Lorena D'Urso - Biologa Nutrizionista

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Lorena D'Urso - Biologa Nutrizionista

Lo studio Nutrizionale Polifunzionale D'Urso nasce dall'esigenza di offrire ad ogni singolo paziente un servizio integrato completo!

05/09/2025

Bowl vegana proteica con tofu, edamame e verdure

Chi l’ha detto che un piatto vegano non possa essere completo e soprattutto gustoso❓

Questa bowl unisce il tofu proteico, la freschezza delle verdure estive, la croccantezza dei semi di sesamo e il tocco unico dell’alga nori. Un pasto leggero, equilibrato e totalmente cruelty free, perfetto per chi a pranzo vuole fare il pieno di energia senza appesantirsi.

Ingredienti (per 1 persona, kcal ~500)

• 50 g riso (basmati, integrale, venere o rosso in base ai gusti)
• 100g tofu al naturale
• 100 g edamame sgusciato (cotto)
• 80 g carote crude
• 120 g pomodori freschi
• 3 g alga nori (1 foglio piccolo, sminuzzato)
• 10 g semi di sesamo
• erba cipollina fresca (se gradita)

Procedimento:
1️⃣ Taglia il tofu a cubetti e fallo saltare in padella antiaderente con un filo d’acqua o salsa di soia light;
2️⃣ Aggiungi l’alga nori tagliata a striscioline e lasciala ammorbidire insieme al tofu;
3️⃣ Prepara la base con carote a julienne e pomodori a cubetti;
4️⃣ Unisci gli edamame ed il riso lessati;
5️⃣ Completa con tofu e alga nori sopra le verdure, spolvera con semi di sesamo e erba cipollina tritata.

✨ Pranzo cruelty free, fresco e nutriente ✨

27/08/2025

🍔 Hamburger light di pollo

Riprendere le sane abitudini dopo l’estate non significa rinunciare al piacere della tavola.
Concediti un pranzo bilanciato, saziante e perfetto per riprendere le sane abitudini 🌿

⚠️Rispetta la vita, anche a tavola: scegli pollo da allevamenti estensivi e NON intensivi, più libertà per gli animali, più rispetto per la vita ❣️⚠️

Ingredienti (1 persona)
• 120 g petto di pollo macinato
• 1 albume (33 g)
• 10 g Parmigiano Reggiano grattugiato
• 50 g pane integrale
• 3 cucchiaini di olio extravergine d’oliva (15 g totali)
• Erbe aromatiche a piacere (rosmarino, basilico, prezzemolo)
• Sale e pepe q.b.

Procedimento
1️⃣ Mescola il pollo macinato con albume e Parmigiano, aggiungi erbe aromatiche e un pizzico di sale e pepe (se gradito);
2️⃣Forma un hamburger e cuocilo in padella antiaderente usando 1 cucchiaino di olio;
3️⃣ Servi l’hamburger con il pane integrale e il contorno di verdure di stagione condite con 2 cucchiaini di olio e se graditi, limone o aceto di mele.

🔹 Valori nutrizionali stimati
* Kcal: circa 400 kcal

✨ Sfida te stesso a rendere ogni pasto un alleato della tua energia e del tuo benessere❗️

📌 Salva la ricetta e prova a farla a pranzo domani: il tuo corpo ti ringrazierà.

25/08/2025

🍫Budino al cacao: tutto gusto, zero rimorsi❗️

Chi l’ha detto che per restare in forma bisogna rinunciare al cioccolato ❓
Quale miglior modo di riprendere le sane abitudini se non partendo da una colazione super gustosa❓

✨ Budino light al cacao
✅ Pochi ingredienti
✅ Senza zuccheri aggiunti
✅ Proteico e saziante

