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Dott. Luigi Cabras - Biologo Nutrizionista, Quartu Sant'Elena (2025)

14/09/2025

Nell’immagine possiamo vedere le differenze nutrizionali dello Scrambled tofu (tofu strapazzato) rispetto al classico scrambled egg (uovo strapazzato)

Qui sotto ingredienti e procedimento per renderlo davvero 🔝

🥄 Ingredienti (2 porzioni)
• 250 g di tofu al naturale (meglio se compatto)
• 1 cucchiaino di curcuma (per colore e proprietà)
• 2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie (sapore “cheesy”)
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• ½ cucchiaino di aglio in polvere
• 2 cucchiaini di salsa di soia (o tamari, per nota sapida)
• 3 cucchiai di latte vegetale (avena o soia, non zuccherato)
• 1 cucchiaio di olio d’oliva (o olio di cocco/avocado)
• Un pizzico di sale Kala Namak (sale nero indiano, per il tipico gusto “uovo”)
• Pepe nero q.b.
• Erba cipollina fresca o prezzemolo per guarnire

⸻

👩‍🍳 Procedimento
1. Sbriciola il tofu con le mani o una forchetta fino a ottenere una consistenza “grumosa”, simile alle uova strapazzate.
2. Scalda l’olio in padella a fuoco medio.
3. Aggiungi il tofu sbriciolato e fallo rosolare 2-3 minuti.
4. Unisci curcuma, cipolla, aglio, salsa di soia e mescola bene.
5. Versa il latte vegetale poco alla volta, per rendere il tofu cremoso ma non acquoso.
6. Dopo 5-6 minuti di cottura, spegni il fuoco e aggiungi lievito alimentare + Kala Namak.
7. Mescola bene, aggiungi pepe e servi con pane tostato, avocado o verdure grigliate.

⸻

🌟 Tips per renderlo “perfetto”
• Usa tofu medio-compatto (non troppo duro) → trattiene meglio i sapori.
• Il Kala Namak fa la differenza: dà quell’aroma sulfureo tipico dell’uovo.
• Per extra cremosità, puoi aggiungere 1 cucchiaio di hummus o panna di soia durante la cottura.

📌 Per visite e consulenze vi ricordo che torno a Roma il 18 Settembre! 💣

Ho ancora qualche disponibilità nella giornata!

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10/09/2025

Negli ultimi anni, sempre più persone si stanno rendendo conto dell'importanza di aggiungere alla propria alimentazione degli integratori. 💊

Eppure, soprattutto nel mondo vegan c’è una corrente di pensiero che esclude qualsiasi tipo di integrazione… la ragione?

“La Natura ci fornisce tutto ció di cui abbiamo bisogno”.

NI.

Dobbiamo considerare che la nostra alimentazione spesso non ci fornisce tutti i nutrienti di cui il nostro corpo ha bisogno in quanto gli alimenti primari sono sempre più scarsi in termini di microelementi e ció non ci permette di assumere tutte le vitamine, i minerali e gli antiossidanti di cui abbiamo bisogno per essere sani e in forma.

Inoltre, oggi il nostro corpo deve fare i conti con una quantità di tossine e radicali liberi molto più grande rispetto al passato, a causa dell'inquinamento ambientale, dello stress e dell'alimentazione poco sana. Questi elementi possono causare danni alle nostre cellule e compromettere il corretto funzionamento del corpo.

Gli integratori possono aiutare a compensare questa carenza di nutrienti e a proteggere il nostro corpo dai radicali liberi, aiutando a prevenire alcune patologie, l’invecchiamento precoce e migliorare la salute della pelle.

La frase “la natura ci fornisce tutto ció di cui abbiamo bisogno” purtroppo è vera solo in parte, perché per esser così dovremmmo avere un nostro giardino e mangiare frutta e verdure appena colte (o almeno entro le 24/48 ore).

Potrete facilmente intuire che questo non è fattibile a meno che una persona non conduca una vita di campagna (che sarebbe la più auspicabile e indiscutibilmente la più sana).

