Dr.ssa Donatella Occhiuto Nutrizionista Roma

19/10/2024

Un primo piatto di pesce semplice e gustoso 😋
Spaghetti con gamberoni, pomodorini e granella di pistacchio

Ingredienti:
- spaghetti
- gamberoni
- granella di pistacchio
- prezzemolo
- sale e olio evo

Cuocete i gamberoni in una padella antiaderente con un filo di olio evo (ricordatevi che il pesce cuoce poco! ). Nel frattempo mettete l'acqua a bollire, e al bollore aggiungete gli spaghetti. Terminate la cottura degli spaghetti nella padella con i gamberoni (aggiungete un po' di acqua di cottura, se il fondo si è asciugato troppo), completate il piatto con un cucchiaino di granella di pistacchio e un po' di prezzemolo.

12/10/2024

Frigo vuoto? Prova questa ricetta con acqua e farina 😉
Crescioni senza strutto

Ingredienti:
- 300 g di farina 00
- un cucchiaino di sale
- 50 g di olio
- 140 g di acqua
- un cucchiaino di bicarbonato

In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti dell’impasto, fino a ottenere una palla morbida ed elastica. Dividetela in 5, formate altrettante palline, coprite con un canovaccio e fate riposare per almeno 30 minuti. Nel frattempo preparate il ripieno (ad esempio, cuocete gli spinaci). Poi stendete ogni pallina con il mattarello, per ottenere dischi sottili. Cuocete i crescioni in una padella antiaderente per circa 3-4 minuti per lato, farcite e gustate 😋😋

03/10/2024

Piatto autunnale 🍂🍂🍂
Pasta zucca e pancetta

Ingredienti:
- 300 g di zucca (tagliata a cubetti)
- 100 g di pancetta
- pasta corta a scelta

Fate rosolate la pancetta in una padella antiaderente con un filo d'olio evo, poi unite i cubetti di zucca, aggiungete un mestolo d'acqua e un po' di sale e fate cuocere per 15 minuti circa (la zucca deve diventare morbida). Nel frattempo lessate la pasta. Scolate la pasta direttamente in padella per amalgamare bene.

02/10/2024

02/10/2024

La colazione è il pasto più importante! 🤓 È bene non saltarla mai!
Ecco una ricetta facile e golosa 😋
Pancake veloci

Ingredienti:
- 1 uova
- 65 g di zucchero
- 250 ml di latte
- 200 g d farina
- 1 cucchiaino di lievito per dolci

Unite in una ciotola l'uovo e lo zucchero e sbatteteli bene. Aggiungete il latte e infinte la farina setacciata e il lievito. Mescolate bene fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi. Scaldate una padella antiaderente e cuocete un mescolo di pastella (ci vorranno pochi minuti per lato. Girate quando si formeranno le bollicine).

02/10/2024

La mattina non riesci a rinunciare a un po' di dolcezza? 🍪
Allora prova i biscotti al cucchiaio: super golosi e sani 😉

Ingredienti:
- 2 uova
- 80 g di zucchero
- 50 g di olio di semi
- 50 g di latte
- 1 bustina di lievito per dolci
- 140 g di farina
- 80 g di fecola
- gocce di cioccolato

In una ciotola unite le uova con lo zucchero e sbattete bene. Aggiungete poi l'olio e il latte a filo, sempre mescolando bene. Infine unite le polveri: farina, fecola e lievito. Aggiungete le gocce di cioccolato a piacere. In una teglia rivestita di carta da forno, formate i biscotti aiutandovi con un cucchiaio. Infornate a 180 gradi per 15 minuti circa.

30/09/2024

Peperoni ripieni di tonno 🫑

Ingredienti:
- peperoni
- tonno sott'olio
- olive nere
- pomodorini (io ho usato quelli gialli)
- pangrattato

Pulite i peperoni, eliminando la calotta e i semi dentro. In una ciotola preparate l'impasto che andrà dentro i peperoni: tonno sott'olio, olive nere, pomodorini e pangrattato. Rendete l'impasto morbido aggiungendo un filo d'olio evo. Riempite i peperoni con l'impasto e infornate a 200 gradi per circa 40 minuti.

29/09/2024

Devi mangiare il pesce, ma non sai più cosa?
Ecco la ricetta golosa: moscardini al sugo 😋

Ingredienti:
- moscardini
- aglio
- passata di pomodoro
- peperoncino
- mezzo bicchiere di vino bianco
- prezzemolo
- crostini

Fate rosolare uno spicchio d'aglio in una padella con olio evo e il peperoncino. Unite poi i moscardini. Non appena avranno perso tutta l'acqua di cottura, sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare a fiamma vivace. Aggiungete poi la passata di pomodoro e lasciate cuocere per 40-45 minuti a fiamma bassa. Servire con il prezzemolo e qualche crostino.

29/09/2024

Cotolette di zucca 😋
Facilissime cotolette vegetariane super croccanti

Ingredienti:
- zucca
- formaggio grattugiato
- pangrattato

Cuocete la polpa della zucca in forno, con un pizzico di sale e un filo di olio evo. Quando la polpa è pronta, trasferitela in una ciotola e unitela al pangrattato e al formaggio grattugiato. Con le mani leggermente bagnate di acqua, modellate l'impasto per formare le cotolette. Infine cuocete le cotolette in una padella antiaderente con un filo d'olio.

