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Dott.ssa Ilaria Esposito - Biologa Nutrizionista - NutriPi, Via Damaso Cerquetti 67, Rome (2026)

22/02/2022

8 FALSI MITI SULLE DIETE SOSTENIBILI 🦄
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SCORRI tutto il carosello e scopri quali sono alcuni tra i più comuni miti riguardanti le diete sostenibili
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16/02/2022

7 consigli pratici per costruire una dieta sana a basso costo
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Una dieta sana fa bene a noi e al pianeta, ma al portafoglio?
Innanzitutto, un’alimentazione sana comporta minore rischio di ammalarsi e quindi un costo inferiore che sia l’individuo che la società dovranno sostenere per la cura delle patologie correlate all’alimentazione
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Costruire una dieta salutare a basso costo è possibile, senza difficoltà, prestando solo un po’ di attenzione.
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Come costruire una dieta sana a basso costo:
1. Attenersi alle porzioni e alle quantità raccomandate (proteggendo al tempo stesso la salute e il portafoglio)
2. Acquistare prodotti in offerta
3. Acquistare prodotti a marchio del supermercato
4. Preparare autonomamente le pietanze (i piatti pronti, il porzionato, le verdure già pulite hanno un costo aggiuntivo)
5. Acquistare pesce surgelato (non bastoncini o simili) oppure pesce di piccola taglia
6. Aumentare il consumo di legumi
7. Latte, yogurt, ricotta, uova e pollo sono prodotti a basso costo, con proteine di alto valore biologico e con un impatto ambientale ridotto rispetto alla carne rossa.
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Ricorda poi che il MOVIMENTO è SEMPRE GRATUITO 🤸🏼
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10/02/2022

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Il 10 febbraio si celebra la Giornata Mondiale dei Legumi, o World Pulses Day: una ricorrenza promossa dalla FAO, che ha come obiettivo l’aumento della consapevolezza dei consumatori sulle proprietà nutrizionali dei legumi, oltre alla valorizzazione del loro ruolo nei sistemi agroalimentari sostenibili.
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Questi piccoli grandi alimenti sono preziosi per il nostro benessere: tra questi, piselli, ceci, lenticchie, fave, lupini, fagioli, soia, arachidi, cicerchie, sono un’importante fonte di proteine vegetali. Se consumati insieme a cereali, per creare un “piatto unico”, sono una valida alternativa alle proteine animali.
Oltre a essere preziosi per noi, lo sono anche per l’ambiente: dal momento che richiedono poco terreno e poca acqua, rappresentano uno strumento fondamentale per affrontare il cambiamento climatico, visto che possono essere coltivati in aree caratterizzate dalla forte siccità.
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Per celebrare questa ricorrenza, 20 e più ricette a base di legumi sono nei post precedenti!
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Voi quante volte a settimana li consumate?
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09/02/2022

MODIFICARE IL PROPRIO STILE DI VITA NON VUOL DIRE SOLO ALIMENTAZIONE E ATTIVITÀ FISICA
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Vuol dire anche modificare le proprie abitudini per quel che riguarda l’acquisto degli alimenti e la loro organizzazione e, sopratutto, imparare a ridurre gli sprechi, per una maggiore sostenibilità ambientale e socio-economica
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Le cause per cui ogni secondo vengono sprecate tonnellate di cibo sono molteplici; noi, nel nostro piccolo, possiamo, e dobbiamo, contribuire alla loro riduzione!
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Come?
- Acquistare prodotti vicini alla scadenza se ne necessitiamo “nell’immediato” per ridurre il rischio che restino sugli scaffali, invenduti e quindi sprecati
- Acquistare frutta e verdura con imperfezioni estetiche
- Evitare acquisti massicci
- Attenzione alle offerte e ai formati convenienza, sono utili e fanno risparmiare veramente solo se il prodotto viene realmente consumato
- Collocare alimenti con data di scadenza lontana dietro
- Collocare in bella vista alimenti vecchi per consumarli prima
- Disporre correttamente gli alimenti nel frigorifero
- Condire insalate e verdure solo al momento di servirle, utilizzando solo la porzione che mangeremo: ciò che avanza si manterrà più a lungo e potrà essere consumato in pasti successivi
- Nel cucinare, tenere conto che gli avanzi possono essere RICICLATI in nuove ricette e se si è cucinato tanto di un certo prodotto lo si potrà mangiare in più occasioni
- Congelare gli avanzi se non sono rimasti a lungo fuori dal frigo
- Dopo feste e ricevimenti, valutare se gli avanzi possono essere consumati nei giorni successivi e invitare gli ospiti a portare via parte di quello che è avanzato.
➺ Abitudine che dovrebbe essere promossa soprattutto davanti ai bambini come insegnamento di VALORIZZAZIONE del cibo
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Questi piccoli accorgimenti, oltre a salvaguardare l’ambiente, possono anche farci risparmiare denaro!
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Eravate a conoscenza di queste pratiche? Contribuite già in qualche modo alla riduzione degli sprechi? Sentitevi liberi di lasciare un commento

