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Dott. Davide Venier - Nutrizionista

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Dott. Davide Venier - Nutrizionista

Consulenza nutrizionale e strutturazione di piani dietetici personalizzati

21/11/2023

QUAL È LA PRINCIPALE FONTE DI VITAMINA D?

La vitamina D è una molecola di grande importanza in quanto coinvolta in molteplici funzioni, la più nota delle quali è il mantenimento della salute delle nostre ossa. L’esposizione al sole è, in questo conteso, di enorme importanza poiché ci permette di rifornire il nostro organismo della maggior parte della vitamina D giornaliera di cui necessita. Infatti, quando i raggi solari colpiscono la nostra pelle attivano una cascata di reazioni che stimolano la sintesi di vitamina D. Gli alimenti invece sono piuttosto poveri di questa molecola. Nonostante quantità discrete siano riscontrabili in pesci come aringa, tonno, sgombro e salmone, si tratta di prodotti che non rientrano in un consumo quotidiano, bensì settimanale. Un’adeguata esposizione solare risulta quindi estremamente importante, soprattutto oggi che la nostra quotidianità e le nostre attività professionali tendono a portarci ad essere poco all’aperto, riducendo così anche la possibilità di produrre adeguate quantità di vitamina D.

Fonte: Cashman KD. Vitamin D Deficiency: Defining, Prevalence, Causes, and Strategies of Addressing. Calcif Tissue Int. 2020;106(1):14-29. doi:10.1007/s00223-019-00559-4

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04/02/2023

Desidero farvi sapere che ho pubblicato, insieme al collega Dott. Marco Capocasa, il libro:

"Assurdità Alimentari, dalle fake news alla scienza della nutrizione".

Si tratta di un agile e semplice vademecum in cui abbiamo cercato di spiegare come ci si possa difendere dall'insensatezza di numerose fake news alimentari, che vengono purtroppo diffuse rapidamente e considerate erroneamente vere, con il rischio talvolta di compromettere anche il nostro stato di salute.
Per chi avrà l’interesse spero possa diventare un'utile e piacevole lettura.

Il libro è acquistabile su:

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18/11/2022

I GRASSI SATURI INFLUISCONO SULLA SALUTE CARDIOVASCOLARE ?

I grassi alimentari sono un componente fondamentale di una dieta sana. Forniscono energia, fanno parte delle membrane cellulari, favoriscono l'assorbimento delle vitamine liposolubili (A, D, E, K), modulano l’espressione dei geni, promuovono la sintesi di svariate molecole e molto altro. I grassi alimentari vengono frequentemente chiamati in causa quando si parla di malattie cardiovascolari. Generalmente l’attenzione viene posta nei confronti dei grassi saturi, particolarmente presenti in alimenti come formaggi, b***o e salumi. Per comprendere meglio il loro effetto sulla nostra salute i ricercatori hanno condotto molteplici studi nel corso dei decenni. Recenti dati di letteratura scientifica mostrano come diminuire il consumo di grassi saturi abbia un effetto protettivo nei confronti delle malattie cardiovascolari, riducendone in rischio di insorgenza.

Fonte: Hooper L, Martin N, Jimoh OF, Kirk C, Foster E, Abdelhamid AS. Reduction in saturated fat intake for cardiovascular disease. Cochrane Database Syst Rev. 2020;8(8):CD011737. Published 2020 Aug 21. doi:10.1002/14651858.CD011737.pub3

15/10/2022

CHI SOFFRE DI MALATTIE AUTOIMMUNI DEVE ELIMINARE IL GLUTINE DALLA DIETA ?

Le malattie autoimmuni sono un gruppo di patologie in cui il nostro sistema immunitario, che normalmente ci protegge dagli agenti infettivi, si scaglia contro l’organismo, andando a ledere organi e tessuti. Esistono oltre 80 malattie autoimmuni, che nel complesso interessano il 5-7% della popolazione. Nel corso degli anni è stato ipotizzato che il glutine, attraverso l’attivazione di una risposta immunitaria, potesse essere dannoso per chi soffre di queste condizioni cliniche. Malattie tiroidee autoimmuni, psoriasi, sclerosi multipla e diabete di tipo 1 sono state recentemente prese in considerazione per valutare quanto i dati di letteratura scientifica supportino l’utilizzo di una dieta priva di glutine in pazienti affetti da queste patologie. Nonostante l’eliminazione del glutine dalla propria alimentazione non sia cosa rara da riscontrare in questa categoria di pazienti, l’attuale livello di evidenza scientifica non è sufficiente per raccomandare una dieta priva di glutine in presenza delle sopra citate malattie autoimmuni.

Fonte: Passali M, Josefsen K, Frederiksen JL, Antvorskov JC. Current Evidence on the Efficacy of Gluten-Free Diets in Multiple Sclerosis, Psoriasis, Type 1 Diabetes and Autoimmune Thyroid Diseases. Nutrients. 2020;12(8):2316. Published 2020 Aug 1. doi:10.3390/nu12082316

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