Dott.ssa Viviana Acclavio - Biologa Nutrizionista

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Molte donne che arrivano da me non mangiano male.Mangiano poco.Mangiano “pulito”, per come lo intendono loro.Eppure il p...
21/04/2026

Molte donne che arrivano da me non mangiano male.
Mangiano poco.
Mangiano “pulito”, per come lo intendono loro.
Eppure il peso non scende, il gonfiore resta,
e quella sensazione di pancia sempre tesa le accompagna durante la giornata.
Il punto non è quanto mangi.
È come è costruita la tua giornata alimentare.
Pasti non completi, nutrienti distribuiti senza una logica, scelte che non tengono conto della tua vita reale.
È da lì che iniziamo a lavorare.
Non togliendo.
Costruendo insieme, dopo una valutazione attenta e personalizzata.

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Com’è vivere in un corpo grasso.Ho letto un romanzo che racconta la vita di una donna di 28 anni nel suo corpo.Non è un ...
20/04/2026

Com’è vivere in un corpo grasso.
Ho letto un romanzo che racconta la vita di una donna di 28 anni nel suo corpo.

Non è un libro sulla dieta.
È un libro su cosa succede quando il corpo diventa uno spazio osservato, commentato, giudicato.

E mentre leggevo, pensavo a quante volte questo stesso vissuto emerge in ambulatorio.

Non tanto nel numero sulla bilancia.
Ma nel modo in cui una persona si guarda.

Nel pensiero costante di dover cambiare per andare bene.
Nel rimandare scelte, esperienze, relazioni.
Nel vivere il cibo tra controllo e perdita di controllo.
Nel pensare di non meritare amore per via delle sue forme.

Dal punto di vista clinico, questo ha una conseguenza precisa.

Quando il corpo diventa un problema da correggere, anche l’alimentazione smette di essere uno strumento di cura e diventa uno strumento di controllo.

E il controllo, nel tempo, non regge.

Nel mio lavoro non parto mai dal “quanto devi perdere”. Parto da come stai vivendo oggi nel tuo corpo, dal rapporto che hai con il cibo.

Perché è lì che si gioca la sostenibilità del percorso:

nelle scelte quotidiane
in come gestisci i pasti
nel riconoscere il tipo di fame che vivi
nella continuità nel tempo

Il cambiamento reale non inizia quando il corpo cambia.
Inizia quando cambia il modo in cui ti relazioni al tuo corpo e lo sguardo che gli riservi.

Se ti rivedi in questo contenuto, salvalo e rileggilo ogni volta che ne senti il bisogno.

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14/04/2026

In perimenopausa e menopausa è frequente osservare un aumento della distribuzione del tessuto adiposo a livello addominale.
Questo quadro è legato a modificazioni della sensibilità insulinica e della composizione corporea.
Quando la sensibilità insulinica si riduce, il glucosio viene più facilmente indirizzato verso:
• fegato
• tessuto adiposo viscerale
La riduzione della massa muscolare contribuisce ulteriormente a questo processo.
In ambito clinico, l’intervento si basa su più livelli:�- incremento della massa muscolare - attività fisica regolare�- organizzazione dell’alimentazione, inclusa la distribuzione dei carboidrati nella giornata
Questi elementi contribuiscono al miglioramento della sensibilità insulinica.
Si tratta di un intervento metabolico, non esclusivamente calorico.

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09/04/2026

Mangi come prima, ti alleni come prima, ma il risultato è diverso?
In perimenopausa e menopausa lo stesso stile di vita non produce più la stessa risposta metabolica.
Durante la transizione menopausale si modifica l’assetto ormonale, ma anche la risposta dell’organismo agli stimoli.
L’espressione di molte condizioni metaboliche non dipende esclusivamente dalla predisposizione individuale, ma dall’interazione con l’ambiente, inteso come stile di vita.
Alimentazione, attività fisica, sonno e stress intervengono nella regolazione di:
• metabolismo glucidico
• composizione corporea
• distribuzione del tessuto adiposo
In questa fase fisiologica, tali meccanismi risultano più sensibili.
Le evidenze sottolineano come l’approccio nutrizionale e l’attività fisica costituiscano elementi fondamentali nella gestione del metabolismo.
In ambulatorio, l’intervento si struttura su:�- allenamento contro resistenza per il mantenimento della massa muscolare�- distribuzione dei pasti nella giornata�- stabilizzazione dei ritmi sonno-veglia
Si tratta di un adattamento dello stile di vita al contesto fisiologico.

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Seguire l’ordine dei cibi non è la strategia che fa la differenza ⤵️né per il dimagrimentoné per la gestione della glice...
30/03/2026

Seguire l’ordine dei cibi non è la strategia che fa la differenza ⤵️
né per il dimagrimento
né per la gestione della glicemia

Quello che emerge dalle evidenze scientifiche ad oggi è che modificare l’ordine con cui si consumano gli alimenti non ha un impatto clinicamente rilevante nel lungo termine sul peso corporeo, sul rischio cardiometabolico o sulla salute nei soggetti sani.

Può esserci un effetto, ma è secondario.

Iniziare il pasto con le verdure, che apportano volume, fibre e acqua, può aumentare il senso di sazietà e portare in alcuni casi a mangiare meno in modo spontaneo.

Questo avviene per un maggiore riempimento gastrico e per l’attivazione dei segnali neuro-ormonali della sazietà, come la distensione dello stomaco.

È un effetto reale, ma modesto e variabile da persona a persona.

Nel lungo termine, ciò che incide davvero è altro:
il contenuto calorico complessivo
la qualità dell’alimentazione
la struttura dei pasti
lo stile di vita

L’ordine dei cibi può essere uno strumento
ad esempio per facilitare il consumo di verdure

Non è una strategia
né necessaria
né prioritaria

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Martedì 09:00 - 18:00
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