02/10/2025
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È vero: alle altissime temperature gli oli vegetali possono trasformare parte dei loro grassi insaturi in grassi trans, dannosi per la salute.
Ma tranquilli 👉 raggiungere quelle temperature in cucina è davvero difficile!
Quando cucini, infatti, gli alimenti abbassano la temperatura dell’olio, rendendo quasi impossibile arrivare a livelli in cui si formano davvero i grassi trans.
Un’altra verità: oli come quello di girasole contengono meno polifenoli, molecole preziose per la nostra salute. Ma i polifenoli sono delicati e alle alte temperature si danneggiano comunque, anche nei migliori oli.
👉 In sintesi: oggi va molto di moda fare terrorismo alimentare, demonizzando certi alimenti invece di insegnare la vera educazione alimentare.
La differenza non la fa eliminare un cibo, ma capire come e quando usarlo.
L’equilibrio, come sempre, vince su tutto 🥄✨
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