09/12/2023
5 INSALATE INVERNALI 🎄
🟨 Insalata invernale di ceci:
Carote (1 tagliata un po’ a rondelle sottili con la mandolina e un po’ grattugiata + qualche tocchetto di carota cotto), 1/4 di una grossa mela tagliata sempre con la mandolina, un ciuffo di rucola selvatica, spolverata di peperoncino rosso, 120g di ceci.
Salsina: 20g di philadelphia (io ho usato quella vegetale e viene benissimo uguale), 2 cucchiaini d’olio d’oliva, 10g di limone spremuto;
🟩 Insalata di fagioli corona, rucola e cicoria ripassata:
Rucola, 150g di fagioli corona cotti con carote, sedano e alloro, qualche ciuffo di cicoria ripassata con olio e peperoncino;
🟥 Insalata tiepida di zucca, cavoletti di bruxelles, feta e semi misti:
Zucca arrosto, cavoletti di bruxelles prima cotti in umido, poi passati in forno tagliati a metà con olio e sale, feta greca (100g porz. standard ma regolatevi personalm.), un cucchiaino di semi misti (zucca, sesamo, girasole);
🟪 Insalata di cavolo cappuccio viola, ricotta, olive e crema di zucca:
Cavolo cappuccio viola a striscioline crudo, da condire con un cucchiaio di aceto balsamico, sale e olio. 100g di ricotta vaccina, pepe nero (o nel mio caso polvere di capperi di Salina), un cucchiaio di olive taggiasche, crema di zucca;
⬜️ Insalata di songino, pere, noci, grana e aceto balsamico:
Songino, pere a scaglie sottili (con mandolina), grana padano dop (50g porz. stand. per formaggi stagionati), gherigli di noce (regolatevi secondo vostra porzione standard, in media non più di 20g!), aceto balsamico;
