SaluteNutrizione

30/10/2023

Oggi vi spiego cosa si intende per "Deficit Calorico".

Il calcolo delle calorie però non è l'unico aspetto da considerare per ottenere un dimagrimento sano e soprattutto duraturo nel tempo.
Vi consiglio, come sempre, di rivolgervi a un professionista del settore.

Dott.ssa Barbara Cecchinelli
Per info e appuntamenti 338 6971849
Via Mario Ugo Guattari, 60/G Roma
Per consulenze on line mi potete trovare sul Portale dei Biologi
www.ilportaledeibiologi.it

24/10/2023

Idea spuntino: palline di yogurt greco con farina di cocco e cacao amaro. Adatte anche per celiaci perché senza glutine
Se lo si preferisce, si può usare lo yogurt greco bianco aromatizzato alla vaniglia... si toglie il gusto acidulo 😊

Ricetta per 12 palline (3 porzioni)
150 gr yogurt greco bianco 0,1% grassi
10 gr cacao amaro
20 gr farina di cocco
10 gr succo di Agave Bio

In una ciotola mescolare bene lo yogurt con le polveri e il succo di Agave. Riporre in congelatore per 10 minuti alla fine dei quali la consistenza del composto sarà sufficiente per formare le palline.
Ricoprire con altra farina di cocco e servire.
Si possono conservare in frigo un paio di giorni o porzionare e surgelare avendo l'accortezza di tirarle fuori circa 10 minuti prima dello spuntino
Ogni pallina avrà circa 25 Kcal... quindi uno spuntino equivale a 4 palline 😊😋☺️

Buon pomeriggio ❤

21/10/2023

"Dottoressa, finora non mi sono messo/a a dieta perché ho paura di sentire fame"

Mh... ok...

Una dieta bilanciata, anche se ipocalorica e dimagrante, non vi farà mai sentire fame.

👉 Rivolgetevi sempre e solo ai Professionisti... non abbiate remore a cercarli nell'Albo Professionale di riferimento... non vergognatevi di chiedere referenze e curriculum del Nutrizionista a cui vi state rivolgendo.

❌ Vi ricordo che gli unici che possono prescrivere diete in totale autonomia sono i Biologi e i Medici. I Dietisti possono farlo previa prescrizione medica... tutti gli altri NON possono!

📍La vostra salute è un bene primario, non dimenticatelo mai.

In foto la mia cena di ieri: spezzatino di seitan in bianco con piselli, cous cous integrale, carciofini, cipolline e funghetti.

Buon fine settimana ❤


#🇮🇹 #🍅 #🧀

18/10/2023

Oggi vi parlo dell'effetto "Whooshing":

Quella che vedete al centro della slide a forma di palla è una cellula adiposa.

La teoria sul whooshing del grasso corporeo si basa sull'idea che le cellule adipose tendano a riempirsi di acqua per sostituire gli spazi interni precedentemente occupati dal grasso ormai perso. Questo è un meccanismo che serve ad evitare grosse oscillazioni di forma.

Se il dimagrimento prosegue, le cellule trovano un nuovo equilibrio interno e perdono acqua.

Quindi non vi scoraggiate se non vedete risultati nell'immediato o se andate incontro a periodi di stallo.
Il vostro corpo sta solo cercando di adattarsi alla nuova situazione per cercare un suo nuovo equilibrio.

La soluzione è perseverare e non arrendersi 💪💪💪👍👍👍

16/10/2023

La mia cena di ieri sera: casarecce di ceci con zucchine e scaglie di parmigiano 😊


Cosa avete mangiato voi?

12/10/2023

"Dottoressa, torno sempre tardi la sera da lavoro e mangio quello che trovo, oppure ordino una pizza o qualcosa al ristorante cinese"

Ci sono mille soluzioni per mangiare bene, anche quando non abbiamo tempo per cucinare. Spesso per stanchezza ci abbandoniamo alla pigrizia di non farci ve**re delle buone idee... di base dobbiamo volerci bene di più e pensare che la nostra salute viene prima di tutto.

