Dott.ssa Carmen Crosera - Biologa Nutrizionista

21/04/2026

🌸 Fibromialgia e Nutrizione

La Sindrome Fibromialgica è una patologia complessa e multifattoriale che va ben oltre la semplice sensazione di dolore. Per gestirla efficacemente, dobbiamo agire su tre fronti biochimici fondamentali: l’infiammazione cronica, lo stress ossidativo e la disbiosi intestinale.

🧬 I Tre Nemici della Fibromialgia
1️⃣ Infiammazione Cronica di Basso Grado: A differenza di quella acuta, questa condizione non si risolve mai, compromettendo organi e tessuti e predisponendo a patologie degenerative.
2️⃣ Stress Ossidativo: Un eccesso di agenti ossidanti (radicali liberi) che danneggia i mitocondri (le nostre centrali energetiche) e porta alla morte cellulare, causando la tipica stanchezza cronica e la “fibro-fog” (nebbia cognitiva).
3️⃣ Disbiosi Intestinale: La perdita di equilibrio del microbiota. 🧠 Attenzione ai “Sabotatori” del Sistema Nervoso:
- Le Eccitotossine (Glutammato e Aspartame): Sono sostanze che stimolano eccessivamente i neuroni.
- Teobromina e Metilxantine: Sostanze contenute in cacao e caffè. 🥗 Il Protocollo Alimentare Antinfiammatorio ed Eubiotico
L’obiettivo è un’alimentazione “viva”, ricca di micronutrienti e priva di prodotti industriali.

15/03/2026

Oggi, 15 marzo, è la giornata internazionale di sensibilizzazione per i Disturbi del Comportamento Alimentare. C’è una profonda connessione tra alimentazione, emozioni e identità, evidenziando come il rapporto con il cibo superi la dimensione puramente nutritiva. Spesso il nutrimento viene utilizzato come uno strumento di autoregolazione, fungendo da rifugio nei momenti di tensione o come mezzo per esercitare un controllo su una realtà esterna imprevedibile. I disturbi alimentari possano scaturire da esperienze precoci di accudimento, trasformando il corpo in un campo di battaglia dove si manifestano sentimenti di inadeguatezza e autocondanna. Il percorso di guarigione passa attraverso la capacità di abitare consapevolmente i propri vissuti, permettendo al corpo di tornare a essere un luogo sicuro e di pace. In sintesi, il cibo diventa un linguaggio complesso per esprimere bisogni interiori che non trovano altra via di sfogo. 💜

07/03/2026

L’endometriosi è una malattia infiammatoria cronica estrogeno-dipendente. È associata a disregolazione ormonale, dolore pelvico e una ridotta qualità della vita. I fattori dietetici possono influenzare lo sviluppo della malattia e la gravità dei sintomi. Studi hanno esaminato l’assunzione di fibre alimentari, modelli dietetici ricchi di fibre e le loro associazioni con il rischio di endometriosi, i sintomi, il metabolismo degli estrogeni, il microbiota intestinale e l’infiammazione. Studi osservazionali suggeriscono che un maggiore apporto di fibre alimentari, in particolare da frutta, verdura e cereali integrali, può essere associato a un ridotto rischio di endometriosi. Gli studi disponibili indicano che modelli dietetici ricchi di fibre possono contribuire alla riduzione del dolore e al miglioramento della qualità della vita. Le evidenze attuali suggeriscono che le fibre alimentari possano svolgere un ruolo di supporto nella prevenzione e nella gestione dell’endometriosi attraverso molteplici vie biologiche interconnesse.

26/02/2026

10/02/2026

📆Come ogni anno, il 10 febbraio si celebra la Giornata mondiale dei legumi, un’occasione per valorizzare questi alimenti fondamentali della nostra tradizione alimentare e per chiarire alcuni luoghi comuni ancora molto diffusi.
Tra questi, uno dei più frequenti riguarda il loro presunto effetto sul gonfiore addominale. È davvero così? Non necessariamente!☝🏼

🫘I legumi sono una preziosa fonte di proteine vegetali, fibre, vitamine, minerali e composti bioattivi. Nonostante i loro benefici, molte persone li evitano perché associati a gonfiore e fastidi intestinali. In realtà, piccoli accorgimenti nella scelta e nella preparazione possono migliorare nettamente la tollerabilità.

💦L’ammollo prolungato è uno dei passaggi più importanti: lasciare i legumi secchi in acqua per almeno 8-12 ore, cambiando l’acqua una o due volte, aiuta a ridurre parte degli zuccheri fermentabili responsabili della produzione di gas. Dopo l’ammollo è sempre consigliabile sciacquarli accuratamente e cuocerli in acqua nuova, meglio se a lungo e a fuoco dolce, fino a renderli ben morbidi.

🍲Anche la forma in cui vengono consumati conta. Legumi decorticati o passati, come lenticchie decorticate, hummus o vellutate, risultano spesso più digeribili perché privi o poveri della buccia, ricca di fibre insolubili.

⌛️L’introduzione graduale è un altro aspetto chiave: consumarli in piccole quantità e con regolarità permette all’intestino di adattarsi, riducendo i sintomi nel tempo.

🌿Infine, anche l’abbinamento con erbe e spezie può fare la differenza. Alloro, fi*****io, cumino, zenzero o rosmarino, aggiunti in cottura, favoriscono la digestione e limitano la sensazione di gonfiore.

