Biologa nutrizionista Dott.ssa Demarchi Benedetta Recco Genova

10/10/2025

28/08/2023

CORSO SU CANCRO E ALIMENTAZIONE. RUOLO DEM METABOLUSMO, MICROBIOTA E MICROBIOMA.
L' alterazione tra microbioma umano e cancro è chiamato "oncobioma". Esempi di batteri direttamente coinvolti nello sviluppo del cancro sono H. Pylori, Bacterioides fragilis, Fusobacterium nucleatum ecc.
Inoltre il microbioma intestinale è uno dei principali regolatori degli estrogeni circolanti.

Esperimenti per ora condotti in laboratorio hanno dimostrato ad esempio come il B. PSEUDOLONGUM è in grado di modulare la risposta all immunoterapia grazie alla produzione della molecola inosina

21/08/2023

Con questa ondata di caldo intenso qualcosa di fresco e velocissimo da preparare: cetriolo a fettine (per chi non lo gradisce si può sostituire con insalata), pomodoro, pane tostato fatto a cubetti (ancora meglio se integrale), petto di pollo a striscioline, olio EVO e un cucchiaio di salsa allo yogurt! Buon appetito.

01/08/2023

Tipica pietanza estiva! Farro con pomodorini, feta DOP e olio EVO! Il farro ha un buon contenuto di fibre, vitamine e minerali ed in particolare di selenio. Il selenio contribuisce a difendere il nostro organismo dall azione dei radicali liberi ed entra in gioco anche nel mantenimento di una buona funzionalità tiroidea e immunitaria.

26/07/2023

Al giorno d' oggi siamo abituati ad aspettare al massimo 24 ore per ricevere il risultato del nostro emocromo in seguito a prelievo. Gli studi che hanno portato allo sviluppo di questi macchinari sono stati enormi e dobbiamo ringraziare questi "luminari" che hanno permesso di semplificare notevolmente l esecuzione del test e soprattutto di renderlo affidabile. Nonostante ciò l esame microscopico da parte del patologo è ancora oggi fondamentale per aiutare l ematologo nella formulazione di una diagnosi e della giusta terapia

26/07/2023

Un interessante corso sulla denutrizione proteica-energetica che si riscontra sempre più spesso tra gli anziani e in concomitanza al decorso e al trattamento farmacologico e non di patologie croniche/acute. Insufficienza renale cronica, insufficienza cardiaca cronica, BPCO e patologie oncologiche sono alcuni esempi di patologie che possono portare ad una denutrizione proteico-energetica.

29/07/2022

Petto di pollo ripieno fit. Ottimo da consumare abbinato a una bella insalata anche nella stagione estiva!

Ingredienti: sottilissime di petto di pollo, sottiletta, spinaci o bietole, pan grattato, albume d uovo

Preparazione: lessare, strizzare bene e sminuzzare le bietole/spinaci. In ogni sottilissima mettere sopra 1/4 di sottiletta e bietole/spinaci. Arrotolare fermando con stuzzicadenti. Passare ora nell albume e poi nel pangrattato. Cuocere al forno a 180 °C per circa 15-20 min o in padella, senza usare olio, con cartaforno.

Le quantità variano da soggetto a soggetto (ecco perché non inserisco

22/06/2022

Polpette fit di vitello al forno o alla griglia

Ingredienti per porzione:

Vitello macinato100 gr a crudo
1 albume (se in cartone 37 gr a crudo)
1 cucchiaio da cucina raso di pan grattato
1 cucchiaio fa cucina di olio extravergine di oliva
2 cucchiai da cucina rasi di formaggio grana grattugiato
100 gr a crudo di bietole o spinaci
Qualche fettina di cipolla se gradita e tollerata

Preparazione: lessare le bietole/spinaci strizzarli bene e sminuzzare. In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti. Creare delle palline schiacciate o un unico burger da cuocere alla griglia o al forno preriscaldato a 180 °C per circa 20 min