In foto spaghetti quadrati integrali conditi con formaggio Philadelphia Protein e pepe.
Nel mantecare la pasta con il formaggio non dimenticate di aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta.

Velocissimi da preparare, sani e super gustosi.

Buon pomeriggio ❤

09/10/2023

Domenica 15 Ottobre
h. 9,00-13,00 e 14,30-18,00
Roma Ponte Milvio


Un'intera giornata all'insegna della prevenzione dei tumori con Visite Senologiche, Consulenze Nutrizionali e molto altro.

Avrò l'onore di essere uno dei Nutrizionisti che offriranno il proprio supporto volontario.

Per info e prenotazioni 351-8670803

08/10/2023

Domenica 15 Ottobre, sarò una delle due Nutrizioniste presenti a Ponte Milvio per questa importante iniziativa di prevenzione.

Giornata promossa nell'ambito del mese della prevenzione con il patrocinio gratuito del Municipio Roma XV

08/10/2023

Buon pomeriggio a tutti ❤❤❤

La colazione è il pasto più importante della giornata e, se non siete in un regime dietetico dimagrante oppure se volete far fare una colazione energetica e sana ai vostri bambini, potete seguire questa ricetta del

Plumcake allo Yogurt Greco:

3 uova
150 gr zucchero
Un vasetto di yogurt greco bianco 0% grassi
Un pizzico di sale
Essenza di limone
130 gr farina 00 + 70 gr fecola di patate
1 bustina di lievito per dolci
90 ml olio di semi di mais

Dopo avere mescolato con una frusta i vari ingredienti ponete in forno a 180°C per 45 minuti.

Che ne pensate?
Scrivetelo nei commenti 👇

04/10/2023

Stamattina vi presento una ricetta vegana: penne di riso integrale al ragù bianco di seitan e piselli.

👉🏻 Per il "ragù" ho messo a stufare in un tegame il seitan al naturale e i piselli in presenza di brodo granulare vegetale, aglio, prezzemolo, pepe, timo e un cucchiaio di olio evo a porzione.

Quando l'acqua del brodo vegetale è evaporata a sufficienza ho sfumato con del vino bianco.

Contemporaneamente ho messo a cuocere le penne di riso integrale e a fine cottura le ho spadellate nel ragù vegano.

Che ne dite? Lo avete mai mangiato? 😊

29/09/2023

Oggi vi spiego quanto sia poco attendibile la misura del nostro "essere in forma" con il semplice uso della bilancia pesa persone.

L'approccio corretto è fare una misurazione della Composizione Corporea, cioè la % di massa grassa e magra, tramite l'uso di un BioImpedenziometro.

Se desideri anche tu conoscere la tua Composizione Corporea, prenota un appuntamento in Studio (Via Mario Ugo Guattari 60/G) chiamando il numero 338 6971849.

27/09/2023

"Il desiderio non si accontenta mai di quello che ha ma con infinito ed insaziabile appetito tende a cose sempre nuove" (Francis Bacon)

Oggi parliamo di bambini inappetenti o fortemente selezionatori.

I bambini per natura sono molto curiosi ma ad un certo punto iniziano a guardare con diffidenza i nuovi alimenti che proponiamo loro.
La via migliore per insegnare qualsiasi cosa è proporla come un gioco... perché non farlo anche con il cibo?
Possiamo preparare delle graziose composizioni, come in questa foto (presa da Web), oppure nello spuntino fare qualche gara basata sul mangiare la frutta 😊

Cercate di prediligere alimenti naturali (frutta, dolci fatti in casa, spremute d'arancia o centrifughe). Evitate succhi confezionati, merendine e dolciumi industriali di vario tipo.