Ingredienti (per 2 porzioni):
* 250 g di yogurt greco 0%
* 15 g di cacao amaro in polvere
* 1 cucchiaio di miele o sciroppo d’agave (facoltativo)
* 1 cucchiaino di semi di chia (oppure 1 foglio di gelatina)
* 30 ml di latte vegetale senza zuccheri aggiunti
* Frutti rossi freschi o scaglie di cioccolato fondente per decorare (in autunno, provalo con chicchi di melagrana 😋)

Procedimento:
1️⃣ Metti in ammollo la gelatina in acqua fredda (oppure lascia i semi di chia a idratare nel latte vegetale per 10 minuti);
2️⃣ In una ciotola mescola yogurt, cacao e miele;
3️⃣ Aggiungi il composto gelificante e amalgama bene;
4️⃣ Versa in bicchierini e lascia riposare in frigo per almeno 2 ore;
5️⃣ Decora con frutta fresca o scaglie di fondente e gusta❗️🍓🍫

👉 Risultato: un dolce che sembra un dessert, ma nutre come una colazione sana.

💬 Provalo e fammi sapere se lo inserirai nella tua routine estiva❗️

06/04/2025

Unfrosted: una commedia zuccherata con un retrogusto amaro

Ho guardato Unfrosted su Netflix un po’ per curiosità, un po’ per distrarmi. Pensavo di trovarmi davanti a una commedia leggera, e invece mi sono ritrovata davanti a qualcosa di molto più pungente (e interessante) di quanto immaginassi.

Il film, con un tono volutamente sarcastico, racconta la “guerra” tra due grandi aziende alimentari — Kellogg’s e Post — per lanciare il primo snack da colazione pronto all’uso. Ma sotto la superficie di gag e colori pastello, emerge una critica sottile (ma neanche troppo) al mondo dell’industria alimentare.

Dietro la corsa allo snack perfetto, si intravede il vero obiettivo: vendere di più, anche a costo di caricare i prodotti di zuccheri e marketing aggressivo, incuranti della salute dei consumatori. Il film ironizza, ma fa riflettere. Soprattutto se, come me, ogni giorno ti confronti con la realtà di persone che cercano di migliorare la loro alimentazione in un mondo costruito per farci scegliere sempre ciò che è più comodo… e meno sano.

Unfrosted sembra una favola moderna, ma è anche un monito: quanto di quello che mangiamo è davvero frutto di una scelta consapevole, e quanto è il risultato di una narrazione ben confezionata?

Nel mio lavoro, punto tutto sulla semplicità e sulla naturalezza degli alimenti. Credo che la dieta non debba essere una punizione, ma una riscoperta del piacere autentico di nutrirsi bene.
E allora vi chiedo in questa plumbea domenica di aprile:

quanto spazio c’è nella vostra quotidianità per scelte alimentari autentiche, libere da etichette e condizionamenti?

28/02/2025

📌 Guida pratica per impediti in cucina

🔥 Se il massimo che sai cucinare è l’acqua calda, niente panico❗️Ecco i trucchi per sopravvivere senza mangiare cibo insipido❗️

🍽️ 1. Pasti saporiti senza perdere gusto

Spezie e aromi sono i tuoi migliori amici: paprika, curcuma, zenzero, pepe nero, aglio e cipolla in polvere danno un boost senza calorie:

• Usa erbe fresche come basilico, prezzemolo, rosmarino e menta per un tocco di freschezza;
• Salsa di soia a ridotto contenuto di sale, aceto di mele o succo di limone danno sapore senza appesantire.

🥦 2. Verdure per condire e combinazioni top
• Zucchine grigliate + limone + menta → super fresche!
• Peperoni arrostiti + origano + aceto balsamico → dolci e saporiti
• Finocchi + arancia + pepe nero → contrasto perfetto
• Melanzane + pomodoro + basilico → sapore mediterraneo
• Cavolo cappuccio + senape + yogurt greco → insalata croccante e gustosa.