07/02/2022

COLAZIONE: è meglio dolce o salata?
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La colazione migliore è quella che più ti piace e più ti soddisfa, poi, che sia dolce o salata non ha molta importanza, ciò che importa è che sia equilibrata in tutti i nutrienti e soddisfi i tuoi fabbisogni, i tuoi gusti e le tue esigenze!
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Ecco alcune idee:
- Porridge con yogurt greco, frutta fresca e secca
- Pane, avocado, salmone
- Torta di mele fatta in casa
- Toast cotto e formaggio
- Pancakes con yogurt greco, frutta fresca e secca
- Fettamisù
Ma può andare altrettanto bene latte e biscotti oppure latte e fette biscottate.
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Scegli ciò che più ti piace per iniziare al meglio ogni giornata e sopratutto per essere caric* di energie!
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Sono qui per aiutarti e supportarti nell’intraprendere insieme un percorso e per concordare la strategia nutrizionale che più ti soddisfi; non esitare a contattarmi:
- DM
- Link in bio
- 3404011206 (whatsapp)
- info@nutripi.it
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Buona giornata ☀️
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12/01/2022

Come consigliato dalle linee guida per una sana alimentazione, seguire una dieta sostenibile vuol dire fare del bene a noi e al tempo stesso al pianeta 🌏
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Aumentare il consumo di cereali e legumi è uno dei modi per ridurre l’impatto ambientale e per aumentare l’introito di fibre, minerali e vitamine.
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In questa ricetta ho utilizzato gli edamame (o fagioli di soia).
La soia viene considerata un legume anche se la sua composizione bromatologica è leggermente differente da quella degli altri legumi; infatti, è più scarsa in carboidrati e ha un’improntate componente lipidica e proteica. È, inoltre, ricca di fibre e vitamine del gruppo B (tranne la B12) e minerali come magnesio, potassio e fosforo.
Come altri legumi, contiene antinutrienti (lectine e fitati) la cui concentrazione si può ridurre ammollando i legumi secchi, risciacquandoli e cuocendoli in abbondante acqua.
La soia ha altri nutrienti e composti interessanti: le lecitine (ricche di acidi grassi polinsaturi della serie omega-6 e in grado di ridurre il colesterolo “cattivo”) e gli isoflavoni (fitoestrogeni, ovvero hanno attività estrogenica (e antiestrogenica al tempo stesso) come i nostri ormoni endogeni).
Alla soia sono stati attribuiti diverse proprietà benefiche e non, ciò che è importante ricorda però è sempre che NON ESISTE UN ALIMENTO “miracoloso” o con azione farmacologica (sia in senso positivo che negativo), l’importante è l’equilibrio e la variabilità della dieta!
Per inserire un po’ di variabilità, ho preparato appunto questa ricetta a base di edamame (per 1 persona):
- 40g pasta integrale
- 100g patate rosse
- Verdure a piacere (io carote e zucchine)
- 150g edamame
- 2 cucchiai olio Extra Vergine di Oliva
- Spezie a piacere (e pochissimo sale)
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Buona cena
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Per intraprendere un percorso insieme e migliorare la tua salute e il tuo stile di vita, prenota una visita (link in bio)

