18/02/2026
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Se la nutrizione, come è stato detto anche dai colleghi prima di me, è davvero un dialogo continuo con la nostra fisiologia, a quel punto ogni pasto smette di essere soltanto calorie, diventa un messaggio biologico vero e proprio.
E questo messaggio biologico non parla soltanto ai muscoli o al peso corporeo, ma parla agli ormoni, al metabolismo, e soprattutto al sistema immunitario.
E questo cambia la nostra prospettiva, perché non stiamo parlando soltanto di cosa fa crescere un bambino, cosa fa dimagrire un adulto, è tutto trasversale.
Ovviamente ha dei significati diversi per ogni fascia d'età, ma noi di fondo stiamo parlando di quale ambiente biologico stiamo costruendo dentro l'organismo giorno dopo giorno.
Questo concetto di fondo sta emergendo con forza anche nelle nuove linee guida nutrizionali di cui discuteremo oggi, quelle di Trump e Kennedy in cui sta emergendo effettivamente un approccio in cui il metabolismo, l'infiammazione e l'immunità non sono più scollegati ma sono tutti parte di un unico sistema, ed è da qui che partiamo.