👀 3. Inganna gli occhi, meno stress!
• Usa piatti piccoli per far sembrare il pasto più abbondante;
• Componi il piatto con ordine: una bella presentazione fa la differenza;
• Taglia le verdure in modi diversi (a bastoncino, a rondelle, a julienne) per dare varietà al pasto;
• Aggiungi un tocco di colore con verdure rosse, gialle e verdi per rendere il piatto più invitante.

🛢️ 4. Olio e sale: come gestirli❓

• 1- 2 cucchiaini di olio per pasto (contorno, primo e secondo); puoi usarlo anche in cottura per un leggero soffritto che esalti il sapore del pasto;
• Il sale❓Usalo con parsimonia e preferisci spezie e erbe aromatiche per insaporire;
• Prova il gomasio (sesamo + sale) o il lievito alimentare per un gusto più ricco.

🍳 5. Se in cucina sei negato…

• Scegli cotture semplici: griglia, forno, padella antiaderente;
• Usa la carta forno o la friggitrice ad aria per ridurre i grassi;
• Prepara piatti unici facili: insalatone proteiche, bowl con cereali e verdure, piatti al forno senza troppi passaggi;
• Fai scorte di verdure surgelate, più veloci da cucinare (anche cucinate e surgelate da te).

💡 Inizia con piccoli passi e vedrai che cucinare sarà meno traumatico❗️

Se ti è stato utile, salva il post e condividilo con chi ha bisogno di una guida pratica❗️💪🏽🔥

10/12/2024

Con immensa gioia, presso il mio studio, potrete ammirare un dipinto dell'artista Alessandra Gravante ispirato ad Ilaria Alpi (1961- 1994), nell'ambito del progetto "La Via Maestra", finanziato dal Consiglio regionale della Puglia per l'avviso "𝑭𝒖𝒕𝒖𝒓𝒂. 𝑳𝒂 𝑷𝒖𝒈𝒍𝒊𝒂 𝒑𝒆𝒓 𝒍𝒂 𝒑𝒂𝒓𝒊𝒕𝒂̀ - 2^ 𝒆𝒅.”

L'obiettivo primario del progetto è stimolare 𝘂𝗻𝗮 𝗿𝗶𝗳𝗹𝗲𝘀𝘀𝗶𝗼𝗻𝗲 𝘀𝘂𝗹 𝘁𝗲𝗺𝗮 𝗱𝗲𝗹𝗹𝗮 𝗽𝗮𝗿𝗶𝘁𝗮̀ 𝗱𝗶 𝗴𝗲𝗻𝗲𝗿𝗲, partendo da un aspetto che interessa le vite di tutti noi, che ci circonda nel quotidiano e che spesso ignoriamo, semplicemente per abitudine.

"La Via Maestra" è partita da qui, da questa convinzione: è da una osservazione attenta del quotidiano, del dato per scontato che deve nascere 𝗹𝗮 𝗰𝗼𝗻𝘀𝗮𝗽𝗲𝘃𝗼𝗹𝗲𝘇𝘇𝗮 𝗱𝗲𝗹𝗹𝗮 𝗻𝗼𝘀𝘁𝗿𝗮 𝗰𝗼𝗺𝘂𝗻𝗶𝘁𝗮̀ 𝘀𝘂𝗴𝗹𝗶 𝘀𝘁𝗲𝗿𝗲𝗼𝘁𝗶𝗽𝗶 ancora presenti riguardo le differenze di genere, così come su tutti i diritti non ancora acquisiti.

