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Angelo Persico Nutrizionista

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Angelo Persico Nutrizionista

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Antropometria, Bioimpedenziometria. DIETA PERSONALIZZATA! Biologo Nutrizionista
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31/05/2026

Oggi propongo una rivisitazione più light di un piatto siciliano: Pasta con melanzane e Pesce Spada. L'ho incluso in alcune diete poiché è un piatto completo, in cui cono presenti sia i carboidrati che le proteine del pesce. In questa versione più leggera si evita di friggere le melanzane, si usa poco condimento e si sfuma il pesce con il limone, antiossidante naturale, al posto del vino.

Di seguito la ricetta:
1) Mettere le melanzane (quantità variabile a seconda della dieta) per 20 minuti in acqua e sale. Sciacquarle bene, tagliarle a dadini e grigliarle. Tenerla da parte, aggiungendo una spolverata di origano e qualche foglia di menta.
2) Porre un cucchiaio di olio EVO in una padella, insieme ad uno spicchio d'aglio. Aggiungere il pesce spada tagliato (quantità variabile a seconda della dieta) a dadini delle stesse dimensioni della melanzana. Lasciarlo cuocere per alcuni minuti, sfumando con il succo di un limone. Quindi aggiungere una decina di pomodorini e ultimare la cottura.
3) A questo punto aggiungere le melanzane precedentemente grigliate e
lasciare insaporire il tutto, aggiungendo qualche fogliolina di menta.
4) Cuocere la pasta (quantità variabile a seconda della dieta) e aggiungerla al composto, rigirando il tutto. Per gli amanti del piccante aggiungere del peperoncino. Il piatto è pronto!

28/05/2026

I peperoni sono alleati della dieta, in quanto presentano uno scarso apporto energetico. Sono estremamente ricchi di vitamina C (un peperone rosso può contenere anche 4-5 volte più vitamina C di un’arancia). Va precisato tuttavia che essendo termolabile, questa vitamina viene persa durante la cottura. Per questo motivo consiglio di aggiungere alle nostre insalate anche i peperoni, tagliati alla julienne che, oltre a conferire un gusto più deciso, contribuiscono ad un maggior apporto di vitamina C. I peperoni sono anche una miniera di betacarotene e di altri carotenoidi che ci aiutano a proteggere la pelle e la vista. Inoltre contengono vitamina A, E, e K.
Una caratteristica meno positiva dei peperoni è quella di risultare difficili da digerire per alcune persone, tanto che non pochi decidono di escluderli dalla propria dieta. Tuttavia ciò che maggiormente risulta indigesta è la pellicola trasparente, tolta la quale, dopo averli cotti, i peperoni risulteranno più facilmente digeribili. Fra le tipologie meno indigeste ricordiamo sicuramente quelli gialli che sono anche i più dolci.

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25/05/2026

Complimenti a Giovanna per questo straordinario percorso 👏✨
In soli 7 mesi ha perso 25 kg, migliorando non solo la composizione corporea, ma soprattutto il suo stato di salute 💪

All’inizio c’era comprensibilmente un po’ di scetticismo, dovuto a esperienze passate poco efficaci. Per questo abbiamo costruito insieme un piano nutrizionale realmente personalizzato, basato sui suoi gusti e sulle sue esigenze, così da renderlo sostenibile nel tempo 🍽️

Con costanza e determinazione, Giovanna ha seguito il percorso con grande impegno, arrivando a un risultato concreto e duraturo 🎯
Il lavoro continua: obiettivo mantenimento e ulteriore miglioramento 🚀
Fiero di te, Giovanna! 🔥

Se anche tu vuoi iniziare un percorso personalizzato per migliorare forma fisica e benessere, scrivimi su WhatsApp al 3885604493 📲 e prenota la tua consulenza.

24/05/2026

Farro integrale con piselli e zafferano è un piatto completo, ideale per una dieta proteica o dimagrante e particolarmente adatto per chi segue una dieta vegetariana. Il connubio legumi e cereali è ottimo dal punto di vista proteico, in quanto agli amminoacidi presenti nei legumi si associano altri tipi in essi assenti, come gli amminoacidi solforati, che invece sono presenti nei cerali. Questa associazione proteica ha un valore biologico paragonabile a quello delle proteine animali. Inoltre la scelta del farro integrale contribuisce ad apportare fibra al nostro organismo, rimedio contro la stitichezza.
Di seguito la ricetta:

1) In una padella aggiungere 1 cucchiaio di olio d'oliva, della cipolla tritata e del peperoncino. Dopo qualche minuto aggiungere i piselli (precotti) e lasciare cuocere, rigirando di tanto in tanto e aggiungendo dell'acqua.

2) A parte cuocere il farro integrale (quantità variabile a seconda della dieta) in abbondante acqua.

