Jacopo Evangelisti - Dietista

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Jacopo Evangelisti - Dietista

Educazione alimentare per la famiglia
Obesità in età pediatrica e adulta
Alimentazione complementa

29/02/2024

Le quantità sono individuali, ma un pasto fatto bene dovrebbe essere così per tutti.
Poi se non sono sempre completi non è un problema, un po' di flessibilità ci deve essere in tutto.

Alternando le varie fonti di carboidrati e proteine e variando verdura e frutta di stagione, le combinazioni sono tantissime, i pasti possono essere sempre diversi e possiamo creare le ricette che preferiamo, serve giusto un po' di fantasia e organizzazione.

11/07/2023

RICETTE ESTIVE SENZA CUCINARE, che puoi mangiare anche a dieta.
Scorri le foto -->

Questi sono solo alcuni esempi, ce ne sarebbero altre mille per rendere più varia possibile una dieta.

Anzi se ne conoscete e utilizzate altre scrivetele nei commenti, è sempre utile qualche nuovo spunto.

07/07/2023

Non è che quella dell'eccesso energetico sia una fissa, è ciò su cui concordano le società scientifiche di vari ambiti della medicina, è quello che dicono le linee guida italiane sull'alimentazione (che potete scaricare gratuitamente sul sito del ministero della salute, mica su melaverde.it).

L'eccesso calorico, la sedentarietà e l'obesità che ne deriva, è alla base di tanti problemi di saluti legati all'alimentazione.

Poi ci sono singoli individui sui social che dicono "no le calorie non sono la causa, ma sono..", e c'è chi da la colpa agli zuccheri, chi ai grassi, ai dolcificanti, alla carne e mille altre cose.

La verità è che fanno successo perché trovano un colpevole su cui puntare l'attenzione...e ovviamente il quadro generale, più complesso da capire e risolvere, va in secondo piano.

E nessuno mette in dubbio che gli zuccheri debbano essere pochi, ma un biscotto non uccide, un pacco al giorno per anni potrebbe (vale la stessa cosa per quasi tutti gli altri alimenti)

Se seguite il mondo nutrizione su instagram giorni fa un nutrizionista ha detto che i pavesini praticamente ti alterano tutto...stranamente non ha detto in cosa ti trasformi, ma rimane fantascienza.

Prendere 2 studi a caso che nella maggior parte dei casi sono fatti su animali o mal interpretare studi epidemiologici e dire che le linee guida internazionali dicono le cazzate.

É la tendenza attuale.

Se volete capire qualcosa di reale sull'alimentazione, invece di comprare il libro di un influencer, scaricate le linee guida, sono gratuite, facili da capire e non dicono supercazzole.

Non fatevi perculare ✌️

30/06/2023

4 cambiamenti importanti che possono contribuire a perdere peso anche senza seguire una dieta specifica.

Se ne manca uno probabilmente è l'acqua, anche bere abbastanza è un contributo importante nella perdita di peso, per migliorare lo stato di idratazione, le energie e la sazietà.

Se vi viene in mente altro che potrebbe essere utile fatemelo sapere nei commenti 💬

28/06/2023

Vi piace il melone? in estate è di stagione, capita spesso di mangiarlo e potrebbe capitare di avere qualche dubbio o sentire qualcuno che dice cose strane.

Vi ricordate il post sul cocomero di qualche settimana fa? Bè la risposta è la stessa, andate a ripescarlo per ricordarla.

Invece per sapere qualcosa in più sul melone scorrete le foto.

21/06/2023

Post troppo utile per non condividerlo!

Ridurre la fame durante una dieta ipocalorica:

1. Gli alimenti a bassa densità calorica sono quelli che hanno un alto volume (occupano spazio e pesano), ma hanno poche calorie, sono principalmente vegetali, quindi frutta e verdura

2. Le fonti proteiche saziano, quindi lasciargli più spazio (a quelle magre) riducendo leggermente grassi e carboidrati ha senso in ipocalorica (non solo per ridurre la fame)

3. non mangiare quando non hai fame. Alimenti e pasti nella dieta si possono spostare a piacere, non esistono orari imposti. Se non hai fame, non eliminare ma sposta in un altro momento.

4. Più fibre significa più vegetali, quindi legumi, cereali integrali, frutta e verdura. Strettamente collegato al punto 1

5. La masticazione contribuisce alla sazietà, quindi può essere utile evitare alimenti liquidi o frullati (tra cui anche bevande caloriche)

6. L'acqua contribuisce ad aumentare il volume nello stomaco degli alimenti ingeriti ed insieme al mangiare con calma, fa in modo che lo stomaco comunichi la sazietà al cervello nei tempi giusti

7. La caffeina riduce la fame, bisogna fare attenzione all'orario di attenzione ma fino all'ora di pranzo può aiutare (si considera dose sicura in soggetti sani fino a 400mg/die, circa 4-5 caffè)

8. Ridurre o evitare tutti quegli alimenti di cui non riusciamo a tenere sotto controllo le quantità, che di solito sono quelli molto dolci o grassi o entrambe oppure molto salati. Tendenzialmente sono anche quelli più calorici.

