Mattia Valli - by Il Nerd della Pizza

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Mattia Valli - by Il Nerd della Pizza

Pagina per condividere il mio amore per la pizza.

04/01/2026

Una pizza con amici è il modo migliore che conosco di iniziare questo 2026.

Buon anno a tutti!

❤️

14/09/2024

Attimi di Boqueria - pt 2

09/09/2024

- Boqueria: vorrei ma non posso, parte 1 -

Qualche giorno fa ero a Barcellona e non potevo non andare al famoso mercato.

Spoiler, non mi ha fatto impazzire.

Giornata piovosa, e a dispetto di quello che immaginavo, la boqueria di mattina, ma neanche così tanto presto, era praticamente deserta.
Inizio a girare tra i corridoi, entusiasmo e aspettative a mille, scatto qualche foto e mi lascio trasportare dalla calma inaspettata che c'è.
Avevo già un mio elenco di cose che volevo portarmi a casa, ma il bello di questi posti è a mio avviso la capacità di ispirarti e sorprenderti.
Rimango stupito dal settore pesce e crostacei, una varietà e una qualità assurda, fresco che quasi si muoveva ancora.
Anche la frutta e verdura non sembrano male, ma in quantità nettamente inferiori rispetto a tutto il resto.
Rimango stupito da uno stand nell'angolo in fondo, forse nella posizione più sfigatina di tutte, che vendeva cose incredibili, tutti i funghi che vedrete nelle prossime, fiori di zucchina freschissimi, agrumi particolari come la mano di Buddha.
Passa qualche ora e i corridoi iniziano a riempirsi, la calma si è ormai trasformata in un continuo "Hola! Hola! Hola!", tentativo dei commessi di attirare la tua attenzione per vendere, ma alla lunga un po' eccessivo.
Tutti i bancali che inizialmente erano vuoti, si sono ormai trasformati in enormi vassoi di cibo già pronto, preparati in quantità industriale, in attesa di essere fagocitati dal turista medio.
Il problema è che la qualità ne risente parecchio, ho assaggiato sia un cono di crocchette varie, che un empanadas, riscaldate al microonde, e vi lascio immaginare la gomma in bocca, non mi sono piaciute.
Al contrario invece il cibo espresso preparato davanti a te, nel mio caso una paella, è stata veramente gustosa.

Mi domando però, dov'è la sostenibilità nel preparare così tanto cibo? Tutto l'invenduto della giornata che fine fa?

Fun fact, ho apprezzato molto di piu un altro mercato a Barcellona (Sant Antoni), più piccolo ma senza le decine di stand di cibo già pronto.

Io adoro i mercati, ma cara Boqueria sei un po' un vorrei ma non posso.

13/08/2024

Quanto è bello cucinare con qualcosa che si porta a casa da un viaggio?

Pizza al padellino con grano saraceno aromatizzata con la pesteda, porcini e Scimudin (formaggio tipico valtellinese).

19/05/2024

La mia focaccia

15/04/2024

Scatti rubati in un mercato francese, su alcune meraviglie locali.

11/10/2023

La pizza è magica, unisce tutti e piace proprio a tutti.

Poi ci sono persone che mangiano fino a scoppiare, ma questa è un'altra storia.

Finalmente sono riuscito a farvela assaggiare ❣️.

Ci vediamo tra 2 anni.

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02/10/2023

La mia pizza al trancio milanese.

La pizza dei ricordi, delle merende, della carta inzuppata d'olio che ti sporcava tutto lo zaino e i libri.

Impasto con Farina tipo 1 a bassa idratazione.

Impastata alla mattina e cotta alla sera, in giornata, tantissimo lievito, senza troppe pippe.

20/07/2023

- PADELLINO A DOMICILIO -

Ho cucinato per 12 persone in trasferta, e quale prodotto migliore della pizza al padellino per questa situazione?

Versatile, scenografica, conviviale, perfetta per stimolare i commensali ad assaggiare vari gusti.

Io mi sono divertito, e la serata è stata un bel successo a mio avviso!

Indirizzo

Renate
20838

Sito Web

https://form.jotform.com/ilnerddellapizza/from-zero-to-nerd

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