3) Una volta che il farro è cotto, scolarlo e portarlo nella padella con i piselli. Sciogliere una bustina di zafferano in un mestolo d'acqua e aggiungerlo agli ingredienti. Mescolare il tutto per alcuni minuti a fiamma medio alta. Il piatto è pronto!

21/05/2026

Il cetriolo già anticamente usato per le sue varie proprietà benefiche, è ancora oggi uno dei simboli dell'estate. Questo ortaggio, grazie alla massiccia presenza dell'acqua - che ne costituisce quasi il 97% del suo peso totale - possiede proprietà depurative e rinfrescanti. È anche un ottimo alleato estetico: grazie alla presenza della vitamina c, ci aiuta a mantenere la pelle sana e giovane. Possiede inoltre un buon quantitativo di vitamina K che ci aiuta nella corretta coagulazione del sangue. Infine, la presenza di sali minerali come magnesio e potassio con l'aiuto delle fibre in esso contenute, contribuiscono alla prevenzione dell'acidità gastrica.
!Il mio consiglio è di usarlo sempre nelle nostre insalate estive per rinforzare la nostra idratazione.

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19/05/2026

Complimenti alla mia cara paziente Carmen 👏✨

Con grande costanza e determinazione è riuscita a perdere ben 30 kg in 7 mesi, migliorando non solo il suo aspetto fisico, ma soprattutto il suo stato di salute 💪

Questo percorso dimostra quanto un’alimentazione corretta, equilibrata e sostenibile possa fare davvero la differenza nel benessere della persona ❤️

Bravissima Carmen, avanti così… verso il mantenimento! 🔥

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07/05/2026

La rucola vanta svariate proprietà nutrizionali; fra tutte, ricordiamo la sua cospicua quantità di vitamina C (per questo motivo, anticamente veniva utilizzata per combattere lo scorbuto). Poiché spesso viene mangiata a crudo, soprattutto nelle nostre insalate, tale quantitativo di vitamina C non viene perso, ma anzi ci aiuta ad assorbire un minerale prezioso, ugualmente contenuto nella rucola: il ferro. Fra gli altri sali minerali ricordiamo la presenza di potassio, calcio e fosforo. Inoltre ha anche un'azione diuretica e benefica per il fegato, nonché carminativa, favorendo l'eliminazione dei gas.

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05/05/2026

Complimenti a Giovanna per questo straordinario percorso 👏✨
In soli 7 mesi ha perso 25 kg, migliorando non solo la composizione corporea, ma soprattutto il suo stato di salute 💪

All’inizio c’era comprensibilmente un po’ di scetticismo, dovuto a esperienze passate poco efficaci. Per questo abbiamo costruito insieme un piano nutrizionale realmente personalizzato, basato sui suoi gusti e sulle sue esigenze, così da renderlo sostenibile nel tempo 🍽️

Con costanza e determinazione, Giovanna ha seguito il percorso con grande impegno, arrivando a un risultato concreto e duraturo 🎯

Il lavoro continua: obiettivo mantenimento e ulteriore miglioramento 🚀
Fiero di te, Giovanna! 🔥

Se anche tu vuoi iniziare un percorso personalizzato per migliorare forma fisica e benessere, scrivimi su WhatsApp al 3885604493 📲 e prenota la tua consulenza.

30/04/2026

Dal punto di vista nutrizionale i fagiolini presentano svariate proprietà benefiche per il nostro organismo. Innanzitutto, posseggono una grande quantità di acqua e un basso contenuto di carboidrati (2.4 grammi di carboidrati per 100g di prodotto). Questo li differenzia notevolmente dagli altri legumi come ceci, piselli e fagioli, nettamente più nutrienti, e li rende di fatto una scelta giusta nell’ambito di una dieta dimagrante, ma anche per chi soffre di diabete. Sono inoltre ricchi di vitamine (A,C,K) e di minerali come ferro, calcio, potassio, fosforo, magnesio e silicio. Hanno azione antiossidante (grazie alla presenza di betacarotene e della luteina), aiutando a combattere i radicali liberi e, grazie al buon apporto di fibra, contrastano la stitichezza e aiutano a tenere sotto controllo il colesterolo “cattivo”.

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27/04/2026

Complimenti ad Arianna per questo straordinario percorso 👏✨
In soli 5 mesi ha perso 20 kg, migliorando non solo la composizione corporea, ma anche il suo benessere generale 💪

Un risultato che dimostra quanto un approccio nutrizionale corretto, affiancato a equilibrio psicofisico e costanza, possa portare a cambiamenti concreti e duraturi ⚖️

Orgoglioso di te, Arianna: siamo quasi in fase di mantenimento, continua così! 🚀

Se anche tu vuoi iniziare un percorso personalizzato per sentirti meglio nel tuo corpo e nella tua salute, scrivimi su WhatsApp al 388 5604493 📲 per prenotare la tua consulenza.

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