Ciuffa Dr. Luciano Medico Dietologo-Nutrizionista Clinico

06/02/2026

Dallo studio risulta che le si*****te e i cibi ultra-processati non sono semplicemente prodotti naturali, ma sistemi di somministrazione altamente ingegnerizzati, progettati specificamente per portare a un uso abituale ed eccessivo; letteralmente: “dirottano la biologia umana, compromettono l’autonomia individuale e contribuiscono in modo rilevante all’aumento delle malattie e dei costi sanitari”.

Tre accademici americani hanno dimostrato come questi cibi non siano prodotti naturali, ma il frutto dell'ingegneria industriale finalizzata alla vendita di massa.

25/01/2026

«In Italia ci si illude di essere protetti dalla dieta mediterranea, ma quella autentica non la pratichiamo più. Infatti, l’Italia, con la Grecia, guida la classifica europea dell’obesità infantile: 1 bambino su 10 è obeso e 2 su 10 in sovrappeso. Il consumo di cibi ultraprocessati continua a crescere, anche se non siamo ancora ai livelli del Regno Unito dove rappresenta il 47% dell’alimentazione infantile».

In Italia ci illudiamo di essere protetti dalla dieta mediterranea, ma quella autentica non la si segue più. Ecco perché bisogna tornare alle tradizioni

18/01/2026

Le nuove linee guida americane contengono intuizioni valide, soprattutto nella lotta contro gli alimenti ultraprocessati e nel promuovere alimenti freschi e nutrienti. Tuttavia, alcune prescrizioni, come la centralità delle proteine animali e il minor ruolo attribuito ai cereali integrali, devono essere interpretate con cautela e adattate alle esigenze individuali e ai principi di una dieta equilibrata.

Cosa cambia nella nuova piramide alimentare USA: proteine animali al centro e cereali in fondo. Un'analisi critica tra indicazioni valide e possibili interessi dell'industria.

31/12/2025

26/11/2025

Le evidenze scientifiche hanno reso chiaro che il metabolismo non è correlato al semplice bilancio tra calorie introdotte e consumate, ma c’è un insieme complesso di segnali che regolano come il corpo produce, utilizza e disperde energia. Tra i protagonisti di questo sistema c’è il tessuto adiposo, che oltre alla funzione di riserva svolge un ruolo attivo nel mantenere l’equilibrio energetico.

Non tutto il grasso ingrassa: il potere del tessuto adiposo beige secondo Shingo Kajimura, professore alla Harvard Medical School

23/11/2025

Uno studio pubblicato su Jama Oncology evidenzia un’associazione tra consumo di alimenti ultra-processati e comparsa di adenomi intestinali nelle persone sotto i 50 anni

Uno studio pubblicato su Jama Oncology evidenzia un’associazione tra consumo di alimenti ultra-processati e comparsa di adenomi intestinali nelle persone sotto i 50 anni

22/11/2025

Due settimane di pasti a base di cibi ultraprocessati sono sufficienti a cambiare il modo di alimentarsi dei giovani adulti. Secondo uno studio che ha indagato gli effetti di una dieta satura di cibi industriali e iperlavorati, ricchi di additivi e coloranti, sui ragazzi statunitensi, dopo 15 giorni di questo regime alimentare aumenta, tra i 18-21enni, il desiderio di cibi calorici, anche quando non si ha davvero fame. Una pulsione che può aprire le porte all'obesità, malattia che nel 2050 potrebbe riguardare un giovane americano su tre.

Dopo una dieta a base di ultraprocessati, i 20enni inglobano più calorie, anche se non hanno fame. Gli scienziati: si rendano accessibili i cibi sani.

13/11/2025

Purtroppo, il consumismo ha svuotato il cibo del suo significato profondo. Non è più un dono della terra, frutto di tradizioni e lavoro, ma una merce da scaffale del supermercato, spesso destinata a finire nella pattumiera. La globalizzazione ci ha abituati a prodotti uguali ovunque, mentre pubblicità e social ci spingono a scegliere ciò che è alla moda, appariscente, “senza questo o quello”, ignorando ciò di cui abbiamo davvero bisogno.

Anche secondo gli studi di psichiatria nutrizionale il cibo non solo nutre, ma influenza l’umore, i pensieri e il comportamento

26/10/2025

Una review del 2023 su 38 studi ha mostrato che il consumo di pasta non è associato a sovrappeso o obesità, e in alcuni casi è risultato addirittura inversamente correlato. Consumare porzioni adeguate di pasta, anche integrale (80 g da 1 a 2 volte al giorno) all’interno di un’alimentazione varia ed equilibrata è perfettamente compatibile con il mantenimento di un peso ideale.

La pasta, simbolo della tradizione italiana, è un alimento nutriente e versatile: sfatiamo i falsi miti sul suo consumo e scopriamone i reali benefici.

14/10/2025

La predilezione per il gusto dolce ha radici evolutive: negli animali, la capacità di riconoscere e preferire alimenti zuccherini era associata a una fonte immediata di energia, utile alla sopravvivenza in contesti di scarsità alimentare. Nel nostro organismo, il glucosio rappresenta infatti il carburante principale per il metabolismo cellulare, in particolare a livello cerebrale, e il mantenimento della sua concentrazione ematica entro range fisiologici è vitale. Anche altri zuccheri, come il fruttosio contenuto nella frutta, contribuiscono a questa funzione energetica, venendo in parte convertiti in glucosio.
Oggi però il contesto è profondamente cambiato: la disponibilità costante e abbondante di prodotti ad alta densità zuccherina ha trasformato questo istinto, un tempo vantaggioso, in un potenziale fattore di rischio quando conduce a un’assunzione calorica eccessiva e squilibrata.

Scopri perché amiamo il dolce, cosa accade nel corpo quando consumiamo zuccheri e come ridurne l’assunzione senza rinunciare al piacere.

04/10/2025

Il cancro del colon-retto non è più solo una malattia dell'età avanzata. I dati recenti mostrano un fenomeno allarmante: mentre i tassi di incidenza sono diminuiti tra gli over 60, si registra un forte aumento nei Paesi sviluppati tra le persone sotto i 50 anni. Per i giovani tra i 20 e i 29 anni l'incidenza è aumentata del 7,9% all'anno tra il 2004 e il 2016. Sotto accusa per esperti e ricerche c'è soprattutto un fattore di rischio: i cibi ultraprocessati come snack confezionati industrialmente, pasti pronti, cereali zuccherati, bibite analcoliche gassate, carni lavorate e molti prodotti da fast food.

Si registra un forte aumento nei Paesi sviluppati tra le persone sotto i 50 anni. Per i giovani tra i 20 e i 29 anni l'incidenza è aumentata del 7,9% all'anno