11/05/2021

I prodotti biologici sono davvero più sostenibili? Analizziamoli insieme!
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🌱Cos’è l’agricoltura biologica?
→ è un sistema di coltivazione e di allevamento che mira a sostenere la salute del suolo, dell’ecosistema e delle persone. Si basa su pratiche agronomiche, adatte alle condizioni locali, che mirano a limitare l’uso di input esterni all’azienda agricola (fertilizzanti e fitofarmaci di sintesi) La normativa del settore consente l’impiego di un numero limitato di additivi e coadiuvanti tecnologici derivati da fonti naturali.
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📊 Nel caso dei prodotti di coltivazione biologica le valutazioni vanno fatte con criteri obiettivi e prendendo in considerazione il loro impatto globale e non solamente locale. Le coltivazioni biologiche, infatti, hanno, in genere, rese minori rispetto a quelle in campo convenzionale, per cui può essere necessario impiegare più superficie per avere lo stesso quantitativo di prodotto e, come è noto, anche il consumo di terreno è un elemento critico della sostenibilità.
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💶 Non secondario per il consumatore è anche il prezzo, che è ancora mediamente più alto per il prodotto biologico rispetto al convenzionale.
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🐄 Nel campo delle produzioni animali, le produzioni biologiche assicurano un maggior benessere dell’animale: le strutture per l’allevamento devono essere dimensionate al carico di bestiame; l’alimentazione è basata su foraggi e pascolo e su mangimi anch’essi di produzione biologica.
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✨Da recenti studi è emerso che non è possibile a oggi formulare una raccomandazione scientificamente fondata a favore o contro l'adozione di un'alimentazione biologica. Piuttosto, ai fini di una corretta alimentazione, è importante variare sempre le scelte e confrontare le etichette nutrizionali di prodotti simili, preferendo quelli dal minore apporto in zuccheri, grassi saturi e sale✨
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07/05/2021

Cosa fai quando hai 3 mele ormai farinose e delle uova in scadenza? TORTA DI MELE 🍎
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Ricetta facilissima e buonissima
3 mele (annurche nel mio caso quindi circa 300g) + 1 limone (succo) per non farle annerire
3 uova
200g farina 00
50g fiocchi avena
70ml olio Extra Vergine Oliva
130ml acqua
1 bustina lievito per dolci
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Sbucciare e tagliare le mele a fettine, porle in una ciotola con succo di limone.
Versare l’acqua in una ciotola, aggiungere le uova e con uno sbattitore elettrico “montare” finché molto spumoso.
Aggiungere farina, avena, lievito, mischiare con fruste spente e poi al massimo della velocità.
Quando non ci sono più grumi versare metà delle mele e tutto il succo, mischiare al massimo.
Versare in una teglia (oliata e infarinata), decorare con le mele restanti.
Infornare in forno statico preriscaldato 200°C per 30 min (fare prova stuzzicadenti) ed eventualmente terminare la cottura a 250°C per 5 min
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Buona giornata

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05/05/2021

🌿Terrina di stagione 🌿
I protagonisti di questa ricetta sono gli asparagi
🫓Piadine per 2 terrine:
150g farina
75ml acqua
15ml olio evo
Impastare a mano e dividere in 4 palline da 60g.
Stendere le palline e cuocere su padella calda (una volta formate le bolle girare e cuocere il lato opposto)
🌱Asparagi 400g (pesati già puliti)
Cuocere gli asparagi in padella con acqua 10 minuti (utilizzare il coperchio)
Conservare l'acqua di cottura (brodo di asparagi)
🥚Cuocere due uova in camicia
🧀Formaggio Greco Feta 100g
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Preparare le terrine:
Adagiare sul fondo mezza piadina e inumidirla con brodo di asparagi.
Posizionare uno strato di asparagi
Aggiungere feta
Posizionare un altro strato di piadina inumidita con il brodo di asparagi
Posizionare un nuovo strato di asparagi
Posizionare l'uovo in camicia
Aggiungere la feta
Nuovo strato di piadina
Ultimo strato di asparagi
Feta in superficie
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Infornare a 200° statico preriscaldato per 20 min
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05/05/2021

