Dr Massimo Alfredo Pasquetti - Biologo Nutrizionista

11/01/2026

🫘🌾 LEGUMI E CEREALI: NON È UNA BUFALA, È BIOCHIMICA

❌ “I legumi non vanno mangiati con la pasta perché sono tutti carboidrati”
➡️ SBAGLIATO. E lo dice la biochimica, non le mode alimentari.

I legumi non sono solo carboidrati:
🔬 sono una eccellente fonte proteica vegetale, alternativa alle proteine animali.
Ma c’è un dettaglio fondamentale da conoscere.

🧬 Il motivo scientifico
• I legumi sono carenti di metionina e cisteina (amminoacidi solforati)
• I cereali sono carenti di lisina e triptofano

👉 Separati sono proteine incomplete
👉 Insieme diventano una proteina completa

Questo fenomeno si chiama complementazione proteica:
l’amminoacido limitante di un gruppo viene compensato dall’altro, fornendo tutti gli amminoacidi essenziali.

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🍽️ Perché legumi + cereali è un abbinamento perfetto

I legumi vanno abbinati ai cereali come:
• grano (pasta, cous cous)
• farro
• orzo
• riso
• mais
• avena
• miglio
• sorgo
• segale

✅ Esempi pratici (nutrizionalmente corretti)
• 🍝 Pasta + ceci
• 🍚 Riso + lenticchie
• 🌾 Orzo + fagioli
• 🌽 Mais + fagioli
• 🥣 Cous cous + ceci

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🔎 Curiosità nutrizionale importante

🌱 Pseudo-cereali (quinoa, amaranto, grano saraceno):
➜ non sono carenti di lisina → profilo proteico più completo

🫘 Soia:
➜ legume con profilo proteico quasi completo

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📌 Messaggio chiave da ricordare

Legumi e cereali insieme non sono “troppi carboidrati”: sono nutrizione intelligente.

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31/12/2025

✨Vi auguro serenità,
pace interiore,
benessere
e tanta felicità,

partendo sempre dalla
cura di noi stessi
per trovare l’equilibrio interiore 💫

🥂🎉 Buon anno di cuore 💚✨

24/12/2025

🎄 Consigli Nutrizionali per le feste 🥂

Abbuffata di Natale? Meglio scegliere, non punirsi!

Lasagna, panettone, torrone: a Natale si può…
Una abbuffata ogni tanto non compromette il tuo percorso nutrizionale — basta non buttarsi giù e mollare pensando che ormai non c’è rimedio.

📉 Il giorno dopo potresti trovare 1 kg in più sulla bilancia, ma non è grasso: è solo ritenzione idrica causata dai carboidrati. Dopo qualche giorno tornerai al tuo peso forma.

✨ Basta sapere come comportarsi dopo:

🔬 Se dopo un pranzo importante arrivi a cena ancora sazio, digiunare non è quasi mai la scelta migliore.
È sbagliato digiunare solo per sensi di colpa: la restrizione può avere un effetto boomerang!
Il corpo, privato del cibo, tenderà ad assimilare più calorie ai pasti successivi.

⚠️ Inoltre:
• Non va bene se soffri di stipsi, perché rallenta ancora di più l’intestino
• In caso di gastrite, saltare i pasti può peggiorare i sintomi

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🍽️ Dopo un pranzo abbondante, cosa fare?

✅ Digiuno → può avere senso solo in caso di vera difficoltà digestiva, magari aiutandoti con una tisana (es. zenzero e limone, senza zucchero)

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🚫 A cena evita:

❌ Solo frutta
❌ Tè e biscotti
❌ Minestrina
❌ Piatto di pasta

Sono quasi solo carboidrati → la glicemia sale rapidamente, causando picco glicemico, infiammazione e fame dopo poco.

