Dott.ssa Eleonora Caracciolo - Biologa Nutrizionista

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Dott.ssa Eleonora Caracciolo - Biologa Nutrizionista

Biologa Nutrizionista
Master in Integratori Alimentari e Salute
Perf. in Medicina della Riproduzione

Questo è un piccolo spazio per consigli nutrizionali, ricette e tips così da potersi destreggiare nel mirabolante mondo dell'alimentazione equilibrata!!!

21/09/2025

Oggi faccio fatica a parlare di nutrizione, diete e benessere.
Il mio pensiero è costantemente rivolto a Gaza, a chi non ha nemmeno l'essenziale: un pezzo di pane o un bicchiere d’acqua.

Come nutrizionista credo che il cibo sia vita, cura, dignità. Vedere esseri umani privati di tutto questo mi spezza il cuore.

Vedere milioni di persone private di tutto questo non è solo un dolore umano, ma un grido che ci ricorda quanto il nostro lavoro sia legato alla vita, alla cura, all’empatia.

In questo momento, parlare di alimentazione significa anche riconoscere la sofferenza di chi non può scegliere, di chi non ha nulla.
Il mio cuore è vicino a chi lotta per sopravvivere, e la mia voce vuole unirsi a chi chiede pace, dignità e giustizia.
Perché il diritto al cibo, alla salute e alla vita non dovrebbe essere un privilegio, ma un bene di tutti.

Che nessuno debba più essere privato del diritto fondamentale al cibo, alla salute, alla vita. Oggi più che mai sento il bisogno di dire che la mia professione non parla solo di corpo, ma di umanità.

Avevo il bisogno e il dovere di dirlo.

08/09/2025

Bentrovati cari tutti!

Oggi vorrei parlarvi di un argomento che ultimamente spopola nei miei studi tra Calabria e Sicilia; si tratta di una condizione da non sottovalutare e vi spiego il perchè.

Buona lettura 🌱🌍

INSULINO-RESISTENZA: COS’È E PERCHÉ È IMPORTANTE CONOSCERLA

La Resistenza insulinica

• L’insulina è l’ormone che permette al glucosio presente nel sangue di entrare nelle cellule, soprattutto muscolari e adipose, per essere usato come energia o per ve**re immagazzinato.
• Quando si sviluppa resistenza insulinica, i recettori delle cellule diventano meno sensibili all’azione dell’insulina.
• Questo significa che, a parità di quantità di insulina, il glucosio non riesce a entrare efficacemente nelle cellule e tende a rimanere più a lungo nel sangue.

L'Iperinsulinemia

• Per compensare questa ridotta sensibilità, il pancreas risponde producendo più insulina del normale.
• Il risultato è un livello cronicamente elevato di insulina nel sangue, che prende il nome di iperinsulinemia.
• Questa condizione può precedere di anni l’aumento stabile della glicemia e quindi lo sviluppo del diabete di tipo 2.

Segnali comuni dell’insulino-resistenza:

• Difficoltà a perdere peso, soprattutto sull’addome
• Fame frequente o voglia di zuccheri
• Aumento dei trigliceridi e colesterolo HDL basso
• Stanchezza dopo i pasti
• Acanthosis nigricans (macchie scure sulla pelle, spesso su collo e ascelle)

Alimentazione e stile di vita (le armi più potenti):

• Riduci gli zuccheri semplici e i carboidrati raffinati
• Aumenta il consumo di fibre, verdure e grassi buoni (es. avocado, olio EVO, frutta secca)
• Attività fisica regolare: camminate quotidiane, allenamento con i pesi o aerobico
• Riposo adeguato: dormire meno di 6 ore per notte aumenta il rischio

Buone abitudini:

1. Colazione ricca di proteine e grassi buoni
2. Evita picchi glicemici: combina carboidrati integrali con proteine o fibre
3. Non saltare i pasti
4. Monitora la circonferenza vita (donne

09/08/2025

🏖️ In modalità vacanza ON! 🕶️

Gli studi saranno chiusi per ferie dall'11 al 22 agosto.

