Quali sono gli orari di apertura?

Lunedì 14:30 - 20:30 Martedì 14:30 - 20:30 Mercoledì 14:30 - 20:30 Giovedì 14:30 - 20:30 Venerdì 14:30 - 20:30 Sabato 09:00 - 12:00

Nutrizionista Clinico - Dott.ssa Loredana Vesci

Casa
Italia
Rome
Nutrizionista Clinico - Dott.ssa Loredana Vesci

Nutrizionista presso gli studi professionali:
Via Gustavo Cacini 57 e Via Luigi Perna 51. Visita Nutrizionale

PhD, Dottorato di ricerca in Scienze Biochimiche e dell'Alimentazione

Master in Dietologia e Nutrizione Clinica
Master in Nutrizione Clinica di II livello

Laurea pluriennale in Scienze Biologiche
indirizzo clinico, Università di Roma "Sapienza"

P.I. 11868861003

25/03/2026

CAFFE’ E TE’, ASSOCIATI AD UN MINOR RISCHIO DI DEMENZA

Studio clinico dei ricercatori di Harvard ha mostrato che caffè e tè rallentano il declino cognitivo.
I ricercatori di Harvard hanno reclutato 131821 partecipanti per indagare sull’azione del consumo giornaliero di caffè e tè. I risultati hanno rivelato che l’assunzione moderata di caffè con caffeina, 2-3 tazze al giorno o di tè, 1-2 tazze al giorno, era associata ad una riduzione del rischio di demenza, ad un rallentamento del declino cognitivo e ad una migliore conservazione delle abilità cognitive.
Le ragioni di queste osservazioni si spiegano perchè caffè e tè contengono composti come polifenoli e caffeina, capaci di contrastare infiammazione e danno cellulare evidenti nel declino cognitivo, supportando la funzione cerebrale.
Rif Zhang et al. Coffee and Tea Intake, Dementia Risk, and Cognitive Function. JAMA, 2026; 335 (11): 961.

28/02/2026

19/02/2026

IL DIGIUNO INTERMITTENTE RIDUCE I SINTOMI DEL MORBO DI CHRON
Uno studio clinico pubblicato su Gastroenterology nel Feb 2026 ha mostrato che l’assunzione dei pasti in 8 ore al giorno senza restrizione calorica riduce i marker di infiammazione della malattia e il grasso viscerale tossico.
Lo studio controllato e randomizzato condotto dai ricercatori dell’Università di Calgary (Canada) su 35 adulti con morbo di Chron in sovrappeso o obesi, ha scoperto che il modello nutrizionale digiuno intermittente (senza restrizione calorica o cambiamenti alimentari), era capace di diminuire i sintomi della malattia del 40% in 12 settimane.
I partecipanti rivelavano anche di perdere peso, grasso viscerale dannoso, di migliorare i markers ematici di infiammazione e immunitari, inclusi i livelli di leptina (ormone della sazietà) e PAI-1 (marcatore di sindrome metabolica) e di cambiare favorevolmente il microbioma intestinale.
Questa ricerca suggerisce l’importanza dell’impatto dell’assunzione dei cibi nel rinforzare il metabolismo e il sistema immunitario a lavorare meglio e sostenere la remissione a lungo termine dal morbo di Chron.
Rif; Haskey et al. Time-Restricted Feeding Reduces Body Mass Index, Visceral Adiposity, Systemic Inflammation, and Clinical Disease Activity in Adults With Crohn’s Disease: A Randomized Controlled Study. Gastroenterology, Feb 2026

02/02/2026

MODULAZIONE ASSE INTESTINO-CERVELLO PER LA SALUTE PSICO FISICA
Alimentazione bilanciata e pratica fisica agiscono sul microbioma intestinale comunicante con il sistema nervoso centrale.

L’asse intestino-cervello è un sistema bidirezionale di comunicazione fra tratto gastrointestinale e sistema nervoso centrale.
L’alimentazione antinfiammatoria (ricca di polifenoli, acidi grassi insaturi e fibre) e l’esercizio aerobico regolare (vedi camminata giornaliera di 30 min), influenzano la composizione del microbioma intestinale (trilioni di microorganismi che convivono nel nostro intestino), regolando numerosi fattori neuro-immuno-endocrini-metabolici che collegano intestino a cervello.
L’abbondanza e diversità di alcune specie microbiche intestinali promuove la produzione di sostanze benefiche (acidi grassi a corta catena, SCFA, neurotrasmettitori come serotonina, dopamina, GABA e fattori neurotrofici come BDNF) che regolano l’umore e la risposta allo stress: la barriera intestinale viene potenziata, l’infiammazione sistemica ridotta, l’attività dell’asse ipotalamo-ipofisi-surrene (HPA) modulata e il cortisolo diminuito (prodotto finale dell’HPA).
Condizioni umorali come ansia, depressione e stress cronico possono, dunque, essere modificate profondamente seguendo uno stile di vita sano.

