Dott.ssa Melania Cornacchione, Biologa Nutrizionista

17/01/2026

Dieta mima digiuno: mission accomplished!

Questo e' il primo pasto dopo i 5 giorni di detox: ho scelto un pasto vegetale, senza glutine e completo.

Per modulare il picco glicemico mangero' in successione prima le verdure e gli edamame poi il riso.

Sono stati cinque giorni sfidanti ma mi sento completamente rigenerata, WoW!

15/01/2026

Io non smetto di ridere 🤣

14/01/2026

Day 3, the hardest one!

04/01/2026

25/12/2025

Buon Natale a tutti 💫
Ps: i fedelissimi capiranno 🫶

23/12/2025

Quando l’ispirazione arriva… dal ristorante Ristorante Bellosguardo Vinci
Ho assaggiato una vellutata di sedano rapa con funghi saltati e ho subito pensato: questo piatto è perfetto anche nei piani alimentari!
E’ ideale come PASTO VEG nei piani che lo prevedono, è adatta nei piani chetogenici perché gli ingredienti rientrano tra le verdure consentite.
E’ semplice, saziante, gustoso e super versatile: se il piano prevede una quota glucidica, la vellutata può essere accompagnata da crostini di pane, come in foto oppure da una patata unita alla preparazione invece se serve anche una quota proteica, basta aggiungere speck a cubetti saltato in padella.
In un solo piatto, tante possibilità.. perché mangiare bene significa anche adattare, non rinunciare 💫

29/11/2025

Fave e cicorie: tradizione pugliese che fa (davvero!) bene.

Un piatto dei nonni, semplice e genuino, ma anche perfetto a dieta: le fave decorticate sono più digeribili e ideali come pasto LEGUMI, mentre la cicoria apporta fibre, composti amari utili alla digestione e tanti antiossidanti.
Un vero piatto anti-aging, ricco di micronutrienti e super saziante.

Come l’ho preparato:
👉 Cuoci le fave decorticate coperte d’acqua calda per ~30 min
👉 Lessa la cicoria
👉 Falla saltare in padella con olio, aglio e peperoncino
👉 Unisci fave + cicoria e gusta!

Ti lascio dei consigli:

1. Aggiungi un cucchiaio di olio EVO a crudo: aumenta la biodisponibilità dei composti liposolubili e migliora la palatabilità;
2. Se vuoi un piatto più proteico, puoi abbinare una piccola fonte proteica magra (per esempio, pesce azzurro o tofu alla piastra);
3. Per un plus antiossidante, prova a finire il piatto con semi di sesamo o di canapa;
4. Ottimo anche il giorno dopo: basta aggiungere un filo d’acqua per riportare le fave alla consistenza desiderata.

Sano, economico, sostenibile. Provalo!

28/11/2025

Regalino della mia paziente Martina.
Rara eccezione di primo piatto keto gluten-free.
Lo cucino, lo pappo e vi dico! ✌️

20/11/2025

Questi dolcetti sono super!
100% naturali, senza zuccheri aggiunti e perfetti in un’alimentazione sana e anti-infiammatoria.
Si preparano in pochi minuti con soli tre ingredienti, sono ricchi di fibre, grassi buoni e antiossidanti ed hanno solo zuccheri naturalmente presenti nella frutta.
Sono un’ ottima idea per una merenda o un pre-workout o un dessert leggero.

Ingredienti:
• 150 g albicocche essiccate;
• 85 g cocco essiccato e non addolcito + altro per decorare;
• 65 g mandorle tostate.

Procedimento:
1. Inserisci albicocche, cocco e mandorle nel mixer a lama rotante;
2. Frulla ad alta velocità finché il composto risulta omogeneo e appiccicoso;
3. Preleva l’impasto e forma delle palline tutte della stessa dimensione;
4. Rotola ogni pallina nel cocco per creare la copertura;
5. Completa con una mandorla tostata in cima.

Conserva i bon bon in frigorifero: resistono a lungo… anche se, lo ammetto, finiscono sempre troppo in fretta perché sono buonissimi!

03/11/2025

📍 Avviso ai pazienti:
La mia segretaria è momentaneamente assente per motivi personali; per questo motivo, i messaggi inviati in segreteria oggi e venerdì potrebbero non aver ricevuto risposta.
Per spostare o annullare un appuntamento, vi chiedo di contattarmi direttamente al 329 589 0252.
Grazie per la collaborazione!

30/10/2025

Dolcetti senza zuccheri aggiunti: semplici, sani e buonissimi? Eccoli!

Oggi voglio condividere con te la ricetta speciale della mia amica Ilaria: dei dolcetti golosi senza zuccheri aggiunti, perfetti come spuntino o come coccola sana dopo i pasti.
La cosa più bella? Si preparano in pochissimo tempo, con solo tre ingredienti, tutti naturali e ricchi di nutrienti preziosi.

Ingredienti:

250 g di datteri (denocciolati)

200 g di noci

100 g di cioccolato fondente (almeno 70%)

Preparazione:

1. Metti i datteri in ammollo in poca acqua tiepida per circa 10 minuti, in modo che si ammorbidiscano.

2. Frulla le noci fino a ottenere una granella fine ma non completamente liscia.

3. Scola i datteri, tagliali grossolanamente e frullali fino a ottenere una crema densa.

4. Unisci la crema di datteri alle noci tritate e amalgama con le mani fino a ottenere un composto omogeneo. Forma delle palline o dei piccoli dolcetti.

5. Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde e con l' aiuto di uno stuzzicadenti immergi le palline nel cioccolato.

6. Decora con un piccolo pezzo di noce ogni bon bon.

7. Lascia raffreddare su una teglia di cartaforno in frigorifero per almeno 30 minuti.

Questi dolcetti sono un esempio perfetto di dolce naturale: i datteri forniscono dolcezza naturale, fibre e minerali, le noci sono ricche di grassi buoni e antiossidanti, il cioccolato fondente completa la ricetta con polifenoli dalle proprietà antinfiammatorie.

Senza zuccheri raffinati, senza farine, senza cottura.. solo alimenti veri, perfetti in ottica anti-infiammatoria e di equilibrio metabolico.
Facili, sani e deliziosi: provali e fammi sapere se anche tu li ami quanto me 🤩

25/10/2025

Sabato, studio, caffè. Buon weekend 🙃