Godetevi questo tempo per ricaricare le energie, gustare cibi che vi fanno stare bene e… concedervi un po’ di dolce far niente! ✨

Ci vediamo al rientro, pronti a ripartire insieme! 💚

Buone vacanze a tutti! 🌞🍉

La vostra nutrizionista 💚

24/05/2025

🥑 Dieta Chetogenica: Cos'è, Pro e Contro

La dieta chetogenica (o keto) è un regime alimentare a basso contenuto di carboidrati e ad alto contenuto di grassi. L’obiettivo è indurre uno stato metabolico chiamato chetosi, in cui il corpo, non avendo abbastanza zuccheri da usare come energia, comincia a bruciare i grassi per produrre chetoni, che diventano la fonte principale di carburante.

✅ Pro della dieta chetogenica:
• Perdita di peso rapida: La chetosi accelera la combustione dei grassi, portando a una diminuzione significativa del peso corporeo.
• Controllo della glicemia: Può essere utile per chi ha problemi di insulino-resistenza o diabete di tipo 2.
• Sazietà prolungata: L’elevata quantità di grassi e proteine aiuta a sentirsi sazi più a lungo.
• Energia mentale stabile: Alcune persone riferiscono maggiore chiarezza mentale e stabilità dell’umore.

❌ Contro della dieta chetogenica:
• Effetti collaterali iniziali (Keto flu): Mal di testa, stanchezza e nausea nei primi giorni.
• Restrittiva e difficile da mantenere: Eliminare molti alimenti comuni può rendere difficile la socialità e la continuità.
• Rischi nutrizionali: Possibile carenza di fibre, vitamine e sali minerali se non ben pianificata.
• Non adatta a tutti: Sconsigliata a persone con patologie renali, epatiche o a chi svolge attività fisica intensa.

La dieta chetogenica può offrire benefici significativi, specialmente per chi cerca una perdita di peso rapida o un miglior controllo glicemico. Tuttavia, non è una soluzione universale: è importante valutarne la sostenibilità nel lungo termine e consultare un professionista della salute prima di iniziare, per adattarla alle proprie esigenze e condizioni fisiche.

Alla prossima 💚

23/04/2025

Cari pazienti,

il percorso verso la salute non è sempre semplice e lineare: ci saranno giorni in cui tutto sembra facile e altri in cui vi sentirete stanchi o scoraggiati. È normale!

Ricordate che ogni piccola azione conta; ogni passo verso un'alimentazione più sana è una vittoria! Anche se a volte può sembrare difficile, i risultati duraturi nascono dalla costanza, non dalla perfezione. Non esiste una perfezione, non si deve smettere mai di provarci.

STATE COSTRUENDO LA VERSIONE MIGLIORE DI VOI STESSI. NON MOLLATE!

Non lasciatevi scoraggiare dagli ostacoli ma affrontateli con grinta, forza e coraggio. La determinazione e la costanza sono gli strumenti più potenti per raggiungere il vostro obiettivo di benessere.
Mangiare bene è un atto d'amore verso se stessi.
Ogni scelta sana è un messaggio per voi stessi: "Merito di stare bene 💚"

Quando sentite di voler mollare, ricordatevi perché avete iniziato. E poi fate anche solo un piccolo passo avanti. Continuate così. Il vostro corpo vi ringrazierà.
Io sono con voi in questo viaggio. Insieme possiamo farcela!

La vostra Nutrizionista 💚

22/04/2025

"Sogniamo un mondo in cui l'acqua, il pane, il lavoro, le medicine, la terra, la casa, siano beni disponibili per ogni persona".
Riposa in pace Papa Francesco 🕊️

20/04/2025

Cari pazienti,

in questa Pasqua desidero augurarvi momenti di serenità, gioia e condivisione con le persone che amate.

Che sia anche un’occasione per assaporare il cibo con consapevolezza, gratitudine e piacere.

