Dott.ssa Melania Cornacchione, Biologa Nutrizionista

19/04/2026

Dopo il webinar sul sequenziamento alimentare, ecco in foto un esempio pratico applicato a colazione.

Ho iniziato con ricotta, seguita da plumcake.
Le proteine e i lipidi della ricotta contribuiscono a rallentare lo svuotamento gastrico e a modulare la risposta ormonale (incretine), con un conseguente impatto sul contenimento del picco glicemico del pasto.

Oggi la ricotta l’ho trasformata in una crema al caffè ☕
In alternativa puoi aromatizzare con cacao amaro, cannella, scorza o succo di limone, oppure scaglie di cioccolato fondente ad alta percentuale o granella di frutta secca.

Un piccolo esempio di come la sequenza degli alimenti possa fare la differenza :-)

17/04/2026

Dopo il webinar di ieri con Abbott, molti mi hanno scritto per chiedere quale fosse il pane utilizzato da Davide.

Ecco degli esempi che abbiamo testato 👇

Queste tipologie di pane, nel suo caso, hanno mostrato una risposta glicemica favorevole.

È però importante chiarire un punto:
non si tratta di un alimento “universalmente migliore”, ma di una scelta che funziona in quel contesto specifico.

La risposta glicemica dipende infatti da:
• variabilità individuale
• composizione del pasto
• timing e abbinamenti

Il valore del sequenziamento alimentare sta proprio qui:
identificare ciò che funziona per quella persona, non in assoluto.

Questi sono i pani che Davide utilizza con successo. La domanda è: sarebbe lo stesso anche per te?
Solo il monitoraggio in continuo del tuo glucosio puo' risponderti 🙂

13/04/2026

Il 16 aprile alle 18.00 sarò in diretta per parlare di sequenziamento alimentare.
Ti aspetto per approfondire insieme questo tema, l' iscrizione e' gratuita 😊

Hai mai provato a cambiare l’ordine con cui mangi gli alimenti?

Ne abbiamo già parlato su questa pagina e ora è in arrivo un WEBINAR per conoscere ancora meglio il METODO DEL SEQUENZIAMENTO ALIMENTARE!

Per molte persone può essere un piccolo gesto utile a mantenere livelli di glucosio più stabili dopo i pasti, non richiede rinunce, solo un nuovo modo di iniziare il pasto.

🗓️ GIOVEDÌ 16 APRILE alle 18:00 APPUNTAMENTO ONLINE con la dottoressa Melania Cornacchione, biologa nutrizionista specializzata in Scienze dell'Alimentazione con esperienza in NUTRIZIONE CLINICA e nella personalizzazione avanzata dei piani nutrizionali con l'utilizzo dei sistemi di monitoraggio in continuo del glucosio.

ISCRIVITI ORA: https://fsl.ecuo.app/formazione/?etw=87323f22-2712-4c63-8ef0-dd6c74e670dd

📌 Il webinar durerà circa un’ora e per eventuale supporto in fase di iscrizione ci si può rivolgere alla nostra Assistenza Tecnica disponibile da lunedì a sabato dalle 9:00 alle 18:00 al numero verde gratuito 800 088 244.​

11/04/2026

My kind of Saturday ✨

16/03/2026

Oggi a pranzo: insalata di trippa con verdurine scottate in acqua acidulata con aceto, poi condita con olio extravergine, pepe, sale e capperi.
Una di quelle cose che qualcuno guarda con sospetto… e invece nutrizionalmente ha molto più senso di quanto si pensi.

La trippa è una frattaglia e, come molte interiora, è un alimento interessante dal punto di vista nutrizionale:

✔️ ricca di proteine
✔️ relativamente povera di grassi
✔️ contiene collagene
✔️ calorie moderate

Per capirsi: circa 80–100 kcal per 100 g e una buona quota proteica.

Per questo motivo in alcuni protocolli nutrizionali che valorizzano anche le frattaglie — dieta paleo o dieta GAPS — la trippa può tranquillamente trovare spazio.

Il punto, come sempre, non è l’alimento ma come lo cuciniamo.
Una trippa alla fiorentina molto ricca di olio e formaggio cambia parecchio il bilancio energetico.
In versione insalata con verdure e buon olio extravergine, invece, diventa un piatto saziante, nutriente e assolutamente compatibile con una dieta equilibrata.

13/03/2026

A volte i piatti migliori nascono così: pochi ingredienti, una padella, e la voglia di trasformare qualcosa di semplice in qualcosa di nutrizionalmente furbo.

Prendiamo uovo e asparagi: una coppia molto più interessante di quanto sembri.

Gli asparagi sono tra le verdure primaverili più preziose: apportano fibre, folati, vitamina C e potassio, con pochissime calorie. Inoltre contengono composti antiossidanti e sostanze utili per la funzione depurativa dell’organismo.

L’uovo, invece, è un piccolo concentrato di nutrizione:
✔ proteine complete ad alto valore biologico
✔ colina, fondamentale per il cervello
✔ vitamina D e grassi che aumentano la sazietà

Tradotto: energia stabile, fame sotto controllo e tanti micronutrienti utili.

