Nutrizionista Eclettico - Dott. Enrico Poddighe

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Nutrizionista Eclettico - Dott. Enrico Poddighe

Pagina Ufficiale Enrico Poddighe Biologo Nutrizionista

12/04/2026

Ciao, sono Aurora🌸
Sono arrivata ieri a controllare i miei genitori.
Spero di non doverli dare indietro ma prima devo testarli un po’, che così capisco se devo fare il reso, quindi ve li ritorno fra qualche giorno, per cui saranno meno attivi nel rispondere a mail e chiamate.
Comunque hanno detto che sono molto contenti e che sono stati inondati da affetto da tutte le persone care, quindi grazie anche da parte mia, per loro significa tanto 👶🏼

01/03/2026

Cheesecake Basca Fit al Cioccolato 🔥

Alta, cremosa dentro e leggermente caramellata fuori… ma in versione proteica 🤓

Ingredienti:
• 300 g yogurt greco
• 35 g amido di mais
• 30 g proteine al cioccolato
• Dolcificante q.b.
• 4 uova

Procedimento:
1️⃣ Mescola yogurt greco e uova fino a ottenere un composto liscio.
2️⃣ Aggiungi amido di mais, proteine al cioccolato e dolcificante.
3️⃣ Versa in uno stampo rivestito con carta forno.
4️⃣ Inforna a 180° forno statico per 50 minuti.

Lasciala raffreddare completamente (meglio ancora qualche ora in frigo) per ottenere la consistenza perfetta 💛

Salva la ricetta e taggami se la provi ✨🍫

08/02/2026

🍰 Torta Fit Avena, Mirtilli e Cioccolato

🧮 Porzioni: 4

📌 Valori indicativi per porzione
• Calorie: ~408 kcal
• Proteine: ~25 g
• Carboidrati: ~56 g
• Grassi: ~10 g

⸻

🧾 Ingredienti
• 300 g farina di avena
(oppure 200 g avena + 100 g farina integrale per una torta più alta e soffice)
• 100 g yogurt greco magro
• 150 ml albume
• 2 uova (tuorli + albumi separati)
• 1 cucchiaio b***o di arachidi
• 200 ml latte di cocco (bevanda)
• 100 g mirtilli
• 25 g cioccolato fondente
• 10 g riso soffiato
• Dolcificante liquido (circa 10–12 gocce)
• 1 baccello di vaniglia

⸻

🔧 Procedimento
1. Scalda il latte di cocco con il baccello di vaniglia (inciso) e i suoi semi, fino a sfiorare l’ebollizione. Spegni e lascia intiepidire.
2. In una ciotola capiente unisci:
farina di avena, b***o di arachidi, yogurt greco, tuorli delle uova e il latte aromatizzato ormai tiepido.
3. M***a gli albumi a neve (facoltativo ma consigliato per una torta più spugnosa).
4. Incorpora gli albumi al composto in 3 riprese, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
5. Aggiungi mirtilli e cioccolato fondente spezzettato.
6. Versa l’impasto in una teglia rivestita con carta forno.
7. Cuoci in forno ventilato a 180 °C per 30–35 minuti.
👉 Dopo circa 3 minuti di cottura puoi aggiungere il riso soffiato in superficie.
8. Lascia raffreddare completamente e dividi in 4 porzioni.

19/01/2026

Misurare bene cambia tutto.

In ambito nutrizionale e sportivo,
la qualità delle decisioni dipende sempre dalla qualità dei dati iniziali.

Peso, BMI e misure isolate possono essere utili,
ma non descrivono la struttura del corpo
e non sono sufficienti per programmare un percorso serio.

La misurazione antropometrica standardizzata (ISAK)
permette di:
• distinguere i tessuti
• analizzare le proporzioni
• confrontare i dati nel tempo

Non stime generiche,
ma una struttura misurabile e ripetibile.

Perché due corpi uguali sulla bilancia
possono essere completamente diversi.