Grazie per la fiducia che ogni giorno riponete in me.
Vi auguro una Pasqua ricca di equilibrio, sorrisi e… qualche pezzetto di buon cioccolato fondente!

La vostra Nutrizionista 💚

02/04/2025

Buongiorno a tutti!

In tanti mi chiedete quale dolcificante sia meglio utilizzare nell'ambito di un regime alimentare bilanciato. Spero di farvi contenti con questo post riassuntivo che confronta i principali dolcificanti; considerando potere calorico, impatto sulla glicemia, rischio carie, gusto e qualche cenno sulle problematiche gastro-intestinale e rischio neoplastico.

Buona lettura 🌷

Polioli (zuccheri alcolici)

MALTITOLO

-Calorie: 2,1 kcal/g
-Glicemia: Impatto moderato (IG 35-50)
-Carie: Basso rischio
-Gusto: Simile allo zucchero, ma con un leggero retrogusto fresco

ERITRITOLO

-Calorie: 0,2 kcal/g
-Glicemia: Nessun impatto (IG ≈ 0)
-Carie: Non cariogeno
-Gusto: Molto simile allo zucchero, con effetto rinfrescante

XILITOLO

-Calorie: 2,4 kcal/g
-Glicemia: Basso impatto (IG ≈ 13)
-Carie: Previene la carie, usato nei chewing gum
- Gusto: Molto simile allo zucchero

SORBITOLO

-Calorie: 2,6 kcal/g
-Glicemia: Impatto basso (IG ≈ 9)
-Carie: Non cariogeno, può proteggere lo smalto
-Gusto: Dolcezza inferiore allo zucchero, retrogusto leggero

Dolcificanti artificiali

ASPARTAME

-Calorie: Trascurabili
-Glicemia: Nessun impatto
-Carie: Non cariogeno
-Gusto: Molto dolce, ma perde stabilità con il calore

ACESULFAME K

-Calorie: Zero
-Glicemia: Nessun impatto
-Carie: Non cariogeno
-Gusto: Dolce con lieve retrogusto amaro

SUCRALOSIO

-Calorie: Zero
-Glicemia: Nessun impatto
-Carie: Non cariogeno
-Gusto: Molto simile allo zucchero, stabile al calore

SACCARINA

-Calorie: Zero
-Glicemia: Nessun impatto
-Carie: Non cariogeno
-Gusto: Molto dolce, ma con retrogusto amaro/metallico

Dolcificanti naturali

STEVIA

-Calorie: Zero
-Glicemia: Nessun impatto (può persino migliorare la sensibilità insulinica)
-Carie: Non cariogena
-Gusto: Molto dolce, con possibile retrogusto di liquirizia

CONCLUSIONI

Per zero calorie e nessun impatto glicemico, le migliori scelte sono: eritritolo, stevia, sucralosio, acesulfame K e saccarina.

Per il gusto più simile allo zucchero: sucralosio, eritritolo e xilitolo sono le opzioni migliori.

Per uso in cottura: sucralosio e acesulfame K sono stabili al calore.

Per ridurre il rischio di carie, tutti i dolcificanti elencati sono sicuri, con xilitolo, eritritolo e sorbitolo che potrebbero persino offrire un leggero effetto protettivo.

Devo aggiungere, inoltre, che:

- nessun dolcificante è stato confermato come cancerogeno per l'uomo, nei livelli di consumo raccomandati. Per aspartame, sucralosio ad alte temperature e saccarina ci sono studi controversi, nonostante siano considerati sicuri dalle autorità sanitarie.

- i polioli (maltitolo, eritritolo, sorbitolo e xilitolo) possono causare disturbi gastrointestinali se consumati in eccesso.

- il sucralosio potrebbe alterare la flora batterica intestinale.

- l'acesulfame k, secondo alcuni studi, sembra abbia un impatto sull' insulino-resistenza.

- la Sevia è il dolcificante meglio tollerato in assoluto.