Con queste semplici strategie, i legumi possono essere consumati con maggiore serenità, beneficiando delle loro proprietà nutrizionali senza rinunciare al comfort intestinale💪🏼



Fonte: SINU

02/02/2026

La dieta mediterranea non è solo un “regime alimentare”, ma un vero e proprio stile di vita che il mondo ci invidia (ed è Patrimonio UNESCO dal 2010). Più che contare le calorie, si concentra sulla qualità degli alimenti e sulla varietà. Ecco i principali benefici per la salute supportati dalla scienza:
1. Protezione del Cuore e del Sistema Circolatorio
2. Controllo della Glicemia e Prevenzione del Diabete
3. Effetto Anti-Age e Longevità
4. Salute del Cervello
5. Gestione del Peso in Modo Sostenibile
Nella dieta mediterranea, la ripartizione dei macronutrienti non è rigida, ma segue un equilibrio che privilegia i carboidrati complessi e i grassi insaturi.
1. Carboidrati: 45% – 60% delle calorie totali
Rappresentano la fonte di energia primaria.
• Cosa scegliere: Prevalentemente carboidrati a basso indice glicemico e cereali integrali (pane, pasta, farro, orzo, riso venere).
• Cosa limitare: Zuccheri semplici (dolci, bevande zuccherate) e farine eccessivamente raffinate.
• Il ruolo delle fibre: Fondamentali per la salute intestinale; se ne dovrebbero assumere circa 25-30g al giorno.
2. Grassi (Lipidi): 25% – 35% delle calorie totali
La dieta mediterranea è relativamente alta in grassi, ma sono quasi tutti “buoni”.
• Grassi Monoinsaturi: Il protagonista assoluto è l’olio extravergine d’oliva, che deve essere la fonte principale di grassi.
• Grassi Polinsaturi: Omega-3 e Omega-6 provenienti da pesce azzurro, frutta a guscio (noci, mandorle) e semi.
• Grassi Saturi: Devono essere limitati a meno del 10% del totale, riducendo il consumo di carni rosse grasse, b***o e formaggi stagionati.
3. Proteine: 12% – 18% delle calorie totali
La quota proteica è moderata e punta sulla varietà, con una forte preferenza per le fonti vegetali.
• Proteine Vegetali: Legumi (ceci, lenti, fagioli) abbinati ai cereali per ottenere uno spettro aminoacidico completo.
• Proteine Animali: Si privilegiano pesce, carni bianche, uova e latticini magri (come yogurt o ricotta). La carne rossa è relegata a un consumo occasionale.

30/01/2026

I 5 colori del benessere sono il rosso, giallo-arancio, verde, blu-viola e bianco, che rappresentano gruppi di frutta e verdura ricchi di sostanze protettive come vitamine, minerali e antiossidanti, fondamentali per una dieta sana ed equilibrata; consumare alimenti di questi cinque colori quotidianamente assicura un apporto completo di nutrienti, proteggendo l’organismo e contrastando l’invecchiamento cellulare.

27/01/2026

La selettività alimentare in età pediatrica (e non solo) è molto comune e la sua comparsa è dovuta a diversi fattori, compresi quelli legati alle nostre radici arcaiche. In alcuni casi la selettività è talmente marcata che si parla di picky eating, ovvero una forte preferenza per certi cibi e un rifiuto totale verso nuovi alimenti. Il picky eating richiede tempo, comprensione e un approccio positivo. Ogni bambino è unico e ciò che funziona molto bene con qualcuno potrebbe non funzionare affatto con qualcun altro. Tuttavia, mantenere un clima a tavola sereno e incoraggiante è fondamentale in ogni caso per aiutare i bambini a sviluppare un buon rapporto con il cibo. Con le giuste informazioni, un adeguato supporto e strategie personalizzate posso aiutarvi ad affrontare delle situazioni specifiche. Ricevo a Oderzo e a Pradamano. Per info e per fissare un app. 📞 3451162586

24/01/2026

Il paradigma Health at Every Size (HAES) è una prospettiva innovativa che promuove la salute e il benessere senza focalizzarsi sul peso corporeo. Invece di incoraggiare la perdita di peso come obiettivo principale, HAES si concentra sulla promozione di comportamenti protettivi, sulla promozione di cura si sé a prescindere del proprio corpo e sull’eliminazione della discriminazione basata sul peso e sulla diversità dei corpi. Questo approccio che utilizzo riconosce che la salute è multidimensionale e autodeterminata e che il peso da solo non è un indicatore di benessere. Migliora l’Autostima. Riduce lo Stress. Promuove Comportamenti Salutari. Lavorare così mi permette di promuovere una cultura di gentilezza, rispetto e accettazione nei confronti dei loro pazienti. Concentrandosi sulla promozione di comportamenti salutari anziché sulla perdita di peso, posso aiutare le persone a ottenere risultati duraturi, allontanandomi dalla cultura della dieta, evitando di prescrivere piani alimentari rigidi o programmi dimagranti che spesso hanno effetti temporanei.

23/01/2026

Mi trovate a Oderzo presso il_fanciullino_edu in via Maestri del Commercio, 2.
Ricevo su appuntamento:
📞 3451162586
📥 carmen.crosera@gmail.com