Io li ho preparati così, in versione super veloce ma “ganza”.

UOVO IN PADELLA SU CREMA DI ASPARAGI
1. La crema
Cuoci gli asparagi per pochi minuti (vapore o acqua). Frullali con un filo di olio extravergine, sale e poca acqua di cottura fino a ottenere una crema verde vellutata.
2. L’uovo
In una padella antiaderente cuoci l’uovo con un filo d’olio: albume ben cotto e tuorlo morbido (per i veri intenditori).
Versa la crema nel piatto e adagia sopra l’uovo.
Super semplice, super stagionale, super squisito!

Ora dimmi la verità:
il tuorlo lo rompi subito o fai la scarpetta nella crema di asparagi? 😉

12/03/2026

D. ha appena applicato il sensore per il monitoraggio continuo della glicemia 📊

Nelle prossime settimane analizzeremo il suo andamento glicemico in relazione ai pasti, all’attività fisica e alle abitudini quotidiane. L’obiettivo è comprendere in modo preciso la sua risposta glicemica e individuare strategie nutrizionali e comportamentali mirate per migliorare il profilo glicemico e la stabilità metabolica nel tempo.

Questo e' un approccio di ultra-precisione e permette interventi più personalizzati e consapevoli nella gestione della salute metabolica.

Stay tuned! 😎

05/03/2026

Sono ufficialmente in fissa con i ravanelli ed oggi sono stati la mia merenda croccante e un po’ ribelle 😎
Altro che yogurt con miele o frutta… ho usato una versione salata dello yogurt cosi' composta:
yogurt bianco + senape + limone + qualche goccia di olio evo e l'ho abbinata ai ravanelli.

Croccanti, freschi e leggermente piccantini: creano una merenda diversa dal solito e sorprendentemente soddisfacente.

Questa salsina può trasformarsi anche in un mini antipasto vegetale. Se usi aceto di vino o di mele al posto del limone migliorerai la risposta glicemica del pasto.

Morale della storia:
a volte basta cambiare prospettiva.
Lo yogurt da merenda dolce può diventare un dip salato intelligente… e i ravanelli, da decorazione dimenticata nel piatto, diventano protagonisti.

Io credo di aver trovato la mia nuova merenda preferita. In pratica: tanta croccantezza, poche calorie e un bel supporto nutrizionale.

Adesso voglio sapere:
team ravanello sì o team ravanello no?

04/03/2026

Gli aggiornamenti serali… quelli belli, super ganzi, che piacciono a me! ✨

Sai cos’è l’HRV?

27/02/2026

Il pranzo di oggi è un esempio fumante di piatto bilanciato:

✔️ Carboidrati complessi dalla pasta per energia stabile
✔️ Fibre dagli asparagi, che rallentano l’assorbimento del glucosio
✔️ Proteine e grassi dallo speck, utili per modulare il picco glicemico e aumentare la sazietà

L’associazione tra carboidrati, fibre, proteine e lipidi favorisce una risposta glicemica più graduale e un miglior controllo dell’appetito nel post-prandiale.

In più è velocissima:
1. Ho lessato gli asparagi direttamente insieme alla pasta
2. Nel frattempo ho saltato lo speck in padella
3. Ho scolato tutto e unito in padella per amalgamare

Niente sale nell’acqua: lo speck è già naturalmente saporito.

Equilibrio, gusto e praticità in 7 minuti. 💚

25/02/2026

Se ami abbinare la frutta al salato, questa insalata ti sorprenderà: fragole acidule, asparagi croccanti, rucola e scaglie di parmigiano.

Un piatto semplice, colorato e funzionale!

Consiglio: scegli fragole sode e leggermente acidule per un gusto equilibrato e una risposta glicemica stabile. Puoi lasciare gli asparagi crudi per una consistenza piu' croccante o scottarli leggermente al vapore per renderli piu' digeribili senza comprometterne le proprieta'.

Perché funziona:

✔️Risposta glicemica stabile: fibre + grassi + proteine sono la combo perfetta per stabilizzare zuccheri e sazietà

✔️Supporto antiossidante al microcircolo: grazie alle fragole e alla rucola

✔️Drenante e prebiotica grazie agli asparagi ricchi di fibre e inulina

✔️Digestione facilitata: limone e verdure amare stimolano fegato e metabolismo dei grassi

Questa insalata e' perfetta anche per chi segue un’alimentazione low carb o cheto 😎

23/02/2026

C’è chi entra nei jeans.. e poi c’è chi ci balla dentro 💃✨

In 4 mesi Susanna ha perso 10 kg e 15,5 cm di circonferenza addominale.
Il risultato più grande non è in questi numeri ma è nell’energia, nella leggerezza e nella sicurezza con cui oggi si muove.

Costanza, fiducia e un passo alla volta sono i segreti del suo cambiamento.
Bravissima Susanna, sono orgogliosa di te! 🤩