Il nostro approccio
La salute e il benessere dipendono in forte misura dalle continue interazioni del nostro organismo con l’ambiente, intese sia dal punto di vista chimico (qualità di cibo, aria e acqua) sia dal punto di vista psicofisico (stress, ritmi alterati, gratificazioni, qualità della vita in senso lato). Queste interazioni presentano ogni giorno degli stimoli, positivi o negativi, ai quali dobbiamo adattarci; l’adattamento può avvenire in modo funzionale (salute) oppure in modo disfunzionale (malattia) e l’una o l’altra condizione dipendono dalla capacità di fronteggiare le situazioni, accettandole o cambiandole, e dalle “armi” che abbiamo a disposizione (difese immunitarie, capacità antiossidante e di rigenerazione). A tutto questo va aggiunto il terzo interlocutore nelle interazioni citate tra l’uomo e l’ambiente: il microbiota intestinale, ossia l’insieme di miliardi di batteri che popolano il nostro intestino. In quanto organismi dotati di vita propria, possono essere considerati nel loro insieme come se fossero un’entità distinta e autonoma, capace di reagire a sua volta agli stimoli ambientali ed influenzare in modo diretto la salute dell’intero nostro organismo. Da quanto detto, risulta evidente che una condizione di disagio, come il sovrappeso o la malattia, debba essere considerata come risultante di una serie di fattori legati all’intera vita di una persona, presente e passata, in un’ottica di complessità sistemica. Per stare bene, spesso è necessario approfondire aspetti della nostra esistenza anche apparentemente scollegati dal sintomo principale del nostro disagio e agire su diversi fronti. Nel nostro studio, si ragiona in questo modo. Il nostro lavoro consiste infatti nell'individuazione di tutti i fattori critici che interessano la salute e il benessere di chi si rivolge al nostro studio, in chiave terapeutica e preventiva, con particolare riferimento ai fattori legati all’alimentazione e allo stile di vita. Molto spesso, i concetti di alimentazione e dieta vengono associati esclusivamente all'aspetto fisico, seguendo un modello di riferimento che rispecchia più i canoni della moda che quelli scientifici. Ciò provoca confusione, errate convinzioni rispetto al cibo e induce inesorabilmente alla ricerca del "modo più veloce" per "dimagrire il più possibile", determinando vere e proprie aberrazioni ed estremizzazioni del concetto di dieta, oltre a produrre casi sempre più frequenti di disturbi del comportamento alimentare con tragici effetti, spesso irreversibili.
Noi pensiamo che occorra piuttosto soffermarsi sul concetto di dieta e considerarlo in senso letterale come "stile di vita" sano e basato sui criteri condivisi dalla comunità scientifica, ritenendo ugualmente dannosi l'eccesso e la carenza di nutrienti, ma soprattutto dando la giusta importanza alla qualità degli alimenti ed ai vantaggi che si possono ottenere in termini di salute e miglioramento delle prestazioni fisiche, semplicemente modificando alcune abitudini.