A presto,

La vostra Nutrizionista 💚

29/03/2025

🌈Salve a tutti e benvenuti nella mia pagina Facebook!🌈

Mi chiamo Eleonora e sono una Biologa con la passione per la Nutrizione.
Dopo le Lauree e la Specialistica ho conseguito un Master di II livello in Integratori Alimentari e Salute presso il Policlinico Universitario della città di Messina e in seguito mi sono Perfezionata in Medicina della Riproduzione presso l’Università degli Studi di Padova.
Ho sempre amato la nutrizione perciò ho incessantemente approfondito le innumerevoli tematiche che l’abbracciano partecipando a corsi, eventi, convegni e formazione a distanza.
Il 23 Febbraio 2017 vengo iscritta nell'Albo d'Oro dei Biologi Nutrizionisti (delibera 420 dell'11 dicembre 2015).
Per diversi anni sono stata vice-presidente di ABNS – Associazione Biologi Nutrizionisti Sicilia e di BeHealthy, un’associazione che coinvolge diverse figure professionali, con lo scopo comune di promuovere corretti stili di vita.
Ad oggi faccio parte del Coordinamento Nazionale Biologi Nutrizionisti e della Commissione di Studio che si occupa di Sanità Privata, per l’Ordine dei Biologi della Calabria.
Amo il mio lavoro che svolgo con passione e dedizione, amo la mia famiglia, la buona cucina e il mare!

Gli studi dove esercito la professione di Biologa Nutrizionista si trovano a:
🍒 Reggio Calabria in Via Diomede Marvasi (pressi Sant’Anna)
🍒 Reggio Calabria Via Vecchia Pentimele n.40 presso Studio Body Harmony
🍒 Messina in P.zza San Giovanni – Castanea
🍒 Messina in Viale Regina Margherita (pressi Torrente Trapani)
🍒 Furci Siculo in Via dei Cipressi n.4 presso la palestra ASD IPPON dei f.lli Casale

Potete contattarmi, per qualsiasi tipo di informazione, tramite:
🍇Facebook: Dott.ssa Eleonora Caracciolo - Biologa Nutrizionista
🍇Instagram: pillolenutrizionali
🍇Email: info@studionutrizionecaracciolo.it
🍇Whatapp: 320 883 6648

Auguro a tutti voi una buona vita e tanta buona salute! 🌷

A presto 💚

15/03/2025

Il 15 marzo è la giornata dedicata ai disturbi del comportamento alimentare, la malattia dell'anima che consuma il corpo.

Mariavittoria Savini

In Italia circa 3,5 milioni di persone, pari al 6% della popolazione, soffrono di disturbi della nutrizione e dell’alimentazione: il 90% sono donne, anche se sempre più numerosi sono gli uomini che manifestano questi sintomi e si rivolgono a strutture specializzate (sono il 20% nella fascia di età 12-17 anni).

La pandemia ha peggiorato ulteriormente la situazione, con un incremento di casi stimato di almeno il 30-35% e un abbassamento dell’età di esordio soprattutto tra i giovanissimi.

L’approccio è multidisciplinare, riguarda non la cura del singolo sintomo ma la persona nel suo complesso.

12/03/2025

Questo è un post di Ringraziamento. 💚
Perché ogni volta che ottenete un successo, raggiungete un obiettivo o vi rialzate da una sconfitta, anche io ho ottenuto un successo, ho raggiunto un obiettivo, mi sono rialzata da una sconfitta e ve ne sono, sinceramente, GRATA.

Grazie per quella medaglia,
grazie per quella gravidanza,
grazie per quel concorso,
grazie per quel traguardo,
grazie per non aver mollato.
Quella volta ho vinto anche io, insieme a voi, e ve ne sono GRATA. 💚

La vostra nutrizionista 💚

08/03/2025

Oggi celebriamo la bellezza, la forza, la determinazione e il coraggio che ogni donna, ogni giorno, porta nel mondo. 🌍

Buona giornata internazionale della donna 🌻

Indirizzo

Via Diomede Marvasi, 22
Reggio Di
89128

Sito Web

http://www.studionutrizionecaracciolo.it/

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