Ma spesso dobbiamo fare i conti con la realtà in cui viviamo quindi, senza nessuna rigidità, affidatevi al professionista che, per sostenervi (secondo quelle che sono le sue conoscenze e i risultati dei test che vengono eseguiti) vi suggerisce integratori/fitoterapici/omeosinergici al fine di riportare un’omeostasi nel vostro corpo. 🙏

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08/09/2025

✨ Digiuno Intermittente: meglio saltare la colazione o la cena per il reset metabolico? ✨

Il digiuno intermittente non è una dieta, ma un ritmo alimentare: alterni ore in cui mangi a ore in cui lasci il corpo a riposo, così da stimolare energia, concentrazione e la capacità di bruciare i grassi.

👉 Ma la domanda che tutti si fanno è: meglio saltare la colazione o la cena?

🔹 In teoria, dal punto di vista del metabolismo i benefici sono simili: conta il numero di ore consecutive di digiuno.
🔹 Nella pratica però, andare a letto con la digestione attiva può disturbare il sonno, ridurre il recupero e rallentare i processi ormonali che favoriscono il dimagrimento.
🔹 Per molti quindi, saltare la cena sembra più duro da gestire, mentre saltare la colazione è spesso più naturale: si prolunga il digiuno notturno e si arriva al pranzo con la finestra metabolica “pulita”.

🔥 Massima potenza bruciagrassi?
Il picco si ha quando il digiuno dura almeno 12-14 ore, perché a quel punto il corpo inizia davvero a spostarsi dai carboidrati alle riserve di grasso.

💡 Conclusione: scegli la finestra che ti permette di dormire bene e di essere costante → la costanza vince sulla teoria!
Volendo potresti fare la cena facendo in modo di andare a letto non prima di 3 ore.

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05/09/2025

Cibo ed emozioni: l’intestino è il nostro secondo cervello

Ti è mai capitato di sentirti giù di morale e avere una voglia improvvisa di dolci o carboidrati? 🤔�Non è un caso: il nostro intestino produce fino al 90% della serotonina, l’ormone del buonumore. Quando siamo stressati o tristi, il corpo ci spinge a cercare cibi che diano un sollievo immediato.
👉 Ma attenzione: zuccheri semplici e junk food danno solo un “picco” di serotonina, seguito da un calo drastico che peggiora l’umore.
💡 Meglio puntare su carboidrati complessi (avena, pane integrale, patate dolci) e alimenti ricchi di triptofano (legumi, semi di zucca, cioccolato fondente).�Questi nutrienti aiutano a mantenere stabili sia la glicemia che il nostro equilibrio emotivo.

💬 Ma spesso la domanda che faccio di più ai miei assistiti è: cosa rappresenta per te quel cibo? Quello che ti consola di più nei momenti no?

📖 Rif.: Mayer EA. The Mind-Gut Connection.Harper Wave, 2016.

03/09/2025

La produzione del caffè è una delle filiere agricole più impattanti al mondo, sia dal punto di vista ambientale che sociale.

Lo so che questi post attirano l’antipatia degli amanti del caffè ☕️ (l’italiano medio per eccellenza 😂).

Ma dietro alla nostra tazzina quotidiana si nasconde un sistema che muove circa 140 miliardi di dollari all’anno, ma che comporta costi spesso invisibili.

☕ I principali problemi riguardano:

1️⃣ Deforestazione → la continua espansione delle piantagioni di caffè è una delle cause di perdita di biodiversità in aree tropicali.

2️⃣ Uso intensivo di pesticidi → molti prodotti chimici sono vietati in Europa ma utilizzati in paesi produttori come Brasile o Vietnam, con rischi per lavoratori e ambiente.

3️⃣ Condizioni di lavoro → milioni di piccoli coltivatori e braccianti vivono in condizioni di povertà estrema, con guadagni che spesso non superano 1-2 dollari al giorno.