Colgo l'occasione per farvi leggere un racconto su Ilaria Alpi scritto da Monia Saponaro :

"Se è vero che la verità ha bisogno di tempo, è importante non dimenticare.
Sono e sarò sempre grata a chi ancora si ricorda di me, a 30 anni dalla mia scomparsa.
Sognavo di fare la giornalista fin da bambina e con impegno e determinazione sono diventata reporter della RAI e mi sono occupata di reportage internazionali
Ho lavorato per raccontare crisi e conflitti in Africa e nei Balcani, in Medio Oriente.
Ma è in Somalia che il mio destino ha preso una piega inaspettata.
Un Paese devastato dalla guerra civile, nel quale si stava tessendo una storia più grande, più oscura, che volevo portare alla luce: traffici illeciti di armi e rifiuti tossici, un intreccio di corruzione e interessi che coinvolgeva anche l'Italia.
Non ero sola, con me c’era Miran Hrovatin, il cineoperatore che mi seguiva nella missione. Sapevamo che il nostro lavoro era pericoloso, ma la fame per la verità era più importante.
Il 20 marzo 1994 la nostra ricerca si è tragicamente interrotta. Eravamo a Mogadiscio, di ritorno da Bosaso, dove avevamo intervistato il sultano, quando un commando di sette uomini ci ha avvicinati e ci ha scaricato addosso il piombo delle mitragliatrici.
Da allora varie inchieste e processi mortificati dal ve**re a galla di depistaggi, non sono mai riusciti a ricostruire la verità sulla nostra morte.
La mia missione civile era quella di raccontare le ingiustizie, le violenze e soprattutto non tacere la verità. Cercare la verità può far paura.
Per oltre 20 anni la mia famiglia ha combattuto per affermare giustizia e verità, perché il sacrificio mio e di Miran non fosse vano.
Il giornalismo è questo: cercare la verità, anche a costo della propria vita, da donare a tutti.
Oggi, sono un simbolo della lotta per la libertà di stampa e per la giustizia."

MADE IN SOAP aps - ets Pamela Maglie Roberto Molentino Monia Saponaro Nicolí

15/11/2024

BERE ACQUA, FA VERAMENTE DIMAGRIRE❓

La risposta è … SI❗️😯
Ovviamente, la sola acqua non basta; ma … facciamo un passo indietro.

Quali sono i fattori principali che portano l’acqua ad essere un valido aiuto per il dimagrimento?

1️⃣ termogenesi indotta: il corpo consuma energie per poter portare l’acqua che noi introduciamo nel nostro corpo a temperatura corporea;
2️⃣ l’idratazione ottimale aiuta fa funzionare correttamente le cellule;
3️⃣ aiuta i reni a funzionare correttamente nell’eliminazione di tossine e prodotti di scarto;
4️⃣ aumenta il senso di sazietà.

Questo può essere già più che sufficiente per spingervi a bere decisamente di più, vero❓😎

Ma la domanda più comune è? QUANTO bisogna bere❓

La quantità di acqua necessaria dipende da numerosi fattori:

1️⃣ peso corporeo, età , sesso ed altezza; 2️⃣ tipo di dieta che si sta seguendo;
3️⃣ presenza o meno di attività sportiva;
4️⃣ clima.

In linea di massima, si raccomandano almeno 7-10 bicchieri di acqua al giorno (1,5-2L per la donna; 2-2,5L per l’uomo). Questa quantità ovviamente può essere anche di più o meno in base al caso. Un segreto❓

OSSERVA IL COLORE DELLA TUA PIPÍ

Se troppo scura e torbida, stai bevendo troppo poco, se è troppo chiara trasparente come acqua, stai bevendo troppo.

DETTO QUESTO, LE COSE DA NON FARE:

❌ ora bevo acqua ghiacciata così consumo più Kcal: NO… non funziona!
❌ Ora mi bevo 5L di acqua al giorno, così dimagrisco più facilmente: No… non funziona!
❌ Ora bevo e basta così mi sazio e salto i pasto: NO … non funziona!

COSA FARE:

✅ fare una dieta adeguata
✅ fare movimento quotidiano (che sia in palestra o meno)
✅ bere sufficientemente durante tutto l’arco della giornata!