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✅ La chiave è equilibrare carboidrati, fibre e proteine

✔️ Esempi intelligenti:
• Frutta + kefir o yogurt (⚠️ non la frutta da sola)
• Kefir o yogurt + fiocchi d’avena
• Kefir o yogurt con un po’ di frutta secca
• Verdure + proteine magre (pesce magro, carne magra, legumi)

🥣 Anche una vellutata di verdure va benissimo, con olio EVO e poco Parmigiano.

👉 Se proprio vuoi “tagliare” qualcosa, riduci i carboidrati — non le proteine:
Le proteine saziano di più, hanno un indice glicemico più basso e aumentano la termogenesi.

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📌 In conclusione:
🔹 non conta quanto mangi ogni tanto
🔹 ma come bilanci il pasto nel tempo

💚 Il corpo non ama le punizioni. Ama la coerenza, impara ad ascoltare cosa ti chiede il tuo organismo🫡

20/12/2025

Mangiare cioccolato e non ingrassare? Sì, è possibile! 🍫✨

Le calorie che aggiunge il cioccolato fondente vengono compensate dal suo effetto benefico sull’organismo agendo come un vero e proprio alimento farmaco

Riduce lo stress ossidativo: Combatte i radicali liberi grazie all'alta concentrazione di flavonoidi.
Spegne l'infiammazione: Agisce sui processi infiammatori cellulari, aiutando il metabolismo a restare efficiente.

Ma attenzione alla qualità:
✅ Minimo 70% di cacao

Oltre alla percentuale di cacao, verifica sempre che tra gli ingredienti il b***o di cacao sia al primo posto tra i grassi e che non siano presenti aromi artificiali o zuccheri in eccesso.

Un quadratino di cioccolato fondente non è uno sgarro, ma un investimento sulla propria salute vascolare e metabolica.

La quantità giornaliera consigliata è di circa 20g

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08/12/2025

🍝 Lo sapevi? L’indice glicemico della pasta cambia… in base al formato, a come la cuoci e come la mangi?

Gli spaghetti di semola hanno un IG più basso (47) rispetto alle penne (52).
Perché? La maggiore pressione di estrusione rende lo spaghetto più compatto: gli enzimi fanno più fatica a “smontarlo” e gli zuccheri vengono rilasciati più lentamente. Inoltre è minore il quantitativo di amido digerito e minori sono le calorie fornite.

🔥 Anche la cottura fa la differenza:

1️⃣Al dente → amido più resistente, digestione più lenta, IG più basso calorie più basse.
Troppo cotta → amido più degradato, zuccheri assorbiti più rapidamente, IG più alto calorie più alte.
2️⃣Pasta fredda → dopo la cottura si formano amidi resistenti, che abbassano ulteriormente l’IG, calorie più basse

📉 Risultato: una pasta fredda fatta con spaghetti al dente ha un IG più basso e apporta meno calorie rispetto a una pasta calda, ben cotta e di formato più grande.

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04/12/2025

🍋 Non scartare l’albedo: il “superfood” nascosto negli agrumi

🍊Quando sbucciamo un’arancia, un mandarino o un limone, spesso eliminiamo tutta la parte bianca sotto la buccia: l’albedo.
Errore! Questa sottile membrana è un vero laboratorio naturale di salute.

🦠 Ricca di fibre preziose
L’albedo è una fonte eccellente di fibre solubili e insolubili, in particolare di pectina, una molecola con importanti funzioni fisiologiche. Le sue fibre prebiotiche nutrono il microbiota intestinale, favorendo la crescita di batteri “buoni” indispensabili per un equilibrio intestinale ottimale.

🔬 Ricco di antiossidanti: contiene bioflavonoidi che combattono lo stress ossidativo, proteggono le cellule e sono utili per la salute cardiovascolare.

🧬 Supporto al microbiota e alla digestione
Le fibre contenute nell’albedo migliorano l’efficienza del processo digestivo, contribuendo a rendere le feci più morbide e facilitando il transito intestinale. Un aiuto naturale contro la stitichezza.