⚠️ Lo scopo di questo post non è demonizzare chi beve caffè, ma promuovere una maggiore consapevolezza. Esistono infatti alternative più etiche e sostenibili, come il caffè del commercio equo o il caffè zapatista.

💡 Ogni scelta d’acquisto può diventare un atto politico e solidale.

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📚 Per approfondire:
• Jha, S., Bacon, C.M., Philpott, S.M., Méndez, V.E., Läderach, P., & Rice, R.A. (2014). Shade coffee: Update on a disappearing refuge for biodiversity. BioScience, 64(5), 416–428.
• Bunn, C., Läderach, P., Ovalle Rivera, O., & Kirschke, D. (2015). A bitter cup: Climate change profile of global production of Arabica and Robusta coffee. Climatic Change, 129, 89–101.
• International Labour Organization (2020). Coffee sector: Labour market challenges. ILO Report.

02/09/2025

Iodio: dove trovarlo e perché scegliere sale iodato e alghe (soprattutto kelp) ✨🌊🧂

* Lo iodio è essenziale per la tiroide e per lo sviluppo fetale 🤰🧠
* Fonti alimentari: sale iodato, latticini, uova, pesce e alghe 🥚🐟🌿
* Il sale iodato è il modo più affidabile per raggiungere la dose raccomandata ⚖️
* Le alghe possono essere molto ricche di iodio: tra queste il kelp (kombu/laminaria) è spesso quella con contenuto più elevato e relativamente più consistente rispetto ad altre alghe — attenzione però alla variabilità e al rischio di eccesso 🚨
* In gravidanza le raccomandazioni sono maggiori: vedi sotto (WHO e altri enti) 📌

Perché preferire sale iodato e alghe al pesce? 🧂🌿
* Sale iodato: contiene una quantità regolata e prevedibile di iodio, quindi è il modo più semplice e affidabile per prevenire carenze senza sorprese 🍽️✔️
* Alghe: alcune specie, specialmente le kelp (kombu/laminaria), possono contenere molto iodio e sono quindi una riserva potente. Tra le alghe, la kelp è spesso la più ricca e nelle analisi tende a mostrare valori elevati e più riconoscibili rispetto ad altre alghe. Tuttavia attenzione: il contenuto può variare in base alla specie, alla provenienza e alla lavorazione — quindi dosare con cura! ⚠️
* Pesce: pur contenendo iodio, il contenuto è generalmente più basso e meno pratico per coprire i fabbisogni senza aumentare troppo il consumo di proteine o grassi del mare 🐟

Consigli pratici 💡
* Usa sale iodato quotidianamente al posto di sale non iodato 🧂
* Se consumi alghe, scegli porzioni piccole e non tutti i giorni (soprattutto kombu/kelp) 🍵→ 1-2 volte a settimana massimo, salvo indicazioni mediche
* In gravidanza, parla con il/la tuo/a medico o nutrizionista: potrebbe consigliarti un supplemento o indicazioni specifiche 🤰👩‍⚕️

Raccomandazioni di iodio in gravidanza 📋🤰
* WHO (Organizzazione Mondiale della Sanità): ~250 µg di iodio al giorno durante gravidanza e allattamento
* Altri enti (es. National Academies/IOM) riportano valori simili: circa 220–250 µg/giorno per gravidanza
* Limite superiore generalmente indicato (adulti): ~1100 µg/giorno — evitare eccessi soprattutto con alghe molto ricche 📛

Fonti e letture consigliate (bibliografia) 📚
* World Health Organization (WHO) – raccomandazioni sull’apporto di iodio in gravidanza e popolazione generale
* Institute of Medicine / National Academies (Dieta e riferimenti per lo iodio)
* EFSA (European Food Safety Authority) – opinioni su valori nutrizionali dello iodio
* Review su alghe e contenuto di iodio: Holdt SL, Kraan S. “Bioactive compounds in seaweed: functional food applications and legislation” (J Appl Phycol, 2011) — per capire variabilità e concentrazione di iodio nelle diverse specie

01/09/2025

🌿 Torno a Roma il 18 Settembre! 🌿

Sono felice di annunciare il mio ritorno a Roma per le visite.

