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Dietista Alessandra De Servi

Casa
Italia
Rescaldina
Dietista Alessandra De Servi

Dietista laureata all'Università degli Studi di Milano dal novembre 2012. Riceve su appuntamento a Dietista appassionata del mangiar sano ma con gusto.

Per una dieta che non sia una dura e stressante restrizione, ma il compromesso tra il godersi la cucina e il voler bene al proprio corpo.

16/10/2023

Corso gratuito con manovre salvavita dedicato alla popolazione del Legnanese.

20/01/2023

Quante volte sarà capitato di sicuro anche a voi, di aprire il frigo e trovare una certa desolazione tra i vari ripiani e una vocina che dal fondo grida “ SPESAAAA!”
Ma si sa, fare la spesa (o anche solo ordinarla online! 😅) è un lusso che con i ritmi frenetici a cui siamo abituati, non sempre ci si può permettere.
Come nel caso della mia pausa pranzo di oggi. E allora, la risposta è una sola: torta salata!
Oggi per noi con patate, porri e mozzarella.
Semplice, veloce e soprattutto gustosa.
Ma come fare per considerare la torta salata un piatto bilanciato e completo?
Semplice: basta non esagerare con ingredienti grassi e proteici e inserirla all’interno di un pasto che rimanga comunque equilibrato e completo.
Come?
🌾Preferendo ricette a base di verdure ed evitando mix esagerati di proteine.
Per esempio pomodorini e ricotta, o uova, ricotta e spinaci, o ancora porro, patate e mozzarella come in questo caso.
🌾Riducendo le porzioni: la porzione media infatti è generalmente poco più di 1/4 di torta. Si sa, ahimè la pasta sfoglia (o brisè che sia) è già di per sé più ricca di grassi rispetto ad una porzione di pane o di cereali.
🌾Accompagnandola ad una porzione di verdura, che sia un piatto di minestrone, crema o vellutata prima, o un contorno di insalata o verdura cotta a fianco.
E un frutto di stagione in chiusura di pasto.

E voi? Quali sono le vostre torte salate preferite? Scrivetele nei commenti 😊

01/12/2022

Ricetta svuota frigo tutta veg 🛒

🥬Taglia la zucca a dadini, condiscila con olio, sale, pepe ed erbe aromatiche e via in forno per 20 minuti.
🥬Nel frattempo sciacqua bene e poi asciuga i ceci (io ho usato quelli precotti) e passali in un paio di cucchiai di farina (di riso, di semola, di mais.. quella che preferisci!). Condisci con olio, ed erbe aromatiche a piacere e aggiungili alla teglia con la zucca. Di nuovo in forno per altri 10 minuti.
🥬Infine monda le foglie di cavolo nero togliendo la parte dura del gambo e tagliale a pezzetti. Unisci al resto e di nuovo in forno per altri 10-15 minuti.
Tira fuori dal forno, mescola bene e gusta! 😋

26/11/2022

A grande richiesta.. ecco qui la ricetta dello sformatino di cavolo nero, cavolfiore, patate e farina di ceci 🍁🍂

Per 4/6 persone:

•1/2 cavolfiore piccolo (o 1/3 di un cavolfiore grande)
•6 foglie di cavolo nero
•1 patata media
•Sale
•Olio

Per la pastella:
•100g di farina di ceci
•280ml di acqua a temp. ambiente
•1/2 cucchiaino di sale
•1 filo d’olio

Ingredienti extra:
•Pangrattato
•Parmigiano Reggiano
•Ancora un filo d’olio

Fate bollire per 10 minuti in un po’ di acqua salata il cavolo nero pulito dei gambi più duri e tagliato a pezzi, il cavolfiore ridotto a piccole cimette e la patata tagliata a cubetti piccolissimi. Poi scolate bene il contenuto e ripassatelo in padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio. Una volta insaporito per bene, (potete togliere l’aglio) spostate il contenuto in una pirofila e versateci sopra la pastella che avrete fatto mescolando l’acqua alla farina di ceci con l’aggiunta di sale e olio (come per la farinata di ceci).
A questo punto, se volete, aggiungete gli ingredienti extra: una spolverata di pangrattato e parmigiano a piacere e un filo di olio. Cuocete in forno ventilato a 220° per circa 25-30 minuti.

Fatemi sapere se la provate!! 😋😊

13/11/2022

Dieci anni fa oggi, mi laureavo.
Portavo finalmente a termine un bellissimo e faticoso percorso di studi, una fine che però profumava già di inizio.
L’inizio della mia avventura lavorativa, la mia passione che diventava lavoro.
Ho amato quella passione fin dal primo momento e ancora oggi, nonostante tutto, dopo dieci anni e tanti cambiamenti nella mia vita, amo follemente questo lavoro, il mio.

E auguro a me stessa di continuare ad affrontare i prossimi anni con lo stesso entusiasmo ed emozione della ragazza nella foto.

GRAZIE, alla mia famiglia di allora e alla mia famiglia di adesso, e a voi che continuate a darmi fiducia.

06/05/2021

Benvenuto Maggio! 🍑🌸🍓🌼
Ecco qui tutta la e di stagione!!

03/05/2021

Pranzo che profuma di primavera 🌱🌼 Caserecce integrali con cime di rapa e ricotta 🌼🌱
Per capire quanto sono buone: scorrere alla seconda foto 🤣💚🐭

Cime di rapa dette anche friarielli (si, proprio quelle che di solito abbini con la salsiccia sulla pizza 🤣) sono una carica di:
🌱acido folico
🌱ferro
🌱 omega tre

30/04/2021

Questa sera ci concediamo la nostra quota di carne rossa settimanale così, con un piatto della nostra tradizione culinaria regionale (più invernale che primaverile a dire il vero 😅), ma soprattutto uno dei miei preferiti in assoluto! Polenta&Bruscitt 🤩
Ovviamente rivisitato da me: con la polenta a cottura veloce (con i due briganti in casa non posso permettermi il lusso di quella a cottura lenta!!) e la carne trita cotta a fuoco lento con un mix di cubetti di verdurine. Una bontà!
La polenta poi è ottima anche per i bimbi come il Giorgino in fase di svezzamento.

29/04/2021

È vero, non è capodanno.. ma le in umido sono buone tutto l’anno!! 🤪
Soprattutto in questa primavera ballerina che alterna giornate calde a uggiosi freschi come quello di oggi ☀️☔️
E quindi viaaa.. nel piatto per tutti accompagnate da bocconcini di pane fresco preso oggi al mercato del paese. E la verdura (carote e cipollotti) che non manca, ma è nascosta nella preparazione..

27/04/2021

La regina pasta al pesto 👑💚

31/12/2020

Saluto questo anno con le mie .. scelte tra poche perchè quest’anno per me nonostante tutto il buio intorno ha significato famiglia e amore.
2021 ti aspettiamo! 🥳🍾

06/11/2020

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