Consumare frutta e verdura di stagione, quante volte lo avrete ormai sentito?
Ve lo ripeto anche io ed è ciò che viene anche consigliato nelle Linee Guida per una Sana Alimentazione.
Nell’accezione generale, l’alimento di stagione è quello che viene prodotto in campo aperto, o in serra senza l’uso di luce e/o di riscaldamento aggiuntivo. A questo concetto spesso si aggiunge l’idea della produzione locale e della raccolta solo dopo maturazione sulla pianta. La scelta di frutta, verdura di stagione è opportuna perché normalmente il prodotto COSTA MENO ed è PIÙ BUONO: condizione, questa, che ne favorisce il consumo.
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Ma è importante che sia anche “km 0”?
Questa questione ha dei limiti, non sempre un prodotto importato da posti lontani ha un impatto meno favorevole rispetto a uno locale.
☞ Secondo valutazioni recenti, l’importazione di prodotti provenienti da lontano e in un periodo in cui sono fuori stagione sul territorio italiano potrebbe comportare un impatto sull’ambiente minore rispetto alla coltivazione locale in serra, o alla conservazione del raccolto in celle frigorifere per i mesi nei quali il prodotto non è disponibile.
Questo significa che è particolarmente importante promuovere prodotti locali, ma che siano anche di stagione.
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Consumare prodotti locali è interessante dal punto di vista della sostenibilità sociale, poiché si tratta di filiere corte che assicurano un maggior guadagno per gli agricoltori.
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È molto difficile definire una tabella di stagionalità dei prodotti orto-frutticoli, infatti i periodi in cui i prodotti vengono raccolti sono cambiati nel tempo, così come è cambiato il clima e le tecniche di produzione, cui si aggiunge la aumentata disponibilità alla coltivazione di varietà precoci e varietà tardive che aumenta in modo considerevole la presenza sul mercato di prodotti di stagione che non lo erano qualche tempo fa!
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Per intraprendere un percorso insieme, contattatemi (link in bio o DM)

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02/05/2021

Colazione sostenibile 🥥
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Premessa: non sto sponsorizzando alcun prodotto, vi parlo semplicemente della mia esperienza personale e di alcuni acquisti che ho scelto di fare (non mi paga nessuno!)
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Oggi, sempre in ottica di sostenibilità, vorrei parlarvi di queste Bowls di Cocco.
Sono fatte utilizzando veri gusci di cocco riciclati: tutti i cocchi provengono da coltivazioni di palme sostenibili nel Sud-Est Asiatico, dove spesso vengono scartati dalle aziende alimentari. li recupera dandogli nuova vita trasformandole in ciotole super tropicali.
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Da uno scarto, spesso e volentieri nascono cose bellissime e funzionali.
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Per quanto riguarda il cucchiaio: realizzato utilizzando il legno della palma da cocco. Nelle regioni tropicali, in media, la vita di una palma da cocco è di circa 70 anni. Prima di spegnersi, vengono rimpiazzate da giovani palme e il loro legno viene spesso bruciato come scarto. con questi cucchiai dà nuova vita al legno di queste palme, tra i più sostenibili e resistenti al mondo.
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Ah quasi dimenticavo la tovaglietta realizzata in giacinto d’acqua essiccato, una pianta verde brillante e resistente, che cresce rigogliosa nelle acque del fiume Mekong in Vietnam. Il processo di raccolta, essiccazione e lavorazione della pianta è importante per le persone che vivono lungo le rive del fiume, perché mantiene transitabile il corso d’acqua e salvaguarda la tradizione artigianale.
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Aggiungerei infine —> Frutta di stagione!!! 🍓🍓
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Buona domenica ☀️

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01/05/2021

Cos’è la dieta sostenibile? è una dieta a basso impatto ambientale che contribuisce alla sicurezza alimentare e nutrizionale e alla salute delle generazioni presenti e future
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OBIETTIVO: massimizzare la qualità nutrizionale dell’alimento, riducendo al minimo l’impatto sull’ambiente
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Nel nostro piccolo possiamo fare qualcosa? MOLTISSIMO, per la salute nostra e dell’ambiente!
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In che modo? Preferendo un’alimentazione a forte componente vegetale, ma senza rinunciare a quella piccola quota di prodotti animali necessari per evitare carenze specifiche
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La risposta a tutte le domande come sempre è l’equilibrio!!!!
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Seguiranno prossimamente consigli su cosa fare e come fare (nel nostro piccolo) per limitare l’impatto ambientale…TRANQUILLI CHE NON DOBBIAMO DIVENTARE VEGANI!
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Per intraprendere un percorso alimentare per migliorare la propria salute e la salute dell’ambiente, contattami (link in bio o clicca sul tasto contatta)
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Buon weekend

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@ Monteverde Vecchio

Dott.ssa Ilaria Esposito - Biologa Nutrizionista - NutriPi

22/02/2022

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