Nutrizionista Rimini - Dott. Matteo Gentilini

31/03/2026

“Non cucino cibi che non conosco”

Spesso, anche senza dirlo apertamente, è proprio questo uno degli ostacoli nell’alimentazione quotidiana: restare sempre su ciò che già conosciamo.
Per mancanza di tempo, di voglia… o semplicemente perché pensiamo che non ne valga la pena.

Il punto è che più ampli quello che sai cucinare,
più diventa semplice gestire i pasti di ogni giorno.

Non solo in termini di organizzazione o equilibrio,
ma anche di soddisfazione.

Perché quando un pasto ti lascia davvero appagato,
è molto meno probabile che tu finisca a cercare “qualcosa di dolce” subito dopo.

Oggi pak choi: semplice, veloce e un’idea in più da portarti a casa.

👉 Non serve rivoluzionare tutto, basta iniziare da un ingrediente alla volta.

Tu sei più da “vado sul sicuro” o ti piace sperimentare? 👇

27/03/2026

Se l'obiettivo è semplicemente "perdere qualche chilo", la dieta può essere una pezza temporanea. Ma se vogliamo risolvere uno stato CRONICO e MULTIFATTORIALE come l'obesità, la dieta da sola non è lo strumento migliore. Non basta. Non si può modificare qualcosa di così profondo agendo solo su cosa metti nel piatto.

Nel mio approccio con , lavoriamo sull’analisi di processo. Non ci limitiamo a darti una regola, ma cerchiamo di capire quali azioni ti hanno portato fin qui e cosa fare di diverso per cambiare i risultati.
L'analisi delle abitudini (per esempio la fame emotiva) e della tua esperienza con il cibo (fame/sazietà, piacere dei pasti...) completano l'anamnesi.

La dieta ha una scadenza. Le nuove abitudini no.

📺 Ho spiegato questa differenza tecnica e clinica nel video su YouTube "Le diete falliscono" -->
https://m.youtube.com/watch?v=AX0MX3rZezc

24/03/2026

Come parte del mio percorso verso un approccio sempre meno prescrittivo, sul modello Intuitive Eating Approach, ho dedicato due giorni a un training sulla consapevolezza corporea con la dott.ssa .

Abbiamo lavorato in modo molto pratico su cosa succede prima, durante e dopo i pasti: riconoscere fame, sazietà e capire quanto i nostri comportamenti a tavola influenzino queste sensazioni.

Perché sentire la fame non è scontato. È qualcosa che nel tempo abbiamo imparato a ignorare.

Ed è anche qui che vedo il ruolo del nutrizionista del futuro: non più solo una “stampante” di diete, ma una guida che ti aiuta a ritrovare segnali che sono già tuoi, e a usarli per costruire un modo di mangiare più autonomo.

Pensa cosa cambierebbe se tornassi a mangiare di più in base ai tuoi segnali interni, invece che seguire solo schemi rigidi che dopo qualche mese finiscono nel cassetto… per poi ricominciare da capo.

19/03/2026

La dieta istruisce, ma la vita reale comanda.

Se hai già fatto tante diete sai bene che il problema non è la teoria. Spesso anche chi è alla sua prima dieta saprebbe cosa mangiare, ma non ci riesce.
Il punto è superare gli ostacoli che ti impediscono di fare cambiamenti sostenibili.

In questo carosello ti spiego perché il mio approccio da Biologo Nutrizionista va oltre il semplice foglio di carta.

"Un piccolo passo ogni giorno, porta a grandi risultati".

👇 Qual è l’ostacolo che ti frega sempre? Scrivilo nei commenti.

17/03/2026

Se la forza di volontà fosse davvero il problema, basterebbe impegnarsi di più.
Ma non funziona così.

Una dieta che funziona solo quando sei motivato è destinata a fallire.

▶️ Video completo su YouTube
🎧 Podcast --> Nutrire il Cambiamento su Spotify
(Trovate i link in Bio)

16/03/2026

Finalmente ci siamo: il canale YouTube e il Podcast sono fuori. 🚀

Si è un lavorone, perché l'ho fatto?

1) Per aver più spazio di manovra.
Certi concetti non si spiegano in un reel da 60 secondi. Mi serviva un posto dove approfondire le cose come si deve, senza la fretta dei social.

2) Per avere più focus in studio.
Capita spesso di parlare di "teoria" in studio ed è tutto tempo che non viene dedicato a te.
Se la teoria la trovi online, la puoi ascoltare con calma quando guidi per esempio, quando sei in studio con me possiamo concentrarci al 100% sul tuo percorso pratico.

3) Per mostrarti come lavoro
È il modo più rapido per capire il mio approccio (spoiler: non è la solita dieta prescrittiva) ancora prima di sederti davanti a me. Così capisci subito se sono il professionista che stai cercando.

Se vuoi approfondire, ci vediamo lì 😊

📺 YouTube --> https://m.youtube.com/channel/UC_lKf0Kb6wZdZKq1X51OgNQ/videos
🎧 Spotify --> https://open.spotify.com/show/0S6CoAn7QPGLeG8Zx6sJyn?si=u63uyJCYRBGuY3PbY-w5gA

Ricordatevi di fare ISCRIVITI sennò difficilmente vi compariranno i video.

14/03/2026

Per chi ama la versione podcast, stesso tema ma in un linguaggio più colloquiale.

