Elisa Cardilicchia - Biologa Nutrizionista

13/04/2026

Ricetta ed idea del lunedì...pasta integrale cremosa agli asparagi...asparagi cotti in padella con scalogno e per la cremina potete usare acqua di cottura e 1 cucchiaio di formaggio spalmabile...macinata di pepe nero ed il pranzo è pronto!

11/04/2026

Veloce, sano, colorato e completo ... il mio pranzo di oggi! Un pò scarso di carboidrati ma stasera mi aspetta la pizza 😍!
dieta

10/04/2026

30/03/2026

Fuori fa ancora freddo...cerco allora di portare un pò di colore e primavera nel piatto...lo so ancora i pomodori e le zucchine non sono di stagione ma ne avevo voglia e quindi...zucchine grigliate + pomodori + tonno e fagioli zolfini...buon appetito a tutti!

27/03/2026

Continuano i miei laboratori! Educazione alimentare...fondamentale per grandi e piccini 🤪...
progetti

23/03/2026

La mia nuova ossessione...skyr con mela cotta e cannella! 😍
Lo Skyr è un prodotto derivante dal latte tipico dell’Islanda. Gli ingredienti dello skyr sono il latte scremato, cioè il latte a cui è stata rimossa la la parte grassa, uno “starter” di batteri e lieviti. Il latte viene quindi riscaldato e poi mantenuto ad una temperatura controllata in modo da far crescere batteri e lieviti selezionati. Una volta che il prodotto si è addensato, viene filtrato per eliminare il siero del latte. La consistenza è quindi simile a quella dello yogurt greco.
La caratteristica principale dello skyr è che ha un’elevato contenuto di proteine, ma è povero di grassi e carboidrati.
Generalmente un vasetto da 150g contiene circa 20 grammi di proteine ed è quindi una valida fonte di proteine sia per sportivi sia per chi deve regolare la glicemia o intraprendere un percorso di dimagrimento.
Contiene infatti molte più proteine ​​rispetto ad altri tipi di latticini, ad esempio lo yogurt greco contiene 7 grami per 100 grammi di prodotto o il latte intero 3,2 g (su 100g di prodotto).
Se sei allergico o intollerante alle proteine del latte questo prodotto non è adatto a te. Fortunatamente se il problema è solo con il lattosio, il processo di produzione dello skyr rimuove circa il 90% del suo contenuto di lattosio, quindi molte persone con intolleranza al lattosio possono tollerare quantità moderate di skyr.

21/03/2026

Argomento di grande interesse in questo periodo...in breve su di Marzo uscito ieri!
Se vuoi leggere l'articolo completo:
https://valdarnooggi.it/marzo-2026/

17/03/2026

Facilissime da fare e si possono farcire in qualsiasi modo 😍, per un'idea più golosa senza straviziare troppo!

Ingredienti per 3 piadine circa:
150g yogurt greco bianco
150g farina 0/farro/integrale
1 cucchiaio d’olio evo
sale qb

Procedimento:
Mescola con un cucchiaio yogurt, farina, olio e sale. Impasta brevemente a mano formando dei panetti e sentili con un mattarello. Cuoci in padella ben calda fin quando la piadina non sarà dorata ed eccola pronta. Farcitela a piacere e fatemi sapere 😋.

16/03/2026

Ieri era la giornata dedicata alla sensibilizzazione su anoressia, bulimia, binge eating e altre problematiche della nutrizione. Le richieste di aiuto sono drammaticamente in crescita dopo il Covid, soprattutto tra i giovanissimi. L’aumento annuo nella fascia di età tra i 10 ei 13 anni è del 20%.
Numerosi sono in fattori in gioco implicati in questo anticipo cronologico: lo sviluppo fisico sempre più precoce, l’attenzione maniacale nei confronti del corpo amplificata dall’utilizzo dei social, la solitudine con cui bambini e ragazzi affrontano il momento del pasto perché spesso entrambi i genitori lavorano, la difficoltà dei genitori a intercettare precocemente, nei loro figli, la presenza di una sofferenza nascosta e molte altre.
Oggi voglio solo fare questo post per ricordare a tutte/i che la felicità NON E' SOLO UN NUMERO SULLA BILANCIA ED UN CORPO PERFETTO ma va oltre...
Un abbraccio forte a tutte le mie ragazze/i in difficoltà...so che sarà dura ma INSIEME ce la faremo.

14/03/2026

Per le mie donne golose😂ma non solo!
Ricetta per una colazione super da fare magari nel fine settimana quando si ha meno fretta (ma non solo ... ricordatevi volere è potere!!!).

Ricetta per 3 crêpes:

100 ml latte a scelta (per me avena)
1 cucchiaio crema di nocciole 100%
1 uovo
20 gr farina di avena
15 gr farina di nocciole (o mandorle)
1 cucchiaio sciroppo d’acero (o dolcificante a piacere)
2 gr lievito per dolci

Per decorare: fragole o qualsiasi altra frutta, yogurt greco e crema di nocciole 100%
Unire prima gli ingredienti liquidi (latte, uovo, sciroppo d’acero e b***o di nocciole) e poi quelli secchi (farina di avena, di nocciole, lievito e pizzico di sale).
Mescolare per bene e preriscaldare una teglia ben antiaderente, con un goccio di olio di cocco.
Cuocere ogni crêpe almeno 2 minuti per lato.
Farcire a piacere: per me yogurt greco, fragole fresche e crema di nocciole 100%.
Si possono anche preparare la sera prima e riscaldare al momento.
Durano 4-5 giorno in frigo.

12/03/2026

Il mio nuovo biglietto da visita 🩷