⚖️ Controllo della glicemia
Non solo: la presenza di pectina aiuta a modulare l’assorbimento del glucosio, riducendo i picchi glicemici post-prandiali e favorendo un migliore equilibrio metabolico.

✨ In conclusione
Prima di scartare tutto il bianco dagli agrumi… pensaci. A volte, i veri benefici si nascondono proprio dove non guardiamo.

🎯 Seguimi se non vuoi perderti altri consigli sulla nutrizione

29/11/2025

🌿 Salve,
volevo presentarmi e illustrare la mia attività: mi chiamo Massimo Alfredo Pasquetti e sono un Biologo Nutrizionista.

Con il mio protocollo di Nutrizione Integrata consento ai miei pazienti di seguire uno stile di vita sano e duraturo nel tempo.

Non propongo solo un piano nutrizionale, ma offro una consulenza a 360 gradi che comprende, oltre ad una alimentazione personalizzata con idonea integrazione, consigli pratici per la gestione dello stress per una corretta idratazione e per svolgere adeguata attività fisica pur senza andare in palestra.

Particolare attenzione viene posta all’associazione degli alimenti, ai momenti di assunzione e soprattutto alla gestione dell’indice glicemico.

Fornisco consulenze nutrizionali sia presso lo studio Nutrizionale che online.
Fornisco piani nutrizionali personalizzati per pazienti in
• sovrappeso o obesità,
• in condizioni patologiche come:
• diabete
• colesterolemia
• sindrome metabolica
• oncologia
• allergie o intolleranze
• in condizioni fisiologiche della donna quali:
• menopausa
• gravidanza
• allattamento
• nutrizione pediatrica e per la terza età
• nutrizione vegetariana
• nutrizione sportiva.

In caso di presenza di disturbi dell’alimentazione viene elaborata una analisi di aspetti psicologici ed “inneschi” che determinano alimentazione compulsiva o malsana per modificare il comportamento e superare la problematica.

Si effettua Analisi del Microbiota Intestinale con elaborazione di relativo piano nutrizionale e di integrazione.

Sono a disposizione per chiunque voglia saperne di più riguardo una alimentazione sana e consapevole, o semplicemente approfondire argomenti di educazione ed igiene alimentare.

🌿 Il mio Protocollo di Nutrizione Integrata
unisce all’alimentazione personalizzata non grammata:
• Gestione dello stress
• Gestione dell’attività fisica
• Controllo dell’indice glicemico
• Supporto del microbiota intestinale
• Integrazione personalizzata

➡️ Per un benessere reale e duraturo

✨ Inizia adesso: affronta le festività senza rinunce e senza prendere peso

📅 Prenota ora la tua consulenza

📍 Studio Medico Medicinque
Viale Morroni, 26 – 02100 Rieti
📧 massimo.pasquetti@yahoo.it
📞 335 5386277

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26/11/2025

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25/11/2025

Il mio marchio
Ecco il mio nuovo marchio professionale: un logo e un letter che parlano di me e della mia professione.

24/11/2025

Il mio logo
Ogni simbolo nasce da un processo analitico e viene progettato per esprimere al meglio l’identità visiva che rappresenta.
L’idea alla base del mio logo è una foglia stilizzata di Ginkgo biloba, un albero che ho sempre amato e che incarna i concetti di resilienza, longevità e rinascita.
Conosciuto anche come albero della vita, il Ginkgo è da secoli utilizzato nella medicina orientale per le sue proprietà antiossidanti e neuroprotettive che lo rendono un simbolo di equilibrio, benessere e capacità di contrastare lo stress psico-fisico.
La forma grafica del logo è stata progettata per trasmettere simmetria, equilibrio e serenità, mentre la palette cromatica richiama la natura e il benessere interiore.
In sintesi, il logo incarna i valori che mi stanno più a cuore: benessere, salute, pace e connessione con la natura.