Nutrire il Cambiamento · Episode

13/03/2026

Ti sei mai chiesto perché, dopo l'ennesima dieta, ti ritrovi sempre al punto di partenza? 🥗🚫

In questo video facciamo chiarezza su un tabù della nutrizione: le diete, così come vengono proposte oggi, sono fragili. Non falliscono perché ti manca determinazione o carattere, ma perché sono sistemi pensati per funzionare solo in condizioni ideali. Nella vita reale, tra stress, imprevisti e bisogni profondi, il castello di carta è destinato a crollare.

Ti sei mai chiesto perché, dopo l'ennesima dieta, ti ritrovi sempre al punto di partenza? 🥗🚫In questo video facciamo chiarezza su un tabù della nutrizione:...

06/02/2026

"Ma come, ancora un post su Indice e Carico Glicemico?"

Sì, perché finché vedrò persone terrorizzate da una carota cotta o convinte che un picco glicemico sia il male assoluto, significa che c’è ancora bisogno di fare chiarezza.

Nelle slide ho usato la faccia di Rabbia, di Inside Out.
Ci tengo a dirlo subito: quella frustrazione non è rivolta a te che mi fai queste domande in studio. Hai tutto il diritto di essere confusə in un mondo dove ogni giorno spunta un nuovo o vecchio "fuffaguru" con una nuova regola magica.

La mia "rabbia" è verso quel sistema comunicativo che:
1) trasforma il cibo in veleno o medicina senza sfumature.
2) crea problemi nuovi (e ansie inutili) invece di risolvere quelli esistenti.
3) ti toglie il piacere di mangiare basandosi su regole rigide

Il mio obiettivo? Passare dalle regole rigide alla consapevolezza. Capire che un indice glicemico non definisce la tua salute, ma è solo un tassello di un puzzle molto più grande: quello del tuo equilibrio e dei tuoi segnali interni.

Un piccolo passo ogni giorno (anche mangiando le carote cotte!) porta a grandi risultati. 🥕✨

E tu? Cosa ti crea dubbi sull'indice glicemico?

Scrivimelo nei commenti!

29/01/2026

Le diete del "perdi 5 kili in 20 giorni" sono sicuramente molto vendibili, allettanti, attraenti. Allo stesso tempo ingannevoli. Spesso il risultato è frustrazione ed insuccesso.

Invece migliorare anche solo dello 0,1% ogni giorno non è così degno di nota, non fa notizia, però ha un pregio, funziona.
All'inizio non c'è sostanzialmente nessuna differenza tra una scelta un pò migliore ed una che non lo è. Immaginatevi ad esempio la differenza tra fare 1000 passi in più al giorno o stare 8 minuti in più (che è il tempo necessario per fare 1000 passi) su Instagram. Magari dato che non stravolge radicalmente la vita di nessuno e magari lo si inizia a trovare pure piacevole, dopo qualche tempo i passi riescono a diventare 2000...
A fine anno solo questo minimo cambiamento garantirebbe il mantenimento del peso alla maggior parte delle persone che stanno ingrassando.

Sono numerosi gli studi sul comportamento alimentare che sostengono la "teoria dei piccoli passi".
Ne cito giusto uno cioè il report del Center for a Livable Future (JHSPH) sottolinea come “piccoli cambiamenti incrementali” siano più propensi a generare modifiche durature rispetto a cambiamenti repentini.

Concludo con una citazione di James Clear:
"Il tempo enfatizza il confine tra successo e fallimento. Moltiplicherà qualunque cosa gli venga data in pasto. Le buone abitudini fanno del tempo un alleato, quelle cattive ne fanno un nemico"

23/12/2025

Come nutrizionista lo ripeto spesso: la restrizione alimentare non genera cambiamento, prepara solo il terreno al ritorno delle vecchie abitudini, specialmente durante le feste.

"Libertà", al contrario, è una parola bellissima di cui però spesso non cogliamo il vero significato: scegliere la cosa migliore per noi in quel momento. Troppo spesso la confondiamo con il mangiare fino a scoppiare. Ma passare dal "conto le calorie" al "mangio finché sto male" non è un atto di libertà; è solo spostare il confine del proprio malessere. In entrambi i casi il risultato è lo stesso: ci si sente in colpa e, nel secondo caso, anche fisicamente appesantiti.

Esiste un’altra modalità? Certamente sì. Ma per trovarla bisogna essere disposti a entrare in un territorio inesplorato, per certi versi anche spaventoso: quello spazio in cui la mente molla il controllo e permette al corpo di tornare a sentire.

Sentire ciò che succede in bocca quando mastichi un cappelletto o nella pancia quando stai per chiedere il bis di panettone al mascarpone.

Non serve una dieta, ma non serve nemmeno stare male per dire di aver festeggiato. Libertà è godersi il brindisi e i piatti del cuore, ma è anche fermarsi un attimo prima che il piacere si trasformi in pesantezza, acidità e spossatezza.

Quest'anno il mio augurio è che sia Natale tutto l’anno: niente dieta, viva la libertà!

13/12/2025

Chiamarla ricetta mi fa sempre un po’ vergognare 🙈
Però è proprio questo il bello: sono idee semplici da usare tutti i giorni.

Fi*****io croccante (ricco di anetolo dalle proprietà carminative) + arancia (piena di vitamina C ) + olive (con il loro acido oleico) = un piatto veloce, buono e che fa bene davvero.

Spunti così aiutano più di mille ricette elaborate: ti semplificano i pasti e li rendono nutrienti e funzionali alla gestione del peso e salute, senza stress.

Un piccolo passo ogni giorno… anche a tavola 🧡