Ah, quasi dimenticavo:

🍋 ACQUA E LIMONE NON FA ASSOLUTAMENTE DIMAGRIRE❗️

Smettetela di rovinarvi lo smalto dentale ed usate il limone per insaporire le pietanze 😋

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09/11/2024

LIPOSUZIONE ALIMENTARE: come tornare in forma in pochi giorni

La dieta olorproteica (o liposuzione alimentare), è una dieta NORMOPROTEICA a basso contenuto di carboidrati e grassi che permette un dimagrimento veloce, assenza di fame e che permette di mantenere la massa muscolare.

Adatta per:

• Chi dimagrisce molto lentamente con le classiche diete ipocaloriche;
• Chi ha necessità (cliniche e/o estetiche), di dimagrire velocemente;
• Adiposità localizzate (come la culotte de cheval);
• Chi è in blocco metabolico (blocco totale del dimagrimento);
* Cellulite.

Si articola in tre fasi:

1️⃣ Fase di attacco (21 giorni): riduzione drastica dei carboidrati che determina una fase di chetosi controllata;

2️⃣ Fase di transizione (42 giorni): reintroduzione graduale dei carboidrati per consolidare i risultati;

3️⃣ Fase di riequilibrio metabolico: dieta leggermente ipocalorica (nulla di particolarmente restrittivo), sulla base della dieta mediterranea.

❌ Non adatta in caso diabete tipo 1, insufficienza renale e/o epatica, gravidanza e/o allattamento, insufficienza cardiaca, aritmie, neoplasie.

👩🏻‍⚕️ Essendo un regime particolarmente restrittivo e che necessita di opportuni accorgimenti, un fai da te è del tutto sconsigliato. È necessario farsi seguire da personale competente.

✅ La totalità dei miei pazienti che hanno sperimentato questo regime alimentare non solo hanno ottenuto i risultati sperati ma mantengono ancora ad oggi, anche a distanza di anni, il risultato ottenuto❗️

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31/10/2024

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28/10/2024

🍄‍🟫Risotto di Zucca e Funghi Porcini 🎃

Ingredienti

• Riso Arborio: 60 g (circa 220 kcal)
• Zucca: 150 g (circa 40 kcal)
• Funghi porcini freschi: 100 g (circa 25 kcal) o 20 g di funghi secchi (riportati a peso fresco: circa 50 kcal)
• Parmigiano Reggiano: 20 g (circa 80 kcal)
• Brodo vegetale: 500 ml (circa 10 kcal)
• Cipolla: 1 piccola (circa 30 kcal)
• Olio extravergine d’oliva: 1 cucchiaio (circa 120 kcal, puoi ridurlo a 1/2 cucchiaio per 60 kcal)
• Sale e pepe: q.b.
• Prezzemolo fresco: per guarnire (facoltativo)

Procedimento

1️⃣ Preparare gli ingredienti:
Se usi i funghi porcini secchi, mettili a bagno in acqua calda per circa 20 minuti e poi scolali; taglia la zucca a cubetti e trita finemente la cipolla.
2️⃣ Soffriggere:
In una pentola, scalda l’olio d’oliva e aggiungi la cipolla tritata. Falla rosolare a fuoco basso fino a quando diventa trasparente. Aggiungi la zucca e i funghi porcini (freschi o reidratati), mescolando bene. Cuoci per circa 5-7 minuti.
3️⃣ Cuocere il riso:
Aggiungi il riso alla pentola e tostalo per 2-3 minuti, mescolando di continuo. Inizia ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando frequentemente. Aspetta che il brodo venga assorbito prima di aggiungere il mestolo successivo.
4️⃣ Mantecare:
Dopo circa 15-18 minuti, quando il riso è al dente, togli la pentola dal fuoco. Aggiungi il Parmigiano Reggiano grattugiato e mescola bene fino a farlo sciogliere.
5️⃣ Servire:
Regola di sale e pepe, quindi impiatta. Guarnisci con un po’ di prezzemolo fresco se desideri.