15/06/2023

Nessuna dieta è superiore ad un altra per la perdita di peso, la cosa che conta è se riesci a seguirla e per quanto tempo.

Il tempo è il parametro più importante e di cui si tiene conto soltanto al ribasso, vogliamo tutti la scorciatoia o la soluzione veloce.

Ma quando si deve perdere tanto peso, la durate della dieta non sarà breve.

E qualsiasi cosa riesci a farla se non ti pesa più di tanto, se si adatta alle tue esigenze quotidiane.

Quindi la domanda più importante non è qual è la dieta migliore, ma qual è la dieta migliore per me.

Per capirlo può essere utile un aiuto, qualcuno che non ti imponga la propria visione e impostazione della dieta, ma che ti aiuti a trovare dei compromessi per far in modo che la dieta sia adattata alle tue esigenze e tu riesca a seguirla per il tempo necessario.

Se hai bisogno di un aiuto per capire qual è la dieta migliore per te scrivimi in direct

09/06/2023

Educare i bambini a mangiare tutto e a mangiare bene non è facile, ma non diamogli colpe che non hanno.

Metto le mani avanti, non è il caso di tutti, se a casa c'è tutto e tutti mangiano tutto ma il bambino rifiuta comunque, questo non è evidentemente il vostro caso.

08/06/2023

Sicuramente ti sarà capitato di vedere qualche post che dice che se mangi troppi carboidrati o un alimento con tanti zuccheri, ti si alza la glicemia, l'insulina non riesce farla scendere e diventi insulino resistente.

Non funziona proprio così, infatti questi discorsi sono spesso troppo semplificati e pure male. Probabilmente chi li scrive ha saltato qualche pagina di libro all'università oppure ti vuole proporre qualcosa senza basi scientifiche.

E questo non perché lo dico io...io studio quello che dice la comunità e la ricerca scientifica, ad esempio le informazioni che trovi su questo post sono tratte da:
Istituto nazionale Americano di Diabete e Malattie digestive e renali (NIDDK)
Associazione Americana Diabete (ADA)
Centro Americano di prevenzione e controllo delle malattie (CDC)

E in questi siti non trovi il terrorismo su carboidrati e zuccheri che trovi sui social, piuttosto dicono di mantenersi attivi, mangiare bene nel complesso e di tenere sotto controllo il peso corporeo, perché questi sono i fattori più importanti, non se mangi un biscotto o un dolce o troppa frutta.

05/06/2023

Salvate il post, così quest'estate quando state mangiando il vostro fettone di cocomero e qualche fenomeno vi dice "non ne mangiare troppo è zuccherino, ti si alza la glicemia", voi potete rispondere "falla finita a di str**zate e lasciame magna!"

27/05/2023

A colazione o a merenda i biscotti vanno sostituiti con avena, crusca, pane o cereali integralissimi, o al massimo con biscotti che non hanno b***o, uova, zucchero, niente praticamente.

Questo è quello che dicono tutti, su internet o se vai dal nutrizionista, la prima cosa che devi salutare sono le gocciole o i mulino bianco.

Non è proprio così.

Se anche dovessi perdere peso, quindi dieta ipocalorica, almeno 200-300 kcal al giorno puoi concedertele per mangiare qualcosa che ti piace, senza rovinare la qualità della dieta, tipo 4 biscotti frollini (gocciole o mulino bianco).

Questa piccola parte delle calorie giornaliere da lasciare a piacere (circa un 20%), si chiamano calorie discrezionali e secondo me sono fondamentali, per rendere più facile da seguire una dieta e migliorare l'aderenza nel tempo.

Dieta meno rigida --> riesci a seguirla per più tempo --> raggiungi l'obiettivo prefissato (ad es. perdita di peso) --> meno probabilità di riprendere peso perché impari a gestire gli sfizi

Dieta rigida/restrittiva --> meno facile da seguire/dura meno --> magari perdi peso in poco tempo, ma elimini anche molti alimenti che ami, e quando li reinserisci non sai come gestirli e potresti riprendere peso

Più o meno potrebbe andare così, quindi mangia i biscotti che ti piacciono non quelli senza niente perché hanno meno calorie, spesso pesano solo di meno.

25/05/2023

Non esistono standard estetici universali, sicuramente le foto dei personaggi di Instagram non sono modelli con cui confrontarci.

Ognuno ha le sue personali ed uniche caratteristiche e dovrebbe scegliere e seguire i propri obiettivi ed essere soddisfatto dei proprio progressi e traguardi, che sono per forza diversi da quelli di un altra persona.

Un percorso dietetico non può portare in tutti i casi ad avere la tartaruga, non può cancellare le caratteristiche personali, che vediamo come "difetti".

Anche i modelli con cui ci confrontiamo hanno difetti nascosti dalle foto fatte in un certo modo.

Bisogna saper guardare indietro, all'inizio del percorso ed alle varie tappe raggiunte, apprezzare i miglioramenti fatti a piccoli passi ed essere soddisfatti dei traguardi raggiunti con i sacrifici.

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