Buona giornata 😊

25/09/2023

Il nostro intestino è considerato un vero e proprio “secondo cervello”. Come nel cervello primario, in esso sono presenti neuroni e cellule gliali in continuo dialogo tra loro e con il sistema nervoso centrale, lungo l’asse intestino-cervello.
Per questo motivo sentiamo lo stress e le emozioni anche con la pancia e, viceversa, proprio lo stato di benessere della nostra pancia può ripercuotersi sul nostro umore.

In questo flusso di comunicazioni svolge un ruolo importante il microbiota intestinale, cioè gli oltre 100 trilioni di microorganismi che vivono nell’intestino e con i quali abbiamo instaurato una relazione simbiotica.

Il microbiota intestinale regola l’equilibrio intestinale ed extra-intestinale.
Inoltre, sempre più prove scientifiche sottolineano il ruolo del microbiota, oltre che nelle infiammazioni croniche dell’intestino, in disturbi neuropsichiatrici, nell’obesità e nel morbo di Parkinson.

Pare che il microbiota possa mediare la comunicazione tra intestino e cervello attraverso diverse vie di comunicazione che includono il sistema endocrino, immunitario, metabolico (tramite la produzione di neurotrasmettitori come la serotonina) oppure con il coinvolgimento del sistema nervoso autonomo e del nervo vago nello specifico.

Lo sapevate?
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25/09/2023

Oggi vi presento la mia cena di ieri sera con un "ingrediente" utilizzabile nella dieta come valida alternativa ai legumi:

👉🏻 Legumotti con melanzane, pomodorini, olive nere e scaglie di parmigiano.

La ricetta è semplicissima: ho messo a cuocere in un tegame antiaderente le melanzane tagliate a pezzetti con i pomodorini e le olive in presenza di acqua, olio evo, aglio, sale e peperoncino.

A parte ho cotto i Legumotti.

A fine cottura di entrambi ho mescolato, saltato qualche minuto in padella e impiattato.
Scaglie di parmigiano aggiunte sul piatto e voilà 😊

Il peso dei Legumotti da consumare è quello dei legumi secchi.

E voi? Li avete mai provati? Vi piacciono?
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20/09/2023

Qualche giorno fa ho preparato il pollo alle mandorle... a me piace tantissimo 😊

Prima di tutto ho fatto tostare le mandorle per 2 minuti in friggitrice ad aria (potete usare anche il forno o la padella antiaderente)

Ho tagliato il pollo a bocconcini, infarinato con e messo a rosolare in padella antiaderente con acqua, vino bianco e un cucchiaio di olio extravergine di oliva, aggiungendo le mandorle tostate.

Arrivato a un buon punto di cottura ho aggiunto un cucchiaio di salsa di soia.

Il pollo è pronto quando si forma una cremina semi densa 😊😋😊

Utilizzando la farina di riso, questa ricetta risulta senza glutine.

Che ve ne pare? 😊
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18/09/2023

La ricetta di oggi è uno dei miei piatti preferiti: riso integrale con piselli e funghi champignon.
Ricetta vegana, senza glutine e senza lattosio.

È molto semplice e veloce: ho tagliato a fettine i funghi e li ho messi a cuocere in una casseruola con acqua, olio, aglio, pepe e prezzemolo. A metà cottura ho aggiunto i piselli ancora surgelati e dopo qualche minuto ho sfumato il tutto con del vino bianco.

Nel frattempo ho messo a cuocere il riso integrale in abbondante acqua salata e a un paio di minuti dalla fine della cottura l'ho scolato e mescolato a funghi e piselli ancora sul fuoco fino al termine.

I piselli appartengono alla famiglia dei legumi e risultano alleati dell’apparato cardiocircolatorio, favoriscono la diuresi, contrastano la stitichezza e aiutano a mantenere bassi i livelli di glicemia.
Sono inoltre utili in gravidanza grazie alla alta presenza di acido folico.

