevi sapere...
Il caffè più costoso al mondo proviene dall’Indonesia! Si tratta del “Kopi Luwak".
La parte carnosa del frutto del caffè, detto Kopi, viene mangiata dai roditori, gli zibetti delle palme chiamati Luwak, poi i chicchi indigeriti del caffè sono eliminati con le feci di questi animali. Il passaggio nell'apparato digerente dello zibetto rimuove il sapore amaro e conferisce al caffè una fragranza, a quanto pare, fantastica. I chicchi vengono quindi raccolti dalla popolazione locale, essiccati, polverizzati e venduti per la modica cifra che va dai 300 ai 600€ al kg.

Voi come preferite il caffè? Zuccherato, amaro, ristretto, macchiato...?
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