👉 La mia visita funzionale comprende dispositivi medici non invasivi di ultima generazione:

BIA-ACC: analisi bioimpedenziometrica avanzata per valutare composizione corporea, metabolismo e stato di idratazione.
PPG-Stress Flow: monitoraggio dello stress e della variabilità cardiaca, utile per comprendere il bilanciamento tra sistema nervoso simpatico e parasimpatico.

Monitoreremo i caratteri infiammatori e/o correlati allo stress (efficienza del sistema immunitario, permeabilità capillare, quoziente respiratorio).

La Nutrizione antinfiammatoria, soprattutto orientata al regno vegetale unita ad un approccio PNEI (Psico-Neuro-Endocrino-Immunologia) e alla fitoterapia, creano una una visione integrata del paziente che unisce mente, corpo e spirito per ritrovare equilibrio e benessere a 360°.

📌 Ho ancora qualche disponibilità nella giornata del 18 settembre: prenota ora il tuo spazio per iniziare un percorso personalizzato di benessere!

ℹ️ Qualora foste interessati potete scrivermi un messaggio sui social, oppure direttamente a questi recapiti

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01/09/2025

Comunque oggi è LUNEDI 1 SETTEMBRE…
(per ricordarvi del famoso: inizio a Settembre…) 🤣
Buona Giornata 🫶🏻

27/08/2025

Zucchero: coccola o dipendenza nascosta?

Lo zucchero non è solo “caloria vuota”: stimola i circuiti della dopamina nel cervello, proprio come alcune sostanze che creano dipendenza.�Questo spiega perché più ne mangiamo, più ne desideriamo 🍩.

⚠️ Il problema non è la quantità occasionale, ma il consumo quotidiano e costante, che porta a picchi glicemici, cali di energia e voglia continua di dolci.

💡 Soluzione drastica? Ridurre progressivamente:

* sostituire le bibite zuccherate con acqua aromatizzata naturale (limone, menta, frutti rossi)
* preferire frutta fresca e cioccolato fondente >70%

Ma non dobbiamo dimenticare le emozioni non elaborate e “emotional eating”, i traumi infantili, l’epigenetica e la trasmissione transgenerazionale del trauma.

Ecco perché, attraverso una attenta anamnesi e visita funzionale in chiave PNEI possiamo approfondire e lavorare dal cuore del problema ♥️

💬 Ti senti “schiavo” dello zucchero o sei tra i pochi che riescono a dire di no?

Il 18 Settembre saró disponibile a per le visite.

✨ Per info e prenotazioni potete contattarmi qui o ai seguenti recapiti:

📱telefono/whatsapp 3400679582
📧 mail: cabras.luigi@gmail.com
o direttamente su al seguente link 🔗 https://www.miodottore.it/z/3MWUSP

📖 Rif.: Avena NM et al. Neurosci Biobehav Rev. 2008.
👉 Condividi questo post a chi “non può vivere senza dolci”!

25/08/2025

🔥 Infiammazione silente: il killer nascosto della salute

Non serve una febbre o un dolore evidente per capire se il corpo è infiammato. L’infiammazione cronica di basso grado agisce silenziosamente e nel tempo può portare a obesità, diabete, malattie cardiovascolari e perfino depressione.
🔥 Il cibo è il nostro primo alleato o il nostro primo nemico.�Un’alimentazione ricca di zuccheri raffinati, fritti e grassi trans alimenta l’infiammazione.�Al contrario, frutta, verdura, cereali integrali, spezie come curcuma e zenzero, e grassi buoni (omega-3 dal tofu, alle noci, ai semi di lino) aiutano a spegnerla.

💡 Consiglio pratico: aggiungi ogni giorno almeno una spezia antinfiammatoria ai tuoi piatti. Piccoli gesti quotidiani, grandi risultati a lungo termine!