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16/09/2023

Le fibre sono delle sostanze presenti in molti alimenti di origine vegetale e hanno una struttura tale che non vengono assorbite dall’apparato digerente dell’essere umano.
Rientrano nella categoria dei carboidrati e sono prevalentemente di natura vegetale, quindi si trovano in alimenti come frutta, verdura, cereali e legumi. Si rivelano fondamentali per le principali funzioni intestinali.

In base alla loro struttura, possono essere distinte in due categorie: solubili e insolubili.

👉🏻Le fibre solubili sono in grado di sciogliersi in acqua e assumono la forma di sostanza gelatinosa e viscosa e costituiscono un’ottima fonte di sostentamento per la flora batterica che popola il nostro intestino e che lo protegge dalle infezioni.
La fibra solubile contribuisce ad aumentare il senso di sazietà perchè, essendo viscosa, rallenta il transito intestinale dei cibi, inducendoci a mangiare di meno.
Inoltre, è in grado di limitare l’assorbimento di grassi e zuccheri, quindi è un buon alleato per regimi alimentari finalizzati al dimagrimento.

👉🏻Le fibre insolubili, invece, non sono in grado di sciogliersi nell’acqua ma piuttosto la assorbono, aumentando di volume. Quando si trovano nell’intestino aumentano il volume delle feci, che vengono ammorbidite dall’acqua, stimolando la peristalsi intestinale e facilitando l'evacuazione.

E voi? Assumete abbastanza fibre durante il giorno?

13/09/2023

Oggi vi mostro la foto del mio pranzo di oggi: tagliata di petto di pollo al vino bianco e rosmarino e spinaci all'agro 😊

In questo caso per il pollo non ho usato alcuna farina, ma l'ho semplicemente tagliato a fette piuttosto spesse e messo a cuocere in padella antiaderente con vino bianco, pepe nero, rosmarino sale e olio evo.

Cosa avete mangiato voi?

11/09/2023

Oggi vi presento una sorta di "superfood"... eccolo sotto forma di penne integrali alla caprese 🇮🇪🇮🇪🇮🇪

👉 Si chiama Skyrella, è un'alternativa alla mozzarella ma ha pochissimi grassi e tante proteine...per il momento è possibile acquistarla solo alla Lidl.

La conoscete già? Vi piace?

Secondo me ha un gusto delicato e una consistenza piacevole... purtroppo, quando usata nelle preparazioni cotte, non fila come una mozzarella normale, ma ho in mente un altro prodotto da provare per quello scopo... stay tuned...

Buon pomeriggio 😊😊😊


#🇮🇹 #🍅 #🧀

08/09/2023

❓ Spesso alla domanda fatta ad un paziente:
"Beve acqua a sufficienza?"
mi sento rispondere di NO.

Le persone tendono a dimenticare di bere, oppure non lo fanno perché trovandosi fuori casa non vogliono avere urgenza e necessità di trovare una toilette, oppure non gradiscono l'acqua che, a loro dire, non ha sapore.

👉🏻 In questo post vi spiego alcuni dei motivi per cui si deve bere molta acqua durante il giorno.

Spesso faccio questo esempio ai miei pazienti:
👉🏻 "Immaginate che il vostro corpo sia una grande fabbrica in cui tutto si trova al suo posto per far funzionare tutto bene e con la massima efficienza.
I macchinari ci sono, le persone che ci lavorano sono precise e puntuali alla loro postazione... eppure qualcosa non fa partire gli ingranaggi... ah sì... abbiamo dimenticato di accendere la corrente elettrica"

👉🏻 Ecco l'acqua è la nostra corrente elettrica... la maggior parte delle reazioni chimiche, che avvengono nel nostro corpo, ha bisogno di un ambiente acquoso per poter funzionare.

❓ Lo sapevate?
❓ E voi quanta acqua bevete al giorno?
Scrivetelo nei commenti 👇🏻

06/09/2023

Ricettina facile facile e super gustosa: filetti di merluzzo con pomodoro, capperi e olive 😋

Per comodità ho utilizzato i filetti di merluzzo surgelati , sono buoni, sicuramente freschi e già porzionati... quindi ottimi per chi, come me, vuole mangiare bene senza avere ore a disposizione per cucinare.