26/09/2024

Cena velocissima con solo 3 ingredienti 😉
Involtini di straccetti ripieni di pangrattato e formaggio grattugiato

Ingredienti:
- straccetti
- pangrattato
- formaggio grattugiato

Preparate gli involtini riempendo le fettine di carne con un cucchiaino di pangrattato e un altro di formaggio grattugiato, aggiungete un pizzico di sale e arrotolate le fettine. Cuocete in padella antiaderente con un filo di olio evo.

Semplici, buoni, veloci 😜

25/09/2024

Dolcetto veloce, senza cottura e senza uova 😉
Palline di cocco e cacao, buonissime e facilissime 🥰

Ingredienti:
- 60 g di farina di cocco
- 80 g di zucchero di canna
- 30 g di cacao amaro
- 40 ml di latte o bevanda vegetale

Amalgamate tutti gli ingredienti in una ciotola e formate le palline con le mani (se il composto risulta troppo morbido, aggiungete farina di cocco; se viceversa risulta troppo duro, aggiungete latte).
Passate le palline così formate nella farina di cocco per decorarle e infine lasciatele riposare in frigo per almeno un paio d'ore.
Piacciono a tutti e sono super golose!

25/09/2024

Un primo piatto semplice e veloce 😊
Spaghetti con i pomodorini e pangrattato 🍅

Ingredienti:
- spaghetti
- pomodorini
- origano
- pangrattato

Mettete in una padella un filo d'olio evo e il pangrattato e fatelo tostare per qualche minuto, fino a che non diventa leggermente scuro e croccante. Mentre cuocete la pasta, preparate il condimento: mettete i pomodorini in una padella capiente con olio, sale e origano. Quando gli spaghetti sono al dente, scolateli e ripassateli nella padella con i pomodorini. Completate il piatto con il pangrattato tostato.

24/09/2024

Ricetta per mangiare le verdure con gusto 😋
Involtini di melanzane al sugo 🍆

Ingredienti:
- 1 melanzana
- passata di pomodoro
- prosciutto cotto (opzionale)
- mozzarella
- formaggio grattugiato

Tagliate le melanzane a fettine sottili e grigliatele. Poi farcitele con il prosciutto cotto e la mozzarella. Arrotolate su loro stesse le fette di melanzana fino a formare un involtino. Nel frattempo preparare il sugo semplice, quando è pronto spargete sul fondo di una pirofila un paio di cucchiai di salsa di pomodoro, quindi disponete gli involtini e infine condite con un po' di parmigiano grattugiato. Infornate a 180 gradi per 25-30 minuti.

22/09/2024

Un modo diverso per mangiare le verdure 😉
Burger facilissimi di spinaci e broccoli 🥦🧆

Ingredienti:
- spinaci
- broccoli
- pangrattato

Lessate le verdure, poi trasferitele in una ciotola insieme al pangrattato e un pizzico di sale. Impastate con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo.
Create i burger di spinaci con le mani aiutandovi con un coppapasta.
Fate scaldare una padella antiaderente con un filo d'olio evo e mettete a cuocere i burger per pochi minuti per lato in modo che si formi la crosticina dorata in superficie 😋

21/09/2024

Ricetta facile e gustosa per mangiare i legumi 😄
🍝Spaghetti con crema di fagioli cannellini e carote 🫘🥕

Ingredienti:
- fagioli cannellini già cotti (quelli nel barattolo di vetro)
- 1 carota
- spaghetti

Bollite le carote per circa 10 minuti, scolatele e trasferitele in un frullatore con un cucchiaio di acqua di cottura, i fagioli e un pizzico di sale. Frullate fino a ottenere una crema liscia. Intanto cuocete la pasta. Condite con la crema così ottenuta (se dovesse risultare troppo densa, aggiungete un po' di acqua di cottura).

20/09/2024

🥒zucchine ripiene di tonno al forno 🥒
Piatto economico e facile 😉

Ingredienti:
- zucchine
- pangrattato
- formaggio grattugiato
- tonno

Procedimento:
Cuocere le zucchine in acqua bollente per 10 minuti. Scolare e tagliare le zucchine a metà per il verso lungo, scavare la polpa e raccoglierla in una ciotola con tonno, pangrattato, formaggio grattugiato e un pizzico di sale. Riempire le zucchine con il composto così ottenuto e condirle con un filo d'olio. Infornare a 180 gradi per 40 minuti circa.

19/09/2024

Porridge al cioccolato fondente per una colazione golosa 🍩

Ingredienti:
- fiocchi d'avena
- latte d'avena (o altra bevanda). Io ho usato la bevanda all'avena di Natura Nuova
- cioccolato fondente

Procedimento:
Metti i fiocchi d'avena e il latte in un pentolino, fai in modo che i fiocchi siano completamente immersi nel latte, aggiungi il cioccolato fondente (due quadratini) e mescola fino a che non si scioglie. Cuoci il porridge a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi alla pentola. Puoi guarnirlo con mandorle o altra frutta secca.

18/09/2024

🥛Colazione con le mele 🍎🍎 - parte 2-
Treccine di pasta sfoglia con le mele 😋

Ingredienti:
- un rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- una mela
- cannella
- un cucchiaino di miele
- zucchero a velo

Procedimento:
Sbucciare la mela e tagliarla a pezzetti. Condire i pezzetti di mela con una spolverata di cannella e trasferirli in un pentolino antiaderente e cuocere con un cucchiaino di miele. Farcire la pasta sfoglia con le mele così condite e cotte. Tagliare la sfoglia per formare le treccine, cuocere in forno a 220 gradi per 20 minuti. Decorare con lo zucchero a velo.