20/01/2026

GERMOGLI DI BAMBU’ BOLLITI, NUOVO SUPERFOOD
Uno studio recente dimostra che possono controllare il metabolismo glucidico e lipidico e ridurre lo stress ossidativo.

Il bambù è la pianta più veloce a crescere nel pianeta, fino a 90 cm in un solo giorno. Prodotta principalmente da Cina e India è molto comune nella cucina asiatica.
Ricca di proteine, aminoacidi essenziali, vitamine (tiamina, niacina, A, B6 e E), minerali (selenio e potassio), fibre (cellulosa, emicellulosa e lignina), migliora il metabolismo glucidico e lipidico, promuove la crescita di batteri benefici del microbiota intestinale ed inibisce la formazione di composti tossici come furano e acrilamide presenti in alimenti fritti o arrostiti.
A dispetto dei benefici, alcune specie di bambù contengono glicosidi cianogenici che rilasciano cianuro, se i germogli vengono mangiati grezzi, interferendo con la produzione degli ormoni tiroidei. Si evitano questi rischi se i germogli vengono bolliti prima della consumazione.
Rif. Pizzol et al. Advances in Bamboo Science 2025; 13.

13/01/2026

Anche quest'anno, moltissime persone di tutte le età hanno raggiunto gli obiettivi salutari desiderati affidandosi alle mie competenze. Ringrazio tutti coloro che mi hanno dato fiducia per intraprendere un percorso nutrizionale insieme.

08/01/2026

L’ALLERGIA AL NICHEL CONTRIBUISCE ALLA SINDROME DEL COLON IRRITABILE
L’allergia al nichel è una delle cause da dermatite da contatto, ma provoca anche sintomi gastrointestinali.
E’ stata definita allergia al nichel sistemica (SNAS), anche se attualmente molti clinici sono ancora inconsapevoli che la reattività al nichel causa sintomi simili a quelli della sindrome del colon irritabile.
La prevalenza della SNAS è di circa l’11.4% della popolazione e può essere gestita con una dieta speciale. Anche se l’eliminazione del nichel dalla dieta è impossibile perché questo metallo ubiquitario, naturalmente presente nell’ambiente, i sintomi intestinali ed extraintestinali possono essere entrambi risolti o meglio gestiti dopo che si inizia una dieta a basso contenuto di nichel. I dosaggi di nichel negli alimenti sono stati riportati in pubblicazioni scientifiche per permettere al nutrizionista di elaborare una dieta speciale senza carenze nutrizionali.
Rif: Desiree de Waal 2026 J Acad Nutr Diet Jan

30/12/2025

MANGIARE VITAMINA C RENDE LA PELLE SANA E LUMINOSA
Gli scienziati dell’Università di Otago hanno scoperto che la vitamina C assunta dagli alimenti stimola il collagene e rinnova la pelle.
Lo studio è stato condotto su 24 adulti sani reclutati in Nuova Zelanda e Germania ai quali venivano somministrati due kiwi al giorno per 8 settimane. In questi soggetti venivano rilevati un aumento della vitamina C nella pelle e un incremento di produzione di collagene. La vitamina C nel circolo sanguigno, assunta mediante alimentazione, era in grado di raggiungere ogni strato della pelle e stimolare la produzione di collagene. Diversamente, i prodotti per la cura della pelle con vitamina C non sono così efficaci, poichè la vitamina si solubilizza facilmente in acqua e non si assorbe bene a causa della barriera esterna della pelle.
Benefici simili, oltre ai kiwi, si possono ottenere con altri alimenti ricchi di vitamina C, come frutta fresca e ortaggi (agrumi, frutti di bosco, peperoni e broccoli).
Rif: Pullar et al. Improved Human Skin Vitamin C Levels and Skin Function after Dietary Intake of Kiwifruit: A High-Vitamin-C Food. Journal of Investigative Dermatology, 2025.