Anche prendere la psicometria, se fatta male, potrebbe non essere sufficiente in quanto può dare dei dati falsati.

📍 Valutazione antropometrica ISAK
📊 Dati affidabili. Risultati misurabili.

08/11/2025

🔥 CHICKEN TENDERS CROCCANTI (in friggitrice ad aria o forno) 🔥
Il pollo è noioso? Si ma questo no

🛒 Ingredienti:
• 600g pollo
• Succo di 1 lime
• 100g yogurt greco
• 1 uovo
• 20ml salsa teriyaki 0
• 30ml salsa di soia (a basso contenuto di sale)
• Pepe + paprika affumicata

👉 Per la panatura:
100g cornflakes sbriciolati + 2g sale + pepe. Metti tutto insieme e triturali in modo grossolano.

👩‍🍳 Procedimento:
1️⃣ Taglia il pollo a bocconcini (tutti più o meno uguali).
2️⃣ Mescola con yogurt, lime, uovo, salse e spezie.
3️⃣ Lascia marinare in frigo per qualche ora (meglio tutta la notte 💪).
4️⃣ Passa i bocconcini nei cornflakes sbriciolati e pressa bene.
5️⃣ Spruzza un po’ d’olio o spennellalo sopra.

💨 Cottura:
• In friggitrice ad aria → 190° per 10-11 min
• In forno → 180° per 20 min

Butta un occhio in modo tale che non si brucino, ed in caso girali per una cottura ottimale.

12/10/2025

Porridge🥣
Uno delle ricette più usate per chi vuole mangiare bene, ma anche più odiate.
Però con un paio di accorgimenti magari ve lo faccio piacere

Procedimento:
Unire l’avena con il latte o il latte vegetale all’interno di una pentola/ casseruola, fiamma media e si mescola per far uniformare il composto.
Io preferisco i fiocchi di avena piccoli, perché vengono più cremosi, ma se non li trovati frullate quelli normali.
Fammia bassa, altrimenti bruciate tutto.

Solitamente il rapporto per la parte liquida è sempre 1 a 2 per la parte (es. 50 g avena, 100 mL di latte )
La cottura dipende da quanto si vuole il composto liquido o compatto e si può fare anche all’interno del microonde; in questo ultimo caso mescolare ogni minuto per non far esplodere tutto.

La parte fondamentale è dolcificarlo in qualche modo, per cui si possono inserire delle proteine in polvere, dei dolcificanti (tipo diete tic) oppure del miele.
Sopra, una volta che il composto è stato versato in una ciotola, si può decidere di mettere quello che si gradisce di più (frutta fresca, frutta secca, cacao, spezie come la cannella o qualsiasi cosa vogliate).

01/09/2025

Corso ISAK 3. Che dire, una delle esperienze più piene che abbia mai fatto, che mi ha dato la possibilità di conoscere persone fantastiche ed insegnanti incredibili per il mio percorso professionale e personale ✅

Thank you to all my colleagues who shared this incredible experience with me, and thank you to the organisers (, , , and .en.movimiento )for putting together such a perfect course.
Thank you!🙏

01/07/2025

28 Giugno 2025 💍 🤵🏼 👰🏼‍♀️

24/06/2025

🔬 Carboidrati e performance sportiva: un legame imprescindibile 🏃‍♂️

Durante esercizi da moderata ad alta intensità, i carboidrati diventano la fonte energetica principale grazie alla loro capacità di sostenere la glicolisi anaerobica nei muscoli.

⚙️ Il glicogeno muscolare, ovvero la forma immagazzinata di carboidrati, è fondamentale per alimentare la contrazione muscolare rapida ed efficiente.

📊 Come mostrano i grafici:

All’aumentare del VO₂ max, il corpo passa gradualmente dall’uso dei grassi ai carboidrati come fonte energetica dominante.

Con un’intensità superiore al 60% del VO₂ max, i grassi non riescono a fornire energia abbastanza velocemente, mentre i carboidrati garantiscono un supporto immediato.