Ho messo in un tegame col fondo in pietra i filetti di merluzzo ancora surgelati con un dito di acqua, due dita di vino bianco, aglio, prezzemolo, olio, sale e peperoncino.
Ho lasciato andare un po' la cottura. Quando i liquidi sono evaporati, ho aggiunto della polpa di pomodoro , delle olive nere e dei capperi precedentemente dissalati.

Il risultato è ottimo e in genere piace anche a coloro che non amano granché mangiare pesce.

Che ve ne pare?

03/09/2023

"Le giornate dovrebbero iniziare con un abbraccio, un bacio, una carezza e un caffè. Perché la colazione deve essere abbondante."
(Charles M. Schulz, Peanuts)

Questa è la mia colazione di oggi: biscotti Oro Saiwa Integrali Fibrattiva () sbriciolati sul fondo, yogurt greco bianco magro () con dolcificante in gocce (.tic) e frutti di bosco 😊

Chi lo ha detto che mangiare bene e sano non è anche soddisfacente per il gusto, il palato e gli occhi? 😊😊😊

Voi cosa avete mangiato a colazione?
Scrivetelo nei commenti 👇🏻

Buongiorno e Buona Domenica ❤

01/09/2023

Oggi parliamo delle proprietà dell'ortaggio principe della Dieta Mediterranea: il pomodoro.

Esso è costituito prevalentemente di acqua (circa il 90%) ed ha pochissime KCal, quindi è perfetto per essere consumato in un regime alimentare controllato.

È inoltre particolarmente ricco di Vitamine del Gruppo B e di Vitamina C.

📍Oggi però vi voglio parlare del fitonutriente che maggiormente rende il pomodoro eccezionale se inserito nella nostra alimentazione: il Licopene.
Esso appartiene al gruppo dei carotenoidi, un insieme di pigmenti di colore giallo-violetto molto diffusi in natura.

👉 L'interesse scientifico verso il Licopene è dovuto alle sue spiccate proprietà antiossidanti. Tale caratteristica lo rende particolarmente utile nel combattere l'invecchiamento, le malattie cardiovascolari e persino alcune forme tumorali.

👉 Al contrario di molte vitamine e minerali l'assorbimento del Licopene aumenta all'aumentare della temperatura.
Il sugo quindi è una fonte di Licopene migliore, rispetto al pomodoro fresco.

Che ne pensate? Queste informazioni vi sembrano utili?
Consumate abitualmente i pomodori e/o la salsa?

👇 Scrivilo nei commenti 😊😊😊

30/08/2023

Oggi vi propongo un'altra variante estiva per consumare i legumi:
Cous cous con ceci, pomodorini e rucola, condito con olio evo, sale, pepe e aceto balsamico.

👉🏻 Come sempre approfitto della ricetta per darvi qualche informazione nutrizionale... oggi parliamo dei ceci.

I ceci sono un alimento ricco di nutrienti e 100 g di semi secchi forniscono un contenuto di quasi il 20% del fabbisogno giornaliero minimo di proteine a medio valore biologico per un adulto.

Nell'abbondante frazione vitaminica e minerale spicca il contenuto di acido folico; i livelli di tiamina (vitB1), piridossina (vitB6), magnesio e zinco si possono definire moderati ma rilevanti.

In virtù della ricchezza di fibre, i ceci hanno un indice glicemico e insulinico piuttosto contenuto, sono, quindi, consigliabili anche nel trattamento del diabete di tipo 2 e dell'ipertrigliceridemia. La presenza di acidi grassi "buoni" e fattori nutrizionali altrettanto benefici (lecitine e antiossidanti) li rende idonei alla terapia alimentare contro l'ipercolesterolemia.