💬 Domanda: tu quale spezia usi di più in cucina per sentirti meglio?

Se vuoi conoscere il tuo stato infiammatorio puoi prenotare una visita funzionale presso il mio studio.

La salute e il benessere sono nelle tue mani, puoi fare tanto per vivere al meglio il tuo presente e preparare il terreno per invecchiare nel miglior modo possibile 🙏

✨ Per info e prenotazioni potete contattarmi qui o ai seguenti recapiti:

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📖 Rif.: Calder PC. Omega-3 fatty acids and inflammatory processes. Nutrients. 2010.

👉 Condividi questo post a chi “ignora” l’infiammazione cronica!

04/08/2025

e NON SONO LA STESSA COSA!!!

Vedo diversi video che sono diventati parecchio virali dove “si prende in giro” (letteralmente) chi afferma che le due sostanze siano molto diverse.

Se così non fosse avrebbero per caso nomi diversi?

Ma tralasciando questi piccoli dettagli e le modalità semi-aggressive di questi pseudo-“influencer”, che ormai vanno tanto di moda su questi social (io, di mio, continuerò SEMPRE a preferire l’eleganza e l’educazione)… vediamo insieme perché non è esattamente così:

1. Lo Zucchero bianco è quasi 100% saccarosio, privo di vitamine e minerali, il Mielecontiene fruttosio e glucosio (come lo zucchero), ma anche antiossidanti, enzimi, vitamine (B, C), minerali (potassio, ferro) e composti bioattivi.
2. Lo Zucchero ha un IG (indice glicemico) alto (~65), provoca un rapido aumento della glicemia seguito da un calo improvviso, causando fame e stanchezza mentre il Miele ha un IG leggermente inferiore (~50-55) grazie al fruttosio, che viene assorbito più lentamente.
3. Con il miele sto NUTRENDO il mio organismo, con lo zucchero sto assimilando calorie da zuccheri senza nessun effetto benefico per la salute.
4. Tra le proprietà del miele (TOTALMENTE assenti nello zucchero) abbiamo:
✅ Antibatterico e antiossidante: contiene flavonoidi e polifenoli utili per la salute.
✅ Lenitivo per la gola: aiuta in caso di tosse e mal di gola.
✅ Migliora la digestione: favorisce la crescita dei batteri buoni nell’intestino fungendo da prebiotico.

ll miele è comunque uno zucchero semplice? Si, e va sicuramente limitato nelle quantità. MA possiamo tranquillamente affermare che NON SIANO la stessa cosa.
Il caso è chiuso.
PS. W L’EDUCAZIONE, LA COMPOSTEZZA, IL RISPETTO E L’ELEGANZA (quella d’animo)

01/08/2025

📣 In data 18 SETTEMBRE saró a Roma disponibile per fare consulenze con la visita funzionale.

⭐️ Cosa è la visita funzionale? ⚖️

È una visita che va oltre la semplice composizione corporea, analizzando anche quelli che sono gli aspetti qualitativi e funzionali del corpo attraverso una tecnologia multifrequenza in grado di misurare i caratteri infiammatori e/o correlati allo stress.
Inoltre eseguiremo il monitoraggio diretto di tutte le funzioni del sistema nervoso autonomo (la centralina a cui sono correlati capacità antinfiammatoria dell’organismo, efficienza del sistema immunitario, pemeabilità capillare, quoziente respiratorio).
I dati emersi dal test ci permetteranno di pianificare in seduta un programma di pronto intervento terapeutico, attraverso i relativi processi di biofeedback, nutrizione e fitoterapia, con i quali si potranno poi migliorare la propria salute e/o le proprie prestazioni, regolarizzando le funzioni corporee.

ℹ️ Qualora foste interessati potete scrivermi un messaggio sui social, oppure direttamente su whatsapp al numero 3400679582 oppure tramite al seguente link: 🔗 https://www.miodottore.it/z/x7BDK9

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