21/12/2025

IL CIOCCOLATO FONDENTE RALLENTA L’INVECCHIAMENTO

I ricercatori del Dipartimento di Epigenomica del King’s College di Londra hanno scoperto una sostanza del cioccolato che allenta l’invecchiamento biologico.
In uno studio clinico condotto su 1669 persone sono stati misurati età biologica e metaboliti del cacao o del caffè mediante prelievi ematici. E’ stata identificata una sostanza nel cioccolato fondente, l’alcaloide teobromina, in quantità elevate nei soggetti che mostravano di essere più giovani rispetto alla loro età cronologica.
L’età biologica è stata quantificata con due approcci: sono stati misurati i cambiamenti del DNA che riflettono il ritmo dell’invecchiamento oppure la lunghezza dei telomeri, strutture terminali dei cromosomi. I telomeri si accorciano con l’età e sono associati a rischi di salute correlati all’età.
La teobromina aveva già mostrato precedenti benefici di riduzione del rischio delle malattie cardiache nell’uomo, suggerendo che sono necessari ulteriori studi di approfondimento sul suo meccanismo di azione.
Rif: Saad et al. Theobromine is associated with slower epigenetic ageing. Aging Dec 2025.
̀

08/11/2025

GIRASOLI COME CARNE VEGANA FUTURA
Una collaborazione tra scienziati brasiliani e tedeschi ha portato alla scoperta di una farina di girasoli come sostituto della carne.
Presso l’Istituto di Food Technology (ITAL) di São Paulo, Brazil è stato messo a punto un processo di estrazione di oli dai semi di girasole, dopo eliminazione di bucce esterne e di alcuni composti fenolici, per ottenere una farina sicura e digeribile.
La formulazione è stata arricchita con polvere di pomodoro, spezie, olive e oli di semi di lino per migliorarne il gusto e il valore nutrizionale. Sono stati preparati piccoli hamburger che hanno mostrato un’elevata quantità di proteine, minerali (ferro, zinco, manganese, magnesio) e grassi sani (acidi grassi monoinsaturi).
La pianta di girasoli non è geneticamente modificata e la farina di girasoli è risultata una carne proteica innovativa, ricca di nutrienti e prodotto sostenibile.
Rif: Andrade et al., Exploring new plant-based products: Acceptance of sunflower meal as a protein source in meat alternative products. Food Research International, 2025; 209: 116158.
̀

27/10/2025

COSTIPAZIONE, COME AFFRONTARLA
Secondo gli ultimi studi riportati dal King’s College di Londra, sono da preferire alcuni alimenti piuttosto che le fibre.

I ricercatori del King’s College di Londra hanno creato le prime linee guida per gestire la costipazione cronica. Le linee guida sono state stilate da un team di esperti, nutrizionisti, gastroenterologi e fisiologi dell’intestino, dopo aver esaminato più di 75 studi clinici. Dall’analisi dei dati disponibili è emerso che alcuni alimenti come kiwi, pane di segale e acqua minerale, riescono a indurre un sollievo reale, insieme alla fibra alimentare psyllio, alcuni probiotici come Lactobacillus casei, Bifidobacterium lactis, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus plantarum, e Lactobacillus reuteri e ossido di magnesio.
Diversamente, le diete ad alto contenuto di fibre ricche di cereali integrali, legumi, frutta, verdura, semi e integratori a base di senna, non hanno mostrato supporto scientifico sufficiente di efficacia.
Rif: Dimidi et al. Journal of Human Nutrition and Dietetics, 2025; 38.Dimidi et al. Neurogastroenterology, 2025.

21/10/2025

DIETA PALEOLITICA, ANTI-INFIAMMATORIA

Modello dietetico che si allinea alla genetica umana è capace di migliorare i markers metabolici e far perdere peso.

Non è una dieta chetogenica, perché vengono assunti gli zuccheri della frutta piuttosto che dei cereali. Emula le abitudini dell’era Paleolitica iniziata 2.5 milioni di anni fa, quando l’uomo era cacciatore e raccoglitore e terminata 10000 a.C, con lo sviluppo dell’agricoltura.
Attualmente viene elaborata dai nutrizionisti quando la dieta mediterranea non risulta essere efficace per avviare la riduzione della massa grassa. Il modello nutrizionale ha mostrato benefici salutari come controllo glicemico e perdita di peso. Gli alimenti consumati sono carni magre, tuberi, pesce, ortaggi, frutta, noci, miele e semi oleosi, mentre quelli esclusi sono cibi processati, cereali, derivati del latte, legumi, zucchero e alcol.
Rif: Sharon et al. 2025 Paleolithic Diet. Cape Cod Hospital, Hyannis, MA

Indirizzo

Via Gustavo Cacini 57
Rome
00125

Orario di apertura

Lunedì	14:30 - 20:30
Martedì	14:30 - 20:30
Mercoledì	14:30 - 20:30
Giovedì	14:30 - 20:30
Venerdì	14:30 - 20:30
Sabato	09:00 - 12:00

Sito Web

https://www.studionutrizioneroma.it/

Notifiche

Lasciando la tua email puoi essere il primo a sapere quando Nutrizionista Clinico - Dott.ssa Loredana Vesci pubblica notizie e promozioni. Il tuo indirizzo email non verrà utilizzato per nessun altro scopo e potrai annullare l'iscrizione in qualsiasi momento.