Una piccola esplosione di gusto tutta da assaporare 😋

🔥 Totale calorie: circa 470 - 490 kcal

✅Un piatto perfetto anche per chi è sotto regime nutrizionale dimagrante❗️

15/10/2024

CIOCCOLATO TERAPIA: mito o realtà❓

Ipotensivo, energizzante, ipocolesterolemizzante, antiossidante, antinfiammatorio, ipoglicemizzante, tonico, valido aiuto nella fase premestruale e per la meteoropatia, anti-emicrania, anti-stress 😯 ma quante proprietà si annoverano a questo semplice alimento, ma… sarà tutto vero⁉️

La risposta è un deciso SI❗️Il cioccolato, se ben utilizzato, è una vera e propria terapia.

Partiamo con ordine; come scegliere un buon cioccolato❓

(ah… il vero cioccolato, propriamente detto è quello fondente)

INGREDIENTI FONDAMENTALI:

1️⃣ pasta di cacao: il componente fondamentale che determina sapori e aromi primari e secondari (liquirizia, tabacco, caffè, cannella. Questi sono caratteristiche intrinseche dei semi e NON sono ingredienti aggiunti);
2️⃣ b***o di cacao: la parte grassa che viene aggiunta durante la lavorazione per regolare la morbidezza del prodotto ed è insapore;
3️⃣ zucchero: bhè… questo sapere tutti cos’è 🫢 presente nelle varie tipologie in percentuale variabile. Più il cioccolato è fondente ed inferiore sarà la sua percentuale.

COMPRENDERE LA QUALITÁ:

4️⃣ Varietà dei semi scelti: Criollo (il migliore in assoluto), Trinitario e Forastero;
5️⃣ Colorazione: il cioccolato migliore presenta delle venature ramate (rossicce se la qualità è Criollo). Quando il cioccolato è molto scuro o troppo amaro, avete a che fare con un cioccolato di scarsa qualità;
6️⃣ Odore: se ad una prima annusata avvertire un leggero odore di bruciato, allora certamente avete a che fare con una tavoletta di pessima qualità;
7️⃣ prova dell’udito: il rumore deve essere secco, netto simile dello “snap”.

❌FALSI MITI:
* non fa ve**re i brufoli (questa è responsabilità di un eccesso di zuccheri e latte);
* non è afrodisiaco come molti pensano 🙈;
* non è vero che non si possa usare in gravidanza e/o allattamento; le molecole psicoattive che oltrepassano la barriera placentare sono veramente, ma veramente esigue ed oltretutto non è affatto vero che porti alle coliche del neonato (la scienza lo ha smentito svariate volte).

E tu, che tipo di Cioccolatomane sei❓😉

24/07/2024

CREMOSO GELATO DI FRUTTA 🍨

Hai voglia di una colazione fresca ma al contempo dietetica❓

Questo cremoso gelato di frutta fatto in casa fa al caso tuo❗️

Hai bisogno di soli tre ingredienti:

🔸 200gr di frutta fresca di stagione (fatta a pezzi e congelata preventivamente)
🔸 150gr di yogurt greco bianco 0%
🔸 10gr di eritritolo (o altro dolcificante): facoltativo
🔸 succo di limone fresco

Come farlo❓Hai bisogno di meno di 5 minuti😯

▪️ Versa tutti gli ingredienti nel tuo frullatore (quello ad immersione NON va bene) e frulla❗️
La cremosità la decidi tu… più frulli è più diventa cremoso e DELIZIOSO 😋

Non sai quali siano i frutti di stagione❓Don’t worry, ci pensiamo subito:

☀️ Luglio/agosto: albicocche, amarene, angurie, ciliegie, meloni, fichi, mirtilli, more, ribes, susine, prugne, lamponi, mele, pere, pesche, uva.

GNAM 🤤🤤🤤

Provalo e fammi sapere cosa ne pensi nei commenti ♥️

Indirizzo

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La Dott.ssa Lorena D’urso si avvale inoltre della diretta collaborazione di Personal Trainer specializzati in differenti settori per chiunque volesse intraprendere un percorso di Ricomposizione Corporea.

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