Una dieta povera di carboidrati porta a una ridotta disponibilità di glicogeno, con conseguente diminuzione della performance.

✅ Avere scorte adeguate di glicogeno è essenziale per:

Prevenire l’affaticamento precoce

Mantenere alte intensità

Sostenere sforzi prolungati e ripetuti

Ottimizzare la performance complessiva

📌 In sintesi: se vuoi spingere al massimo, devi fare il pieno nel modo giusto.

Post di a fronte del progetto formativo (PCTO) presso il liceo Vendramini (PN)

03/05/2025

pporto tra massa grassa e massa muscolare è un elemento chiave nella valutazione e nella gestione di una corretta composizione corporea. Mentre il peso corporeo totale è spesso usato come indicatore di salute, è la qualità dei tessuti corporei (cioè quanto del peso è costituito da grasso rispetto a muscoli, ossa e altri tessuti) a offrire un quadro molto più preciso e utile.

Una massa muscolare adeguata è fondamentale per il metabolismo: il muscolo è un tessuto metabolicamente attivo che consuma energia anche a riposo, al contrario, un eccesso della massa grassa che è associato a un aumento del rischio di malattie metaboliche, cardiovascolari e infiammatorie croniche.

È importante sottolineare che avere un peso “normale” non significa necessariamente avere una buona composizione corporea: una persona può avere un peso nella norma ma un’elevata percentuale di massa grassa e poca massa muscolare (condizione nota come “obesità sarcopenica” o “skinny fat”, letteralmente “magro grasso”, ovvero un soggetto apparentemente “magro” con un quantitativo di grasso alto rispetto al suo peso).

Inoltre, a livello metabolico, la parte magra e quella grassa gareggiano per accaparrarsi i nutrienti che arrivano con l’alimentazione; pertanto avere una parte magra “performante” significa anche lasciare a bocca asciutta la grassa, che in questo modo crescerà con meno probabilità.

Vuoi dimagrire? Vederti maggiormente definito/a? ricordati di valutare non solo il peso totale, ma la composizione che questo ha all’interno del corpo (rapporto fra massa magra e grassa).

Note:
per l’immagine ho preso ispirazione da Project invictus, mi è rimasta in testa.

24/04/2025

Qual è la cosa più difficile per un protocollo alimentare?
Mantenere le quantità.

A prescindere che siano alte o basse, l’idea di pesare è qualcosa che letteralmente uccide alcuni percorsi nutrizionali.

Per cui vi consiglio un metodo molto semplice, che almeno aiuta ad avere un’idea orientativa.

È preciso come pesare con la bilancia: No
Ci interessa? No, perché se l’alternativa è non fare niente, meglio avere un’idea non precisa, ma averla.

Come funziona:
- quantitativo di un pugno per le fonti di carboidrati
-quantitativo di una manciata per i grassi
-quantitativo di una mano aperta per le proteine
-quantitativo di due mani aperte per i vegetali

28/01/2025

🍎 Snack e dieta bilanciata: un’accoppiata vincente! 🌱
Sapevi che uno spuntino fatto bene può aiutarti a mantenere energia e concentrazione durante la giornata senza compromettere i tuoi obiettivi di salute?

📋 Ecco 3 regole per uno snack perfetto:
1️⃣ Bilanciato: Abbina carboidrati complessi, proteine e grassi sani. Es: Yogurt greco + frutta secca 🥜
2️⃣ Pratico: Deve essere facile da portare con te, come un frutto + qualche mandorla 🍌
3️⃣ Moderato: Uno snack non deve diventare un pasto completo: attenzione alle porzioni!

🍽 Ricorda: mangiare con consapevolezza è la chiave per una dieta sana e soddisfacente!
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Enrico Poddighe,
Biologo Nutrizionista,
+39 351 553 1022
poddighe.nutrizionista@gmail.com
https://nutrizionista-pordenone.it/
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Indirizzo

Pordenone
33170

Sito Web

https://nutrizionista-pordenone.it/

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