Le fibre alimentari dei ceci sono anche ottimi prebiotici e regolatori intestinali. Nutrono la flora batterica fisiologica e prevengono la stipsi.

L'abbondanza di proteine è una caratteristica importantissima di questi legumi, tuttavia, per completare il profilo di amminoacidi essenziali, è necessario associarli ai cereali, meglio se integrali.

Che ve ne pare? Vi piacciono i ceci? Li mangiate sia in inverno che in estate?
Scrivetelo nei commenti 👇🏻

28/08/2023

La ricetta di oggi è un'insalata un po' diversa dal solito: spinacino con noci e scaglie di parmigiano condito semplicemente con olio evo e sale.

Ne approfitto per parlare delle noci.

Le caratteristiche nutrizionali delle noci sono ottime ma, trattandosi di alimenti fortemente energetici, non possono essere consumate in libertà.
L'elevata densità calorica delle noci deriva principalmente dai lipidi che, dal canto loro, godono di un ottimo equilibrio tra gli acidi grassi.
Questi sono prevalentemente insaturi e l'abbondanza di polinsaturi (molti dei quali essenziali) conferisce alle noci notevoli proprietà terapeutiche.
Oltre all'elevato contenuto lipidico, le noci contengono anche diversi grammi di proteine (a medio valore biologico) e pochi grammi di carboidrati, prevalentemente semplici. Le fibre sono presenti in buone concentrazioni.
Per quel che riguarda i sali minerali, si apprezzano i quantitativi di ferro, calcio, fosforo e potassio, mentre per ciò che interessa le vitamine spicca soprattutto la tiamina.

Le noci possono essere consumate come spuntino (3-6 noci a seconda delle necessità caloriche del singolo individuo), oppure come ingrediente in varie preparazioni.

Che ne pensate? Avete mai mangiato questa insalata? 😊😊😊

26/08/2023

Il ferro (Fe) è uno degli elementi più importanti per la nostra vita.
Esso è un macroelemento, cioè uno dei minerali presenti nell’organismo in quantità più elevate.

L’assorbimento del ferro è modulato da alcuni fattori fra cui:
- la forma chimica
- il contenuto di Fe negli alimenti
- la sua disponibilità a livello intestinale
- la presenza di altri componenti alimentari assunti, come fitati e polifenoli.

Negli alimenti il ferro si può trovare come ferro emico (contenuto negli alimenti di origine animale), che viene assorbito velocemente e in elevate percentuali, e il ferro non emico (contenuto nei vegetali) il cui assorbimento equivale a circa il 10% del contenuto dell’alimento.

👉 E il limone come può aiutarci? 🍋

🔹️ La vitamina C in esso contenuta migliora l’assorbimento del ferro.

È buona abitudine quella di aggiungere succo di limone sugli alimenti, comprese le verdure, o aggiungerlo all’acqua che si beve al pasto, per facilitare la trasformazione del ferro a livello gastrico nella forma più assorbibile.

Lo sapevi? 😊

Se pensi che queste informazioni siano state utili, scrivilo nei commenti 👇👇👇

24/08/2023

Oggi vi presento la mia cena di ieri sera: farfalle integrali rigate con salmone affumicato, pomodorini e prezzemolo 😊😊😊

In una padella antiaderente ho messo a cuocere il salmone affumicato nel vino bianco con uno spicchio di aglio, sale, pepe e un po' di peperoncino. Quindi .
Quando il vino è evaporato quasi del tutto ho aggiunto i pomodori .
Nel frattempo ho cotto la pasta e prima di scolarla ho raccolto mezzo mestolo di acqua di cottura e l'ho aggiunto nella padella del condimento.
Pasta scolata, saltata nel condimento fino a una consistenza cremosa... a fine cottura ho aggiunto un cucchiaio di olio e poi il prezzemolo direttamente sul piatto 😋😋😋

Risultato favoloso, ricco di , a basso e dal sapore delicato